Pizza ist ein Ofen-gebackener, Wohnung, rundes Brot, das normalerweise mit einer Tomate-Soße, Käse und verschiedenem toppings überstiegen ist.

Nach seiner Erfindung in Griechenland und über die neapolitanische Kochkunst ist der Teller populär in vielen Teilen der Welt geworden. Eine Errichtung, die macht und Pizzas verkauft, wird eine "Pizzeria" genannt.

Geschichte

Pizza (vom lateinischen Verb pìnsere, um zu drücken), ist im Ursprung griechisch. Die Alten Griechen haben ihr Brot mit Ölen, Kraut und Käse bedeckt. In byzantinischem Griechisch wurde das Wort πίτα oder Pittabrot buchstabiert, Kuchen bedeutend. Das Wort hat sich jetzt ins Türkisch als pide, und Bulgarisch, Kroatisch und Serbisch als Pittabrot, Albanisch als pite und der Moderne hebräische pittāh ausgebreitet. Die Römer haben Nachgeburt, eine Platte des Geldes entwickelt, das mit Käse und Honig überstiegen ist und mit kastanienbraunen Blättern schmackhaft ist. Moderne Pizza ist in Italien als der neapolitanische Kuchen mit der Tomate entstanden. 1889 wurde Käse hinzugefügt.

1889, während eines Besuchs in Naples, wurde Königin Margherita aus Italien eine Pizza gedient, die den Farben der italienischen Fahne, rot (Tomate), weiß (mozzarella) und grün (Basilienkraut) ähnelt. Diese Art der Pizza ist nach der Königin als Pizza Margherita genannt worden.

Stützen Sie und backende Methoden

Der Boden der Pizza, genannt die "Kruste", kann sich weit gemäß dem Stil — dünn als in einer typischen handgeworfenen Pizza oder römischer Pizza, oder dick als in einer typischen Panpizza oder mit Chicago artiger Pizza ändern. Es ist traditionell einfach, aber kann auch mit dem Knoblauch oder Kraut, oder voll gestopft mit Käse reif sein.

In Restaurants kann Pizza in einem Ofen mit Steinziegeln über der Hitzequelle, einem elektrischen Deck-Ofen, einem Förderband-Ofen oder, im Fall von teureren Restaurants, einem Wald - oder kohlenangezündetem Ziegelofen gebacken werden. Auf Deck-Öfen kann die Pizza in den Ofen auf einem langen Paddel, genannt eine Schale gleiten lassen, und direkt auf den heißen Ziegeln gebacken oder auf einem Schirm (ein rundes Metallgitter, normalerweise Aluminium) gebacken werden. Wenn gemacht, zuhause kann es auf einem Pizza-Stein in einem regelmäßigen Ofen gebacken werden, um die Wirkung eines Ziegelofens wieder hervorzubringen. Eine andere Auswahl ist gegrillte Pizza, in der die Kruste direkt auf einem Barbecue-Grill gebacken wird. Griechische Pizza, wie mit Chicago artige Pizza, wird in einer Pfanne aber nicht direkt auf den Ziegeln des Pizza-Ofens gebacken.

Pizza-Typen

Neapolitanische Pizza (Pizza napoletana): Authentische neapolitanische Pizzas werden normalerweise mit Tomaten und Käse von Mozzarella gemacht. Sie können mit Zutaten wie Tomaten von San Marzano gemacht werden, die auf der vulkanischen Prärie nach Süden Gestells Vesuv und mozzarella di bufala Campana wachsen, gemacht mit der Milch vom Wasserbüffel, der im Sumpfland von Campania und Lazio in einem halbwilden Staat erzogen ist (wird dieser mozzarella mit seiner eigenen europäischen geschützten Benennung des Ursprungs geschützt).

Ordnungsmäßig vorgeschlagen von der Associazione Vera Pizza Napoletana besteht das echte neapolitanische Pizza-Geld aus Weizen-Mehl (Typ 0 oder 00 oder eine Mischung von beiden), natürliche neapolitanische Hefe oder Bierhefe, Salz und Wasser. Für richtige Ergebnisse muss das starke Mehl mit dem hohen Protein-Inhalt (wie verwendet, für das Brot-Bilden aber nicht die Kuchen) verwendet werden. Das Geld muss mit der Hand oder mit einem Mixer der niedrigen Geschwindigkeit geknetet werden. Nach dem steigenden Prozess muss das Geld mit der Hand ohne die Hilfe einer Teigrolle oder anderer Maschine gebildet werden, und kann nicht mehr als dick sein. Die Pizza muss seit 60-90 Sekunden in einem Steinofen mit einem Eichenholz-Feuer gebacken werden. Wenn gekocht, sollte es knusperig, zart und duftend sein. Es gibt drei offizielle Varianten: Pizza marinara, der mit Tomate, Knoblauch, Oregano und reinem Extraolivenöl, Pizza Margherita gemacht wird, die mit der Tomate gemacht ist, hat mozzarella, Basilienkraut und extrareines Olivenöl und Pizza Margherita zusätzlich gemacht mit der Tomate, mozzarella von Campania in Leisten, Basilienkraut und reinem Extraolivenöl aufgeschnitten. Die Pizza napoletana ist eine Traditionelle Spezialität Versichert (Specialità Tradizionale Garantita, STG) Produkt in Europa.

Stil von Lazio: Die Pizza in Lazio (Rom), sowie in vielen anderen Teilen Italiens, ist in zwei verschiedenen Stilen verfügbar. Geschäfte zum Mitnehmen verkaufen Pizza rustica oder Pizza al taglio. Diese Pizza wird in langen, rechteckigen Backformen gekocht und (1-2 Cm) relativ dick. Die Pizza wird häufig in einem elektrischen Ofen gekocht. Es wird gewöhnlich mit der Schere oder einem Messer geschnitten und durch das Gewicht verkauft. In Pizzerias wird Pizza in einem Teller in seiner traditionellen runden Gestalt gedient. Es hat eine dünne, knusprige von der dickeren und weicheren neapolitanischen Stil-Basis ziemlich verschiedene Basis. Es wird gewöhnlich in einem holzangezündeten Ofen gekocht, der Pizza seinen einzigartigen Geschmack und Textur gebend. In Rom wird eine Pizza napoletana mit der Tomate, mozzarella, den Sardellen und dem Öl überstiegen (so, was in Naples Pizza romana genannt wird, in Rom wird Pizza napoletana genannt).

Andere Typen der Lazio-artigen Pizza schließen ein:

• Pizza romana: Tomate, mozzarella, Sardellen, Oregano, Öl
• Wienerische Pizza: Tomate, mozzarella, deutsche Wurst, Oregano, Öl
• Pizza capricciosa: Mozzarella, Tomate, Pilze, Artischocken, hat Schinken, Oliven, Öl gekocht
• Pizza quattro formaggi ("vier Käse-Pizza"): Tomaten, und die Käse mozzarella, stracchino, fontina, und der Gorgonzola. Manchmal wird ricotta für einen der letzten drei getauscht.
• Pizza bianca In Rom, der Begriff Pizza bianca bezieht sich auf einen Typ von Brot, das mit Olivenöl, Salz und, gelegentlich, Zweige von Rosmarin überstiegen ist. Es ist auch ein römischer Stil, Feigen zur Pizza, das Ergebnis hinzuzufügen, das als Pizza e fichi bekannte
• Pizza alla casalinga ("Oma-Pizza") besteht aus einer dünnen Schicht des Geldes wird in eine eingeölte, quadratische "sizilianische" Pfanne gestreckt, hat sparsam mit shredded mozzarella überstiegen, hat rohe konservierte Tomaten, gehackten Knoblauch und Olivenöl zerquetscht und hat gebacken bis zu den Spitzenluftblasen und dem Boden ist knusprig.

Pizza ist eingefroren verfügbar. Wege sind entwickelt worden, um Herausforderungen wie das Hindern von die Soße zu überwinden, sich mit dem Geld zu verbinden und eine Kruste zu erzeugen, die eingefroren und wiedergeheizt werden kann, ohne starr zu werden. Modifizierte Getreide-Stärke wird als eine Feuchtigkeitsbarriere zwischen der Soße und Kruste allgemein verwendet. Traditionell wird das Geld teilweise gebacken, und andere Zutaten werden auch manchmal vorgekocht. Es gibt eingefrorene Pizzas mit rohen Zutaten und selbststeigenden Krusten. Eine Form der rohen Pizza ist davon verfügbar nehmen und backen Pizzerias. Diese Pizza wird frische verwendende rohe Zutaten geschaffen, hat dann Kunden verkauft, um in ihren eigenen Öfen und Mikrowellen zu backen.

Pizza um die Welt

Im 20. Jahrhundert ist Pizza ein allgemein zugänglicher Teller hauptsächlich wegen italienischer Einwanderer geworden, die ihre Teller neuen Leuten mit dem überwältigenden Erfolg und oft in rassisch und kulturell widerspenstige Umgebungen gebracht haben.

In Australien

Die üblichen italienischen Varianten sind verfügbar, obwohl üblicher, ist der Stil, der in Amerika, mit mehr und reichere Spitze populär ist als italienischer Stil. Ein allgemeiner einzigartiger Typ ist der Australier, Australier oder Australiana, der die übliche Tomate-Soße-Basis und den mozzarella Käse mit Speck und Ei (gesehen als wesentlich australisches Frühstücksfahrgeld) hat. Pizzas mit Meeresfrüchten wie Garnelen sind auch populär. In den 1980er Jahren haben einige australische Pizza-Geschäfte und Restaurants begonnen, "Feinschmecker-Pizzas", d. h. Pizzas mit teureren Zutaten wie Lachs, Dill, bocconcini, Tiger-Garnelen oder unkonventioneller toppings wie Känguru, Emu und Krokodil zu verkaufen. "Holzangezündete Pizzas", d. h. diejenigen, die in einem keramischen durch den Holzbrennstoff geheizten Ofen gekocht sind, sind gut angesehen.

In Brasilien

São Paulo hat 6,000 Pizza-Errichtungen, und 1.4 Millionen Pizzas werden täglich verbraucht. Es wird gesagt, dass die ersten brasilianischen Pizzas im Bezirk Brás von São Paulo im frühen Teil des 20. Jahrhunderts gebacken wurden. Bis zu den 1950er Jahren wurden sie nur in den italienischen Gemeinschaften gefunden. Seitdem ist Pizza immer populärer unter dem Rest der Bevölkerung geworden. Die traditionellsten Pizzerias werden noch in der italienischen Nachbarschaft, wie Bexiga (offizieller Name: Bela Vista) gefunden. Beider Neapolitaner (dicke Kruste) und Römer (dünne Kruste) Varianten ist in Brasilien, sowohl mit traditionellen Versionen mit Tomate-Soße als auch mit mozzarella als eine Basis, sowie süß, mit der Banane, Schokolade oder Ananas toppings üblich, am Ende der Mahlzeit wie ein Nachtisch angeboten werden. Brasilianische Pizzerias bieten auch "brasilianische" Version wie "Pizza com catupiri" (Käse) an. Am 10. Juli ist "Pizza-Tag" in São Paulo, den letzten Tag einer jährlichen Konkurrenz unter "pizzaiolos" kennzeichnend. In Brasilien verwendet Pizza quatro queijos (Pizza quattro formaggi) mozzarella, provolone, Parmesan und Gorgonzola, und es gibt auch eine Vielfalt mit fünf Käsen, die catupiry hinzufügt.

In Malaysia

Die Hauptpizza-Restaurants in Malaysia sind Domino, Pizza Hut, Papa John, Jom Pizza und Sichere Pizza.

In Indien

Pizza ist ein erscheinendes Fastfood in städtischen Indianergebieten. Mit der Ankunft der gebrandmarkten Pizza wie Domino und Pizza Hut in früh zur Mitte der 1990er Jahre hat es fast alle Hauptstädte in Indien vor 2010 erreicht. Es gibt einige Innenpizza-Marken wie Smokin' Joes und Pop-Tates.

Pizza-Ausgänge dienen Pizzas mit mehreren indianerartigen toppings wie Tandoori Chicken und Paneer. Zusammen mit Indianerschwankungen werden herkömmlichere Pizzas auch gegessen. In Indien verfügbare Pizzas erstrecken sich von lokalisierten grundlegenden Varianten, die in Nachbarschaft-Bäckereien zu Feinschmecker-Pizzas mit exotischen und importierten an italienischen Spezialisierungsrestaurants verfügbaren Zutaten verfügbar sind.

In Israel

Viele israelische und amerikanische Pizza-Läden und Ketten, einschließlich Pizza Hut und Sbarro, haben sowohl koschere als auch nichtkoschere Positionen. Koschere Positionen entweder haben kein Fleisch oder verwenden Kunstfleisch wegen des jüdischen religiösen diätetischen Verbots gegen sich vermischende Aufschnitte und Milchprodukte wie Käse. Koschere Pizza-Positionen müssen auch während des Urlaubs des Passahs schließen, wenn keinen Brot-Produkten außer matza in koscheren Positionen erlaubt wird. Eine israelische Pizza unterscheidet sich von der Pizza in anderen Ländern wegen der sehr großen Teile des Gemüses toppings wie Pilze oder Zwiebeln und ein ungewöhnlicher toppings, wie Getreide oder labane (gespannter Joghurt), und mittelöstliche Gewürze wie za'atar. Wie die meisten Nahrungsmittel in Israel widerspiegeln Pizza-Wahlen vielfache Kulturen.

In Korea

Pizza ist ein populäres Imbiss-Essen in Südkorea besonders unter jüngeren Leuten. Amerikanische Hauptmarken wie Domino, Pizza Hut und Pizza des Papas John bewerben sich gegen Innenmarken wie Herr Pizza und Pizza Etang, traditionelle sowie lokale Varianten anbietend, die toppings wie bulgogi und dak galbi einschließen können. Koreanisch-artige Pizza neigt dazu, kompliziert zu werden, und hat häufig nicht traditionellen toppings wie Getreide, Kartoffelkeile, süße Kartoffel, Garnele oder Krabbe. Der Superluxus"Grand Prix" an Herrn Pizza hat Garnele von Cajun, Glockenpfeffer, Oliven und Pilze auf einer Seite, und Kartoffelkeile, Speck, haben Tortilla-Chips und saure Sahne auf der anderen Seite zerquetscht. Seine Kartoffel wird Mousse-gefüllte Plätzchen-Geld-Kruste mit Sonnenblume-Samen, Kürbis-Samen und Rosinen gesprenkelt, und kann in eine Heidelbeere-Soße getaucht werden, die zur Verfügung gestellt wird.

Traditioneller italienisch-artiger Pizza der dünnen Kruste wird in den vielen italienischen Restaurants in Seoul und anderen Hauptstädten gedient. Nordkoreas erste Pizzeria hat in seinem Kapital Pjöngjang 2009 geöffnet.

In Nepal

Pizza wird populärer als ein Fastfood in den städtischen Gebieten Nepals, besonders in der Hauptstadt, Kathmandu. Es gibt mehrere Restaurants, die Pizzas in Kathmandu dienen. Mit der Öffnung mehrerer internationaler Pizza-Marken, der Beliebtheit sowie des Verbrauchs hat in letzter Zeit deutlich zugenommen.

In Pakistan

Die ersten Pizzerias, die in Karachi und Islamabad gegen Ende der 1980er Jahre mit Pappasallis geöffnet sind, der Pizza in Islamabad seit 1990 dient. Pizza hat ein Maß der Beliebtheit in den Ostgebieten Pakistans nämlich, den Provinzen von Sindh, Punjab, und Azad Kaschmir, sowie dem autonomen Territorium von Gilgit-Baltistan gewonnen. Pizza ist ins westliche Pakistan nicht eingedrungen; der restlichen Provinzen und Territorien Pakistans haben nur ein (Khyber Pakhtunkhwa) viel vom Teller in der Form eines einzelnen Pizza Hut in Peshawar gesehen. In den Gebieten, wo Pizza bekannt ist, sind würzige Wurst-basierte und Hühnerpizzas sehr populär, weil sie den lokalen Gaumen befriedigen.

In den Vereinigten Staaten

Wegen des breiten Einflusses von italienischen und griechischen Einwanderern in der amerikanischen Kultur haben die Vereinigten Staaten Regionalformen der Pizza, einige entwickelt, nur eine zufällige Ähnlichkeit mit dem italienischen Original habend. Chicago hat seinen eigenen Stil einer Pizza des tiefen Tellers, Detroit hat auch seinen einzigartigen zweimal gebackenen Stil mit Käse den ganzen Weg zur Kruste, wohingegen New York City seine eigene verschiedene Vielfalt der dünnen Kruste-Pizza entwickelt hat.

In Schweden

Pizza ist in Schweden mit italienischen Gast-Arbeitern angekommen und ist populär 1970 geworden. Schwedische Pizza ist hauptsächlich des neapolitanischen Typs, und die meisten Pizzerias in Schweden haben Pizzas Margherita, Capricciosa und Quattro Stagioni an der Oberseite vom Menü, obwohl mit ein bisschen veränderten Rezepten. Zum Beispiel verwendet eine schwedische Margherita schwedischen harten Käse statt mozzarella und ausgetrockneten Oregano statt des frischen Basilienkrautes, und ein schwedischer Capricciosa verwendet nur Tomate, Käse, Pilze und Schinken.

Einer der populärsten Typen der Pizza in Schweden ist Kebab-Pizza mit dem Dönerkebab als die Hauptspitze. Die typische Beilage mit der schwedischen Pizza ist ein Pizza-Salat, der mit dem shredded Kohl und manchmal Paprika gemacht ist, es ist in der Essigsoße seit ein paar Tagen ein bisschen mariniert worden.

Im Allgemeinen sind schwedische Pizzerias private Unternehmen und nicht Lizenz. Internationaler Restaurant-Ketten wird nur Pizza Hut gut gegründet, obwohl Vapiano einige Restaurants in Stockholm hat und Domino versucht haben, im südlichen Schweden seit 2008 zu gründen.

In Japan

Amerikanische Pizza-Ketten sind in Japan in den 1970er Jahren (z.B die Pizza von Shakey und Pizza Hut 1973, die Pizza des Dominos 1985) eingegangen. Die populärste japanische Pizza-Kette ist Pizza La. Die populärste Pizza-Kette, die italienischen Stil artisanal Pizza fördert, ist Salvatore Cuomo. Die italienische Vereinigung Associazione Verace Pizza Napoletana hat einen unabhängigen Zweig in Japan. Lokale Typen der Pizza, sind zum Beispiel mochi Pizza (Kruste gemacht worden, die mit japanischen mochi Kuchen gemacht ist).

Ähnliche Teller

• "Farinata" oder "cecina". Ligurian (farinata) und Toskaner (cecina) Regionalteller, der von Kichererbse-Mehl, Wasser, Salz und Olivenöl gemacht ist. Auch genannt Socca im Gebiet von Provence Frankreichs. Häufig gebacken in einem Ziegelofen, und normalerweise gewogen und verkauft durch die Scheibe.
• Der Elsässer Tarte flambée (Deutsch: Flammkuchen) ist eine dünne Scheibe des Geldes, das in crème fraîche, Zwiebeln und Speck bedeckt ist.
• Der kleinasiatische Lahmacun (Arabisch: lam bi'ajīn; Armenisch: lahmajoun; auch armenische Pizza oder türkische Pizza) ist ein Fleisch-überstiegenes Geld herum. Das Brot ist sehr dünn; die Schicht von Fleisch schließt häufig gehackte Gemüsepflanzen ein.
• Der Levantine Manakish (Arabisch: ma'ujnāt) und Sfiha (Arabisch: lam bi'ajīn; auch arabische Pizza) sind der Pizza ähnliche Teller.
• Der Provençal Pissaladière ist einer italienischen Pizza, mit einer ein bisschen dickeren Kruste und einer Spitze von gekochten Zwiebeln, Sardellen und Oliven ähnlich.
• Calzone und stromboli sind ähnliche Teller (calzone ist traditionell in der Form von des Halbmonds, während ein stromboli in der Form von der Tube ist), die häufig aus dem Pizza-Geld gemacht werden, hat gerollt oder hat sich um eine Füllung gefaltet.
• Knoblauch-Finger sind ein Atlantischer kanadischer Teller, der einer Pizza in der Gestalt und Größe ähnlich ist, und mit dem ähnlichen Geld gemacht ist. Es wird mit geschmolzener Butter, Knoblauch, Käse, und manchmal Speck geschmückt.

Italienisches und europäisches Gesetz

In Italien gibt es eine Rechnung vor dem Parlament, um die traditionelle italienische Pizza zu schützen, erlaubte Zutaten und Methoden angebend (z.B in einer Prozession zu gehen, eingefrorener Pizzas ausschließend). Nur Pizzas, die diesen Richtlinien gefolgt sind, konnten "traditionelle italienische Pizzas" in Italien genannt werden.

Am 9. Dezember 2009 hat die Europäische Union, nach der italienischen Bitte, Schutz von Traditional Speciality Guaranteed (TSG) der traditionellen neapolitanischen Pizza, insbesondere "Margherita" und "Marinara" gewährt. Die Europäische Union hat eine geschützte Benennung des Ursprung-Systems in den 1990er Jahren verordnet.

Gesundheitsprobleme

Pizza kann in Salz, Fett und Kalorien hoch sein. Es gibt Sorgen über negative Gesundheitseffekten. Nahrungsmittelketten, wie Pizza Hut, sind unter der Kritik für den hohen Salz-Inhalt von einigen ihrer Mahlzeiten gekommen, die, wie man fand, mehr enthalten haben als zweimal der tägliche empfohlene Betrag von Salz für einen Erwachsenen.

Die europäische Nahrungsforschung über die Essgewohnheiten von Leuten mit Krebs des Mundes, der Speiseröhre, des Halses oder des Doppelpunkts hat gezeigt, dass diejenigen, die Pizza mindestens einmal wöchentlich gegessen haben, weniger Chance hatten, Krebs zu entwickeln. Dr Silvano Gallus, des Instituts von Mario Negri für die Pharmazeutische Forschung in Mailand, hat es lycopene, ein in Tomaten chemisches Antioxidationsmittel zugeschrieben, der, wie man denkt, etwas Schutz gegen Krebs anbietet. Carlo La Vecchia, ein Mailander epidemiologist hat gesagt, "Pizza konnte einfach für einen Lebensstil und Nahrungsmittelgewohnheiten, mit anderen Worten die italienische Version einer mittelmeerischen Diät bezeichnend sein." Eine traditionelle mittelmeerische Diät ist an Olivenöl, Faser, Gemüsepflanzen, Frucht, Mehl und frisch gekochtem Essen reich. Im Gegensatz zur traditionellen italienischen in der Forschung verwendeten Pizza werden populäre Pizza-Varianten in vielen Teilen der Welt häufig mit hohen fetten Käsen und Fettfleisch geladen, dessen hohe Aufnahme zu Beleibtheit, selbst ein Risikofaktor für Krebs beitragen kann.

Aufzeichnungen

• Die größte Pizza war an der Auswahl von Norwood 'n Bezahlungsverbrauchermarkt in Johannesburg, Südafrika. Gemäß dem Guinness-Buch von Aufzeichnungen war die Pizza 37.4 Meter (122 Fuß 8 Zoll) im Durchmesser und wurde mit 500 Kg Mehl, 800 Kg Käse und 900 Kg des Tomate-Pürees gemacht. Das wurde am 8. Dezember 1990 vollbracht.
• Die teuerste Pizza wurde vom Gastwirt Domenico Crolla gemacht, und toppings wie Sunblush-Tomate-Soße, schottischer geräucherter Lachs, Medaillons des Rehfleisches, essbaren Goldes, Hummer eingeschlossen, der im feinsten Kognak und Champagner-eingeweichten Kaviar mariniert ist. Die Pizza wurde für die Wohltätigkeit versteigert, 2,150 £ erhebend.

Siehe auch

• Liste von Pizzerias
• Pizza-Farm
• Pizza-Retter