Capparis spinosa, der Kapriole-Strauch, ist ein beständiges winterlaubwechselndes Werk, das rund gemachte, fleischige Blätter und großes Weiß zu rötlich-weißen Blumen trägt. Das Werk ist für die essbaren Blumenknospen (Kapern) am besten bekannt, die häufig als ein Gewürz und die Frucht verwendet sind (Kapriole-Beere), von denen beide gewöhnlich mariniert verbraucht werden. Andere Arten von Capparis werden auch zusammen mit C. spinosa für ihre Knospen oder Früchte aufgepickt. Andere Teile von Werken von Capparis werden in der Fertigung von Arzneimitteln und Kosmetik verwendet.

Capparis spinosa ist in fast allen Circum-Mittelmeerländern da, und wird in die floristic Zusammensetzung der meisten von ihnen eingeschlossen, aber ob es diesem Gebiet einheimisch ist, ist unsicher. Obwohl die Flora des mittelmeerischen Gebiets beträchtlichen endemism hat, könnte der Kapriole-Strauch in den Wendekreisen entstanden sein, und später zur mittelmeerischen Waschschüssel naturalisiert worden.

Werk

Der Kapriole-Strauch (Capparis spinosa) ist als eine Spezialkultur in einigen europäischen Ländern in den letzten vier Jahrzehnten eingeführt worden. Die Wirtschaftswichtigkeit vom Kapriole-Werk hat zu einer bedeutenden Zunahme sowohl im Gebiet unter Kultivierungs-als auch in Produktionsniveaus während des Endes der 1980er Jahre geführt. Die Hauptproduktionsgebiete sind in harten Umgebungen, die in Marokko, der südöstlichen iberischen Halbinsel, die Türkei und den italienischen Inseln von Pantelleria und Salina gefunden sind. Diese Art hat spezielle Mechanismen entwickelt, um in den mittelmeerischen Bedingungen zu überleben, und die Einführung in halbtrockenen Ländern helfen kann, die Störung des Gleichgewichts jener zerbrechlichen Ökosysteme zu verhindern.

Capparis spinosa ist in der Natur in seinen heimischen Habitaten hoch variabel und wird gefunden, in der Nähe von den nah zusammenhängenden Arten C. sicula, C. orientalis und C. aegyptia wachsend. Wissenschaftler können den bekannten Vertrieb jeder Art verwenden, um den Ursprung gewerblich bereiter Kapern zu identifizieren.

Das strauchige Werk wird mit abwechselnden Blättern vielverzweigt, dick und herum zu ovate in der Gestalt glänzend. Die Blumen sind abgeschlossen, süß duftend, mit vier Kelchblättern und vier weißen zu rötlich-weißen Blütenblättern, vielen langen violetten Staubblättern und einem einzelnen Stigma protzig, das sich gewöhnlich ganz über den Staubblättern erhebt.

Umweltvoraussetzungen

Der Kapriole-Strauch verlangt ein halbtrockenes Klima. Meinen Sie, dass jährliche Temperaturen in Gebieten unter der Kultivierung mehr als 14 °C sind und sich Niederschlag von 200 Mm/Jahr in Spanien zu 460 in Pantelleria und 680 in Salina ändert. In Pantelleria regnet es nur 35 Mm vom Mai bis August und 84 Mm in Salina. Ein regnerischer Frühling und ein heißer trockener Sommer werden vorteilhaft betrachtet. Dieses mit dem Wassermangel tolerante beständige Werk hat geneigten Einfluss auf die Umgebung, und es wird verwertet, um Erosion entlang Autobahnen, steilem felsigem Hang, Sand-Dünen oder zerbrechlichen halbtrockenen Ökosystemen gärtnerisch zu gestalten und zu reduzieren.

Eine Ernte-Dauer von mindestens 3 Monaten ist für die Rentabilität notwendig. Intensives Tageslicht und eine lange wachsende Periode ist notwendig, um hohe Erträge zu sichern. Der Kapriole-Strauch kann Temperaturen mehr als 40 °C im Sommer widerstehen, aber es ist zum Frost während seiner vegetativen Periode empfindlich. Die potenzielle Aussetzung der Kapriole hydraulische Architektur zu cavitations ist kürzlich als eine Erklärung für seine Empfänglichkeit für eiskalte Bedingungen vorgeschlagen worden. Auf der anderen Seite ist Kapriole-Strauch im Stande, niedrige Temperaturen in der Form des Stumpfs zu überleben, wie es in den Vorgebirgen der Alpen geschieht. Kapriole-Werke werden sogar um 3,500 M über dem Meeresspiegel in Ladakh gefunden, obwohl sie gewöhnlich an niedrigeren Höhen angebaut werden. Etwas italienisches und argentinisches Pflanzen kann starken Winden ohne Probleme, erwartet widerstehen, Strauch decumbent Architektur und die coriaceous Konsistenz der Blätter in einigen Bevölkerungen herumzutollen.

Der Kapriole-Strauch ist eine rupicolous Art. Es ist auf felsigen Gebieten weit verbreitet und wird auf verschiedenen Boden-Vereinigungen, einschließlich alfisols, regosols und lithosols angebaut. In verschiedenen Himalajapositionen C. duldet spinosa sowohl verschlammten Ton als auch sandige, felsige oder kiesbedeckte Oberflächenböden mit weniger als 1 % organischer Sache. Es wächst auf bloßen Felsen, Klüften, Spalten und Sand-Dünen in Pakistan, in trockenen kalkhaltigen steilen Böschungen des Adriatischen Gebiets, in trockenen Küstenökosystemen Ägyptens, Libyens und Tunesiens, in Übergangszonen zwischen dem Küstensalz-Sumpf und den Küstenwüsten der asiatischen Küste von Roten Meer, in den felsigen trockenen Böden des Tales von Jordan, in Kalksandstein-Klippen an Ramat Aviv, Israel, und in zentralen West- und Nordwestküstendünen Australiens. Es wächst spontan in Wandgelenken von antiken römischen Festungen, auf der Klagemauer, und auf den Festungswällen des Schlosses von Santa Bárbara (Alicante, Spanien). Außerdem wächst dieser Strauch zufällig in den Vorgebirgen der südlichen Alpen (Verona, Italien) und ist eine allgemeine Art auf Stadtmauern in der Toskana (Italien) und auf Bastionen von Mdina und Valletta (Malta). Eng anliegende Kapriole-Werke sind auf den mittelalterlichen Kalkstein-gemachten Festungswällen von Alcudia und den Bastionen von Palma (Mallorca, Spanien) dominierend. Dieses aggressive Wegbahnen hat ernste Probleme für den Schutz von Denkmälern verursacht.

Der Kapriole-Strauch hat eine Reihe von Mechanismen entwickelt, die den Einfluss von hohen Strahlenniveaus, hoch tägliches ungenügendes und Temperaturboden-Wasser während seiner wachsenden Periode reduzieren.

Kapriole-Strauch hat eine neugierige Reaktion zu plötzlichen Zunahmen in der Feuchtigkeit: Es bildet einer Warze ähnliche Narbe-Zeichen über die Blatt-Oberfläche. Das ist anscheinend harmlos, weil sich das Werk schnell an die neuen Bedingungen anpasst und ungekünstelte Blätter erzeugt.

Es zeigt auch Eigenschaften eines an schlechte Böden angepassten Werks. Dieser Busch hat ein hohes Verhältnis der Wurzel/Schusses, und die Anwesenheit von mycorrhizae dient, um das Auffassungsvermögen von Mineralen in schlechten Böden zu maximieren. Verschiedene Stickstoff befestigende Bakterienbeanspruchungen sind vom Kapriole-Strauch rhizosphere das Spielen einer Rolle im Aufrechterhalten hoher Reserven dieses wachstumsbeschränkenden Elements isoliert worden.

Fortpflanzung

Kapern können leicht von frischen Samen angebaut werden hat reife Frucht gesammelt und hat in die gut dränierte Samen erhebende Mischung gepflanzt.

Sämlinge werden in 2-4 Wochen erscheinen. Alte, versorgte Samen gehen in einen Staat der Ruhe ein und verlangen, dass kalte Schichtung keimt. Der Samen der Klasse Capparis ist bitegmic. Der testa, ist mit allen seinen Zellwänden etwas lignified, einige von ihnen mit der verschiedenen Verdickung 0.2-0.3 Mm dick; sein tegmen besteht aus einem Außenfaserigen, lignified Schicht vier zum zehn-Zellen-dick, mit einem lignified endotegmen zusammengesetzt aus aneinander grenzenden cuboid Zellen mit stark dick gemachten radialen Wänden. Nur das Blattgewebe zwischen exo- und endotegmen ist unlignified. Kapriole-Samen-Germination zeigt eine Abhängigkeit von der Integrität der Bedeckungsstrukturen. Die lebensfähigen Embryos keimen innerhalb von 3 bis 4 Tagen nach der teilweisen Eliminierung der Lignified-Samen-Mäntel. Die Samen-Mäntel und der mucilage Umgebung der Samen können ökologische Anpassungen sein, um Wasserverlust zu vermeiden und Samen-Lebensfähigkeit während der trockenen Jahreszeit zu erhalten.

Der Gebrauch von Stamm-Ausschnitten vermeidet hohe Veränderlichkeit in Bezug auf die Produktion und Qualität. Dennoch sind von Ausschnitten gewachsene Werke gegen den Wassermangel während der ersten Jahre nach dem Pflanzen empfindlicher. Kapriole-Strauch ist eine zur Wurzel schwierige waldige Art, und erfolgreiche Fortpflanzung verlangt reifliche Überlegung von biotypes und Saison- und Umweltrahmen. Das Verwurzeln von Prozentsätzen sind bis zu 55 möglich, wenn sie einjähriges Holz, abhängig von Ausschnitt der Erntezeit und des verwerteten Substrats verwenden. Die Fortpflanzung von Stamm-Ausschnitten ist die Standardmethode, für 'Mallorquina' und 'Italiana' in Spanien und 'Nocella' in Salina zu wachsen. Hartholz-Ausschnitte ändern sich in der Länge von 15 bis 50 Cm, und das Diameter der Ausschnitte kann sich von 1 bis 2.5 Cm erstrecken. Eine andere Möglichkeit ist, Stämme während des Februars im Laufe des Anfangs des Märzes zu sammeln, sie mit captan oder captafol zu behandeln und sie draußen oder in einem Raum an 3-4 °C zu schichten, die mit Sand oder Plastik bedeckt sind. Feuchtigkeitsgehalt und Drainage sollten sorgfältig kontrolliert und bis zum Pflanzen aufrechterhalten werden. Mit Halbhartholz-Ausschnitten, die gesammelt und während des Augusts und Septembers gepflanzt sind, sind niedrige Überleben-Raten (weniger als 30 %) erreicht worden. Weichholz-Ausschnitte sind im April von 25-bis 30-tägige Schüsse bereit. Jeder Ausschnitt sollte mindestens zwei Knoten enthalten und sechs bis zehn Zentimeter lang sein. Grundlegende oder subletzte Ausschnitte sind erfolgreicher als letzte. Dann werden Ausschnitte in einem Gewächshaus unter einem Nebel-System mit der untersten Hitze gepflanzt; 150 bis 200 cuttings/m2 können gepflanzt werden.

Obstgarten-Errichtung

Kapriole-Pflanzen mehr als 25 bis 30 Jahre alt ist noch produktiv. So sind physikalische Eigenschaften des Bodens (Textur und Tiefe) besonders wichtig. Kapriole-Strauch kann ein umfassendes Wurzelsystem entwickeln und wächst am besten auf tiefen, nichtgeschichteten, mittler-strukturierten, lehmigen Böden. Das Pflügen von Mouldboard und grauenhaft ist übliche Methoden vor Kapriole-Pflanzenerrichtungsmodifizierungsmethoden des Boden-Profils wie das Gleitpflügen, das 0.6 zu 1 M tiefer funktioniert, kann einige Beschränkungen verbessern. In Pantelleria, wie man fand, war das Graben von Tieflöffelbagger-Gruben für jeden Busch die wirksamsten Mittel, Kapriole in felsigen Böden zu kultivieren. Zwei Pflanzen-Designs werden verwendet: Quadrat/Rechteck und Hecke-System. Abstand wird durch die Energie des biotype, Fruchtbarkeit des Bodens, Ausrüstung verwendet und die Bewässerungsmethode bestimmt, falls etwa. Abstand von Bush 2.5 X 2.5 M oder 2.5 X 2 M ist in Pantelleria üblich. In Salina, 3 X 3 M ist für 'Nocella' befriedigend. In Spanien, 4 X 4 oder 5 X 5 M ist für 'Mallorquina' befriedigend. Abstand 2 zu 2.5 M ist passend, wenn C. spinosa verwendet wird, um Boden-Erosion auf dem Hang zu kontrollieren.

Kochgebrauch

Die gesalzene und marinierte Kapriole-Knospe (auch genannt einfach Kapern) wird häufig als ein Gewürz oder Verzierung verwendet. Kapern sind eine allgemeine Zutat in der mittelmeerischen Kochkunst, besonders zyprisch, italienisch und maltesisch. Die reife Frucht des Kapriole-Buschs ist auch ähnlich bereit und als Kapriole-Beeren auf den Markt gebracht.

Die Knospen, wenn bereit, um aufzupicken, sind eine Dunkelheit olivgrün und über die Größe eines frischen Kerns des Getreides. Sie werden aufgepickt, dann in Salz oder einer Salz- und Essig-Lösung mariniert oder dräniert. Intensiver Geschmack wird entwickelt, weil Senf-Öl (glucocapparin) von jeder Kapriole-Knospe veröffentlicht wird. Diese enzymatische Reaktion führt auch zur Bildung von rutin, der häufig als kristallisierte weiße Punkte auf den Oberflächen von individuellen Kapriole-Knospen gesehen ist.

Kapern sind eine kennzeichnende Zutat in der italienischen Kochkunst besonders im sizilianischen und südlichen italienischen Kochen. Sie werden in Salaten, Teigwaren-Salaten, Pizzas, Fleisch-Tellern und Teigwaren-Soßen allgemein verwendet. Beispiele des Gebrauches in der italienischen Kochkunst sind Hühnerpiccata und Spaghetti alla puttanesca.

Kapern sind auch dafür bekannt, eine der Zutaten von Remouladensoße zu sein. Ihnen wird auch häufig mit der Kälte gedient hat Lachs geraucht oder hat Lachs-Teller (besonders Räucherlachs und creme Käse) geheilt. Gegen Kapern wird auch manchmal Oliven ausgewechselt, um einen Martini zu schmücken.

Kapern werden kategorisiert und durch ihre Größe, definiert wie folgt mit den kleinsten Größen verkauft, die das wünschenswerteste sind: Unvergleichlich (bis zu 7 Mm), surfines (7-8 Mm), capucines (8-9 Mm), capotes (9-11 Mm), Geldstrafen (11-13 Mm) und grusas (14 + Mm). Wenn die Kapriole-Knospe, es Blumen nicht aufgepickt wird und eine Frucht genannt einen caperberry erzeugt. Die Frucht kann mariniert und dann als ein griechischer mezze gedient werden.

Gegen unreife Kapuzinerkresse-Samen kann Kapern ausgewechselt werden; sie haben eine sehr ähnliche Textur und Geschmack, wenn mariniert. Marinierte caperberries sind auch als ein Imbiss in Menorca sehr populär.

Außerdem machen die Griechen guten Gebrauch der Blätter der Kapriole, die besonders wünschenswert und hart sind, außerhalb Griechenlands zu finden. Sie werden mariniert oder gekocht und in Gläsern mit einem Salzwasser ähnlichen Kapriole-Knospen bewahrt. Kapriole-Blätter sind in Salaten und Fischtellern ausgezeichnet. Ausgetrocknete Kapriole-Blätter werden auch als ein Ersatz für das Käselab in der Herstellung von hohem Qualitätskäse verwendet.

Nahrungsinformation

Traditioneller Gebrauch

In der griechischen populären Medizin wird ein Kräutertee, der aus der Kapriole-Wurzel und den jungen Schüssen gemacht ist, vorteilhaft gegen Rheumatismus betrachtet. Dioscoride (MM 2.204t) stellt auch Instruktionen auf dem Gebrauch von Sprossen, Wurzeln, Blättern und Samen in der Behandlung von strangury und Entzündung zur Verfügung.

Verschiedene flavonoids wurden im Kapriole-Strauch und den Kapern identifiziert: rutin (quercetin 3-rutinoside), quercetin 7-rutinoside, quercetin 3 glucoside 7 rhamnoside, kaempferol-3-rutinoside, kaempferol-3-glucoside, und kaempferol-3-rhamnorutinoside. Rutin hat keine bekannte Giftigkeit. Kapern enthalten mehr quercetin pro Gewicht als jedes andere Werk.

Kapriole-Wurzelrinde und Blätter können etwas antikarzinogene Tätigkeit haben. Tatsächlich haben die Hydrolyse-Produkte von indol-3-ylmethyl glucosinolates antikarzinogene Effekten. Obwohl der Verbrauch von Kapern im Vergleich mit der Aufnahme anderer diätetischer Hauptquellen von glucosinolates niedrig ist (weißer Kohl, Brokkoli und Blumenkohl), kann es zur täglichen Dosis von natürlichen Antikarzinogenen beitragen, die Krebs-Gefahr reduziert. Wie man auch bekannt, besitzen Glucosinolates goitrogenic (Antischilddrüse) Tätigkeit. Außerdem können rutin und quercetin zu Krebs-Verhinderung beitragen. Selen, Gegenwart in Kapern bei hohen Konzentrationen im Vergleich mit anderen Gemüseprodukten, ist auch mit der Verhinderung von einigen Formen des Krebses vereinigt worden.

Geschichte

Die Kapriole wurde im alten Griechenland als ein carminative verwendet. Es wird in archäologischen Niveaus in der Form von Carbonised-Samen und selten vertreten, weil Blume knospt und Früchte von archaischen und Klassischen Altertümlichkeitszusammenhängen. Athenaeus in Deipnosophistae schenkt viel Aufmerksamkeit auf die Kapriole, wie Pliny (NH XIX, XLVIII.163) und Theophrastus tun.

Etymologisch können die Kapriole und seine Verwandten in mehreren europäischen Zungen zurück zu Klassischem lateinischem capparis, "Kapriole" verfolgt werden, die der Reihe nach vom Griechen , kápparis geliehen ist, dessen Ursprung (als dieses des Werks) unbekannt ist, aber wahrscheinlich asiatisch ist. Eine andere Theorie verbindet kápparis mit dem Namen der Insel Zypern (, Kýpros), wo Kapern reichlich wachsen.

In biblischen Zeiten hat die Kapriole-Beere anscheinend aphrodisische Eigenschaften haben sollen; das hebräische Wort abiyyonah () für caperberry wird mit der hebräischen Wurzel  nah verbunden, "Wunsch" bedeutend. Das Wort kommt einmal in der Bibel im Buch von Ecclesiastes am Vers vor.

Der König James Version übersetzt auf der Grundlage von der hebräischen Wurzel (und vielleicht die metaphorische Bedeutung):

Der mittelalterliche jüdische Kommentator Rashi gibt auch einen ähnlichen Glanz (JPR). Jedoch machen alte Übersetzungen, einschließlich Septuagint, Vulgata, Peshittas und Aquilas, das Wort konkreter als , "Kapriole-Beere". So in den Wörtern einer moderner idiomatischer Übersetzung (2004),

Anderer moderner Versionen geht der NIV für "den Wunsch" (NIV), während der NASB "Kapriole-Beere" (NASB) hat, wie 1917 jüdische Veröffentlichungsgesellschaftsversion (JPS) getan hat.

Die Beeren (abiyyonot) wurden gegessen, wie es von ihrer Verbindlichkeit bis Zehntel und zu den Beschränkungen von 'Orlah erscheint. Sie sind in Mishnah und dem Talmud von den Schüssen, temarot, und den Blumenumschlägen, apperisin sorgfältig bemerkenswert; und hat erklärt, um die Frucht des alef oder Kapriole-Werks zu sein. Aber die Kapriole des heutigen Handels, der Blumenknospe, die jetzt mariniert gegessen wird, wird im Talmud überhaupt nicht erwähnt.

Talmud Bavli, Gemara Berachot, Seite 36 A&B, bespricht das Essen von Kapriole-Hüllblättern gegen Kapriole-Beeren, sowohl innerhalb des Landes Israels, außerhalb des Landes Israels, als auch in Syrien.

Außenverbindungen

• Das Gewürz-Wörterbuch von Gernot Katzer - Kapriole
• Kapriole factsheet - NewCROP, Purdue Universität
• Artikel über die Kapern von Salina Island
• Capparidaceae (alternativer Name für Capparaceae) in L. Watson und M.J. Dallwitz (1992 vorwärts). Die Familien von Blütenwerken.
• Capparis spinosa