Blasses helles Leichtbier ist ein sehr blasser zu golden gefärbtem Bier mit einem gut verdünnten Körper und einem unterschiedlichen Grad der edlen Sprung-Bitterkeit. Der Brauprozess für dieses Bier hat sich Mitte des 19. Jahrhunderts entwickelt, als Gabriel Sedlmayr Lattenale Brautechniken zurück zur Spaten Brauerei in Deutschland gebracht hat und es auf vorhandene lagering Methoden angewandt hat. Diese Annäherung wurde von anderen Brauern, am meisten namentlich Josef Groll aus Bayern aufgenommen, der Pilsner Urquell in der Stadt von Pilsen jetzt in Tschechien erzeugt hat. Die resultierenden blaßen, mageren und stabilen Glas Bier waren sehr erfolgreich und um den Erdball allmählich ausgebreitet, um der grösste Teil der Standardform von Bier zu werden, das in der Welt heute verbraucht ist.

Geschichte

Bayerische Brauer waren im sechzehnten Jahrhundert durch das Gesetz erforderlich, Bier nur während der kühleren Monate des Jahres zu brauen. Um während der heißen Sommermonate verfügbares Bier zu haben, würden Glas Bier in Höhlen und Steinkellern häufig unter Blöcken des Eises versorgt.

In der Periode 1820-1830, einem Brauer genannt Gabriel Sedlmayr II ist der Jüngere, dessen Familie die Spaten Brauerei in Bayern führte, um Europa gegangen, um seine Brausachkenntnisse zu verbessern. Als er zurückgekehrt ist, hat er verwendet, was er gelernt hatte, ein stabileres und konsequentes Bier des hellen Leichtbiers zu bekommen. Das bayerische helle Leichtbier war noch vom weit bekannten modernen hellen Leichtbier verschieden; wegen des Gebrauches des dunklen Malzes war es ziemlich dunkel, vertretend, was jetzt Bier von Dunkel oder die stärkere Vielfalt, das Bockbier genannt wird.

Das neue Rezept der verbesserten Bierausbreitung des hellen Leichtbiers schnell über Europa. Im Freund des besonderen Sedlmayrs Anton Dreher hat die neue lagering Technik verwendet, um das wienerische Bier in 1840-1841 zu verbessern, Wiener helles Leichtbier schaffend. Neue brennende Techniken haben den Gebrauch des leichteren Malzes ermöglicht, dem Bier eine bernsteinrote reiche Farbe gebend.

Beschreibung

Blasse lagers neigen dazu, trocken, sauberes Kosten mager und knusprig zu sein. Geschmäcke können ohne traditionelle Bierzutat fein sein, die andere beherrscht. Sprung-Charakter (Bitterkeit, Geschmack und Aroma) erstreckt sich vom unwesentlichen bis eine trockene Bitterkeit von edlen Sprüngen. Die Hauptzutaten sind Wasser, Malz von Pilsner und edle Sprünge, obwohl einige Brauer Zusätze wie Reis oder Getreide verwenden, um den Körper des Bieres zu erhellen. Es neigt dazu, keinen Butterkaramelle-Geschmack von diacetyl wegen des langsamen, kalten Gärungsprozesses zu geben.

Schwankungen

Blasses helles Leichtbier wurde Mitte des 19. Jahrhunderts entwickelt, als Gabriel Sedlmayr ein britisches Lattenale Brautechniken zurück zur Spaten Brauerei in Deutschland genommen hat und angefangen hat, Kontinentalbraumethoden zu modernisieren. 1842 hat Josef Groll von Pilsen, einer Stadt in westlichem Bohemia darin, was jetzt Tschechien ist, einige dieser Methoden verwendet, Pilsner Urquell, das erste bekannte Beispiel eines goldenen hellen Leichtbiers zu erzeugen. Dieses Bier hat sich so erfolgreich erwiesen, dass andere Brauereien der Tendenz, mit dem Namen Pilsner gefolgt sind. Brauereien gebrauchen jetzt die Begriffe "helles Leichtbier" und "Pilsner" austauschbar, obwohl blass, lagers von Deutschland und Tschechien mit dem Namen Pilsner neigen dazu, offensichtlicheres edles Sprung-Aroma und trockenen Schluss zu haben, als anderer blasser lagers.

Mit dem Erfolg von goldenem Bier von Pilsen hat die Stadt Dortmund in Deutschland brauendes blasses helles Leichtbier 1873 angefangen. Weil Dortmund ein Hauptbrauzentrum und die Stadtbrauereien gruppiert zusammen war, um das Bier außer der Stadt, der Markenname zu exportieren

Dortmunder Export ist bekannt geworden. Heute brauen Brauereien in Dänemark, den Niederlanden und Nordamerika blassen als Dortmunder Export etikettierten lagers.

Ein wenig später, 1894, hat die Spaten Brauerei in München den Erfolg dieser goldenen lagers erkannt und hat die Methoden verwertet, die Sedlmayr nach Hause mehr als 50 Jahre früher gebracht hatte, um ihr eigenes leichtes helles Leichtbier zu erzeugen, das sie helles genannt haben, der für "den hellen" deutsch ist, um es von dunkelbier oder dunkles Bahre zu unterscheiden ("dunkles Bier"), der ein anderer Typ von für das Gebiet typischem Bier ist, in der Farbe und süßer dunkler seiend, als helles.

Beispiele von helles schließen Löwenbräu Original, Spaten Helles Prämie-Leichtbier, Weihenstephaner Ursprünglich Bayrisch Mild, Hofbräu München Ursprünglich, Augustiner Bräu Lagerbier Hölle und Hacker-Pschorr Münchner Helles ein.

Das frühste bekannte Brauen von amerikanischem hellem Leichtbier war in der Alten Stadtabteilung Philadelphias durch John Wagner 1840 mit der Hefe von seinem heimischen Bayern. Moderne amerikanisch-artige lagers werden gewöhnlich von großen Brauereien wie Anheuser-Busch gemacht. Die Leichtigkeit des Körpers ist eine Kardinaltugend sowohl durch das Design, als auch da es den Gebrauch eines hohen Prozentsatzes Reis oder Getreide erlaubt.

Obwohl alle lagers gut verdünnt werden, geht ein mehr völlig in Gärung gebrachtes blasses helles Leichtbier in Deutschland durch die Namendiät Pils. "Die Diät" im Beispiel, das sich nicht darauf bezieht, "leicht" in Kalorien oder Körper, eher sein Zucker zu sein, wird in Alkohol völlig in Gärung gebracht, dem Bier erlaubend, Diabetikern ins Visier genommen zu werden. Ein Marktbegriff für ein völlig verdünntes blasses helles Leichtbier, das ursprünglich in Japan durch Asahi Brauereien 1987 verwendet ist, wurde vom amerikanischen Brauer Anheuser-Busch 1988 als "trockenes Bier" für die Marke von Michelob, Trockener Michelob aufgenommen. Dem wurde von anderem "trockenem Bier" Marken wie Trockene Knospe gefolgt, obwohl das Marktkonzept als kein Erfolg betrachtet wurde. In völlig verdünntem blassem lagers wird fast der ganze Zucker zu Alkohol wegen der langen Gärungsperiode umgewandelt. Der resultierende saubere, magere Geschmack wird "trocken" genannt.

Erstklassiges helles Leichtbier

Erstklassiges helles Leichtbier ist ein Marktbegriff, der manchmal von Brauern für Produkte gebraucht ist, die sie fördern möchten; es gibt keine gesetzliche Definition für solch ein Produkt, aber es wird gewöhnlich auf das ganze Malz-Produkt von ungefähr 5 % abv angewandt. Anheuser-Busch gebraucht auch die Begriffe "Subprämie" und "Superprämie", um das niedrige Ende Bier von Busch und ein bisschen höheres Ende Michelob zu beschreiben.

Spezial ist ein stärkerer Stil von blassem hellem Leichtbier, das größtenteils im Südlichen Deutschland gebraut ist, sondern auch hat in Österreich und der Schweiz gefunden. Ablagefächer von Spezial zwischen helles und Bockbier in Bezug auf Geschmack-Eigenschaften und Kraft. Kräftig gebaut und bittersüß ist es mit deutschen Aroma-Sprüngen fein gewürzt. Es hat einen Ernst zwischen 12.5 ° und 13.5 ° Plato und einem Alkoholgehalt 5.5 - 5.8 % abv. Der Stil ist im langsamen Niedergang im Laufe der letzten 30 Jahre gewesen, aber ist noch für ungefähr 10 % von Bierverkäufen in Bayern verantwortlich.

Starkes helles Leichtbier

Blasse lagers, die einen abv von ungefähr 5.8 % überschreiten, sind verschiedenartig genanntes Bockbier, geistiger Malz-Getränk, fantastisches helles Kraft-Leichtbier, Oktoberfestbier/Märzen oder europäisches starkes helles Leichtbier.

Bockbier

Bockbier ist ein starkes helles Leichtbier, das Ursprünge in der hanseatischen Stadt Einbeck, Deutschland hat. Der Name ist eine Bestechung der mittelalterlichen deutschen brauenden Stadt Einbeck, sondern auch bedeutet Ziege (Dollar) in Deutsch. Die ursprünglichen bocks waren dunkle Glas Bier, die vom hoch gefärbten Malz gebraut sind. Moderner bocks kann dunkel, Bernstein- oder in der Farbe blass sein. Bockbier wurde für spezielle Gelegenheiten, häufig religiöse Feste wie Weihnachten, Ostern oder Geliehen traditionell gebraut.

Geistiger

Malz-Getränk

Geistiger

Malz-Getränk ist ein amerikanischer Begriff, der sich auf ein starkes blasses helles Leichtbier bezieht. Im Vereinigten Königreich werden ähnlich gemachte Getränke helles Superkraft-Leichtbier genannt.

Oktoberfestbier / Märzen

Oktoberfest ist ein bayerisches Fest, das von 1810 datiert, und Märzen sind die Glas Bier, denen am Ereignis in München seit 1818 gedient worden ist, und von 6 Brauereien geliefert wird: Spaten, Löwenbräu, Augustiner-Bräu, Hofbräu-München, Paulaner und Hacker-Pschorr. Nur Glas Bier, die innerhalb der Grenzen der Stadt München gebraut werden, werden erlaubt, an ursprünglichem Oktoberfest verkauft zu werden.

Kriterien für Oktoberfest

Um auf dem Fest gedient zu werden, muss Bier diesen Kriterien entsprechen:

• kleben Sie am Reinheitsgesetz;
• haben Sie einen ursprünglichen Ernst zwischen 13.5º und 14º Plato (ungefähr 6 % alc.);
• werden Sie von innerhalb der Stadtgrenzen Münchens gelegener Munich Company gebraut.

Nach dem Übergang dieser Kriterien wird ein Bier Oktoberfest Bier benannt.

Bier von Oktoberfest ist auch ein eingetragenes Warenzeichen des Klubs von Münchener Brauern. Es ist auch bekannt als Münchner Bahre (Münchener Bier).. Bayerisches Bier (Bayrisches Bahre) und Glas Bier, die in München (Münchner Bahre) erzeugt sind, werden von der Europäischen Union als ein PGI Geschützte Geografische Anzeige geschützt. Traditionell waren Oktoberfestbiers lagers von ungefähr 5.5 zu 6 % abv hat gerufen Märzen - hat im März gebraut und hat erlaubt, langsam während der Sommermonate zu gären. Ursprünglich wäre das dunkler lagers gewesen, aber von 1872 hat ein starker März gebraut die Version eines bernsteinroten Wiener von Josef Sedlmayr gemachten hellen Leichtbiers ist der Liebling Oktoberfestbier geworden.

Seit den 1970er Jahren ist der Typ von auf dem Fest gedientem Bier blasser Märzen 13.5 zu 14º Plato und 5.5 % zu 6 % abv gewesen. Obwohl einige Münchener Brauer noch dunklere Versionen größtenteils für den Export in die USA brauen. Die Farbe dieser lagers kann sich vom Blaßgelb bis tiefen Bernstein mit den dunkleren in den USA üblicheren Farben erstrecken. Sprung-Niveaus neigen dazu, nicht kennzeichnend zu sein, obwohl über einige Beispiele von USA fest gehüpft werden kann. Moderne Glas Bier haben als Oktoberfest verkauft, und Märzen in Europa sind in der Farbe größtenteils blass.

Referenzen

Bibliografie

• George J. Fix, Wien Marzen Oktoberfest (Klassischer Bierstil), Brauer-Veröffentlichungen, 1991, internationale Standardbuchnummer 0937381276
• David Miller, Festländer Pilsener (Klassischer Bierstil), Brauer-Veröffentlichungen, 1990, internationale Standardbuchnummer 0937381209
• Darryl Richman, Bockbier (Klassischer Bierstil), Brauer-Veröffentlichungen, 1994, internationale Standardbuchnummer 093738139X