Sorgho ist eine Klasse der zahlreichen Arten von Gräsern, von denen eines für das Korn erhoben wird, und von denen viele als Futter-Werke entweder kultiviert oder als ein Teil der Weide verwendet werden. Die Werke werden in wärmeren Klimas weltweit kultiviert. Arten sind zu tropischen und subtropischen Gebieten aller Kontinente zusätzlich zum Südwestlichen Pazifik und Australasien heimisch. Sorgho ist in der Unterfamilie Panicoideae und der Stamm Andropogoneae (der Stamm von großem bluestem und Zuckerrohr).

Andere Namen schließen Durra, ägyptisches Flattergras, Feterita, Getreide von Guinea (Afrika), Jwari, Jowar (Indien), Juwar, Milo (Spanien), Kaolian (China), Shallu, Gras von Sudan, Jondle (Maharashtra, Indien), Cholam (tamilischer Nadu, Indien), Jola (Karnataka, Indien), Jonnalu (Andhra Pradesh, Indien), Gaoliang, Großes Flattergras, Kafir Getreide (Afrika), Dura, Dari, Mtama und Solam ein.

Für spezifischere Details auf dem gewerblich ausgenutzten Sorgho, sieh kommerziellen Sorgho, auch bekannt als milo.

Sorgho, ist seit Jahrhunderten, einem der wichtigsten Stapelnahrungsmittel für Millionen von armen ländlichen Leuten in den halbtrockenen Wendekreisen Asiens und Afrikas gewesen. Für einige verarmte Gebiete der Welt bleibt Sorgho eine Hauptenergiequelle, Protein, Vitamine und Minerale. Sorgho wächst in harten Umgebungen, wo andere Getreide so, gerade wie andere Stapelnahrungsmittel wie Maniok nicht wachsen, die in verarmten Gebieten der Welt üblich sind. Es wird gewöhnlich ohne Anwendung irgendwelcher Dünger oder anderer Eingänge durch eine Menge von Kleinbauer-Bauern in vielen Ländern angebaut.

Korn-Sorgho ist das dritte wichtigste Getreidegetreide, das in den Vereinigten Staaten und das fünfte wichtigste in der Welt angebaute Getreidegetreide angebaut ist. 2010 war Nigeria der größte Erzeuger in der Welt des Korn-Sorghos, der von den Vereinigten Staaten und Indien gefolgt ist. In entwickelten Ländern, und zunehmend in Entwicklungsländern wie Indien ist der vorherrschende Gebrauch des Sorghos als Futter für das Geflügel und Vieh. Hauptausfuhrhändler 2010 waren die Vereinigten Staaten, Australien und Argentinien; mit Mexiko als der größte Einfuhrhändler des Sorghos.

Es gibt internationale Anstrengung, Sorgho-Landwirtschaft zu verbessern und zusätzliche Anwendungen des Sorghos zu finden. Sorgho findet jetzt Nachfrage in erster Linie als Geflügel-Futter sekundär, weil Vieh frisst und in Brauanwendungen.

Beschreibung

Sorgho ist ein Selbstbestäuben-Werk. Es ist mehr Wassermangel und Temperatur, die widerstandsfähig ist als Mais (Getreide), Sojabohnen, Weizen und andere Getreide. Die Höhe des Werks hängt von der Rasse und den wachsenden Bedingungen ab, sich zwischen 60 bis 460 Zentimeter ändernd. Die langen, breiten Blätter wachsen vom Stiel. Sorgho-Samen ist klein und rund. Ein Samen-Kopf ist gewöhnlich zwischen 25 bis 36 Zentimeter, Gegenwart auf der Spitze des Stiels eines reifen Sorgho-Werks.

Sorgho-Samen besteht aus drei anatomischen Hauptabteilungen - pericarp (Außenschicht), endosperm (Lagerungsorgan) und der Keim. Der pericarp wird aus drei Segmenten - epicarp, mesocarp und Endokarp gemacht. Der epicarp ist die äußerste mit einem dünnen wächsernen Film bedeckte Schicht. Der mesocarp besteht aus einem großen Betrag von Stärke-Körnchen. Wie man fordert, ist Sorgho die einzige Nahrungsmittelheftklammer, die Stärke in dieser anatomischen Abteilung des Samens enthält. Der endosperm des Sorghos wird aus der aleurone Schicht zusammengesetzt, corneous und mehlige Gebiete peripherisch. Der aleurone enthält Proteine (Protein-Körper und Enzyme), Asche (phytin Körper) und Öl (spherosomes). Der Keim hat zwei Hauptteile: die embryonische Achse und embryonische Scheibe. Das Protein des Keims enthält hohe Niveaus von lysine und tryptophan, die von ungewöhnlich guter Qualität für den menschlichen Verbrauch, sowie für das Futter sind.

Geschichte

Sorgho ist zu den tropischen Gebieten in Afrika heimisch. Die älteste Kultivierungsaufzeichnung geht auf 3000 B.C. in Ägypten zurück. Die ursprüngliche Vielfalt des Sorghos war purpurrot oder rot, und der Samen-Mantel war rot.

In den 1950er Jahren wurde Hybride-Sorgho für höhere Erträge entwickelt, und es ist ein populäres Getreide als Erträge vergrößert drastisch geworden. Die hybride Vielfalt hat auch eine Farbe und von Verbrauchern bevorzugten Geschmack angeboten. In den Vereinigten Staaten angebauter Sorgho ist gewöhnlich diese hybride Vielfalt, die weißer Sorgho mit dem weißen Samen-Mantel, Champagner gefärbt Körper und Weizen gefärbt Kopf ist. In anderen Teilen der Welt setzt die rote oder purpurrote Vielfalt des niedrigen Ertrag-Sorghos fort, angebaut zu werden. Sorgho ist jetzt ein allgemein wichtiges kommerzielles Getreide.

Kultivierung und Gebrauch

Eine Art, Sorgho bicolor, ist ein wichtiges Weltgetreide, das für das Essen (als Korn und in Sorgho-Sirup oder "Sorgho-Melasse"), Futter, die Produktion von alkoholischen Getränken und Bio-Treibstöffe verwendet ist. Die meisten Varianten sind Wassermangel und heizen tolerant, und sind in trockenen Gebieten besonders wichtig, wo das Korn Stapel-ist oder eine der Heftklammern für arme und ländliche Leute. Sie bilden einen wichtigen Bestandteil von Weiden in vielen tropischen Gebieten. Sorgho ist ein wichtiges Nahrungsmittelgetreide in Afrika, Mittelamerika und dem Südlichen Asien und ist das "fünfte wichtigste in der Welt angebaute Getreidegetreide".

Einige Arten des Sorghos können Niveaus von Wasserstoffzyanid, hordenine und Nitraten enthalten, die zu streifenden Tieren in den frühen Stufen des Wachstums des Werks tödlich sind. Wenn betont, durch den Wassermangel oder die Hitze können Werke auch toxische Niveaus von Zyanid und/oder Nitraten in späteren Stufen im Wachstum enthalten.

Eine andere Art Sorghum, Gras von Johnson (S. halapense), wird als eine angreifende Art in den Vereinigten Staaten von der Abteilung der Landwirtschaft klassifiziert.

Sorgho vulgare var. technicum wird broomcorn allgemein genannt.

Produktionstendenzen

FAO berichtet, dass die Vereinigten Staaten von Amerika der Spitzenerzeuger des Sorghos 2009 mit einer 9.7 Millionen metrischen Tonne-Ernte waren. Die folgenden vier Haupterzeuger des Sorghos, in abnehmenden Mengen waren Indien, Nigeria, der Sudan und Äthiopien. Die anderen Hauptsorgho-Produzieren-Gebiete in der Welt, durch geerntete Mengen, waren: Australien, Brasilien, China, Burkina Faso, Argentinien, Mali, Kamerun, Ägypten, Niger, die Vereinigte Republik Tansania, der Tschad, Uganda, Mozambique, Venezuela und Ghana.

Die Welt hat 55.6 Millionen Tonnen des Sorghos 2010 geerntet. Der jährliche durchschnittliche Weltertrag für das 2010-Sorgho-Getreide war 1.37 Tonnen pro Hektar. Die produktivsten Farmen des Sorghos waren im Jordan, wo der nationale durchschnittliche jährliche Ertrag 12.7 Tonnen pro Hektar war. Der nationale jährliche durchschnittliche Ertrag im größten Produzieren-Land in der Welt, die USA, war 4.5 Tonnen pro Hektar.

Die Zuteilung des Farm-Gebiets zum Sorgho-Getreide ist gefallen, während die Erträge pro Hektar zugenommen haben. Das größte Sorgho-Getreide die in den letzten 40 Jahren erzeugte Welt war 1985 mit einer Ernte von 77.6 Millionen Tonnen in diesem Jahr.

Ernährungsprofil des Sorghos

Sorgho ist ungefähr 70 Prozent Stärke und eine gute Energiequelle. Sorgho-Stärke besteht aus 70 bis 80 Prozent amylopectin, ein Polymer der verzweigten Kette von Traubenzucker und 20 bis 30 Prozent amylose, ein Polymer der geraden Kette.

Der digestibility der Sorgho-Stärke ist in der unverarbeiteten Form relativ schwach, sich zwischen 33 bis 48 Prozent ändernd. Des Sorgho-Kornes durch Methoden wie das Dämpfen, Druck-Kochen, flaking in einer Prozession zu gehen, paffend, oder micronization der Stärke vergrößert den digestibility der Sorgho-Stärke. Das ist einer Ausgabe von Stärke-Körnchen von der Protein-Matrix Übergabe von ihnen empfindlicher gegen das enzymatische Verzehren zugeschrieben worden.

Auf dem Kochen neigt die gelierte Stärke des Sorghos dazu, vom auflösbaren, verstreuten und amorphen Staat bis einen unlöslichen kristallenen Staat zurückzukehren. Dieses Phänomen ist als retrogradation bekannt; es wird mit der niedrigen hohen und Temperaturkonzentration der Stärke erhöht. Amylose, der geradlinige Bestandteil der Stärke, ist gegen retrogradation empfindlicher.

Bestimmte Sorgho-Varianten enthalten Antiernährungsfaktoren wie Gerbstoffe. Wie man fordert, trägt die Anwesenheit von Gerbstoffen zum schlechten digestibility der Sorgho-Stärke bei. Die Verarbeitung in der feuchten Thermalumgebung hilft im Senken von Antiernährungsfaktoren des Sorghos.

Sorgho-Stärke enthält Gluten nicht. Das macht Sorgho ein mögliches Korn für diejenigen, die empfindliches Gluten sind.

Nach der Stärke sind Proteine der Hauptbestandteil des Sorghos. Wie man fordert, hängt das wesentliche Aminosäure-Profil des Sorgho-Proteins von der Sorgho-Vielfalt, dem Boden und den wachsenden Bedingungen ab. Eine breite Schwankung ist berichtet worden. Zum Beispiel, lysine Inhalt im Sorgho ist berichtet worden, sich von 71 bis 212 Mg pro Gramm des Stickstoffs zu ändern. Einige Studien auf der Aminosäure-Zusammensetzung des Sorghos deuten Albumin an, und globulin Bruchteile haben hohe Beträge von Iysine und tryptophan enthalten und wurden im Allgemeinen in ihrer wesentlichen Aminosäure-Zusammensetzung gut erwogen. Andererseits behaupten einige Studien, dass der prolamin Bruchteil des Sorghos in Iysine, arginine, histidine und tryptophan äußerst schwach war und hohe Beträge der Pro-Linie, glutamic Säure und leucine enthalten hat. Diese Schwankungen können mit der Sorgho-Vielfalt, dem Boden und den wachsenden Bedingungen verbunden werden. Wie man auch gefunden hat, hat sich der digestibility des Sorgho-Proteins zwischen verschiedenen Varianten und Quelle des Sorghos geändert. Werte von Digestibility im Intervall von 30 bis 70 Prozent sind berichtet worden.

Ein Weltgesundheitsorganisationsbericht weist darauf hin, dass die innewohnende Kapazität der vorhandenen in ärmeren Ländern allgemein verbrauchten Sorgho-Varianten nicht entsprechend war, um den Wachstumsanforderungen von Säuglings und kleinen Kindern zu entsprechen. Der Bericht behauptet auch, dass Sorgho allein nicht im Stande sein kann, den gesunden Wartungsanforderungen in Erwachsenen zu entsprechen. Eine ausgeglichene Diät würde Sorgho mit anderen Nahrungsmittelheftklammern ergänzen.

Das Ernährungsprofil des Sorghos schließt mehrere Minerale ein. Diese Mineralsache wird uneben verteilt und ist im Keim und der Saathülle konzentrierter. In gemahlenem Sorgho-Mehl haben Minerale wie Phosphor, Eisen, Zink und Kupfer mit niedrigeren Förderungsraten abgenommen. Ähnlich ist pearling das Korn, um die faserige Saathülle zu entfernen, auf die beträchtliche Verminderung des Mineralinhalts des Sorghos hinausgelaufen. Die Anwesenheit von Antinahrungsfaktoren wie Gerbstoffe im Sorgho reduziert seine Mineralverfügbarkeit als Essen. Es ist wichtig, Sorgho richtig zu bearbeiten und vorzubereiten, um den Nahrungswert des Sorghos zu verbessern.

Sorgho ist eine gute Quelle von B-Komplex-Vitaminen. Einige Varianten des Sorghos enthalten ß-Karotin, das zum Vitamin A durch den menschlichen Körper umgewandelt werden kann; in Anbetracht der lichtempfindlichen Natur von Karotinen und Veränderlichkeit wegen Umweltfaktoren behaupten Wissenschaftler, dass Sorgho wahrscheinlich von wenig Wichtigkeit als eine diätetische Quelle des Vorgängers des Vitamins A sein wird. Einige fett-auflösbare Vitamine, nämlich D, E und K, sind auch im Sorgho-Korn in feststellbaren, aber ungenügenden Mengen gefunden worden. Sorgho, weil es allgemein verbraucht wird, ist nicht eine Quelle des Vitamins C.

Vergleich des Sorghos zu anderen Hauptstapelnahrungsmitteln

Der folgende Tisch zeigt den Nährinhalt des Sorghos und vergleicht es mit Hauptstapelnahrungsmitteln in einer rohen Form. Rohe Formen dieser Heftklammern sind jedoch nicht essbar und können nicht verdaut werden. Diese müssen bereit und als passend für den menschlichen Verbrauch gekocht sein. In der postbearbeiteten und gekochten Form ist der relative Ernährungs- und Antiernährungsinhalt von jedem dieser Körner von dieser der rohen Form dieser Körner bemerkenswert verschieden hat in diesem Tisch berichtet. Der Nahrungswert für jedes Stapelessen in der gekochten Form hängt von der Kochen-Methode ab (zum Beispiel: das Kochen, Backen, Dämpfen, Braten, usw.).

Arten

• Sorgho almum
• Sorgho amplum
• Sorgho angustum
• Sorgho arundinaceum
• Sorgho bicolor — Kultursorgho, häufig individuell genannt Sorgho
• Sorgho bicolor subsp. drummondii — Gras von Sudan
• Sorgho brachypodum
• Sorgho bulbosum
• Sorgho burmahicum
• Sorgho ecarinatum
• Sorgho exstans
• Sorgho grande
• Sorgho halepense — Gras von Johnson
• Sorgho interjectum
• Sorgho intrans
• Sorgho laxiflorum
• Sorgho leiocladum
• Sorgho macrospermum
• Sorgho matarankense
• Sorgho nitidum
• Sorgho plumosum
• Sorgho propinquum
• Sorgho purpureosericeum
• Sorgho stipoideum
• Sorgho timorense
• Sorgho trichocladum
• Sorgho versicolor
• Sorgho verticiliflorum
• Sorgho vulgare var. technicum — Broomcorn

Hybriden

• Sorgho × almum
• Sorgho × drummondii

Sorgho-Genom

2009 hat eine Mannschaft von internationalen Forschern bekannt gegeben, dass sie sequenced das Sorgho-Genom hatten.

Siehe auch

• 3-Deoxyanthocyanidin
• Apigeninidin
• Alkoholiker-Getränk von Baijiu, das vom Sorgho destilliert

• Liste von Antioxidationsmitteln im Essen
• Flattergras
• Technologieschädlingsbekämpfungsstrategie des Stoß-Ziehens für den Mais und Sorgho
• Watson, Andrew M Agricultural Innovation in der Frühen islamischen Welt: Die Verbreitung von Getreide und Landwirtschaft-Techniken, 700-1100. Cambridge: Universität von Cambridge Presse, 1983. Internationale Standardbuchnummer 0 521 24711 X.

Links

• Art-Profil - Johnsongrass (Sorgho halepense), Nationales Angreifendes Art-Informationszentrum, Landwirtschaftliche Nationale USA-Bibliothek. Listen allgemeine Information und Mittel für Johnsongrass.
• Schneiden Sie Wildes Verhältnislücke-Analyse-Portal zuverlässige Informationsquelle darauf ab, wo, und was man ex-situ, bezüglich des Sorghos genepool erhält
• FAO Bericht (1995) "Sorgho und millets in der menschlichen Nahrung"
• FAO "Kompendium auf Posternte-Operationen" — Enthält Diskussion über den Ursprung, Verarbeitung und Gebrauch des Sorghos
• Korn-Sorgho-Bewässerung
• Sorgho auf der US-Korn-Ratswebsite
• Nationale Korn-Sorgho-Erzeuger
• Nationale süße Sorgho-Produktions- und Verarbeiter-Vereinigung
• Sorgho-Handbuch, US-Korn-Rat
• Sorgho-Wachstumsstufen
• Süße Sorgho-Vinylalkohol-Vereinigung, Organisation für die Promotion und Entwicklung des süßen Sorghos als eine Quelle für Bio-Treibstöffe, besonders Vinylalkohol
• Milo, Korn-Sorgho
• Zyanid (Blausäure) und Nitrat in Sorgho-Getreide - das Handhaben der Gefahren