Pepperoni ist eine würzige italienisch-amerikanische Vielfalt der Salami (eine trockene Wurst) gewöhnlich gemacht vom geheilten Schweinefleisch und Huhn, aber Geflügel, kann wenn etikettiert, richtig für weniger teure Versionen hinzugefügt werden. Pepperoni ist charakteristisch weich, ein bisschen qualmig, und in der Farbe hellrot. Es ist ein Nachkomme der würzigen Salamis des südlichen Italiens, wie salsiccia Napoletana piccante, eine würzige trockene Wurst von Naples oder der soppressata von Calabria, aber verschieden von diesen Würsten wird es geraucht und hat ein feineres Korn. Natrium nitrite, verwendet als ein Kurieren-Agent, ist, was pepperoni den rosa Teil seiner verschiedenen orangenrosa Farbe gibt, während Paprika oder anderer Paprika den Orangenteil zur Verfügung stellen. Dünn aufgeschnittener pepperoni ist eine populäre Pizza-Spitze in amerikanisch-artigen Pizzerias. Außerdem wird es manchmal verwendet, um U-Boot-belegte Bröte zu machen.

Der Begriff pepperoni ist eine Bestechung von peperoni, der Mehrzahl-von peperone, dem italienischen Wort für den Pfeffer (das Gemüse, nicht das Gewürz). Die erste Verweisung mit pepperoni, um auf eine Wurst Daten bis 1919 zu verweisen. Überall im kontinentalen Europa ist peperone ein allgemeines Wort für verschiedene Typen des Paprikas, einschließlich des Glockenpfeffers und eines kleinen, würzigen und häufig marinierten Pfeffers bekannt als peperoncino oder peperone piccante in Italien und peperoncini oder Banane-Pfeffer in den Vereinigten Staaten. Unterschiedlich in Europa wird das englische Wort pepperoni als ein einzigartiges unzählbares Substantiv verwendet.

Um ein sehr ähnliches Essen in Italien zu bestellen, würde man salamino piccante bitten, eine würzige Wurst gemacht nur aus dem Schweinefleisch und Rindfleisch zu bekommen. Gewöhnlich ist der italienische Name für eine pepperoni Pizza Pizza alla diavola (Pizza mit dem Teufel artig, sehr ähnlich anscheinend der pepperoni Pizza). Als man um eine Pizza mit "salamino piccante calabro" oder "spianata calabra" (heiße Salami gebeten hat, die für Calabria allgemein typisch ist, der in großen Zylindern von Fleisch ein bisschen gemacht ist, das im Fall "spianata" glatt gemacht ist), konnte man eine Pizza mit großen Scheiben der Salami statt der Scheiben der heißen Wurst bedecken lassen. Die ursprüngliche Salami von Calabria kann viel würziger sein als amerikanischer pepperoni oder andere Typen von italienischen würzigen Würsten.

Halal oder koscherer pepperoni können vom Rindfleisch oder Geflügel gemacht werden.

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