Das Nahrungsmittelschreiben schreibt, dass sich das auf das Thema des Essens, sowohl weit als auch mit knapper Not definiert konzentriert.

Definition

Essen, Rücksicht-Essen nicht nur als eine Substanz, sondern auch als ein kulturelles Phänomen schreibend. Nahrungsmittelschriftsteller John T. Edge erklärt, wie das Genre sein Thema ansieht: "Essen ist für das Leben notwendig. Es ist wohl die größte Industrie unserer Nation. Essen, nicht Geschlecht, ist unser am häufigsten nachgegebenes Vergnügen. Essen — zu viel, nicht genug, die falsche Art, die falsche Frequenz — ist eine der größten Ursachen unserer Gesellschaft der Krankheit und des Todes." Nahrungsmittelschriftsteller Mark Kurlansky verbindet diese Vision des Essens direkt zum Nahrungsmittelschreiben, das Spielraum und Reihe des Genres gebend, wenn er beobachtet: "Essen ist über die Landwirtschaft, über die Ökologie, über die Beziehung des Mannes mit der Natur, über das Klima, über Nationsgebäude, kulturelle Kämpfe, Freunde und Feinde, Verbindungen, Kriege, Religion. Es ist über das Gedächtnis und die Tradition und zuweilen sogar über das Geschlecht."

Weil das Nahrungsmittelschreiben in den Mittelpunkt gestelltes Thema ist, ist es nicht ein Genre an sich, aber schreibend, dass das eine breite Reihe von traditionellen Genres, einschließlich Rezepte, Journalismus, Biografie und Reisebeschreibungen verwertet. Das Nahrungsmittelschreiben kann sich auch auf die Dichtung und Fiktion, wie der À la recherche du temps perdu von Marcel Proust (Auf der Suche nach der Verlorenen Zeit) mit seinem berühmten Durchgang beziehen, in dem sich der Erzähler an seine Kindheitserinnerungen infolge des nippenden Tees und Essens eines madeleine erinnert.

Häufig, jedoch, wird das Nahrungsmittelschreiben verwendet, um das Schreiben anzugeben, das eine literarischere Annäherung an das Essen wie das des berühmten amerikanischen Nahrungsmittelschriftstellers M.F.K. Fisher bringt, der ihr Schreiben über das Essen wie folgt beschreibt:

:It scheint mir unsere drei grundlegenden Bedürfnisse, für das Essen und die Sicherheit und die Liebe, wird so gemischt und vermischt und hat das umschlungen wir können ein ohne andere nicht gerade denken. So geschieht es, dass, wenn ich über den Hunger schreibe, ich wirklich über die Liebe und den Hunger dafür, und die Wärme und die Liebe davon und den Hunger dafür schreibe... und dann haben die Wärme und der Reichtum und die feine Wirklichkeit des Hungers befriedigt... und es ist alles ein.

In diesem literarischen Sinn strebt das Nahrungsmittelschreiben zu mehr als bloß kommunizierende Information über das Essen; es hat auch zum Ziel, Leser mit einer ästhetischen Erfahrung zu versorgen. Nahrungsmittelschriftsteller Adam Gopnik teilt solches Nahrungsmittelschreiben in zwei Kategorien, "das nachgemachte Epos und das mystische mikrokosmische," und stellen Beispiele ihrer bekanntesten Praktiker zur Verfügung:

:The verspotten Epos (A. J. Liebling, Calvin Trillin, der französische Schriftsteller Robert Courtine und jeder gute Restaurant-Kritiker) ist im Wesentlichen komisch und behandelt die kleinen Bestrebungen des gierigen Essers, als ob sie groß und, Manipulation die Idee vom heroischen edel waren, während sie das geringe Thema mindestens der vorläufigen Größe erhoben haben. Das mystische mikrokosmische, dessen Elizabeth David und M. F. K. Fisher die Master sind, ist im Wesentlichen poetisch, und verwandelt jedes nicht vergessene Rezept in eine Meditation auf dem Hunger und der Vergänglichkeit seiner Erfüllung.

Beispiele von zeitgenössischen Nahrungsmittelschriftstellern, die in dieser Weise arbeiten, schließen Ruth Reichl, Betty MacDonald und Jim Harrison ein.

Als ein Begriff, "ist das Nahrungsmittelschreiben" ein relativ neuer Deskriptor. Es ist in breiten Gebrauch in den 1990er Jahren und, verschieden vom "Sportschreiben," oder "Natur-Schreiben eingetreten," muss noch ins englische Wörterbuch von Oxford eingeschlossen werden. Folglich sind Definitionen des Essens, das, wenn angewandt, auf historische Arbeiten schreibt, rückblickend. Klassiker des Nahrungsmittelschreibens, wie der französische Feinschmecker des 18. Jahrhunderts Jean Anthelme Brillat-Savarin Physiologie du goût (Die Physiologie des Geschmacks), datieren den Begriff zurück und haben geholfen, seine Bedeutung zu gestalten.

Autoren

Eine Liste von einigen prominenten Schriftstellern auf dem Essen, Kochen, hat sich kulturelle und Speisengeschichte auf das Essen bezogen.

• Archeschichtwolke
• Athenaeus
• Brillat-Hefekranz von Jean-Anthelme
• Jeffrey Steingarten
• James Beard
• Frau Beeton
• Shayama Saadat
• Bier von Maggie
• Raymond Blanc
• Anthony Bourdain
• Alton Brown
• Henri Charpentier
• Julia Child
• Mei Chin
• Craig Claiborne
• Shirley Corriher
• Fanny Cradock
• Elizabeth Craig
• Curnonsky
• Tarla Dalal
• Elizabeth David
• Giada De Laurentiis
• Andrew Dornenburg
• Escoffier
• Judith Lynn Ferguson
• Susie Fishbein
• M. F. K. Fisher
• Adam Gopnik
• Gael Greene
• Jane Grigson
• Marcella Hazan
• Amanda Hesser
• Alison Holst
• Madeleine Kamman
• Christopher Kimball
• Diana Kennedy
• Mark Kurlansky
• Kylie Kwong
• Nigella Lawson
• Paul Levy
• A. J. Liebling
• David Leite
• Manju Malhi
• Ginette Mathiot
• Zora Mintalová - Zubercová
• Prosper Montagné
• Massimo Montanari
• Harold McGee
• Joan Nathan
• Jamie Oliver
• Richard Olney
• Clementine Paddleford
• Karen A. Page
• Jean Paré
• Angelo Pellegrini
• Jacques Pepin
• Michael Pollan
• Edouard de Pomiane
• Puck von Wolfgang
• Gordon Ramsay
• Rachael Ray
• Ruth Reichl
• Gary Rhodes
• Claudia Roden
• Waverley Wurzel
• Marcel Rouff
• Michael Ruhlman
• Schieferdecker von Nigel
• Delia Smith
• Martha Stewart
• Mapie de Toulouse-Lautrec
• Maguelonne Toussaint-Samat
• Raymond Sokolov
• Joanne Stepaniak
• Anne Willan
• Martin Yan

Bücher (nicht leicht zuzuschreibend einem Autor)

• Larousse Gastronomique
• Forme von Cury

Siehe auch

• Kochbuch
• Liste von Kochbüchern
• Feinschmecker-Bibliothek und Museum

Links

• Bücher für Köche Ein Online-Ausstellungsstück von historischen Kochbüchern an der britischen Bibliothek.
• "Speisen-: Der Nahrungsmittelkritiker beim Tisch" Eine Rezension des Nahrungsmittelschreibens und der Schriftsteller durch Adam Gopnick, der das Genre untersucht.
• "Zum Schutze vom Nahrungsmittelschreiben: Ein Manifest eines Lesers" Eine Verteidigung des Genres durch Eric LeMay auf Michael Pollan zum Schutze vom Essen gestützt.
• "Auf dem Essen", Rat über das Handwerk des Nahrungsmittelschreibens von Michael Rhulman Schreibend.
• "Zwischen den Linien: Das Picknick im Democrative Wald" Ein Argument, dass das Nahrungsmittelschreiben "eine demokratische Weise übernehmen sollte, auf unsere Nahrungsmittelkultur zu schauen."