Geflügel ist eine Kategorie von domestizierten Vögeln, die von Menschen zum Zweck behalten sind, ihre Eier zu sammeln, oder für ihr Fleisch und/oder Federn zu töten. Das sind am meisten normalerweise Mitglieder der Superordnung Galloanserae (Geflügel), besonders die Ordnung Galliformes (der Hühner, Wachteln und Truthähne einschließt), und die Familie Anatidae (in der Ordnung Anseriformes), allgemein bekannt als "Schwimmvogel" (z.B Innenenten und Innengänse). Geflügel schließt auch andere Vögel ein, die für ihr Fleisch, wie Tauben oder Tauben oder Vögel getötet werden, die betrachtet sind, Spiel wie Fasane zu sein. Geflügel kommt aus dem französischen/normannischen Wort, poule, selbst ist auf das lateinische Wort Pullus zurückzuführen gewesen, was kleines Tier bedeutet.

Geflügel ist das zweite am weitesten gegessene Fleisch in der Welt, für ungefähr 30 % der Fleisch-Produktion weltweit nach dem Schweinefleisch an 38 % verantwortlich seiend.

Beispiele

Kürzungen des Geflügels

Die fleischigsten Teile eines Vogels sind die Flugmuskeln auf seiner Brust, genannt Brustfleisch und die Wandern-Muskeln auf den ersten und zweiten Segmenten seiner Beine, genannt den Schenkel und Trommelschlegel beziehungsweise. Die Flügel werden auch, gewöhnlich (in den Vereinigten Staaten) gegessen, ohne sie, als in Flügeln von Büffel zu trennen; das erste und zweite Segment der Flügel wird drumette (fleischiger) und flach genannt, wenn diese bemerkenswert sein müssen, obwohl das Fachbegriffe sind. In Japan wird der Flügel oft getrennt, und diese Teile werden  元 (teba-moto "Flügel-Basis") und  (Teba-Sake "Flügel-Tipp") genannt.

Dunkles Fleisch, das Vogelmyologists als "roter Muskel kennzeichnen," wird für die anhaltende Tätigkeit — hauptsächlich das Wandern im Fall von einem Huhn verwendet. Die dunkle Farbe kommt aus dem Protein myoglobin, der eine Schlüsselrolle im Sauerstoff-Auffassungsvermögen innerhalb von Zellen spielt. Weißer Muskel ist im Gegensatz nur für kurze, unwirksame Ausbrüche von Tätigkeit solcher als für Hühner passend, fliegend. So ist das Bein- und Schenkel-Fleisch des Huhnes dunkel, während sein Brustfleisch (der die primären Flugmuskeln zusammensetzt) weiß ist. Andere Vögel mit dem Brustmuskel, der für den anhaltenden Flug, wie Enten und Gänse passender ist, haben roten Muskel (und deshalb dunkles Fleisch) überall.

Gesundheit

Hühnerfleisch enthält ungefähr zwei bis dreimal so viel mehrfach ungesättigtes Fett als die meisten Typen von rotem Fleisch, wenn gemessen, wie Gewicht-Prozentsatz.

Eine neue Studie durch das Genomics Übersetzungsforschungsinstitut hat gezeigt, dass fast Hälfte des (47-%-)-Prozents des Fleisches und Geflügels in amerikanischen Lebensmittelgeschäften mit S. aureus, mit der mehr als Hälfte (von 52 %) jener gegen Antibiotika widerstandsfähigen Bakterien verseucht wurde.

Siehe auch

• Verantwortliche Arten
• Huhn (Essen)
• Innentruthahn
• Ente (Essen)
• Auster (Geflügel)
• Geflügel, bebauend
• Pollotarianism
• Rösten Sie Gans

Links

• Information über Geflügel-Krankheiten
• PoultryCast podcast
• PoultryHub.org ist ein mit Sitz in wiki zusammenarbeitendes Quellenzentrum, wo Leute Information über das Geflügel teilen
• Der Geflügel-Führer - zu Z und häufig gestellten Fragen
• Welt Poultry.net - alles müssen Sie über das Geflügel wissen
• ChickenCrossing.Org - verbindet sich Information, Diskussion, über Hühner & anderes Geflügel
• Poultry.ie - irische Geflügel-Gemeinschaft und Informationsquelle