Pilsner (auch pilsener oder einfach pils) ist ein Typ von blassem hellem Leichtbier. Es nimmt seinen Namen von dann Österreich Stadt von Ungarn von Pilsen (Plzeň), Bohemia im heutigen Tschechien, wo ein mit dem Boden in Gärung gebrachtes Bier zuerst 1842 erzeugt wurde. Das ursprüngliche Bier von Pilsner Urquell wird dort heute erzeugt.

Ursprung

Bis zur Mitte der 1840er Jahre waren die meisten böhmischen Glas Bier obergärig. Der Geschmack und die Standards der Qualität haben sich häufig weit, und 1838 geändert, Verbraucher haben ganze Barrels abgeladen, um ihre Unzufriedenheit zu zeigen. Die Beamten von Pilsen haben eine Stadtbrauerei 1839, genannt (Die Brauerei von Bürgern - jetzt Plzeňský Prazdroj), Braubier gemäß dem den Weg bahnenden bayerischen Stil des Brauens gegründet. Bayerische Brauer hatten Altersbier begonnen, das mit der Boden in Gärung bringenden Hefe in Höhlen gemacht ist (d. h.)., der die Klarheit und Lagerfähigkeit von Bier verbessert hat. Ein Teil dieser Forschung hat aus den Kenntnissen einen Nutzen gezogen, die bereits auf in einem Buch erklärt sind (gedruckt in Deutsch 1794, in Tschechisch 1801), geschrieben durch František Ondřej Poupě (Ger: Franz Andreas Paupie) (1753-1805) von Brno.

Der Bürger Brauerei hat den bayerischen Brauer Josef Groll (1813-1887) rekrutiert, wer, mit neuen Techniken und blasserem Malz, seine erste Gruppe von modernem pilsner am 5. Oktober 1842 präsentiert hat. Die Kombination der Lattenfarbe vom neuen Malz, dem bemerkenswert weichen Wasser von Pilsen, Saaz edle Sprünge von nahe gelegenem Žatec (Saaz in Deutsch) und bayerisch-artiger lagering haben ein klares, goldenes Bier erzeugt, das als eine Sensation betrachtet wurde.

Die Besserung des Transports und der Kommunikationen hat auch bedeutet, dass dieses neue Bier bald überall in Mitteleuropa verfügbar war, und der Stil des Brauens bald weit imitiert wurde. 1859 "wurde Pilsner Bahre" als ein Markenname an der Handelskammer und dem Handel mit Pilsen eingeschrieben. 1898 wurde das Warenzeichen von Pilsner Urquell geschaffen, um Wert darauf zu legen, die ursprüngliche Brauerei zu sein.

Moderner pilsners

Die Einführung nach Deutschland der modernen Kühlung durch Carl von Linde gegen Ende des 19. Jahrhunderts hat das Bedürfnis nach Höhlen für die Bierlagerung beseitigt, das Brauen von Boden in Gärung bringendem Bier in vielen neuen Positionen ermöglichend. Bis neulich hat die Brauerei von Pilsner Urquell sein Bier mit offenen Barrels in den Kellern unter ihrer Brauerei in Gärung gebracht. Das hat sich 1993 mit dem Gebrauch von großen zylindrischen Zisternen geändert. Kleine Proben werden noch auf eine traditionelle Weise für Geschmack-Vergleiche gebraut.

Ein moderner pilsner hat eine sehr leichte, klare Farbe von blass bis goldenes Gelb, und ein verschiedenes Sprung-Aroma und Geschmack. Tschechische pilsners neigen zu einem leichteren Geschmack (gute Beispiele Pilsner Urquell und Staropramen zu sein), während diejenigen in einem deutschen Stil bitterer sein können (besonders im Norden, z.B. Jever) oder sogar "derb" im Geschmack. Kennzeichnende Beispiele von deutschem pilsners sind Aktienbrauerei Kaufbeuren Jubiläums Pils, Augustiner Pils, Wink, Bitburger, Flensburger Pilsner, Fürstenberg, der Kaiser Pilsner von Henninger, Holsten, König Pilsner, Königsbacher Pilsner, Pivara Tuzla Tuzlanski pilsner, Krombacher, Kulmbacher, Radeberger, der Schwelmer Pils von Schwelm, Veltins, Warsteiner, Würzburger Hofbräu und Wernesgrüner. Andererseits haben Holländer (Amstel, Grolsch, Heineken) und belgischer pilsners (Jupiler, Stella Artois) einen ein bisschen süßen Geschmack. Pilsners werden durch ihre Teilnahme in Kategorien wie "europäisch-artiger Pilsner" an der Weltbiertasse oder den anderen ähnlichen Konkurrenzen identifiziert.

Das Bier genannt "Pilsner" ist selten sehr stark. Die Alkohol-Kraft ist typische ungefähr 4.5 % (durch das Volumen). Wenn pilsner stärker gebraut wird, wird er gewöhnlich als "Exportbier" stattdessen etikettiert.

Stil-Entwicklung

Bier von Pilsner wird allgemein als verschieden von einem hellen Leichtbier betrachtet, aber ist wirklich ein Stil von hellem Leichtbier. Es verwendet teilweise malted Gerste, ihm einen leichteren Geschmack ohne gebratenen oder geräucherten Geschmack gebend, der in Deutschland zurzeit allgemein gefunden wurde. Der erste pilsner wurde mit saaz Sprünge geschaffen und dem bayerischen Brauer Josef Groll kreditiert.

Siehe auch

• Amerikanisch-artiges helles Leichtbier
• Bier in Belgien
• Tschechisches Bier
• Bier in Dänemark
• Bier in Frankreich
• Bier in Deutschland
• Bier in den Niederlanden
• Bier in Polen
• Bier in Finnland

Links

• Gesellschaft für Geschichte des Brauwesens e. V. (GGB)
• Sterben Sie Kunst des Bierbrauens