Schottisches Häubchen, auch bekannt als Boabs Häubchen, Scotty Bons, Pfeffer von Bonney oder karibischer roter Pfeffer (Latein: Paprika chinense) ist eine Vielfalt des Chili-Pfeffers. Gefunden hauptsächlich in den karibischen Inseln ist es auch in Guyana, den Maldives Inseln und dem Westen Africa,http://www.celtnet.org.uk/recipes/brewing/fetch-recipe.php?rid=misc-scotch-bonnet-capsimel es wird für seine Ähnlichkeit mit einer Schottenmütze o'shanter Hut genannt. Die meisten schottischen Häubchen haben eine Hitzeschätzung von 100,000-350,000 Scoville Einheiten. Zum Vergleich hat der grösste Teil des jalapeño Pfeffers eine Hitzeschätzung 2,500 bis 8,000 auf der Skala von Scoville.

Dieser Pfeffer ist an den Geschmack viele verschiedene Teller und Kochkünste weltweit gewöhnt und wird häufig in heißen Soßen und Gewürzen verwendet. Das schottische Häubchen hat einen süßeren Geschmack und dickere Gestalt, die von seinem habanero Vetter verschieden ist, mit dem es häufig verwirrt ist, Ruck-Teller (Schweinefleisch/Huhn) und andere karibische Teller ihr einzigartiger Geschmack gebend. Schottische Häubchen werden größtenteils in Westafrikaner, Grenader, Trinidadian, jamaikanischer, barbadischer, guyanischer, surinamischer, haitianischer und kaimanischer Kochkunst und Pfeffersoßen verwendet, obwohl sie häufig in anderen karibischen Rezepten auftauchen.

Frische, reife schottische Häubchen ändern sich vom Grün bis Farben im Intervall vom Tieforange zum scharlachroten Rot. Reifer Pfeffer ist dazu bereit, dadurch zu kochen, die Samen innerhalb der Frucht auszuschneiden, die für die Kultivierung oder den anderen Kochgebrauch gespart werden kann.

Siehe auch

• Habanero
• Karibische Kochkunst
• Pfeffersoße von Bajan
• Kochkunst Jamaikas
• Jamaikanisches Ruck-Gewürz
• Kochkunst Trinidads
• Liste des Paprikas cultivars