Eine Erbse ist meistens der kleine kugelförmige Samen oder die Samen-Schote der Schote Frucht Pisum sativum. Jede Schote enthält mehrere Erbsen. Peapods sind botanisch eine Frucht, da sie Samen enthalten, die vom Eierstock (Erbse) Blume entwickelt sind. Jedoch, wie man betrachtet, sind Erbsen ein Gemüse im Kochen. Der Name wird auch verwendet, um andere essbare Samen von Fabaceae wie die Taube-Erbse (Cajanus cajan), der cowpea (Vigna unguiculata) und die Samen von mehreren Arten von Lathyrus zu beschreiben.

P. sativum ist ein jährliches Werk mit einem Lebenszyklus eines Jahres. Es ist ein kühles in vielen Teilen der Welt angebautes Saisongetreide; das Pflanzen kann vom Winter bis zum Anfang des Sommers abhängig von der Position stattfinden. Die durchschnittliche Erbse wiegt zwischen 0.1 und 0.36 Grammen. Die unreifen Erbsen (und in Schnee-Erbsen die zarte Schote ebenso) werden als ein Gemüse-, frisches, eingefrorenes oder konserviertes verwendet; Varianten der Arten normalerweise genannte Felderbsen werden angebaut, um trockene Erbsen wie die von der gereiften Schote geschälte Spalt-Erbse zu erzeugen. Das ist die Basis der Erbsen-Hafergrütze und Erbsensuppe, Heftklammern der mittelalterlichen Kochkunst; in Europa war das Verbrauchen frischer unreifer grüner Erbsen eine Neuerung der Frühen Modernen Kochkunst.

Die wilde Erbse wird auf die mittelmeerische Waschschüssel und den Nahen Osten eingeschränkt. Das frühste archäologische findet Erbsen gekommen vom Neolithischen Syrien, der Türkei und dem Jordan. In Ägypten, findet früh Datum von ca. 4800-4400 v. Chr. im Delta-Gebiet von Nil, und von ca. 3800-3600 v. Chr. im Oberen Ägypten. Die Erbse ist auch in Georgia im 5. Millennium v. Chr. da gewesen. Weiterer Osten, das Finden ist jünger. Erbsen sind in Afghanistan ca da gewesen. 2000 v. Chr., in Harappa, Pakistan, und im nordwestlichen Indien in 2250-1750 v. Chr. In der zweiten Hälfte des 2. Millenniums v. Chr. erscheint dieses Pulsgetreide in der Waschschüssel von Ganges und dem südlichen Indien.

Beschreibung

Die Erbse ist meistens grün, gelegentlich purpurrotes oder goldenes gelbes, Gemüse in der Form von der Schote, weit angebaut als ein kühles Saisongemüsegetreide. Die Samen können gepflanzt werden, sobald die Boden-Temperatur mit den Werken reicht, die am besten bei Temperaturen dessen wachsen. Sie gedeihen in der Sommerhitze von wärmeren gemäßigt und Tiefland tropische Klimas nicht, aber wachsen wirklich gut in der kühleren, hohen Höhe, tropischen Gebieten. Viele cultivars erreichen Reife ungefähr 60 Tage nach dem Pflanzen.

Erbsen haben sowohl niedriges Wachsen als auch vining cultivars. Die vining cultivars bauen dünne Ranken von Blättern an, die sich um jede verfügbare Unterstützung zusammenrollen und klettern können, um 1-2 M hoch zu sein. Eine traditionelle Annäherung an das Unterstützen von kletternden Erbsen soll Zweige stoßen, die von Bäumen oder anderen waldigen Werken aufrecht in den Boden beschnitten sind, ein Gitter für die Erbsen zur Verfügung stellend, um zu klettern. Auf diese Mode verwendete Zweige werden manchmal Erbse-Bürste genannt. Metallzäune, Schnur oder durch einen Rahmen unterstütztes Netz werden zu demselben Zweck verwendet. Im dichten Pflanzen geben Erbsen einander ein Maß der gegenseitigen Unterstützung. Erbse-Werke können selbstbestäuben.

Varianten

Es gibt viele Varianten (cultivars) von Garten-Erbsen. Einige der allgemeinsten schließen ein:

• Alaska, 55 Tage (glatt entsamt)
• Laxton/Laxton'S-Fortschritt/Fortschritt von Thomas #9, 60-65 Tage
• Herr Big, 60 Tage, 2000 Sieger des automatischen Buchungssystems
• Wenig Wunder, 63 Tage, 1934 Sieger des automatischen Buchungssystems
• Frühe Vollkommenheit, 65 Tage (Ist diese Vielfalt das Fundament von vielen verbesserten Varianten und Kreuzen, einschließlich der Dunkel entsamten Frühen Vollkommenheit und des Boleros, des letzten Wesens einer der erfolgreichsten kommerziellen Varianten.)
• Kelvedon Wonder, 65 Tage, 1997 RHS AGM Sieger
• Homesteader/Lincoln, 67 Tage (Erbstück, bekannt als Greenfeast in AU, NZ)
• Wando, 68 Tage
• Grüner Pfeil, 70 Tage
• Hohes Telefon/Gemeinderatsmitglied, 75 Tage (Erbstück, hoher Bergsteiger)

Andere Schwankungen von P. sativum schließen ein:

• Pisum sativum var. macrocarpon ist als die Schnee-Erbse allgemein bekannt.
• Pisum sativum var. macrocarpon ser. Lebenslauf ist als die Zucker- oder Schnellerbse bekannt.

Beide von diesen werden ganz gegessen, bevor die Schote Reife erreicht und folglich auch bekannt als Räude-tout ist, essen Franzosen für "alle". Die Schnee-Erbsenhülse wird Wohnung gegessen, während in Zucker/Schnappen Erbsen die Schote zylindrisch wird, aber während noch knusprig, gegessen wird, bevor sich die Samen innen entwickeln.

Pest und Krankheiten

Der Erbse-Blatt-Kornwurm (Sitona lineatus) ist ein Kerbtier, das Erbsen und andere Schote-Früchte beschädigt. Es ist nach Europa heimisch, aber hat sich zu anderen Plätzen wie Alberta, Kanada ausgebreitet. Sie sind über — lange und sind durch drei helle Streifen unterscheidbar, die längs die Brust überfahren. Die Kornwurm-Larven füttern mit den Wurzelknötchen von Erbse-Werken, die für die Versorgung der Werke des Stickstoffs notwendig sind, und so Blatt und Stamm-Wachstum verringern. Erwachsene Kornwürmer füttern mit den Blättern und schaffen einen eingekerbten, "c-shaped" Äußeres außerhalb der Blätter.

Geschichte

In frühen Zeiten wurden Erbsen größtenteils für ihre trockenen Samen angebaut. Von Werken, die wild in der mittelmeerischen Waschschüssel, unveränderliche Auswahl da wachsen, hat die Neolithische Morgendämmerung der Landwirtschaft ihren Ertrag verbessert. Am Anfang des 3. Jahrhunderts BCE erwähnt Theophrastus Erbsen unter den Pulsen, die gegen Ende des Winters wegen ihrer Zärtlichkeit gesät werden. Im ersten Jahrhundert erwähnt CE Columella sie in De re rustica, und römische Legionäre haben noch wilden pisi von den sandigen Böden von Numidia und Palästina gesammelt, um ihre Rationen zu ergänzen.

Im Mittleren Alter werden Felderbsen ständig erwähnt, weil sie die Heftklammer waren, die Hungersnot in der Bucht, als Charles der Nutzen, die Zählung Flanderns bemerkt ausführlich 1124 behalten hat. Im 13. Jahrhundert hat der Dichter Guillaume de Villeneuve bemerkt

:J'ay pois en cosse touz noviaux

unter den Straßenschreien Paris.

Grüne "Garten"-Erbsen, gegessen unreif und frisch, waren ein innovativer Luxus des Frühen Modernen Europas. In England, der Unterscheidung zwischen "Felderbsen" und "Garten Erbsen" Daten vom Anfang des 17. Jahrhunderts: John Gerard und John Parkinson beide Erwähnungsgarten-Erbsen. Zuckererbsen, die die Franzosen bald Räude-tout genannt haben, weil sie verbrauchte Schoten und alle waren, wurden nach Frankreich von den Marktgärten Hollands in der Zeit von Henri IV durch den französischen Botschafter eingeführt. Grüne Erbsen wurden von Genua ins Gericht von Louis XIV aus Frankreich im Januar 1660 mit einer inszenierten Fanfare eingeführt; ein Korb von ihnen wurde vor dem König präsentiert, und wurde dann durch den Sovoyan comte de Soissons geschält, wer eine Nichte von Kardinal Mazarin geheiratet hatte; kleine Teller von Erbsen wurden dann dem König, der Königin, Kardinal Mazarin und Monsieur, dem Bruder des Königs präsentiert. Sofort gegründet und angebaut für die Frühkeit hat sich mit dem Mist und geschützt unter dem Glas erwärmt, sie waren noch eine luxuriöse Feinheit 1696, wenn Mme de Maintenon und Mme de Sevigné jeder hat berichtet, dass sie "eine Mode, eine Wut waren."

Moderne Spalt-Erbsen, mit ihren schwer verdaulichen weggeriebenen Häuten, sind eine Entwicklung des späteren 19. Jahrhunderts.

Moderner Kochgebrauch

In modernen Zeiten werden Erbsen gewöhnlich gekocht oder gedämpft, der die Zellwände bricht und den Geschmack süßer und die mehr bioverfügbaren Nährstoffe macht. Zusammen mit Feldbohnen und Linsen haben diese einen wichtigen Teil der Diät von den meisten Menschen im Nahen Osten, dem Nördlichen Afrika und Europa während des Mittleren Alters gebildet. Vor den 17. und 18. Jahrhunderten war es populär geworden, um Erbsen "grün" zu essen, d. h. während sie unreif sind, und direkt nachdem sie aufgepickt werden. Das war in Frankreich und England besonders wahr, wo, wie man sagte, das Essen von grünen Erbsen "sowohl eine Mode als auch ein Wahnsinn" war. Neue cultivars von Erbsen wurden durch die englischen während dieser Zeit entwickelt, die bekannt als "Garten" oder "englische" Erbsen geworden sind. Die Beliebtheit der grünen Erbse-Ausbreitung nach Nordamerika. Thomas Jefferson hat mehr als 30 cultivars von Erbsen auf seinem Stand angebaut. Mit der Erfindung der Konservenfabrikation und dem Einfrieren von Nahrungsmitteln sind grüne Erbsen verfügbar ganzjährig, und nicht nur im Frühling wie zuvor geworden.

Frische Erbsen werden häufig gekocht und schmackhaft mit Butter und/oder grüner Minze als ein Seitenteller-Gemüse gegessen. Salz und Pfeffer werden auch zu Erbsen, wenn gedient, allgemein hinzugefügt. Frische Erbsen werden auch in Topf-Kuchen, Salaten und Schmortöpfen verwendet. Schote-Erbsen (hat besonders süßer cultivars Räude tout und "Zuckererbsen" oder die flacheren "Schnee-Erbsen genannt," hat hé lán dòu, in Chinesisch genannt), werden in Rühren-gebratenen Tellern, besonders diejenigen in der amerikanischen chinesischen Kochkunst verwendet. Erbsenhülsen halten gut einmal aufgepickt, und wenn nicht verwendet schnell nicht, werden am besten durch den Trockner, Konservenfabrikation oder das Einfrieren innerhalb von ein paar Stunden der Ernte bewahrt.

In Indien werden frische Erbsen in verschiedenen Tellern wie aloo matar (mit Currysoße zubereitete Kartoffeln mit Erbsen) oder matar paneer verwendet (paneer Käse mit Erbsen), obwohl sie mit eingefrorenen Erbsen ebenso eingesetzt werden können. Erbsen werden auch Rohstoff gegessen, weil sie, wenn frisch, vom Strauch süß sind. Spalt-Erbsen werden auch verwendet, um dhal, besonders in Guyana und Trinidad zu machen, wo es eine bedeutende Bevölkerung von Indern gibt.

Ausgetrocknete Erbsen werden häufig in eine Suppe gemacht oder einfach selbstständig gegessen. In Japan, China, Taiwan und einigen asiatischen Südostländern, einschließlich Thailands und Malaysias, werden Erbsen geröstet und gesalzen, und als Imbisse gegessen. Im Vereinigten Königreich werden ausgetrocknete gelbe Spalt-Erbsen verwendet, um Erbsen-Pudding (oder "Erbsen-Hafergrütze"), ein traditioneller Teller zu machen. In Nordamerika ist ein ähnlich traditioneller Teller Spalt-Erbsensuppe.

Erbsensuppe wird in vielen anderen Teilen der Welt, einschließlich Nordeuropas, Teile des mittleren Europas, Russlands, des Irans, des Iraks und Indiens gegessen. In Schweden wird es ärtsoppa genannt, und wird als ein traditionelles schwedisches Essen gegessen, das das Wikinger-Zeitalter zurückdatiert. Dieses Essen wurde von einer schnell wachsenden Erbse gemacht, die in einer kurzen wachsenden Jahreszeit reif werden würde. Ärtsoppa war unter den vielen Armen besonders populär, die traditionell nur einen Topf hatten und alles zusammen für ein Mittagessen mit einem Dreifuß gekocht wurde, um den Topf über das Feuer zu halten.

In der chinesischen Kochkunst, das zarte neue Wachstum [Blätter und Stamm] (; dòu miáo) werden in Pommes frites des Rührens allgemein verwendet. Viel wie Auswahl der Blätter für den Tee nehmen die Bauern die Tipps des Erbse-Werks weg.

In Griechenland, der Türkei, Zypern und den anderen Teilen Mittelmeeres, werden Erbsen in einen Fischteich mit Fleisch und Kartoffeln gemacht.

In Ungarn und Serbien wird Erbsensuppe häufig mit Klößen gedient und mit dem heißen Paprika gewürzt.

Im Vereinigten Königreich, ausgetrocknet, wiederhydratisiert und hat marrowfat Erbsen gemischt, die vom Publikum als breiige Erbsen bekannt sind, sind ursprünglich im Norden Englands, aber jetzt allgegenwärtig, und besonders wenn eine Begleitung populär, um zu angeln, und Chips oder Fleisch-Kuchen, besonders im Fisch und den Span-Geschäften. Doppeltkohlensaures Natron wird manchmal hinzugefügt, um die Erbsen weich zu machen. 2005 hat eine Wahl von 2,000 Menschen die Erbse offenbart, um Großbritanniens siebentes Lieblingskochgemüse zu sein.

Bearbeitete Erbsen sind reife Erbsen, die ausgetrocknet, eingeweicht worden sind und dann heizen, hat (bearbeitet) behandelt, um Fehldruck — auf dieselbe Weise wie das Pasteurisieren zu verhindern.

Gekochte Erbsen werden manchmal ausgetrocknet und gekleidet mit wasabi, Salz oder anderen Gewürzen verkauft.

Bioplastics

Bioplastics kann mit der Erbse-Stärke gemacht werden.

Nährwert

Erbsen sind in Faser, Protein, Vitaminen, Mineralen und lutein hoch. Trockenes Gewicht ist über das Ein-Viertel-Protein und den Ein-Viertel-Zucker. Erbse-Samen peptide Bruchteile hat weniger Fähigkeit, freie Radikale zu reinigen als glutathione, aber größere Fähigkeit zu chelate Metallen und linoleic saure Oxydation zu hemmen.

Erbsen in der Wissenschaft

Mitte des 19. Jahrhunderts haben die Beobachtungen des österreichischen Mönchs Gregor Mendel von Erbsenhülsen zu den Grundsätzen der Mendelschen Genetik, dem Fundament der modernen Genetik geführt. Er hat damit geendet, ungefähr 28,000 Erbse-Werke im Laufe seiner Experimente zu wachsen und zu untersuchen. Mendel hat Erbsen für seine Experimente gewählt, weil er sie leicht anbauen, reinrassige Beanspruchungen entwickeln, sie vor der Fremdbestäubung schützen, und ihre Befruchtung kontrollieren konnte. Mendel hat hohe & Zwergerbse-Werke, grüne & gelbe Erbsen, purpurrote & weiße Blumen, runzlige & glatte Erbsen und einige andere Charakterzüge gekreuzt. Er hat dann die resultierende Nachkommenschaft beobachtet. In jedem dieser Fälle ist ein Charakterzug dominierend, und die ganze Nachkommenschaft oder 1 Kindesgeneration, hat den dominierenden Charakterzug gezeigt. Dann hat er Mitglieder der F Generation zusammen durchquert und hat ihre Nachkommenschaft, die 2 Kindesgeneration beobachtet. Die F Werke hatten den dominierenden Charakterzug in ungefähr 3:1 Verhältnis. Mendel hat geschlossen, dass jeder Elternteil eine 'Stimme' im Äußeren der Nachkommenschaft hatte und der nichtdominierende oder rückläufige Charakterzug nur erschienen ist, als es von beiden Eltern geerbt wurde. Er hat weitere Versuche angestellt, die gezeigt haben, dass jeder Charakterzug getrennt geerbt wird. Unwissentlich hatte Mendel ein Hauptproblem mit der Evolutionstheorie von Charles Darwin behoben: Wie konnten neue Charakterzüge bewahrt werden und nicht verschmolzen zurück in die Bevölkerung? Aber Darwin hat nie darüber erfahren. Die Arbeit von Mendel wurde in einer dunklen österreichischen Zeitschrift veröffentlicht und wurde ungefähr bis 1900 nicht wieder entdeckt.

Erbsen in der Medizin

Einige Menschen sind gegen Erbsen, sowie Linsen allergisch.

Etymologie

Gemäß Etymologen wurde der Begriff Erbse vom lateinischen pisum genommen, der der latinisation des Griechen  (pison), neut. von  (pisos), "Erbse" ist. Es wurde ins Englisch als die Substantiv-Erbsen (Mehrzahlpeasen), als in Erbsen-Pudding angenommen. Jedoch, analog mit anderem plurals, der in-s endet, haben Sprecher begonnen, Erbsen als ein Mehrzahl-zu analysieren und die einzigartige Form zu bauen, indem sie den "s" fallen lassen haben, den Begriff "Erbse" gebend. Dieser Prozess ist als Rückbildung bekannt.

Der Name "marrowfat Erbse" für reife ausgetrocknete Erbsen wird durch das englische Wörterbuch von Oxford schon in 1733 registriert. Die Tatsache, dass ein Export cultivar populär in Japan Maro genannt wird, hat einige Menschen dazu gebracht, irrtümlicherweise anzunehmen, dass der englische Name "marrowfat" aus dem Japanisch abgeleitet wird.

Siehe auch

• Bohne
• Schwarze Erbse
• Schwarzäugige Erbse
• Kochgeschirr-Lee-Erbse
• Breiige Erbsen
• Schnellerbse
• Schnee-Erbse
• Spalt-Erbse
• Wicke
• Gelbe Erbse

Referenzen

• Europäische Vereinigung für die Korn-Hülsenfrucht-Forschung (AEP). Erbse. http://www.grainlegumes.com/default.asp?id_biblio=52.
• Hernández Bermejo, J. E. & León, J., (1992). Verwahrloste Getreide: 1492 von einer verschiedenen Perspektive, Essen und Landwirtschaftlicher Organisation der Vereinten Nationen (FAO) Inhalt
• Muehlbauer, F. J. und Tullu, A., (1997). Pisum sativum Universität von L. Purdue. Erbse
• Oelke, E. A., Oplinger E. S., u. a. (1991). Trockene Felderbse. Universität von Wisconsin. Trockene Felderbse

Links

• Das Sortieren von Pisum nennt
• USDA Pflanzenprofil