Orangensaft bezieht sich auf den Saft von Orangen. Es wird durch die Förderung von der frischen Frucht, durch die Trocknung und nachfolgende Wiederverfassung von ausgetrocknetem Saft, oder durch die Konzentration des Safts und die nachfolgende Hinzufügung von Wasser zum Konzentrat gemacht. Auf Amerikanischem Englisch kann der Begriff OJ auch gebraucht werden, um sich auf Orangensaft zu beziehen.

Gesundheit

Eine typische Portion von Orangensaft hat 120 Mg des Vitamins C (>100% RDI). Es hat 21 g von Zucker und hat 110 Kalorien, beide in der Nähe von einer Dose von Soda. Es liefert auch Kalium, thiamin, und folate.

Zitrusfrucht-Säfte enthalten flavonoids (besonders im Fruchtfleisch), der Gesundheitsvorteile haben kann. Orangensaft ist auch eine Quelle des Antioxidationsmittels Hesperidin. Wegen seines sauren Zitroneninhalts ist Orangensaft acidic, mit einem typischen pH von ungefähr 3.5.

Varianten

Allgemeiner Orangensaft wird von der süßen Orange gemacht. Verschiedener cultivars (z.B. Valencia, Hamlin) haben verschiedene Eigenschaften, und ein Erzeuger kann Säfte mischen, um den gewünschten Geschmack zu bekommen.

Die Blutorange ist ein Mutant der süßen Orange. Blutorange-Saft ist in Italien populär, aber kann hart sein, anderswohin zu finden.

Die Mandarine (wahrscheinlich der Elternteil der süßen Orange), und Varianten-Klementine und Mandarine, ist für Saft gut. Sie werden häufig verwendet, um Saft-Getränke zu sprühen.

Andere Typen des Oranges können für ihre Schale oder wesentliche Öle mehr verwendet werden.

Kommerzieller Orangensaft und konzentriert sich

Eingefrorener konzentrierter Orangensaft

Gedrückter Orangensaft wird pasteurisiert und gefiltert, bevor er unter dem Vakuum und der Hitze verdampft wird. Nach der Eliminierung des grössten Teiles des Wassers wird dieser konzentrierte Saft, ungefähr 65 % Zucker durch das Gewicht, dann an ungefähr versorgt. Essenzen und während des Vakuumkonzentrationsprozesses herausgezogene Öle können zurück hinzugefügt werden, um Geschmack wieder herzustellen.

Dosen des eingefrorenen Konzentrates werden später durch die Hinzufügung von gefiltertem Wasser verdünnt, das den Zuckerbruchteil zu 42 %, ungefähr dreimal die Konzentration von frischem Saft herunterbringt. Wenn Wasser zu frisch geschmolzenem konzentriertem Orangensaft hinzugefügt wird, wie man sagt, wird es wieder eingesetzt.

Der grösste Teil des Orangensafts verkauft heute weltweit ist wieder eingesetzter Saft. Eingefrorenes Orangensaftkonzentrat ist ein allgemeines Getränk in den Vereinigten Staaten.

Nicht vom Konzentrat

Orangensaft, der pasteurisiert und dann an Verbraucher verkauft wird ohne, konzentriert worden zu sein, wird als "nicht vom Konzentrat" etikettiert. Gerade wie "vom Konzentrat" Verarbeitung reduzieren meiste "nicht vom Konzentrat" Verarbeitung den natürlichen Geschmack vom Saft. Die größten Erzeuger "nicht vom Konzentrat" verwenden einen Produktionsprozess, wohin der Saft in die aseptische Lagerung mit dem Sauerstoff gelegt wird, der davon seit bis zu einem Jahr abgezogen ist. Ein Geschmack-Satz wird im Endschritt hinzugefügt, den Saft-Geschmack zu geben. Gemäß der Zitrusfrucht-Industrie verlangt die Bundesbehörde zur Überwachung von Nahrungs- und Arzneimittlel nicht, dass der Inhalt von Geschmack-Sätzen auf einem Verpackungs-Produkt ausführlich berichtet wird.

Konservierter Orangensaft

Ein kleiner Bruchteil von frischem Orangensaft ist konserviert. Konservierter Orangensaft behält Vitamin C viel besser als in Flaschen abgefüllter Saft.

Frisch gedrückter, unpasteurisierter Saft

Frisch gedrückter, unpasteurisierter Saft ist am Verbrauchen der Orange selbst am nächsten. Diese Version des Safts besteht aus Orangen, die gedrückt und dann in Flaschen abgefüllt werden, ohne irgendwelche Zusätze oder eingefügte Geschmack-Sätze zu haben. Frisch gedrückte, unpasteurisierte Säfte werden gewöhnlich in Spezialisierungslebensmittelgeschäften oder am Wäldchen gefunden, das es drückt. Frischer gedrückter Orangensaft hat ein typisches Bord-Leben von 12 Tagen. Alle anderen Typen von Saft sind entweder geheizt oder gekocht worden, haben Zusätze, oder werden vom Konzentrat gemacht. Frisch gedrückte, unpasteurisierte Säfte entstehen normalerweise aus kleineren auspressenden Operationen wie ein lokales Zitrusfrucht-Wäldchen.

Hauptorangensaft-Marken

In den Vereinigten Staaten ist die Hauptorangensaft-Marke Tropicana Produkte (besessen von PepsiCo Inc.), der fast 65 % des Marktanteils besitzt. Tropicana hat auch eine große Anwesenheit in Lateinamerika, Europa und Zentralasien. Konkurrierende Produkte schließen Minutendienstmädchen (Coca-Cola Company) und Natürliches Florida ein (ein mit Sitz in Florida landwirtschaftlicher Konsumverein, der sich von der Konkurrenz durch das Verwenden nur Floridas angebaute Orangen unterscheidet; Tropicana und Simply Orange verwenden eine Mischung des inländischen und ausländischen Lagers).

In Australien ist Täglicher Saft (besessen durch Nationale Nahrungsmittel) eine Hauptmarke teilweise frischen teilweise bewahrten Orangensafts.

Im Vereinigten Königreich schließen Hauptorangensaft-Marken "Del Monte" und "Prinzen" ein.

Zusätze

Einige Erzeuger fügen saure Zitronen- oder Askorbinsäure zu Saft außer hinzu, was in der Orange natürlich gefunden wird. Einige schließen auch andere Nährstoffe wie Kalzium und Vitamin D, nicht gefunden natürlich in Orangen ein. Niedrig-saure Varianten von Orangensaft sind auch verfügbar. Omega 3 Fettsäuren wird manchmal zu Orangensaft von Fischölen hinzugefügt.

Saft-Erzeuger verwenden allgemein Evaporators, um viel vom Wasser vom Saft zu entfernen, um sein Gewicht und Abnahme-Transport-Kosten zu vermindern. Weil der Prozess die Aroma-Zusammensetzungen entfernt, die ihm einen frisch gedrückten Geschmack geben, fügen Erzeuger später zurück diese Zusammensetzungen in einer Eigentumsmischung, genannt einen Geschmack-Satz hinzu, um den Geschmack zu verbessern und einen konsequenten ganzjährigen Geschmack zu sichern. Die Zusammensetzungen in den Geschmack-Sätzen werden aus Orangenschalen abgeleitet. Erzeuger erwähnen die Hinzufügung von Geschmack-Sätzen auf dem Etikett des Orangensafts nicht.

Farbe

Orangensaft ändert sich gewöhnlich zwischen Schatten des Oranges und Gelbs, obwohl ein rubinrotes Rot oder Blutorange-Varianten ein Rötlich-Orange oder sogar rötlich sind. Das ist wegen der verschiedenen Pigmentation in rubinroten Rot-Oranges.

Siehe auch

• Orange Julius ein Orangensaft hat Getränk und Gesellschaft gestützt

Weiterführende Literatur

• Alissa Hamilton:Squeezed: Was Sie über Orangensaft, Yale Landwirtschaftliche Studien, 2010, internationale Standardbuchnummer 0-300-16455-6 nicht Wissen

Links

• Orangensaft-Produktionsproduktionsprozess und Unterscheidung zwischen Saft-Produkten
• Kurze Filmklammer von Orangensaft, der von 1968 in einer Prozession geht. Vom Staat Library & Archives Floridas
• Natürlicher Orangensaft, der Industrieverarbeitung von natürlichem Orangensaft bearbeitet