Seelennahrungsmittelkochkunst besteht aus einer Auswahl an in der Kochkunst von Afroamerikanern traditionellen Nahrungsmitteln. Es ist nah mit der Kochkunst der Südlichen Vereinigten Staaten verbunden. Die beschreibende Fachsprache kann Mitte der 1960er Jahre entstanden sein, als ein allgemeiner definer war, der verwendet ist, um afroamerikanische Kultur (zum Beispiel, Soulmusik) zu beschreiben.

Ursprünge

Das Begriff-Seelenessen ist populär in den 1960er Jahren geworden. Die Ursprünge des Seelenessens sind jedoch viel älter und können zurück nach Afrika — und in einem kleineren Ausmaß nach Europa ebenso verfolgt werden. Nahrungsmittel wie Reis, Sorgho (bekannt von Europäern als "Getreide von Guinea"), und Okra — allen allgemeinen Elementen der westafrikanischen Kochkunst — wurden in die Amerikas infolge des transatlantischen Sklavenhandels eingeführt. Sie sind diätetische Heftklammern unter versklavten Afrikanern geworden. Sie umfassen auch einen wichtigen Teil der Kochkunst des amerikanischen Südens im Allgemeinen. Viele Kochhistoriker glauben, dass am Anfang des 14. Jahrhunderts, um die Zeit der frühen euroafrikanischen Erforschung, europäische Forscher ihren eigenen Proviant gebracht haben und sie in lokale afrikanische Diäten eingeführt haben. Nahrungsmittel wie Getreide und Maniok von den Amerikas, Rüben von Marokko und Kohl von Portugal würden eine wichtige Rolle in der Geschichte des afroamerikanischen Kochens spielen.

Als die Europäer ihren afrikanischen Sklavenhandel am Anfang des 15. Jahrhunderts, der Diät von kürzlich versklavten Afrikanern begonnen haben, die auf der langen Reise weg von ihren Heimatländern geändert sind. Es war während dieser Zeit, den einige der einheimischen Pflanzen Afrikas begonnen haben, in den Amerikas heraufzuführen.

Europäischer enslavers hat ihre gefangenen Arbeiter so preiswert gefüttert wie möglich, häufig mit übrigen/überflüssigen Nahrungsmitteln von der Plantage, Sklaven zwingend, zu machen tun mit den Zutaten in der Nähe. In Sklavenhaushalten haben 'Gemüsepflanzen' aus den Spitzen von Rüben, roten Beeten und Löwenzahn bestanden. Bald kochten afroamerikanische Sklaven mit neuen Typen von "Grünen": collards, Grünkohl, Kresse, Senf und pokeweed. Sie haben auch Rezepte entwickelt, die Schmalz, Getreidemehl und Innereien verwendet haben; verworfene Kürzungen von Fleisch wie die Füße von Schweinen, Ochsenschwanz, Schinken-Sprunggelenke, chitterlings / "chitlins" (d. h., der Dünndarm von Schweinen), Schwein-Ohren, Schwein-Kiefer, Gedärme und Haut. Köche haben Zwiebeln, Knoblauch, Thymian und kastanienbraunes Blatt als Geschmack-Erweiterer hinzugefügt. Einige afroamerikanische Sklaven haben ihre spärlichen Diäten durch die Gartenarbeit kleine Anschläge ergänzt, die ihnen gegeben sind, um ihre eigenen Gemüsepflanzen anzubauen; viele haben sich mit der Existenzfischerei und Jagd beschäftigt, die wildes Spiel für den Tisch nachgegeben hat. Nahrungsmittel wie Waschbär, Eichhörnchen, Beutelratte, Schildkröte und Kaninchen, waren bis zu den 1950er Jahren, dem sehr allgemeinen Fahrgeld unter der (dann stillen) vorherrschend ländlichen und südlichen afroamerikanischen Bevölkerung. Es ist bekannt, dass in vorherrschend afroamerikanischen Haushalten im Urlaub diese Nahrungsmittel gekocht werden. Chitlins und pigsfeet werden im Feiern des Neujahrs, der Grüne von Collard und der schwarzäugigen mit Gewürzen reifen Erbsen gekocht, und große Schnitzel von Fleisch werden für Weihnachten gekocht, und süße Kartoffel- oder Zitronebaiser-Kuchen und Pfirsich-Schuhmacher werden häufig für das Erntedankfest gekocht.

Indianische Kochkunst

Südliche indianische Kultur (Cherokee, Chickasaw, Choctaw, Bach) ist der Eckstein der Kochkunst des amerikanischen Südens. Von ihren Kulturen ist eine der Hauptheftklammern der Südlichen Diät gekommen: Getreide (Mais) - entweder gründet sich in die Mahlzeit oder limed mit einem alkalischen Salz, um Maismehl, in einer indianischen Technologie bekannt als nixtamalization zu machen. Getreide wurde verwendet, um alle Arten von Tellern, vom vertrauten cornbread und der Grütze, zu geistigen Getränken wie Whisky und Mondschein zu machen (die wichtige Handelssachen waren).

Viele Früchte sind in diesem Gebiet verfügbar. Muscadines, Brombeeren, Himbeeren und viele andere Wildbeeren waren ein Teil der Diäten von südlichen Indianern ebenso.