Das Alte Geformte ist ein Typ des gemachten Cocktails durch das Verwirren von aufgelöstem Zucker mit bitters, der dann Alkohol, wie Whisky oder Kognak und eine Drehung der Zitrusfrucht-Schwarte hinzufügt.

Ihm wird in einem kurzen, runden, einem Wäschetrockner ähnlichen Glas traditionell gedient, das ein Altes Geformtes Glas, genannt nach dem Getränk genannt wird.

Das Alte Geformte ist eines von sechs grundlegenden Getränken, die in David A. Embury Die Feine Kunst verzeichnet sind, Getränke Zu mischen.

Geschichte

Die erste dokumentierte Definition des Wortes "Cocktail" war als Antwort auf einen Brief eines Lesers, der bittet, das Wort in am 6. Mai 1806, Problem Des Behältnisses von Gleichgewicht und Columbia in der Hudson, New York zu definieren. In am 13. Mai 1806, Problem, hat der Redakteur von Papier geschrieben, dass es ein starkes Bereiten von Geistern, bitters, Wasser und Zucker war; darauf wurde auch zurzeit als eine Bittered-Schleuder verwiesen.

Der erste angebliche Gebrauch des besonderen Namens "Alt Geformt" war für ein Bourbon-Whisky-Cocktail in den 1880er Jahren, am Pendennis Klub, einem Klub von Herren in Louisville, Kentucky. Wie man sagt, ist das Rezept von einem Barmann an diesem Klub erfunden, und von einem Klub-Mitglied und Bourbon-Destillateur, Obersten James E. Pepper verbreitet worden, der es zur Bar des Hotels Waldorf-Astoria in New York City gebracht hat.

Rezept

Es gibt großen Streit auf der richtigen Weise, einen Alten Geformten zu machen. Eines der frühsten Rezepte, geschrieben 1895, gibt den folgenden an: "Lösen Sie einen kleinen Klumpen von Zucker mit ein bisschen Wasser in einem Whisky-Glas auf; fügen Sie zwei Spur-Angostura bitters, ein kleines Stück-Eis, eine Stück-Zitronenschale, eine Überdrehmaschine [1.5 fl Unze oder 44 ml] Whisky hinzu. Mischung mit dem kleinen Bar-Löffel und Aufschlag, Löffel im Glas verlassend."

Das klassische 1948 veröffentlichte Buch von David Embury stellt eine geringe Schwankung zur Verfügung, die auch allgemein unter Puristen akzeptiert ist:

• 12 amerikanischer Teil-Whisky
• 1 Teil einfacher Sirup
• 1-3 Spur-Angostura bitters
• Drehung der Zitronenschale übertrieben und Aufschlag, der mit der Zitronenschale und einer Maraschino-Kirsche geschmückt ist.

Zwei zusätzliche Rezepte von den 1900er Jahren ändern sich in den genauen Zutaten, aber setzen fort, die Kirsche wegzulassen, die in einem modernen Alten Geformten, sowie die Spitze von von von Cocktail-Puristen gekämpftem Soda-Wasser erwartet ist. Orangenbalsam war in dieser Zeit und für das zweite Rezept hoch populär, Curaçao scheint, hinzugefügt worden zu sein, um den Orangengeschmack zu vergrößern

Modifizierungen

In einigen Gebieten, besonders Wisconsin, wird gegen Kognak Whisky ausgewechselt (manchmal hat einen Kognak Alt Geformt genannt).

Viele moderne Rezepte krönen ein Altes Geformtes Cocktail mit Soda-Wasser. Viele Barmänner fügen Frucht, normalerweise eine Orangenscheibe hinzu, und verwirren sie mit dem Zucker vor dem Hinzufügen vom Whisky.

Barmänner verwenden häufig genannten einfachen Sirup einer aufgelösten Zuckerwasservormischung, der schneller ist, um zu verwenden, und die Gefahr beseitigt, unaufgelösten Zucker im Getränk zu verlassen, das ein Endnippen eines Alkoholikers verderben kann.

Eine populäre Verzierung ist eine am Rücken eines Orangenkeils befestigte Maraschino-Kirsche mit einem Zahnstocher. Andere ziehen es vor, Orangenschale mit der Maraschino-Kirsche zu verwenden.

Einige Schriftsteller behaupten, dass das ursprüngliche Cocktail (Alt Geformt) mit Roggen-Whisky gemacht wurde, seitdem das der vorherrschende amerikanische Typ Whiskey im frühen Teil des 19. Jahrhunderts war (d. h. 1806), als das ursprüngliche "Cocktail" gemacht wurde.

Siehe auch

• Liste von Cocktails

Links

• - bespricht Internetforum-Debatten unter "Hauscocktail-Anhängern," mit dem Alten Geformten als ein Brennpunkt.
• - über das Wiederaufleben des Alten Geformten.