Soße von Tartare (oder Remouladensoße auf Amerikanischem Englisch) ist eine sahnige weiße an gebratene Meeresfrüchte-Teller der Jahreszeit oft verwendete Soße.

Zusammensetzung

Gestützt auf der Mayonnaise, in Vereinigtem Königreich. iit wird mit ganzen Eiern, weißem Wein-Essig und Öl, mit der Hinzufügung von gehackten Kapern, gehackten Gewürzgurken, einem Druck von Zitronesaft und gehacktem Estragon gemacht. Die Soße ist normalerweise einer rauen Konsistenz.

Die Soße in den Vereinigten Staaten ist ähnlich, von der Mayonnaise, den fein gehackten Essiggurken, den Kapern, Zwiebeln (oder Schnittlauch) und frische Petersilie gemacht. Gehackte hart gekochte Eier oder Oliven werden manchmal hinzugefügt, wie Senf von Dijon als ein Emulgator sein kann.

Etymologie

Der Name ist auf die französische Soße tartare, genannt nach den Tataren von der eurasischen Steppe zurückzuführen, die einmal Teile der Ukraine und Russlands besetzt haben. Außer dem ist die Etymologie unklar. In Europa ist die Soße als Gewürz an das Tatarbeefsteak gewöhnt.

Siehe auch

• Remoulade
• Tatarbeefsteak

Links

• Eine Erklärung des Ursprungs des Namens, von Der Geraden Schmiere
• Eine Definition an Allrecipes.com