ist ein japanischer wohl schmeckender Pfannkuchen, der eine Vielfalt von Zutaten enthält. Der Name wird aus dem Wort okonomi abgeleitet, bedeutend, "was Sie" mögen oder, "was Sie", und yaki Bedeutung "gegrillt" oder "gekocht" (vgl yakitori und yakisoba) wollen. Okonomiyaki wird mit Gebieten von Kansai oder Hiroshima Japans hauptsächlich vereinigt, aber ist im ganzen Land weit verfügbar. Toppings und Böschungen neigen dazu, sich gemäß dem Gebiet zu ändern. Tokio okonomiyaki ist gewöhnlich kleiner als Hiroshima oder Kansai okonomiyaki.

Gebiet von Kansai

Kansai- oder mit Osaka artiger okonomiyaki sind die vorherrschende Version des Tellers, der überall im grössten Teil Japans gefunden ist. Die Böschung wird aus Mehl gemacht, hat nagaimo (ein Typ der Süßkartoffel), Wasser oder dashi, Eier und shredded Kohl gerieben, und enthält gewöhnlich andere Zutaten wie grüne Zwiebel, Fleisch (allgemein Schweinefleisch oder Speck), Krake, Tintenfisch, Garnele, Gemüsepflanzen, kimchi, mochi oder Käse. Okonomiyaki ist manchmal im Vergleich zu einem Omelett oder einem Pfannkuchen und kann "einen japanischen Pfannkuchen" oder sogar "Seelenessen von Osaka" genannt werden.

Einige okonomiyaki Restaurants sind Errichtungen "grillen es selbst", wo der Server eine Schüssel von rohen Zutaten erzeugt, die der Kunde mischt und bei Tischen grillt, die mit teppan oder speziellen Kochplatten ausgerüstet sind. Sie können auch einen mit dem Tischgast artigen Schalter haben, wo der Koch den Teller vor den Kunden vorbereitet.

In Osaka (die größte Stadt im Gebiet von Kansai), wo, wie man sagt, dieser Teller entstanden ist, ist okonomiyaki viel wie ein Pfannkuchen bereit. Die Böschung und anderen Zutaten werden an beiden Seiten entweder auf einem teppan oder auf einer Pfanne mit Metallspachteln gebraten, die später verwendet werden, um den Teller aufzuschneiden, als es beendet hat zu kochen. Gekochter okonomiyaki wird mit Zutaten überstiegen, die otafuku/okonomiyaki Soße (ähnlich Soße von Worcestershire, aber dicker und süßer), aonori (Seetang-Flocken), katsuobushi (bonito Flocken), japanische Mayonnaise einschließen, und Ingwer (beni shoga) mariniert hat.

Varianten

Wenn gedient, mit einer Schicht von gebratenen Nudeln (entweder yakisoba oder udon) wird der resultierende Teller genannt.

ist eine dünnere Schwankung von mit sehr viel Schalotten gemachtem okonomiyaki; vergleichen Sie koreanischen pajeon und chinesische grüne Zwiebelnpfannkuchen.

Hiroshima Gebiet

In Hiroshima sind die Zutaten layered aber nicht gemischt. Die Schichten sind normalerweise Böschung, Kohl, Schweinefleisch und fakultative Sachen wie Tintenfisch, Krake und Käse. Nudeln (yakisoba, udon) werden auch als eine Spitze mit Spiegeleiern und einem großzügigen Betrag von okonomiyaki Soße verwendet.

Der Betrag des verwendeten Kohls ist gewöhnlich drei bis vier Male der im allgemeineren Stil von Osaka verwendete Betrag. Es bricht angehäuft sehr hoch auf und wird unten gestoßen, weil der Kohl kocht. Die Ordnung der Schichten kann sich ein bisschen ändern, je nachdem sich der Stil und Vorliebe des Chefs und Zutaten abhängig von der Vorliebe des Kunden ändern. Leute von Hiroshima behaupten, dass das die richtige Weise ist, okonomiyaki zu machen. Dieser Stil wird auch Hiroshima-yaki oder Hiroshima-okonomi genannt.

Okonomi-mura, in Naka-ku in Hiroshima, war der Spitzennahrungsmittelfreizeitpark-Bestimmungsort für Familien in Japan gemäß einer Wahl im April 2004.

Andere Gebiete

• Der Bezirk Tsukishima in Tokio ist sowohl für okonomiyaki als auch für monjayaki populär. Monjayaki ist eine flüssige, laufende Variante von okonomiyaki. Die Hauptstraße dieser Stadt wird "die Monja Street" genannt.
• In Hamamatsu, takuan (hat daikon mariniert), wird in okonomiyaki gemischt.
• In Okinawa wird okonomiyaki hirayachi () genannt und ist dünner als in anderen Gebieten. Leute kochen es zuhause, also gibt es wenige okonomiyaki Restaurants in Okinawa, mit keinem von ihnen, hirayachi dienend.
• In Hinase, Okayama, werden Austern in okonomiyaki gemischt.
• In Kishiwada, Osaka, hat eine Schwankung von okonomiyaki gerufen kashimin-yaki wird aus dem Huhn und Talg statt des Schweinefleisch gemacht.
• In Fuchū wird Hiroshima, okonomiyaki aus Boden-Fleisch statt Specks gemacht.
• In der Tokushima Präfektur wird kintoki-mame in okonomiyaki gemischt.

Siehe auch

• Bánh xèo
• Bindaetteok
• Ei foo junger
• Hirayachi - Okinawa
• Japanische Kochkunst
• Jeon
• Pajeon
• Pannekoek der holländische Pfannkuchen mit vielen Füllungen
• Takoyaki
• Teppanyaki

Links

• Rick LaPointe, Okonomi-yaki, weil Sie es mögen, und werden Sie. The Japan Times: Am 28. Juli 2002
• Mit Hiroshima artiger okonomiyaki (Fotos)
• Fukuoka-artiger Okonomiyaki (Foto)
• Michan Okonomiyaki Hiroshima - englisches Menü
• Otafuku Nahrungsmittel - ein Hersteller von okonomiyaki Soße. Rezepte Hiroshimas - und Kansai-Stile und monjayaki.
• Japanische Pizza für das Mittagessen irgendjemand? Wie man Okonomiyaki zuhause macht