Neapolitanisches Eis wird aus Blöcken von Schokolade, Vanille und Erdbeereeis nebeneinander in demselben Behälter (normalerweise ohne Verpacken zwischen) zusammengesetzt. Einige Marken vermischen die Geschmäcke mehr, obwohl die getrennten Geschmäcke noch klar sichtbar sind.

Neapolitanisches Eis wurde gegen Ende des 19. Jahrhunderts als ein Nachdenken seiner gewagten Ursprünge in der Kochkunst der italienischen Stadt Naples und der vielen neapolitanischen Einwanderer genannt, die ihr Gutachten in eingefrorenen Nachtischen mit ihnen in die Vereinigten Staaten gebracht haben. Spumoni wurde in die Vereinigten Staaten in den 1870er Jahren als neapolitanisch-artiges Eis eingeführt. Frühe Rezepte haben eine Vielfalt von Geschmäcken verwendet; jedoch war die Zahl von drei geformten zusammen ein gemeinsamer Nenner. Mehr als wahrscheinliche Schokolade sind Vanille und Erdbeere der Standard geworden, da sie die populärsten Geschmäcke in den Vereinigten Staaten zur Zeit der Einführung waren.

Notierungen aus Nahrungsmittelhistorikern

"Scheibe von Cosmopolitan. Eine Scheibe des Eiscreme-Kuchens, der mit Mousse-Mischung und gewöhnlichem Eis gemacht ist, das in einem kleinen Plisseepapierfall präsentiert ist. Eis von Neopolitan besteht aus drei Schichten, jeder einer verschiedenen Farbe und Geschmacks (Schokolade, Erdbeere und Vanille), geformt in einen Block und Kürzung in Scheiben.

Neapolitanische Eiscreme-Schöpfer waren in Paris am Anfang des 19. Jahrhunderts, besonders Tortoni, Schöpfer von zahlreichen Eiscreme-Kuchen berühmt."

"(das 18. Jahrhundert) die Geschäfte von Feinbäckern wurde sehr häufig von Italienern geführt. Folglich wurde Eis häufig "italienisches Eis" oder "neapolitanisches Eis" im Laufe des 19. Jahrhunderts genannt, und die Lieferung solcher Süßigkeiten ist verbunden mit italienischen Einwanderern geworden."

"Neapolitanisches Eis, verschiedene schmackhafte Schichten eingefroren war zusammen.... werden geredet über in den 1870er Jahren erst."

Eine kulturelle Verweisung von Der New York Times 1887: "... in einem Kleid von rosa und weißen Streifen, stark neapolitanischem Eis ähnelnd."

Beschreibungen des 19. Jahrhunderts

1885 - "Neapolitaner oder Pinachee Sahneeis"

"Sie müssen einen neapolitanischen Kasten für dieses Eis haben und es in drei oder vier Schichten mit verschiedenem farbigem und schmackhaftem Eis voll füllen (ein Wassereis kann mit den Vanillepuddings verwendet werden); zum Beispiel, Zitrone, Vanille, Schokolade und Pistazie. Form in der offenen Eishöhle für ungefähr 1½ zu 2 Stunden, entlassen Sie es, schneiden Sie es in Scheiben, und einigen Sie sich ordentlich auf dem Teller, auf einer Serviette oder Teller-Papier."

1894 - "Neapolitanische Icey Kegel"

"Diese sind durch das Stellen des Eises von verschiedenen Arten und Farben in eine Form bereit, die als ein neapolitanischer Eiskasten bekannt ist, der, wenn gesetzt und erwiesen, in für die Portion passende Scheiben geschnitten wird. Jedoch klein die Stücke, der Block sollte geschnitten werden, so dass jede Person etwas von jeder Art bekommt. Sie werden allgemein auf einem Schnürsenkel-Papier auf einem Eisteller gelegt. Vier oder fünf Arten werden gewöhnlich in der Form gestellt, obwohl drei Sorten tun werden. Der folgende wird als ein Führer im Ordnen dienen: Erstens, Vanille-Sahne, dann Himbeere oder Kirsch- oder Johannisbeere-Wasser; Kaffee oder Schokolade in der Mitte; die Erdbeeresahne, mit der Zitrone oder dem Orange oder dem Ananas-Wasser, um fertig zu sein. Ein Sahneeis, das mit jedem Likör, einer Schwarzbrot-Sahne schmackhaft ist, die mit Kognak mit einigem hellem Wassereis schmackhaft ist, bildet eine andere angenehme Mischung. Teesahne kann in fast jede Kombination eingeführt werden, wenn Kaffee nicht verwendet wurde. Banane-Sahne, Pistazie oder Mandelsahne mit Kirschwasser und Damaszenerpflaume oder Erdbeerewasser sind andere Optionen.

Der neapolitanische Eislöffel hat einen doppelten Nutzen; Eisschüssel ist, für die Mischung in die Form zu stellen, und der Griff ist, um es zu ebnen. Die Kästen können aus Dose gemacht werden, die weniger teuer ist als Zinn. Sie werden allgemein klein genug verkauft, um einzelnes Eis zu machen, aber diese sind viel lästiger, um sich vorzubereiten. Nach der Füllung der Formen, wenn es keine Höhle gibt, "betten" das Eis auf die übliche Weise "ein".

Kuchen

In Australien gibt es einen populären Kuchen, der als neapolitanischer Kuchen oder Marmorkuchen bekannt ist, der mit denselben drei Farben von neapolitanischem Eis gemacht ist, das durch in einem Marmormuster gewöhnlich herumgewirbelt ist, das mit der rosa Eisschicht überstiegen ist.

Referenzen