Humulus, Sprung, ist eine kleine Klasse des Blütenpflanzeneingeborenen zu gemäßigten Gebieten der Nordhemisphäre. Der Sprung ist ein Teil der Familie Cannabaceae, der auch das Klasse-Haschisch (Hanf) und Celtis (hackberries) einschließt.

Die weiblichen Blumen (häufig genannt "Kegel") der Arten H. lupulus sind als Sprünge bekannt, und werden als eine Kochwürze und Ausgleicher besonders im Brauen von Bier verwendet.

Beschreibung

Obwohl oft gekennzeichnet, als der Sprung "Weinrebe" ist es technisch eine Ranke; verschieden von Weinreben, die Ranken, Schösslinge und andere Anhänge verwenden, um sich anzuschließen, haben Ranken dicke Stämme mit steifen Haaren, um im Klettern zu helfen. Es ist ein beständiges krautartiges Werk, das neue Schüsse am Anfang des Frühlings in die Höhe treibt und zum kalt-zähen Rhizom im Herbst abstirbt. Hopfensprossen wachsen sehr schnell, und an der Spitze des Wachstums kann pro Woche wachsen. Der Sprung-Ranke-Aufstieg durch die Verpackung im Uhrzeigersinn um irgendetwas griffbereit und individuelle Ranken wächst normalerweise zwischen abhängig davon, was verfügbar ist, um darauf zu wachsen. Die Blätter, sind mit einem leafstalk und einer herzförmigen, Anhänger-gelobbten Klinge lang und breit entgegengesetzt; die Ränder sind rau Zahn-. Wenn die Sprung-Ranken an Material knapp werden, um, horizontaler Schuss-Spross zwischen den Blättern des Hauptstamms zu klettern, um ein Netz der Stamm-Wunde um einander zu bilden.

Männliche und weibliche Blumen des Sprung-Werks entwickeln sich auf getrennten Werken (dioecious). Weibliche Werke, die die in Braubier verwendeten Sprung-Blumen erzeugen, werden häufig vegetativ fortgepflanzt und ohne Werke männlichen Geschlechts gewachsen. Das verhindert Befruchtung und die Entwicklung von lebensfähigen Samen, die manchmal unerwünscht für Braubier infolge des Potenzials für das Entstehen außer Geschmäcken aus der Einführung von Fettsäuren von den Samen betrachtet werden.

Arten

Es gibt drei Arten, ein mit fünf Varianten:

• Humulus japonicus (syn. H. scandens). Asiatischer Sprung. Blätter mit 5-7 Lappen. Das östliche Asien.
• Humulus lupulus. Allgemeiner Sprung. Blätter mit 3-5 Lappen. Europa, das westliche Asien, Nordamerika.
• Humulus lupulus var. lupulus. Europa, das westliche Asien.
• Humulus lupulus var. cordifolius. Das östliche Asien.
• Humulus lupulus var. lupuloides (syn. H. americanus). Das östliche Nordamerika.
• Humulus lupulus var. neomexicanus. Das westliche Nordamerika.
• Humulus lupulus var. pubescens. Der Mittlere Westen Nordamerika.
• Humulus yunnanensis. Yunnan Sprung. Blätter mit 3-5 Lappen, die dicht unten haarig sind. Südostasien (endemisch in Yunnan, China).

Die Sprünge von Brauern sind spezifischer cultivars, der durch die geschlechtslose Fortpflanzung fortgepflanzt ist: Sieh Liste von Sprung-Varianten.

Sprung-Anwendungen

Sprünge werden mit dem wort in Braubier und manchmal zusätzlichem Postferment gekocht. Sie geben eine Bitterkeit, Geschmack und Aroma zum Endprodukt.

In der Apotheke ist lupulus die Benennung des Sprungs. Die ausgetrockneten Kätzchen, allgemein gekennzeichnet als Sprung-Kegel, des weiblichen Werks von H. lupulus werden verwendet, um Einführung des Sprungs, Tinktur des Sprungs und Extrakt des Sprungs vorzubereiten.

Sprung-Chemie

Die charakteristische Bitterkeit, die durch die Hinzufügung von Sprüngen zum Brauprozess gegeben ist, ist hauptsächlich wegen der Anwesenheit der bitteren Säuren, die prenylated acylphloroglucinol Ableitungen sind. Bittere Säuren werden in die Alpha-Säuren, mit humulone die Hauptzusammensetzung und die Beta-Säuren, mit lupulone die Hauptzusammensetzung geteilt. Alpha-Säuren isomerize während des Brauprozesses, um Iso-Alpha-Säuren zu bilden, die selbst einen bitteren Geschmack haben. Sprünge enthalten auch xanthohumol, ein prenylated chalcone Zusammensetzung, die cytoprotective und andere Gesundheit fördernde Tätigkeiten zeigt

• Lee W. Janson, Dr.;; das Geschoss-Veröffentlichen; internationale Standardbuchnummer 0-88266-940-0 (Paperback, 1996)

Links

• Jeanine S. DeNoma: Humulus genetische Mittel (USDA ARS nationales Clonal Germplasm Behältnis)
• Portal zu vielen Seiten auf dem Hüpfen und der Gesellschaft
• Sprung-Varianten-Forschung

• Werke für eine Zukunft: Humulus lupulus