Ananas (Ananas comosus), ein tropisches Werk mit der essbaren vielfachen Frucht, die aus verschmelzten Beeren besteht, die für die Ähnlichkeit mit dem Kiefernzapfen genannt sind, ist das am wirtschaftlichsten wichtige Werk in der Familie von Bromeliaceae. Ananas können von einem Krone-Ausschnitt der Frucht, vielleicht Blüte in 20-24 Monaten und fruiting in den folgenden sechs Monaten kultiviert werden.

Ananas kann frisch, konserviert verbraucht werden, hat ausgepresst, und wird in einer breiten Reihe des Nahrungsmittelzeugs - Nachtisch, Obstsalat, Marmelade, Joghurt, Eis, Süßigkeiten, und als eine Ergänzung zu Fleisch-Tellern gefunden.

Zusätzlich zum Verbrauch in den Philippinen werden die Blätter der Ananas als die Quelle einer Textilfaser verwendet hat piña genannt, und wird als ein Bestandteil von Wandpapier und Mobiliar unter anderem Gebrauch verwendet.

Etymologie

Das Wort "Ananas" in Englisch wurde zuerst 1398 registriert, als es ursprünglich verwendet wurde, um die Fortpflanzungsorgane von Nadelbaum-Bäumen (jetzt genannte Kiefernzapfen) zu beschreiben. Der Begriff "Kiefernzapfen" für das Fortpflanzungsorgan von Nadelbaum-Bäumen wurde zuerst 1694 registriert. Als europäische Forscher diese Südfrucht entdeckt haben, haben sie sie "Ananas" genannt (zuerst so Verweise angebracht 1664 wegen der Ähnlichkeit damit, was jetzt als der Kiefernzapfen bekannt ist).

In wissenschaftlichem binomischem Ananas comosus kommt ananas, dem eigentlichen Namen der Frucht, aus den Worttrotteln von Tupi, "ausgezeichnete Frucht", wie registriert, durch André Thevet 1555 bedeutend, und comosus, "mit Federbusch", bezieht sich auf den Stamm der Frucht. Andere Mitglieder der Klasse von Ananas werden häufig "Kiefer" ebenso von Laien genannt.

Viele Sprachen gebrauchen den Begriff von Tupian ananas. In Spanisch werden Ananas piña "Kiefernzapfen" in Spanien und am meisten hispanoamerikanischen Ländern oder ananá genannt (ananás in Argentinien) (sieh den piña colada Getränk). Sie haben unterschiedliche Namen auf den Sprachen Indiens: ananas () in Marathi, anaasa () in Telugu, Sapuri-PaNasa ( ) auf der Sprache von Oriya, annachi pazham (Tamilisch), anarosh (Bengalisch), und in Malayalam, kaitha chakka. In Malaiisch sind Ananas als Trottel oder nenas bekannt. Auf der Sprache von Maldivian von Dhivehi sind Ananas als alanaasi bekannt. Eine große, süße Ananas angebaut besonders in Brasilien wird abacaxi genannt. Entlang der Swahili-Sprechen-Küste Ostafrikas ist die Frucht als nanasi bekannt.

Botanik

Die Ananas ist ein krautartiger beständiger, der zum hohen wächst, obwohl manchmal es höher sein kann. Anscheinend hat das Werk selbst einen kurzen, stämmigen Stamm mit zähen, wächsernen Blättern. Wenn es seine Frucht schafft, erzeugt es gewöhnlich bis zu 200 Blumen, obwohl ein großer-fruited cultivars das überschreiten kann. Einmal es Blumen, die individuellen Früchte der Blumen treffen zusammen, um zu schaffen, was allgemein eine Ananas genannt wird. Nachdem die erste Frucht erzeugt wird, werden Seitenschüsse (genannt 'Schösslinge' durch kommerzielle Pflanzer) in den Blatt-Blattachseln des Hauptstamms erzeugt. Diese können für die Fortpflanzung entfernt oder verlassen werden, zusätzliche Früchte auf dem ursprünglichen Werk zu erzeugen. Gewerblich werden Schösslinge, die um die Basis erscheinen, kultiviert. Es hat 30 oder mehr lange, schmale, fleischige, Blätter in der Form von des Trogs mit scharfen Stacheln entlang den Rändern, die lang sind, einen dicken Stamm umgebend. Im ersten Jahr des Wachstums verlängert sich die Achse und wird dick, zahlreiche Blätter in nahen Spiralen tragend. Nach 12 bis 20 Monaten wächst der Stamm in einen einer Spitze ähnlichen Blütenstand bis zu lange mit mehr als 100 spiralförmig eingeordnet, trimerous Blumen, jeder hinein, der durch ein Hochblatt entgegengesetzt ist. Blumenfarben ändern sich abhängig von der Vielfalt vom Lavendel durch hellpurpurrot zu rot.

Die Eierstöcke entwickeln sich in Beeren, die in eine große, kompakte, vielfache zusätzliche Frucht verschmelzen. Die Frucht einer Ananas wird in zwei ineinander greifenden helices, acht in einer Richtung, dreizehn im anderen, jeder eingeordnet, eine Fibonacci-Zahl seiend.

Ananas führt NOCKEN-Fotosynthese aus, Kohlendioxyd nachts befestigend und es als die Säure malate versorgend und dann es während des Tages veröffentlichend, Fotosynthese helfend.

Befruchtung

Befruchtung ist für die Samen-Bildung erforderlich, aber die Anwesenheit von Samen betrifft negativ die Qualität der Frucht. In den Hawaiiinseln, wo Ananas auf einer landwirtschaftlichen Skala kultiviert wird, wird die Einfuhr von Kolibris aus diesem Grund verboten. Bestimmte Fledermaus-bestäubte wilde Ananas öffnen nur ihre Blumen nachts.

Kochgebrauch

Das Fleisch und der Saft von Ananas werden in Kochkünsten um die Welt verwendet. In vielen tropischen Ländern ist Ananas bereit, und auf Straßenrändern als ein Imbiss verkauft. Sie werden ganz, oder in Hälften mit einem eingefügten Stock verkauft. Ganze, entkernte Scheiben mit einer Kirsche in der Mitte sind eine allgemeine Verzierung auf hams im Westen. Klötze der Ananas werden in Nachtischen wie Obstsalat, sondern auch als eine Hauptzutat in wohl schmeckenden Tellern, solcher in Hamburgern, und als eine Pizza-Spitze nicht nur verwendet. Zerquetschte Ananas wird in Joghurt, Marmelade, Süßigkeiten und Eis verwendet. Dem Saft der Ananas wird als ein Getränk gedient, und ist auch als eine Hauptzutat in solchen Cocktails wie Piña colada.

Nahrung

Rohe Ananas ist eine ausgezeichnete Quelle von Mangan (45-%-DV in 100 g, die dienen) und Vitamin C (80-%-DV pro 100 g).

Hauptsächlich von seinem Stamm enthält Ananas ein proteolytic Enzym, bromelain, der Protein bricht. Wenn man genügend bromelain Inhalt hat, kann roher Ananassaft so als eine Marinade und Zartmacher für Fleisch verwendet werden. Ananas-Enzyme können die Vorbereitung von einigen Nahrungsmitteln, wie Gelee oder andere Gelatine-basierte Nachtische stören, aber würden während des Kochens und des Konservenfabrikationsprozesses zerstört. Die Menge von bromelain in der Frucht ist wahrscheinlich nicht bedeutend, größtenteils im ungenießbaren Stiel seiend. Außerdem wird ein aufgenommenes Enzym wie bromelain kaum intakt die proteolytic Prozesse des Verzehrens überleben.

Vertrieb

Das Werk ist nach Südamerika einheimisch und wird gesagt, aus dem Gebiet zwischen dem Südlichen Brasilien und Paraguay zu entstehen; jedoch ist es wichtig zu bemerken, dass wenig über den Ursprung der domestizierten Ananas (Pickersgill, 1976) bekannt ist. M.S. Bertoni (1919) hat gedacht, dass die Flussdrainagen von Paraná-Paraguay der Platz des Ursprungs von A. comosus waren. Die Eingeborenen des südlichen Brasiliens und Paraguays breiten die Ananas überall in Südamerika aus, und es hat schließlich die Karibik erreicht. Columbus hat es 1493 in Indies entdeckt und hat es mit ihm nach Europa zurückgebracht, das so die Ananas die erste Bromelie macht, um die Neue Welt zu verlassen. Die Spanier haben es in die Philippinen, die Hawaiiinseln (eingeführt am Anfang des 19. Jahrhunderts, zuerst kommerzielle Plantage 1886), Simbabwe und Guam eingeführt. Viele sagen, dass die Frucht zuerst in den Hawaiiinseln eingeführt wurde, als ein spanisches Schiff ihnen dort in den 1500er Jahren gebracht hat. Die Frucht wurde erfolgreich in europäischen Treibhäusern und Ananas-Gruben kultiviert, 1720 beginnend.

Obwohl es von Kapitän Cook entdeckt wurde, wird John Kidwell die Einführung der Ananas-Industrie in den Hawaiiinseln zugeschrieben. Die groß angelegte Ananas-Kultivierung durch amerikanische Gesellschaften hat am Anfang der 1900er Jahre auf den Hawaiiinseln begonnen. Unter der berühmtesten und einflussreichen Ananas waren Industrielle James Dole, der sich in die Hawaiiinseln 1899 bewegt hat und eine Ananas-Plantage 1900 angefangen hat. Die Gesellschaften Dole und Del Monte haben begonnen, Ananas auf der Insel Oahu 1901 und 1917 beziehungsweise anzubauen. Die Ananas-Gesellschaft von Dole hat mit dem Erwerb des Landes 1901, und, wie vorher erwähnt, begonnen, ist in eine Hauptgesellschaft heute hineingewachsen. Maui Pineapple Company hat Ananas-Kultivierung auf der Insel Maui 1909 begonnen. 2006 hat Del Monte seinen Abzug aus der Ananas-Kultivierung in den Hawaiiinseln bekannt gegeben, nur Dole and Maui Pineapple Company in den Hawaiiinseln als USA größte Pflanzer von Ananas verlassend. Maui Pineapple Company bringt seine Maui Goldmarke der Ananas auf den Markt, und Dole bringt seine Goldmarke von Hawaiiinseln der Ananas auf den Markt.

In den USA 1986 wurde das Ananas-Forschungsinstitut aufgelöst, und sein Vermögen wurde zwischen Land von Del Monte und Maui und Ananas geteilt. Del Monte hat Vielfalt 73-114 genommen, der sie Doktor der Medizin 2, zu seinen Plantagen in Costa Rica synchronisiert hat, gefunden hat, dass es zum Wachsen dort gut passend war, und es öffentlich 1996 gestartet hat. (Del Monte hat auch Marketing 73-50 begonnen, hat CO-2, als Del Monte Gold synchronisiert). 1997 hat Del Monte Marketing sein Gold Süße Extraananas, bekannt innerlich als Doktor der Medizin 2 begonnen. Doktor der Medizin 2 ist eine Hybride, die im Fortpflanzungsprogramm des jetzt verstorbenen Ananas-Forschungsinstituts in den Hawaiiinseln entstanden ist, die Forschung im Auftrag Del Monte, Maui Land & Pineapple Company und Dole geführt haben.

Kultivierung

Südostasien beherrscht Weltproduktion: 2001 hat Thailand 1.979 Millionen Tonnen und die Philippinen 1.618 Millionen Tonnen erzeugt, während in den Amerikas Brasilien 1.43 Millionen Tonnen erzeugt hat. Gesamtweltproduktion 2001 war 14.220 Millionen Tonnen. Die primären Ausfuhrhändler von frischen Ananas 2001 waren Costa Rica, 322,000 Tonnen; Côte d'Ivoire, 188,000 Tonnen; und die Philippinen, 135,000 Tonnen.

Ungefähr seit 2000 ist die allgemeinste frische in amerikanischen und europäischen Supermärkten gefundene Ananas-Frucht eine Hybride der niedrigen Säure, die in den Hawaiiinseln am Anfang der 1970er Jahre entwickelt wurde.

In der kommerziellen Landwirtschaft kann Blüte künstlich veranlasst werden, und das frühe Ernten der Hauptfrucht kann die Entwicklung eines zweiten Getreides von kleineren Früchten fördern. Einmal entfernt während der Reinigung kann die Spitze der Ananas in Boden gepflanzt werden, und ein neues Werk wird wachsen. Gleiten und Schösslinge werden gewerblich gepflanzt.

Moral- und Umweltsorgen

Drei Viertel von in Europa verkauften Ananas werden in Costa Rica angebaut, wo Ananas-Produktion hoch industrialisiert wird. Pflanzer verwenden normalerweise 20 Kg von Schädlingsbekämpfungsmitteln pro Hektar in jedem wachsenden Zyklus, ein Prozess, der Boden-Qualität und Artenvielfalt betreffen kann. Die Schädlingsbekämpfungsmittel - organophosphates, organochlorines und Hormon disruptors - haben das Potenzial, um die Gesundheit von Arbeitern zu betreffen, und können lokalen Trinkwasser-Bedarf verseuchen. Viele dieser Chemikalien haben Potenzial, um Karzinogene zu sein, und können mit Geburtsdefekten verbunden sein.

Wegen des kommerziellen Drucks werden viele Ananas-Arbeiter - dessen 60 % - in Costa Rica Nicaraguaner sind, für niedrige Löhne bezahlt. Die Preisverminderungspolicen der europäischen Supermärkte haben die Einkommen von Pflanzern gesenkt. Ein Hauptananas-Erzeuger widerlegt diese Ansprüche.

Cultivars

Es gibt viele cultivars. Die Blätter des allgemein angebauten 'Glatten Cayennepfeffers' sind glatt, und ist meistens angebaut weltweit. Viele cultivars sind verteilt von seinen Ursprüngen in Paraguay und dem südlichen Teil Brasiliens geworden. und später wurden verbesserte Lager in die Amerikas, die Azoren, Afrika, Indien, Malaysia und Australien eingeführt. Varianten schließen ein:

• 'Hilo': Eine hawaiische (2-3 Pfd.) 1-1.5 Kg Kompaktvariante des 'Glatten Cayennepfeffers', die Frucht ist mehr zylindrisch und erzeugt viele Schösslinge, aber kein Gleiten.
• 'Kona Sugarloaf': 2.5-3 Kg (5-6 Pfd.), weißes Fleisch ohne Waldigkeit im Zentrum, das in der Gestalt zylindrisch ist, hat es einen hohen Zuckerinhalt, aber keine Säure, eine ungewöhnlich süße Frucht.
• 'Die Geburtskönigin': 1-1.5 Kg (2-3 Pfd.), goldenes gelbes Fleisch, knusprige Textur und feiner milder Geschmack, der an den frischen Verbrauch gut angepasst ist, behalten ganz nach dem Reifen, den stacheligen Blättern, die in Australien, Malaysia und Südafrika angebaut sind
• 'Pernambuco' ('Eleuthera'): 1-2 Kg (2-4 Pfd.) mit blaßgelb zum weißen Fleisch, das süß, schmelzend und ausgezeichnet ist, um zu essen, frisch, schlecht angepasst an das Verschiffen, die stacheligen Blätter, die in Lateinamerika angebaut sind
• 'Rotes Spanisch': 1-2 Kg (2-4 Pfd.), blaßgelbes Fleisch mit dem angenehmen Aroma, squarish in der Gestalt, die daran gut angepasst ist, sich als frische Frucht zu entfernten Märkten, stacheligen Blättern einzuschiffen, die in Lateinamerika angebaut sind
• 'Glätten Sie den Cayennepfeffer': 2.5-3 Kg (5-6 Pfd.), die zum gelben Fleisch blaßgelb sind, das in der Gestalt, dem hohen sauren und Zuckerinhalt zylindrisch ist, der an die Konservenfabrikation und Verarbeitung, Blätter ohne Stacheln gut angepasst ist, ist das die Vielfalt von den Hawaiiinseln und das am leichtesten erreichbare in amerikanischen Lebensmittelgeschäften. Sowohl 73-114 als auch 73-50 sind dieses cultivar.

Traditionelle Medizin und einleitende Forschung

Sowohl die Wurzel als auch Frucht können gegessen oder aktuell als ein antientzündlicher oder als ein proteolytic Agent angewandt werden. In einigen Methoden kann es verwendet werden, um Abtreibung oder Menstruation oder als ein antihelminthic Agent zu veranlassen.

Bromelain hat sich vom Ananas-Stamm geläutert, oder frischer Saft, der dann in der Diät mehr als sechs Monate zur Verfügung gestellt ist, hat die Strenge der colonic Entzündung in Mäusen mit experimenteller Kolik vermindert.

Pest und Krankheiten

Ananas sind einer Vielfalt von Krankheiten unterworfen, am ernstesten, von denen ist, verwelken Krankheit, die durch mealybugs normalerweise geleitet ist, der auf der Oberfläche von Ananas, aber vielleicht in den geschlossenen Blüte-Tassen gefunden ist. Andere Krankheiten schließen rosa Krankheit, Bakterienherzfäule, anthracnose, Pilzherzfäule, Wurzelfäule, schwarze Fäule, Kolben-Fäule, fruitlet Kernfäule und gelbes Punkt-Virus ein.

Rosa Krankheit wird durch die Frucht charakterisiert, die einen bräunlichen zur schwarzen Verfärbung, wenn geheizt, während des Konservenfabrikationsprozesses entwickelt. Die kausalen Agenten der rosa Krankheit sind die Bakterien Acetobacter aceti, Gluconobacter oxydans und Pantoea citrea.

Eine Pest, die allgemein Ananas-Werke betrifft, ist Skalen, thrips, kleine Dinge, mealybugs, Ameisen und symphylids.

Lagerung und Transport

Einige Käufer bevorzugen grüne Frucht, andere sind gereift oder außergrün. Ein Pflanzenwachstumsregulator, Ethephon, wird normalerweise auf die Frucht eine Woche vor der Ernte zerstäubt, Äthylen entwickelnd, das die Frucht goldenes Gelb dreht. Nach der Reinigung und dem Schneiden sind sie in Zuckersirup mit dem zusätzlichen Konservierungsmittel normalerweise konserviert.

Eine Ananas wird etwas reifer nie werden, als es, wenn geerntet, war, obwohl eine völlig reife Ananas eine Quetschung bekommen und schnell faulen kann.

Die Frucht selbst ist ziemlich leicht verderblich, und die Lagerung davon sollte ernst genommen werden. Wenn es bei der Raumtemperatur versorgt wird, sollte es innerhalb von zwei Tagen verwendet werden; jedoch, wenn es gekühlt wird, wird die Periode zu fünf bis sieben Tagen erweitert.

Gebrauch in der Kultur

In der Karibik, Europa und Nordamerika, ist die Ananas verbunden mit der Rückkehr von Schiffen von verlängerten Reisen und einem Emblem des Grusses und der Gastfreundschaft geworden, die seinen Weg in die zeitgenössische Kunst gemacht hat.

Siehe auch

• Ananas-Schneidender
• Ananas-Torten
• Die große Ananas

Weiterführende Literatur

• Francesca Beauman, 'Die Ananas', internationale Standardbuchnummer 0-7011-7699-7, Herausgeber Chatto und Windus
• Menzel, Christopher. "Tropische und Subtropische Frucht." Enzyklopädie der Landwirtschaftlichen Wissenschaft — Band 4. Charles J. Arntzen. New York, New York: Akademische Presse, 1994. 380-382.

Links

• Ananas-Fruchttatsachen - Information über Ananas von California Rare Fruit Growers, Inc.
• Paul Lunde, Neue Weltnahrungsmittel, Diät von Alter Welt, 1992, saudische Aramco Welt