Die Madeira ist ein gekräftigter portugiesischer in den Inseln von Madeira gemachter Wein. Die Madeira wird in einer Vielfalt von Stilen im Intervall von trockenen Weinen erzeugt, die selbstständig als ein Aperitif zu mit dem Nachtisch mehr gewöhnlich verbrauchten Süßweinen verbraucht werden können. Preiswertere Versionen sind häufig mit Salz und Pfeffer für den Gebrauch im Kochen schmackhaft. Die Inseln der Madeira haben eine lange winemaking Geschichte, die auf das Alter der Erforschung zurückgeht, als die Madeira ein Standardanlaufhafen für Schiffe war, die zum Neuen Östlichen oder Weltindies gehen. Um den Wein davon abzuhalten, zu verderben, wurden neutrale Traubengeister hinzugefügt. Auf den langen Seereisen würden die Weine zur übermäßigen Hitze und Bewegung ausgestellt, die den Geschmack nach dem Wein umgestaltet hat, weil die Wein-Erzeuger der Madeira herausgefunden haben, als eine unverkaufte Sendung von Wein zu den Inseln nach einer Hin- und Rückfahrt zurückgekehrt ist. Heute wird die Madeira für seinen einzigartigen Winemaking-Prozess bemerkt, der mit Heizung vom Wein bis zu Temperaturen nicht weniger als 60 °C (140 °F) seit einer verlängerten Zeitspanne und absichtlich dem Herausstellen vom Wein zu einigen Niveaus der Oxydation verbunden ist. Wegen dieses einzigartigen Prozesses ist die Madeira ein sehr robuster Wein, der ziemlich lange sogar gelebt werden kann geöffnet. Einige Weine, die in kleinen Mengen in der Krim, Kalifornien und Texas erzeugt sind, werden auch "die Madeira" oder "Madera" genannt, obwohl sich jene Weine den PDO EU-Regulierungen nicht anpassen. In der Übereinstimmung mit diesen EU-Regulierungen beschränken die meisten Länder den Gebrauch des Begriffes die Madeira oder Madère zu nur jenen Weinen, die aus den Inseln von Madeira kommen.

Geschichte

Die Wurzeln von Wein-Industrie der Madeira gehen auf das Alter der Erforschung zurück, als die Madeira ein regelmäßiger Anlaufhafen für Schiffe war, die zum Neuen Östlichen und Weltindies reisen. Vor dem 16. Jahrhundert zeigen Aufzeichnungen an, dass eine feste Wein-Industrie auf der Insel im Stande gewesen ist, diese Schiffe mit Wein für die langen Reisen über das Meer zu liefern. Die frühsten Beispiele der Madeira, wie Hafen, waren unbefestigt und hatten die Gewohnheit zum Verderben auf See. Im Anschluss an das Beispiel des Hafens wurde ein kleiner Betrag von destilliertem von Rohrzucker gemachtem Alkohol hinzugefügt, um den Wein durch das Aufladen des Alkoholgehalts zu stabilisieren. (Der moderne Prozess der Befestigung mit Kognak ist weit verbreitet bis zum 18. Jahrhundert nicht geworden). Dutch East India Company ist ein regelmäßiger Kunde geworden, sich groß (112 Mädchen/423 l) Tonnen von Wein erholend, der als "Pfeifen" für ihre Reisen nach Indien bekannt ist. Die intensive Hitze und unveränderliche Bewegung der Schiffe hatten eine sich verwandelnde Wirkung auf den Wein, wie entdeckt, durch Erzeuger von Madeira, als eine Sendung in die Insel nach einer langen Reise zurückgegeben wurde. Wie man fand, hat der Kunde den Geschmack dieses Stils von Wein und die als vinho da roda etikettierte Madeira bevorzugt (Weine, die eine Hin- und Rückfahrt gemacht haben), ist sehr populär geworden. Erzeuger von Madeira haben gefunden, dass das Altern vom Wein auf langen Seereisen sehr kostspielig war, so hat begonnen, Methoden auf der Insel zu entwickeln, um dasselbe im Alter von und geheizten Stil zu erzeugen. Sie haben begonnen, die Weine auf Böcken an der Weinkellerei oder in speziellen Zimmern bekannt als estufas zu versorgen, wo die Hitze der Inselsonne den Wein alt machen würde.

Das 18. Jahrhundert war das "Goldene Zeitalter" für die Madeira mit der Beliebtheit von Wein, die sich von den amerikanischen Kolonien und Brasilien in der Neuen Welt nach Großbritannien, Russland und dem Nördlichen Afrika ausstreckt. Die amerikanischen Kolonien waren insbesondere begeisterte Kunden, sich so viel verzehrend, wie ein Viertel des ganzen Weins, der auf der Insel jedes Jahr erzeugt ist. Die Mitte des 19. Jahrhunderts hat ein Ende zum Wohlstand der Industrie zuerst mit der 1851-Entdeckung des pulverigen Schimmels hineingeführt, der streng Produktion im Laufe der nächsten drei Jahre reduziert hat. Da die Industrie durch den Gebrauch der Schwefel-basierten Bordeaux Mischung, die phylloxera Epidemie genas, die Frankreich geplagt hatte, und andere europäische Wein-Gebiete die Insel erreicht haben. Am Ende des 19. Jahrhunderts waren die meisten Weingärten der Insel ausgerissen worden, und viele wurden zur Zuckerrohr-Produktion umgewandelt. Die Mehrheit der Weingärten, die wirklich umgepflanzt haben, hat beschlossen, amerikanische Weinrebe-Varianten, wie Vitis labrusca, Vitis riparia und Vitis rupestris oder hybride Traubenvarianten zu verwenden aber nicht mit den Varianten von Vitis vinifera umzupflanzen, die vorher angebaut wurden. Durch die Umdrehung des 20. Jahrhunderts haben Verkäufe angefangen, zum normalen langsam zurückzukehren, bis die Industrie wieder durch die russische Revolution und das amerikanische Verbot geschaukelt wurde, das zwei von größten Märkten der Madeira gesperrt hat.

Der Rest des 20. Jahrhunderts hat einen Abschwung für die Madeira, sowohl in Verkäufen als auch in Ruf gesehen, so niedrige Qualität "das Kochen von Wein" ist in erster Linie vereinigt mit der Insel — viel geworden, wie es für den Marsala hatte. Aber zum Ende des Jahrhunderts haben einige Erzeuger angefangen ein erneuerter konzentrieren sich auf Qualität — die hybriden und amerikanischen Weinreben ausreißend und mit der "edlen Traube" Varianten von Sercial, Verdelho, Bual und Malvasia umpflanzend. Die "Arbeitspferd"-Varianten von Tinta Negra Mole und Complexa sind noch und im hohen Gebrauch da, aber hybride Trauben wurden von der Wein-Produktion 1979 offiziell abgehalten. Heute sind die primären Märkte der Madeira in den Ländern von Benelux-Ländern, Frankreich und Deutschland mit erscheinenden Märkten, die in Japan, dem Vereinigten Königreich und den Vereinigten Staaten wachsen.

Frühe amerikanische Geschichte

Die Madeira war ein wichtiger Wein in der Geschichte der Vereinigten Staaten von Amerika. Keine Trauben der Wein-Qualität konnten unter den 13 Kolonien angebaut werden, so waren Importe mit einem großen Fokus auf der Madeira erforderlich. Eines der Hauptereignisse auf dem Wege zur Revolution, in der die Madeira eine Schlüsselrolle gespielt hat, war die britische Beschlagnahme von Korvette von John Hancock die Freiheit am 9. Mai 1768. Das Boot von Hancock wurde gegriffen, nachdem er eine Ladung von 25 Pfeifen (3,150 Gallonen) der Madeira ausgeladen hatte, und ein Streit über Einfuhrzölle entstanden ist. Die Beschlagnahme der Freiheit hat Aufruhr veranlasst, unter den Leuten Bostons auszubrechen.

Die Madeira war ein Liebling von Thomas Jefferson, und sie wurde verwendet, um der Behauptung der Unabhängigkeit zu rösten. Wie man auch sagt, haben George Washington, Alexander Hamilton, Benjamin Franklin und John Adams die Qualitäten der Madeira geschätzt. Bei einer Gelegenheit hat Adams seiner Frau, Abigail der großen Mengen der Madeira geschrieben, die er während ein Delegierter von Massachusetts auf dem Kontinentalkongress verbraucht hat. Wie man auch bekannt, hat Oberrichter John Marshall die Madeira, sowie seine Kohorten auf dem amerikanischen Obersten Gericht geschätzt. Eine Flasche der Madeira wurde auch durch den Besuch von Kapitän James Server verwendet, um das Vereinigte Staaten Schiff Constitution 1797 zu taufen.

Weinbau

Die Insel der Madeira hat ein ozeanisches Klima mit einigen tropischen Einflüssen. Mit dem hohen Niederschlag und der Mitteltemperatur des Durchschnitts von 66 °F (19 °C) sind die Drohungen von Pilztraubenkrankheiten und Botrytis-Fäule unveränderliche viticultural Gefahren. Um diese Drohungen zu bekämpfen, werden Weingärten von Madeira häufig niedrige Gitterwerke, bekannt als latada gepflanzt, die den Baldachin der Weinrebe vom Boden erheben, der einem im Gebiet von Vinho Verde Portugals verwendeten Stil ähnlich ist. Das Terrain der gebirgigen vulkanischen Insel ist schwierig, mit auf künstlichen Terrassen der roten und basaltischen Grundlage gepflanzten Weingärten zu kultivieren. Diese Terrassen, bekannt als poios, sind den Terrassen von Douro sehr ähnlich, die Hafen-Wein-Produktion möglich machen. Der Gebrauch des mechanischen Erntens und der Weingarten-Ausrüstung ist naher Unmöglicher, Wein-Traube machend, die einen kostspieligen Versuch auf der Insel anbaut. Viele Weingärten haben in der Vergangenheit gewesen gerissen für kommerzielle Reiseentwicklungen oder umgepflanzt mit solchen Produkten wie Bananen für kommerzielle Sorgen. Einige das Umpflanzen finden auf der Insel statt; jedoch wird das Fremdenverkehrsgewerbe allgemein als ein lukrativeres Geschäft gesehen als Wein-Bilden.

Traubenvarianten

Die vier Haupttypen der Madeira werden gemäß der verwendeten Traubenvielfalt genannt. Im Intervall vom süßesten zum trockensten Stil sind sie: Malvasia (auch bekannt als Malmsey oder Malvazia), Bual (oder Boal), Verdelho und Sercial. Gelegentlich sieht man Terrantez, Bastardo und Varianten von Moscatel, obwohl diese jetzt auf der Insel wegen oidium und phylloxera immer seltener sind. Nach der phylloxera Epidemie waren viele Weine "mislabeled" als enthaltend einen dieser edlen Traubenvarianten, die als "Wein-Stile" aber nicht wahre Varietal-Namen wiederinterpretiert wurden. Seit der Epidemie sind Tinta Negra Mole und Complexa die Arbeitspferd-Varianten auf der Insel, und werden in verschiedenen Konzentrationen in vielen Mischungen und Qualitätsweinen gefunden. Dieser sind Bastardo und Tinta Negra Mole rote Traubenvarianten, der Rest sind ganz weiß.

Regulierungen verordnet kürzlich von der Europäischen Union haben die Regel angewandt, dass 85 % der Trauben im Wein von der Vielfalt auf dem Etikett sein müssen. So passen sich Weine aus der Zeit vor dem Ende des 19. Jahrhunderts (pre-phylloxera) und nach dem Ende des 20. Jahrhunderts dieser Regel an. Andere "varietally-etikettierte" madeiras, aus dem grössten Teil des 20. Jahrhunderts, tun nicht. Moderne Madeiras, die kein Varietal-Etikett tragen, werden allgemein vom Tinta Negra Maulwurf gemacht.

Andere Varianten haben auf der Insel gepflanzt, obwohl nicht gesetzlich erlaubt für die Produktion von Madeira, Arnsburger, Cabernet Sauvignon und die amerikanischen Hybriden Cunningham und Jacquet einschließen Sie.

Winemaking

Die Initiale winemaking Schritte der Madeira bricht wie die meisten anderen Weine mit den Trauben auf, die, zerquetscht, gedrückt und dann in Gärung gebracht entweder in rostfreiem Stahl oder in Eiche-Tonnen ernten werden. Die Traubenvarianten, die für süßere Weine, Boal und Malvasia bestimmt sind, werden häufig auf ihren Häuten in Gärung gebracht, um mehr Phenol von den Trauben durchzufiltern, um die Süßigkeit des Weins zu erwägen. Die trockeneren Weine, die von Sercial, Verdelho und Tinta Negra Mole gemacht sind, werden von ihren Häuten vor der Gärung getrennt. Abhängig vom Niveau der gewünschten Süßigkeit wird die Gärung des Weins an einem Punkt durch die Hinzufügung neutraler Traubengeister gehalten. Erzeuger der preiswerteren Madeira werden gewöhnlich den Wein völlig trocken unabhängig von der Traubenvielfalt in Gärung bringen, und dann den Wein kräftigen, um jeden Alkohol zur Eindampfung während des estufagem nicht zu verlieren, der (sieh unten) alt wird. Die Weine werden dann künstlich gesüßt und gefärbt.

• Sercial wird fast völlig trocken, mit sehr wenig restlichem Zucker (0.5 zu 1.5 ° auf der Skala von Baumé) in Gärung gebracht. Dieser Stil von Wein wird mit hoch abgetönten Farben, Mandelgeschmäcken und hoher Säure charakterisiert.
• Verdelho hat seine Gärung gehalten ein wenig früher als Sercial, wenn sein Zucker zwischen 1.5 und 2.5 ° Baumé ist. Dieser Stil von Wein wird durch Smokey-Zeichen und hohe Säure charakterisiert.
• Bual/Boal ließ seine Gärung halten, wenn sein Zucker zwischen 2.5 zu 3.5 ° Baumé ist. Dieser Stil von Wein wird durch seine dunkle Farbe, mittler-reiche Textur und Rosine-Geschmäcke charakterisiert.
• Malvasia/Malmsey ließ seine Gärung halten, wenn sein Zucker zwischen 3.5 und 6.5 ° Baumé ist. Dieser Stil von Wein wird durch seine dunkle Farbe, reiche Textur und Geschmäcke des Kaffee-Karamells charakterisiert. Wie anderer von den edlen Traubenvarianten gemachter Madeiras hat die in der Produktion von Malmsey verwendete Traube von Malvasia natürlich hohe Niveaus von Säure im Wein, der mit den hohen Zuckerniveaus balanciert, so schmecken die Weine widerlich süß nicht.

"Estufagem" Prozess

Was Wein-Produktion von Madeira einzigartig macht, ist der estufagem, der Prozess alt macht, der beabsichtigt ist, um die Wirkung einer langen Seereise der Altersbarrels durch tropische Klimas zu kopieren. Drei Hauptmethoden werden verwendet, um zu heizen, machen den Wein alt, der gemäß der Qualität und den Kosten von beendetem Wein verwendet ist:

• Cuba de Calor: Das allgemeinste, verwendete für niedrige Kosten die Madeira, ist Hauptteil, der in niedrigem rostfreiem Stahl oder konkreten Zisternen alt wird, die entweder durch Hitzerollen oder durch Rohrleitung umgeben sind, die heißem Wasser erlauben, um den Behälter zu zirkulieren. Der Wein wird zu Temperaturen nicht weniger als 130 °F (55 °C) für ein Minimum von 90 Tagen, wie geregelt, vom Wein-Institut von Madeira geheizt.
• Armazém de Calor: Nur verwendet vom Wein-Institut von Madeira schließt diese Methode Speicherung vom Wein in große Holztonnen in besonders bestimmte Zimmer ein, die mit dampferzeugenden Zisternen oder Pfeifen ausgerüstet sind, die das Zimmer heizen, einen Typ der Sauna schaffend. Dieser Prozess stellt leichter den Wein aus, um zu heizen, und kann von sechs Monaten bis zu mehr als einem Jahr dauern.
• Canteiro: Verwendet für die höchste Qualität Madeiras sind diese Weine im Alter von ohne den Gebrauch jeder künstlichen Hitze, durch die Weinkellerei in warmen Zimmern versorgt werden, die verlassen sind, durch die Hitze der Sonne alt zu werden. In Fällen wie die Weinlesemadeira kann dieser Heizungsprozess von 20 Jahren bis zu den 100 Jahren dauern.

Viel vom charakteristischen Geschmack nach der Madeira ist wegen dieser Praxis, die beschleunigt des Weins reif zu werden, und auch dazu neigt, sekundäre Gärung so viel anzumelden, wie es, tatsächlich, eine milde Art der Pasteurisierung ist. Außerdem wird der Wein absichtlich ausgestellt, um zu lüften, es veranlassend, zu oxidieren. Der resultierende Wein hat eine einem gelbbraunen Hafen ähnliche Farbe. Colourings wie Karamell, das sich färbt, sind in der Vergangenheit verwendet worden, um etwas Konsistenz zu geben (sieh auch Whisky), obwohl diese Praxis abnimmt. Wein-Prüfer beschreiben manchmal einen Wein, der zur übermäßigen Hitze während seiner Lagerung ausgestellt worden ist, die als wird kocht oder maderized.

Stile

Seit 1993 wird die von Tinta Negra Maulwurf-Trauben erzeugte Madeira gesetzlich eingeschränkt, um Oberbegriffe auf dem Etikett zu verwenden, um das Niveau der Süßigkeit als seco (trocken), meio seco (Medium trocken), meio doce (mittlere Süße) und (süßer) doce anzuzeigen. Die Begriffe blass, dunkel, voll und reich können auch eingeschlossen werden, um die Farbe von Wein zu beschreiben. Ein Wein etikettiert als am Feinsten, bedeutet, dass es im Alter von seit mindestens drei Jahren gewesen ist. Dieser Stil wird gewöhnlich für das Kochen vorbestellt. Weine, die von mindestens 85 % der edlen Varianten von Sercial, Verdelho, Bual und Malmsey gemacht sind, werden gewöhnlich gestützt auf der Zeitdauer etikettiert, im Alter von der sie waren. Weine mit verzeichnetem Solera wurden in einem Stil gemacht, der dem Sherry mit dem Bruchmischen von Weinen von verschiedenen Weinlesen in einem solera System ähnlich ist.

• Bestellen Sie vor (fünf Jahre) - Das ist der minimale Betrag alt zu werden ein mit einem der edlen Varianten etikettierter Wein wird erlaubt zu haben.
• Spezielle Reserve (10 Jahre) - An diesem Punkt sind die Weine häufig im Alter von natürlich ohne jede künstliche Hitzequelle.
• Extrareserve (mehr als 15 Jahre) - Dieser Stil ist selten, um mit vielen Erzeugern zu erzeugen, die das Altern zu 20 Jahren für eine Weinlese oder das Produzieren eines colheita erweitern. Es ist am Stil reicher als eine Spezielle Reserve die Madeira.
• Colheita oder Harvest - Dieser Stil schließen Weine von einer einzelnen Weinlese, aber im Alter von seit einer kürzeren Periode ein als wahre Weinlese die Madeira. Der Wein kann mit einem Weinlesedatum etikettiert werden, aber schließt das Wort colheita darauf ein.
• Vintage oder Frasquiera - Dieser Stil müssen im Alter von mindestens 20 Jahren sein.

Regenwasser

Ein Stil genannt "Regenwasser" wird heute selten erzeugt, und wenn es ist, wird gewöhnlich nur in die Vereinigten Staaten verladen. Dieser Stil von Wein ist mild und Verdelho ähnlich, aber kann erwartet werden, vom Tinta Negra Maulwurf gemacht zu werden, und wird in erster Linie als ein Aperitif verwendet. Rechnungen kollidieren betreffs, wie dieser Stil entwickelt wurde. Das allgemeinste ist der Name ist auf die Weingärten auf den steilen Hängen zurückzuführen, wo Bewässerung schwierig war, und die Weinreben vom lokalen Regenwasser für das Überleben abhängig waren. Eine andere Theorie schließt eine für die amerikanischen Kolonien bestimmte Sendung ein, der durch Regenwasser zufällig verdünnt wurde, während es auf den Docks in der Savanne, Georgia gesessen hat. Anstatt die Weine abzuladen, haben die Großhändler versucht, dadurch als ein "neuer Stil" der Madeira auszugeben, und waren an seiner Beliebtheit unter den Amerikanern überrascht.

Eigenschaften

Die Aussetzung von der äußersten Temperatur und dem Sauerstoff ist für seine Stabilität verantwortlich; eine geöffnete Flasche der Madeira wird unversehrt eine längere Zeit, bis zu ein Jahr überleben. Richtig gesiegelt in Flaschen ist es einer der am längsten anhaltenden Weine; wie man bekannt hat, haben Madeiras mehr als 150 Jahre in der ausgezeichneten Bedingung überlebt. Es ist ziemlich üblich, Madeiras zu sehen, das Jahrhundertzeichen zum Verkauf an Läden stoßen, die sich auf seltenen Wein spezialisieren. Wie man bekannt, bestehen Weinlesen, die bis 1780 zurückgehen. Die älteste Flasche, die auf den Markt gekommen ist, ist 1715 Terrantez

Vor dem Advent der künstlichen Kühlung wurde Wein von Madeira besonders in Gebieten geschätzt, wo es unpraktisch war, um Wein-Keller zu bauen (wie diejenigen in Teilen der südlichen Vereinigten Staaten), weil, verschieden von vielen anderen feinen Weinen, es überleben konnte im Laufe heißer Sommer ohne bedeutenden Schaden versorgt zu werden.

Niedrigere Qualität Weine von Madeira kann mit Salz und Pfeffer schmackhaft sein, um ihren Verkauf als Wein von Madeira zu verhindern. Statt dessen werden sie — hauptsächlich nach Frankreich exportiert — um Zwecke zu kochen. Dieser Wein wird meistens in Soße madère (Soße von Madeira) verwendet.

Siehe auch

• Liste von portugiesischen Wein-Gebieten
• Erden Madeirenses VR, eine Vinho Regionalbenennung für einfachere, nichtgekräftigte Weine von der Madeira.
• Geschichte von portugiesischem Wein
• Hafen-Wein
• Sherry

Weiterführende Literatur

• Liddell, Alex (1998). Die Madeira. Faber & Faber. Internationale Standardbuchnummer 0-571-19096-0

Außenverbindungen

• Das Wein-Handbuch von Madeira von Dr Wolf Peter spricht wiederaus
• Images haben sich auf Wein von Madeira bezogen
• Wein-Geschichte von Madeira
• 'Das mit dem Wein dunkle Meer', Rezension der Ozeane von David Hancock von Wein: Die Madeira und das Erscheinen des amerikanischen Handels und Geschmacks in der Oxonian Rezension von Büchern