Rosinen sind ausgetrocknete Trauben. Sie werden in vielen Gebieten der Welt erzeugt. Rosinen können Rohstoff gegessen oder im Kochen, Backen und Brauen verwendet werden. Im Vereinigten Königreich, Irland, Neuseeland, Australien und Kanada wird das Wort "Rosine" für die ausgetrocknete große dunkle Traube mit "der Sultanin" vorbestellt, die eine ausgetrocknete große weiße Traube und "Johannisbeere" ist, die eine ausgetrocknete kleine Schwarze Corinth Traube ist.

Etymologie

Die Wortrosine geht in Mittleres Englisch zurück und ist ein Lehnwort von Altem Französisch; in Französisch bedeutet Rosine "Traube", während eine ausgetrocknete Traube eine Rosine sec, oder "trockene Traube genannt wird." Das Alte französische Wort hat sich der Reihe nach vom lateinischen Wort, "ein Bündel von Trauben entwickelt."

Varianten

Rosine-Varianten hängen vom Typ der Traube verwendet ab, und werden in einer Vielfalt von Größen und Farben einschließlich Grüns, Schwarzen, Blaus, Purpurrots, und gelb gemacht. Kernlose Varianten schließen die Sultanin (auch bekannt als Thompson ein, der in den USA kernlos ist) und Flamme-Trauben. Rosinen sind normalerweise an der Sonne getrocknet, aber können auch wassergetaucht oder dehydriert werden. "Goldene Rosinen" werden von Sultaninnen gemacht, die mit dem Schwefel-Dioxyd (SO) behandelt sind und Flamme-ausgetrocknet sind, um ihnen ihre charakteristische Farbe zu geben. Eine besondere Vielfalt der kernlosen Traube, des Schwarzen Corinth, ist auch an der Sonne getrocknet, um Johannisbeeren von Zante, Miniaturrosinen zu erzeugen, die in der Farbe viel dunkler sind und einen sauren, scharfen Geschmack haben. Mehrere Varianten von Rosinen werden in Asien und im Westen erzeugt, sind nur an ethnischen Spezialisierungslebensmittelhändlern verfügbar. Grüne Rosinen werden im Iran erzeugt.

Nahrung

Rosinen erstrecken sich vom ganzen Zucker von 67 % bis 72 % durch das Gewicht, von dem der grösste Teil fructose und Traubenzucker ist. Sie enthalten auch ungefähr 3 % Protein und diätetische 3.5-%-Faser. Rosinen, wie beschneidet und Aprikosen, sind auch in bestimmten Antioxidationsmitteln hoch, aber haben einen niedrigeren Inhalt des Vitamins C als frische Trauben. Rosinen sind in Natrium niedrig und enthalten kein Cholesterin.

Neue Forschung hat sich gezeigt, trotz, eine hohe Konzentration von Zucker zu haben, Rosinen kämpfen mit Bakterien im Mund, die Höhlen und Gummikrankheit verursachen.

Rosinen können Nierenmisserfolg in Hunden verursachen. Die Ursache davon ist nicht bekannt. Sieh den Artikel über die Trauben- und Rosine-Giftigkeit in Hunden. Neue Daten weisen darauf hin, dass, unter Personen mit milden Zunahmen im Blutdruck, der alltägliche Verbrauch von Rosinen (dreimal pro Tag) bedeutsam niedrigerer Blutdruck, besonders wenn im Vergleich zum Essen anderer allgemeiner Imbisse, gemäß der Forschung präsentiert heute in der amerikanischen Universität der 61. Jährlichen Wissenschaftlichen Sitzung der Kardiologie kann.

Zucker

Rosinen sind wegen ihrer hohen Konzentration von Zucker (ungefähr 30 g von fructose und 28 g von Traubenzucker in 100 g von Rosinen) süß. Der Zucker kann innerhalb der Frucht, wenn versorgt, nach einem langen Zeitraum kristallisieren, die trockenen Rosinen kiesig machend, aber das betrifft ihre Brauchbarkeit nicht. Diese Zuckerkörner können durch das Bleichen der Frucht in heißem Wasser oder anderen Flüssigkeiten aufgelöst werden.

Ränge von Rosinen in den Vereinigten Staaten

• Sortieren Sie - Die Farbe ist gut, und der Geschmack ist für Rosinen charakteristisch. Diese Rosinen zeigen für die Tatsache bezeichnende Entwicklungseigenschaften, dass sie von gut gereiften Trauben bereit sind (kein weniger als 80 % Wasser durch das Gewicht enthaltend). Die bearbeiteten Rosinen enthalten weniger als 19 % Feuchtigkeit durch das Gewicht.
• Rang B - Die Farbe und der Geschmack ist vernünftig gut. Diese Rosinen zeigen Entwicklungseigenschaften, die die Tatsache hervorheben, dass die Rosinen von vernünftig gut gereiftem Traubenwasser von mindestens 70 % durch das Gewicht bereit waren. Diese Rosinen enthalten auch weniger als 19 % Feuchtigkeit durch das Gewicht.
• Rang C - Die Farbe und der Geschmack ist ziemlich gut. Diese Rosinen zeigen Entwicklungseigenschaften von Rosinen, die von ziemlich gut gereiften Trauben bereit sind, die mindestens 55 % Wasser durch das Gewicht enthalten. Diese Rosinen enthalten auch weniger als 19 % Feuchtigkeit durch das Gewicht.
• Klein-Rosinen, die scheitern, den Standards des Ranges C zu entsprechen.

Siehe auch

• Schwarze Johannisbeere
• Rote Johannisbeere
• Traube und Rosine-Giftigkeit in Hunden
• Löwenmaul, ein viktorianisches Gesellschaftsspiel, das mit Rosinen verbunden gewesen ist, die von einer Schüssel mit brennendem Kognak abreißen werden.
• Sonne-Dienstmädchen, eine populäre Marke von Rosinen, die in Nordamerika und dem Vereinigten Königreich verfügbar sind.

Weiterführende Literatur