James Andrew Beard (am 5. Mai 1903 - am 21. Januar 1985) war ein amerikanischer Chef und Nahrungsmittelschriftsteller. Die Hauptzahl in der Geschichte der Errichtung einer amerikanischen Feinschmecker-Nahrungsmittelidentität, Beard war eine exzentrische Persönlichkeit, wer Französisch gebracht hat, das zu den amerikanischen mittleren und oberen Klassen in den 1950er Jahren kocht. Sein Vermächtnis lebt von in zwanzig Büchern, zahlreichen Schriften, seinem eigenen Fundament und jährlichen Preisen von Beard seines Fundaments in verschiedenen Kochgenres.

Frühes Leben

Beard ist in Portland, Oregon, Elizabeth und John Beard geboren gewesen. Seine Mutter hat Das Hotel Gladstone operiert, und sein Vater hat am Zollamt der Stadt gearbeitet. Die Familie hat auf der Pazifischen Küste in Gearhart, Oregon Urlaub gemacht. Dort wurde Beard zu den einzigartigen lokalen Nahrungsmitteln des Pazifischen Nordwestens, einschließlich Meeresfrüchte und Wildbeeren ausgestellt.

Das frühste Gedächtnis des Barts des Essens war der Lewis und Clark Exposition von 1905, als er gerade zwei Jahre alt war. Der Bart in seiner Biografie hat zurückgerufen:

Im Alter von drei Jahren war Beard mit Sumpffieber bettlägerig. Diese Krankheit hat ihm Zeit gegeben, um das Essen zu essen und zu genießen, das von seiner Mutter und ihrem chinesischen Helfer bereit ist. Die frühe Kindheit von Beard und der Einfluss, den das chinesische Kochen auf ihm hatte, haben geholfen, ihn auf ein späteres Leben an der vordersten Reihe des amerikanischen Kochschickes vorzubereiten. Gemäß Beard wurde er von Thema und Let erzogen, der eine Leidenschaft für die chinesische Kultur eingeträufelt hat. Gemäß David Kamp "1940 — hat er begriffen, dass ein Teil seiner Mission [als ein Nahrungsmittelkenner] das Vergnügen des echten Kochens und der frischen Zutaten gegen den Angriff der Jell-O-mold Leute und der Innenwissenschaftler verteidigen sollte." Beard hat in Frankreich in den 1920er Jahren gelebt. Folglich hat er französische Kochkunst an Bistros erfahren. Infolge dieser Aussetzung und des nachfolgenden Einflusses der französischen Kochkultur ist er ein Frankophile geworden.

Ausbildung

Gemäß dem Fundament von James Beard, "Nach einer kurzen Einschränkung in der Rohr-Universität in Portland," (von dem er 1922 für die homosexuelle Tätigkeit vertrieben wurde) "1923 ist Beard auf der Straße mit einer Theatertruppe gegangen. Er hat auswärts seit mehreren Jahren gelebt, die Stimme und Theater studieren, aber ist in die Vereinigten Staaten für immer 1927 zurückgekehrt."

Karriere

Er hat sich am Anfang als ein Sänger und Schauspieler ausgebildet, und hat sich nach New York City 1937 bewegt. Viel Glück im Theater nicht habend, haben er und sein Freund, Bill Rhodes, auf der Cocktailparty-Verrücktheit Kapital angehäuft, indem sie eine Lebensmittelversorgungsgesellschaft, "Hors D'oeuvre, Inc geöffnet haben." der zur Veröffentlichung des ersten Kochbuches von Beard, Hors D'oeuvres und Appetithappen, einer Kompilation seiner Lebensmittelversorgungsrezepte geführt hat. Die Rationierung von Schwierigkeiten während des Zweiten Weltkriegs hat sein Lebensmittelversorgungsgeschäft zu einem Halt gebracht. 1946 ist er auf einer frühen im Fernsehen übertragenen Kochen-Show, ich Liebe erschienen, um auf NBC Zu essen, und hat so seinen Anstieg als eine bedeutende amerikanische Nahrungsmittelautorität begonnen.

Gemäß Julia Child war Beard auf der Kochautokarte 1940 mit der Veröffentlichung seines ersten Buches, Hors D'oeuvres und Appetithappen. Beard ist mit einem Lebensmittelversorgungsgeschäft in New York aufgebrochen, das gefolgt ist, indem es liest, unterrichtend, und sowohl Bücher als auch Artikel schreibend. Kind setzt fest, "Im Laufe der Jahre ist er allmählich nicht nur die Hauptkochzahl im Land, aber 'Der Dekan der amerikanischen Kochkunst' geworden." Gemäß der Website von James Beard Foundation: "1955 hat er Die Kochschule von James Beard eingesetzt. Er hat fortgesetzt, das Kochen Männern und Frauen seit den nächsten 30 Jahren, sowohl in seinen eigenen Schulen (in New York City als auch in Meeresküste, Oregon), und um das Land an Frauenklubs, anderen Kochschulen und Stadtgruppen zu unterrichten. Er war ein unermüdlicher Reisender, seine Nachricht des guten Essens bringend, das ehrlich mit frischen, gesunden, amerikanischen Zutaten zu einem Land bereit ist, das sich gerade seines eigenen Kocherbes bewusst wird."

James Beard hat Französisch gebracht, das zu den amerikanischen mittleren und oberen Klassen in den 1950er Jahren kocht. Beard hat auf dem Fernsehen als eine Kochen-Persönlichkeit die Hauptrolle gespielt. David Kamp bemerkt, dass diese Show die erste Kochshow im Fernsehen war. Kamp stellt der Kochshow und dem Kochen von Dione Lucas der Schule mit diesem von James Beard gegenüber, auch bemerkend, dass ihre Bekanntheit in den 1950er Jahren das Erscheinen eines New Yorker, national - und international bekannte hoch entwickelte Nahrungsmittelkultur gekennzeichnet hat. Kamp bemerkt, "Es waren in diesem Jahrzehnt [die 1950er Jahre], dass Beard seinen Namen als James Beard, der Markenname, das Gesicht und der Bauch der amerikanischen Kochkunst gemacht hat." Kamp weist darauf hin, dass Beard im Stande gewesen ist, Alice B. Toklas auf einer Reise nach Paris zu treffen, das umfassende Netz von Beard von Mitnahrungsmittelberühmtheiten illustrierend, die ihm überall in seinem Leben folgen und sein Vermächtnis nach seinem Tod fortsetzen würden.

Finanzbedürfnisse haben Beard veranlasst, Indossierungsgeschäfte zu unterzeichnen, die Produkte fördern, die er sonst nicht verwendet haben oder in seiner eigenen Kochkunst vorgeschlagen haben könnte, hatte ihn gewesen finanziell unabhängig. Beard ist in ein Indossierungsprojekt mit der Grünen Riesigen Konserven-Gesellschaft eingetreten. Kamp erklärt, dass Beard gefunden hat, dass er eine "gastronomische Hure" war, um so zu tun. Anscheinend war serienmäßig hergestelltes Essen, das weder frisch, lokal, noch jahreszeitlich war, ein Verrat des gastronomischen Glaubens von Beard, aber ist aus seinem Wunsch entstanden, für seine Kochschulen zu zahlen.

1981, zusammen mit dem Freund Gael Greene, hat Beard Citymeals auf Rädern gegründet, der fortsetzt zu helfen, den hausgebundenen Ältlichen in New York City zu füttern.

Persönliches Leben

Julia Child summiert genau das persönliche Leben von Beard in einer kurzen Beschreibung: Die Zusammenfassung des Kindes macht zwei bedeutende Weglassungen. Das erste ist, dass er homosexuell war. Die Biografie-Staaten von Beard: "Als ich sieben Jahre alt war, habe ich gewusst, dass ich homosexuell war. Ich denke, dass es Zeit ist, um darüber jetzt zu sprechen." Das zweite war die eigene Aufnahme von Beard zu besitzen, "bis ich ungefähr fünfundvierzig war, errate ich einen wirklich gewaltsamen Charakter."

Mark Bittman (wer Beard persönlich nicht gekannt hat) beschreibt ihn gewissermaßen ähnlich dieser von Julia Child: "In einer Zeit, als das ernste Kochen das französische Kochen bedeutet hat, war Beard, ein Westländer wesentlich Amerikaner, dessen Mutter eine Pension, ein Mann geführt hat, der mit hotcakes und Lachs und Hackbraten in seinem Blut aufgewachsen ist. Ein Mann, der vor hundert Jahren auf der anderen Seite des Landes, in einer Stadt, Portland geboren wurde, der genauso zurzeit als, sagen wir, Allegheny PAPA kosmopolitisch war."

Bart ist am 21. Januar 1985, in New York City, New York, den Vereinigten Staaten vom Herzversagen im Alter von 81 Jahren gestorben. Er wurde kremiert, und seine Asche wurde über den Strand in Gearhart, Oregon, die Vereinigten Staaten gestreut, wo er seine Sommer als ein Kind ausgegeben hat.

Fundament

Das Fundament von James Beard wurde in der Ehre von Beard aufgestellt, Gelehrsamkeiten strebenden Nahrungsmittelfachleuten zur Verfügung zu stellen und die amerikanische Kochtradition zu verfechten —, den Beard geholfen hat zu schaffen. Seit 2001 hat das Fundament von Beard mehr als $ 2.2 Millionen in Gelehrsamkeiten und Studienverzichtserklärungen zu jungem culinarians und Karriere-Wechslern zuerkannt, die Kochstudien verfolgen.

Einige Zeit wurde das Fundament durch den Skandal geplagt; 2004 hat sein Leiter, Leonard Pickell, zurückgetreten und wurde für den Großdiebstahl eingesperrt, und 2005 hat der Ausschuss von Treuhändern zurückgetreten. Es war während dieser Periode, dass Chef und Schriftsteller Anthony Bourdain das Fundament als "eine Art wohltätige Notlager-Operation" gekennzeichnet haben. Seit dieser Zeit hat ein völlig neuer Ausschuss von Treuhändern eine neue Ethik-Politik errichtet und einen neuen Präsidenten, Susan Ungaro, beide beim Verhindern weiteren Missbrauchs ausführlich ins Visier genommenen Handlungen ausgewählt.

Das Fundament setzt fort, eine Finanzschwierigkeit zu erfahren; es hat an einem Defizit seit mehreren Konsekutivjahren funktioniert, obwohl die Größe dieses Defizits abgenommen hat, seit der Abfahrt von Pickell und 2010 wird erwartet, ein Umkehrjahr für die Organisation zu sein.

Nach dem Tod von Beard 1985 hatte Julia Child die Idee, sein Haus in New York City als der sich versammelnde Platz zu bewahren, der es überall in seinem Leben war. Peter Kump, ein ehemaliger Student von Beard und der Gründer des Instituts für die Kochausbildung (früher die New Yorker Kochschule von Peter Kump), ist die Anstrengung angeführt, das Haus zu kaufen und das Fundament von James Beard zu schaffen.

Der renovierte braune Sandstein des Barts wird auf 167 West 12. Straße im Herzen von Greenwich Village gelegen. Es ist Nordamerikas einziges historisches Kochzentrum, ein Platz, wo Fundament-Mitglieder, die Presse und die breite Öffentlichkeit dazu ermuntert werden, die Entwicklungen sowohl von gegründeten als auch von erscheinenden Chefs von jenseits des Landes und um den Erdball zu genießen.

Dem jährlichen James Beard Foundation Awards wird an der größten Partei der Industrie, einem Teil der vierzehn Tage von Tätigkeiten gegeben, die feine Kochkunst und der Geburtstag von Beard feiern. Gehalten am ersten Montag im Mai ehrt die Zeremonie von Awards die feinsten Chefs, Restaurants, Journalisten, Kochbuch-Autoren, Restaurant-Entwerfer und elektronischen Mediafachleuten im Land. Es kulminiert in einem Empfang, der ein Kosten der Unterschrift-Teller von mehr als 30 der sehr besten Chefs von James Beard Foundation zeigt.

Eine vierteljährliche Zeitschrift, Haus von Beard, ist ein umfassendes Kompendium des besten im Kochjournalismus. Das Fundament veröffentlicht auch das Restaurant James Beard Foundation Verzeichnis, ein Verzeichnis aller Chefs, die entweder eine Mahlzeit im Haus von Beard präsentiert haben oder an einem der Geldbeschaffungsereignisse aus dem Haus des Fundaments teilgenommen haben.

Arbeiten

• Hors D'oeuvre und Appetithappen 1940 (M. Barrows & Co.), revidiert 1963 und 1985
• Kochen Sie Es Draußen 1941 (M. Barrows & Co.)
• Geflügel und Spielkochen 1944 (M. Barrows & Co.)
• Das Herd-Kochbuch: Ein Ganzes Handbuch zum Feinen Kochen für den Anfänger und Experten 1949 (Simon und Schuster), neu aufgelegt 1982 als Das Herd-Kochbuch
• Pariser Kochkunst 1952 (Wenig, Braun) Beard co-wrote Pariser Kochkunst mit dem britischen Journalisten Alexander Watt.
• Das Ganze Buch von Barbecue & Rotisserie Cooking 1954 (Maco Magazine Corp.), neu aufgelegt 1958 als Neues Barbecue-Kochbuch und wieder 1966 als das Barbecue-Kochbuch von Jim Beard
• Ganzes Kochbuch für Unterhaltenden 1954 (Maco Magazine Corp.)
• Wie man Besser für Weniger 1954 Geld (Simon und Schuster) Isst
• Das Fischkochen von James Beard 1954 (Wenig, Braun), neu aufgelegt 1976 und 1987 im Paperback als das Neue Fischkochen von James Beard
• Schmortopf-Kochbuch 1955 (Maco Magazine Corp.)
• Das Ganze Buch des Außenkochens 1955 (Doubleday)
• Das Kochbuch von James Beard 1959 (Dell Publishing Co.), revidiert 1961, 1970, 1987 (Paperback) und 1996
• Finanzministerium des Außenkochens 1960 (Goldene Presse)
• Freuden & Vorurteile: Eine Biografie mit Rezepten 1964 (Atheneum), revidiert 1981 und 1990
• Die Menüs von James Beard für Unterhaltenden 1965 (Delacorte Presse)
• Wie man (und Getränk) Ihren Weg durch ein Französisch (oder Italienisch) Menü 1971 (Atheneum) Isst
• Das amerikanische Kochen von James Beard 1972 (Wenig, Braun)
• Bart auf Brot 1973 (Knopf), revidiert 1995 (Paperback)
• James Beard Cooks mit dem Pökeln von 1973
• Bart auf dem Essen 1974 (Knopf)
• Neue Rezepte für die Cuisinart Küchenmaschine 1976
• Die Theorie von James Beard & Praxis des Guten Kochens 1977 (Knopf), revidiert 1978, 1986, und 1990
• Der Neue James Beard 1981 (Knopf), revidiert 1989
• Bart auf Teigwaren 1983 (Knopf)
• Das großartige großartige Marnier Kochbuch
• Benson & Hedges 100 Geschenke: 100 der Größten Rezepte In der Welt durch James Beard 1976
• Das Kochbuch von James Beard auf CuisineVu 1987
• Die einfachen Nahrungsmittel von James Beard 1993 (Macmillan)
• Liebe und Küsse und ein Ring von Trüffeln 1994 (Arkade), die von John Ferrone editiert ist
• Die Kochbücher von James Beard 1997 (die Themse und die Hudson), editiert von John Ferrone
• Der Bart von Armchair James 1999 (Die Lyoner Presse), editiert von John Ferrone

Archivalische Sammlung

Die Papiere von James Beard werden in der Fales Bibliothek an der New Yorker Universität aufgenommen. Sieh Das Fales Bibliothekshandbuch zu den Papieren von James Beard

Referenzen

• Beard, James. Eine Biografie von James Beard: Das Feiern-Kochbuch von James Beard. Ed Barbara Kafka. New York: Flügel-Bücher, 1990.
• Beard, James. James Beard Beard auf dem Essen: Die Besten Rezepte und der Küchenverstand vom Dekan des amerikanischen Kochens. New York: Bloomsbury, 2007.
• Bart, James. Das Herd-Kochbuch: Ein Ganzes Handbuch zum Feinen Kochen für den Anfänger und Experten. New York: Simon Und Schuster, 1949.
• Bart, James. Der Beste vom Bart: Große Rezepte Von einem Großen Koch. New York: Western Publishing Company, Inc., 1974.
• Clark, Robert. James Beard: Eine Lebensbeschreibung. New York: HarperCollins, 1993.
• Kamp, David. Die Vereinigten Staaten von Arugula: Die Sonne Ausgetrocknete, Kälte-gepresste, Dunkel-gebratene, Zusätzliche Reine Geschichte der amerikanischen Nahrungsmittelrevolution. New York: Broadway Bücher, 2006.
• Loughery, John. Die Andere Seite des Schweigens - die Leben von Männern und Homosexuelle Identität: Eine Geschichte des Zwanzigsten Jahrhunderts. New York, Henry Holt und Gesellschaft, 1998. Internationale Standardbuchnummer 0805038965.

Links

• Das Fales Bibliothekshandbuch zu den Papieren von James Beard
• Fundament von James Beard
• Fundament von James Beard erkennt zu
• Bemerkenswerter Oregonians: James Beard — Nahrungsmittelexperte/Schriftsteller von Oregon Blaues Buch
• James Beard Audioaufnahmen
• James Beard setzt an