Flasche-Schwankung ist der Grad, zu dem verschiedene Flaschen, nominell desselben Produktes, verschiedenen Geschmack, Geruch usw. haben können.

Es gibt viele mögliche Ursachen der Flasche-Schwankung:

• Schwankung im Inhalt vor dem Verpacken
• Schwankung in den Verpackungsbestandteilen
• Schwankung im Produkt und Verpackungsprozesse
• Schwankung in der Lagerung, dem Vertrieb, der kalten Kette, usw.
• Schwankung in der Menge des Inhalts

Wein

Verschiedene Flaschen, nominell desselben Weins, können schmecken und verschieden riechen.

Ein Faktor wird in der variablen Sauerstoff-Übertragungsgeschwindigkeit (OTR) von Korkpfropfen gefunden, die zu einem Grad der Flasche-Schwankung übersetzt.

Vor dem Advent von billigen Zisternen des rostfreien Stahls war es nicht üblich, um den ganzen Wein zusammen zu vermischen und es sofort, ein Prozess genannt Zusammenbau in Flaschen abzufüllen. Statt dessen würde der Weinbauer seinen oder ihren Heber vom Barrel bis Barrel nehmen und die Flaschen von einem einzelnen Barrel auf einmal füllen. Einige traditionelle und/oder idiosynkratische Weinkellereien tun noch das, einschließlich des Schlosses Musar. Außerdem haben Käufer und Verkäufer von Hauptteil-Wein normalerweise Zugang zu Zisterne von einer Million Litern nicht, und so häufig sich der Wein ändern wird, abhängig von der Zisterne es hergekommen ist.

Flasche-Schwankung, die mit der Zeit normalerweise zunimmt, kommt aus dem Verpacken. Die Aussetzung von der Hitze oder dem Licht kann einen Wein veranlassen, schneller reif zu werden oder es sogar "gekocht" schmecken zu lassen. Flaschen im Alter von in den kühlen Kellern von Schwedens Alkohol-Monopol sind wegen des Kostens berühmt, das jünger ist als derselbe Wein, der an typischeren 13 °C (55 °F) versorgt ist. Schließlich geht nicht der ganze Kork ebenso auf Robbenjagd, so, und ein fehlerhafter Kork wird Luft in die Flasche erlauben, es vorzeitig oxidierend. Jedoch würde ein verkorkter Wein als eine einfache Schuld aber nicht Flasche-Schwankung beschrieben, wenn auch die verkorkte Flasche von einem nichtverkorkten Beispiel klar verschieden sein würde.

Manchmal ist es nicht klar, was die Schwankung verursacht. Flaschen versorgt zusammen ihre kompletten Leben, ohne offensichtliche Schulden, können völlig verschieden schmecken. So gibt es einen Ausspruch, "Es gibt keine großen alten Weine, nur große Flaschen."

Siehe auch

• Altern von Wein

Süßkartoffel, K. L., "Enzyklopädie, Technologie", John Wiley & Sons, 2009, internationale Standardbuchnummer 978-0-470-08704-6 Zu paketierenKommentare