Das französische Paradox ist die Beobachtung, dass Franzosen ein relativ niedriges Vorkommen der ischämischen Herzkrankheit ertragen, trotz, eine an gesättigten Fetten relativ reiche Diät zu haben. Das französische Begriff-Paradox wurde von Serge Renaud, einem Wissenschaftler von der Bordeaux Universität in Frankreich ins Leben gerufen.

Als eine Beschreibung dieses Paradoxes in den Vereinigten Staaten auf 60 Minuten 1991 mit der Spekulation gelüftet wurde, dass roter Wein das Vorkommen von Herzkrankheiten vermindert, hat der Verbrauch von rotem Wein um 44 % zugenommen, und einige Weinkellereien haben begonnen, für das Recht Einfluss zu nehmen, ihre Produkte "Reformhauskost zu etikettieren."

Die Autoren einer Rezension von diätetischen Studien haben beschlossen, dass es ungenügende Beweise gab, um eine kausale Verbindung zwischen dem Verbrauch von gesättigten Fetten und der Gefahr der ischämischen Herzkrankheit und der Statistik zu gründen, die von der Weltgesundheitsorganisation von 1990-2000 Show gesammelt ist, dass das Vorkommen der Herzkrankheit in Frankreich unterschätzt worden sein kann, und tatsächlich diesem von Anliegerstaaten ähnlich sein kann.

Übersicht

Gemäß FAO Daten hat die durchschnittliche französische Person 108 Gramme pro Tag Fettes von Tierquellen 2002 verbraucht, während der durchschnittliche Amerikaner nur 72 verbraucht hat. Die Franzosen essen viermal so viel Butter, um 60 Prozent mehr Käse und fast dreimal so viel Schweinefleisch. Obwohl die Franzosen nur ein bisschen mehr Gesamtfett verbrauchen (171 g/d gegen 157 g/d), verbrauchen sie viel mehr gesättigtes Fett, weil Amerikaner ein viel größeres Verhältnis von Fett in der Form von Pflanzenöl, mit dem grössten Teil davon verbrauchen, Sojabohne-Öl seiend. Jedoch, gemäß Daten vom britischen Herzfundament, 1999, waren Raten des Todes durch ischämische Herzkrankheit unter Männern im Alter von 35-74 Jahren 115 pro 100,000 Menschen in den Vereinigten Staaten, aber nur 83 pro 100,000 in Frankreich.

Wein

Es ist darauf hingewiesen worden, dass Frankreichs hoher roter Wein-Verbrauch ein primärer Faktor in der Tendenz ist. Diese Hypothese wurde in einer Sendung von 60 Minuten 1991 erklärt. Das Programm hat eine große Zunahme in der nordamerikanischen Nachfrage nach roten Weinen von der ganzen Welt katalysiert. Es wird geglaubt, dass einer der Bestandteile von rotem zu dieser Wirkung potenziell verbundenem Wein resveratrol ist; jedoch haben die Autoren einer 2003-Studie beschlossen, dass der Betrag von von Alkoholikern von rotem Wein gefesseltem resveratrol klein genug ist, dass es kaum das Paradox erklären wird.

Alkohol in Wein

Forschung weist darauf hin, dass gemäßigte Alkoholiker mit geringerer Wahrscheinlichkeit Herzanfälle ertragen werden, als Abstinenzler oder schwere Alkoholiker sind (sieh Alkohol und kardiovaskuläre Krankheit für Details). Deshalb könnte der Alkohol in Wein ein Faktor im französischen Paradox sein.

Jedoch ist der Unterschied zwischen amerikanischem Jahrbuch pro Kopf Alkohol-Verbrauch (8.6 Liter pro Jahr) und französischem Verbrauch (11.4 Liter pro Jahr) nur 2.8 Liter pro Jahr mehr. Der Wein-Verbrauch in Frankreich ist niedriger als in Luxemburg (15.6 Liter), Tschechien (13.0 Liter), Ungarn (13.6 Liter), Deutschland (12.0 Liter) und Kroatien (12.3 Liter), wo keine ähnlichen Paradoxe beobachtet werden.

Es gibt einen Mangel an der medizinischen Einigkeit darüber, ob der gemäßigte Verbrauch von Bier, Wein oder destillierten Geistern eine stärkere Vereinigung mit der Langlebigkeit hat. Zehn Hauptstudien, drei hat stärkere Beweise für Wein, drei für Bier, drei für geistigen Getränk gefunden, und eine Studie hat keinen Unterschied zwischen alkoholischen Getränken gefunden.

Resveratrol

Weine, besonders rote Weine, sind eine Quelle von niedrigen Stufen von resveratrol. Hohe Dosen von resveratrol sind mit der Langlebigkeit und Krebs-Verhinderung in anderen Arten verbunden worden.

2008 hat eine Studie gefunden, dass hohe Dosen von resveratrol (ein Bestandteil von rotem Wein) einige der Vorteile der Wärmebeschränkung (einschließlich reduzierter Effekten des Alterns) in Mäusen nachgeahmt haben.

Procyanidins und Polyphenol

Obwohl Forschung resveratrol fortsetzt, scheint die Konzentration in Wein zu niedrig, um für das französische Paradox verantwortlich zu sein. Professor Roger Corder und Mannschaft haben eine besondere Gruppe von Polyphenol, bekannt als oligomeric procyanidins identifiziert, den sie glauben, bieten den größten Grad des Schutzes zu menschlichen Blutgefäß-Zellen an. Tests mit 165 Weinen haben gezeigt, dass diese in der größten Konzentration in europäischen roten Weinen von bestimmten Gebieten gefunden werden, die der Langlebigkeit in jenen Gebieten entspricht. Die höchsten procyanidins werden in Weinen von der Traube von Tannat gefunden, die im Gebiet von Gers des südwestlichen Frankreichs angebaut ist.

Verschieden von resveratrol sind procyanidins in Wein in Mengen da, die scheinen, hoch genug zu sein, um bedeutend zu sein: "Procyanidins sind das reichlichste flavonoid Polyphenol in rotem Wein - bis zu ein Gramm pro Liter wird in einem traditionellen Stil rote Weine gefunden." "… klinische Proben mit der Traube entsamen Extrakt, die gezeigt haben, dass 200-300 Mg pro Tag Blutdruck senken werden. Zwei kleine Brille (125 ml Glas) eines procyanidin-reichen roten Weins, wie ein Wein von Madiran vom südwestlichen Frankreich, würde diesen Betrag zur Verfügung stellen." Jedoch können mehr als 200 Mg von procyanidin auch durch das Essen eines Roten Köstlichen Apfels verbraucht werden.

Andere Forschung weist darauf hin, dass das Polyphenol in Wein die Absorption von malondialdehyde reduziert, der in Arterienverkalkung, Krebs, Zuckerkrankheit und andere Krankheiten hineingezogen wird.

Französische Diät-Vergleiche

In seinem Buch, Dem Fetten Scheinbeweis, schlägt Will Clower vor, dass das französische Paradox auf einige Schlüsselfaktoren nämlich beschränkt werden kann:

• Gute Fette gegen schlechte Fette — Franzosen bekommen bis zu 80 % ihrer fetten Aufnahme von Molkerei- und Gemüsequellen, einschließlich ganzer Milch, Käse und ganzen Milchjoghurts.
• Höhere Mengen des Fisches (mindestens dreimal pro Woche).
• Kleinere Teile, gegessen langsamer und geteilt unter Kursen, die den Körper beginnen lassen, vor mehr Essen bereits verbrauchtes Essen zu verdauen, werden hinzugefügt.
• Senken Sie Zuckeraufnahme — amerikanische fettarme und Nahrungsmittel ohne Fett enthalten häufig hohe Konzentrationen von Zucker. Französische Diäten vermeiden diese Produkte, die Versionen des vollen Fettes ohne zusätzlichen Zucker bevorzugen.
• Niedriges Vorkommen von Imbissen zwischen Mahlzeiten.
• Die Aufhebung von allgemeinen amerikanischen Nahrungsmittelsachen, wie Soda, hat Nahrungsmittel, Imbiss-Nahrungsmittel und besonders bereite Nahrungsmittel frittiert, die normalerweise einen großen Prozentsatz der in amerikanischen Lebensmittelgeschäften gefundenen Nahrungsmittel zusammensetzen können.

Clower neigt dazu, den verbreiteten Glauben herunterzuspielen, dass Wein-Verbrauch und das Rauchen für das französische Paradox sehr verantwortlich sind. Die französische Diät neigt dazu, Amerikaner zu veranlassen, Gewicht zu verlieren, während sie besucht, selbst wenn sie nicht Wein-Alkoholiker sind. Während ein höherer Prozentsatz des Franzosen-Rauchs, das nicht außerordentlich höher ist als die Vereinigten Staaten (35 % in Frankreich gegen 25 % in den Vereinigten Staaten) und kaum für den Gewicht-Unterschied zwischen Ländern verantwortlich sein wird.

Mireille Guiliano, Autor #1 Werden französische Verkaufsschlager-Frauen Fett nicht, gibt zu, dass die Gewicht-Unterschiede nicht wegen französischer Rauchgewohnheiten sind. Sie weist darauf hin, dass die Rauchquoten für Frauen in Frankreich und den Vereinigten Staaten eigentlich identisch sind. Guiliano erklärt die Schlüsselfaktoren zur Fähigkeit der französischen Frau, schlank als zu bleiben:

• Kleinere Teil-Größen
• Das Genießen des Essens, um das Gefühl der Befriedigung zu vergrößern, einen kleinen Betrag des hohen Qualitätsessens aber nicht größere Beträge des niedrigen Qualitätsessens wählend
• Das Essen von 3 Mahlzeiten pro Tag und nicht snacking
• Die Einnahme in viel Flüssigkeit wie Wasser, Kräutertee und Suppe
• Sich setzend und aufmerksam (nicht das Mehrbeschäftigen und Essen Essen, während man aufsteht, fernsehend oder lesend)

• Frische, Vielfalt, Gleichgewicht, und, vor allem, Vergnügen betonend

Im Buch Cholesterin und Das französische Paradox behauptet Frank Cooper, dass das französische Paradox wegen des Mangels an hydrogenated und trans Fetten in der französischen Diät ist. Die französische Diät basiert auf natürlichen gesättigten Fetten wie Butter, Käse und Sahne, dass der menschliche Körper leicht zu metabolize findet, weil sie an kürzeren gesättigten Fettsäuren im Intervall von der 4-Kohlenstoff-Buttersäure zur palmitic 16-Kohlenstoff-Säure reich sind. Aber die amerikanische Diät schließt größere gesättigte Betrag-Fette ein, die über hydrogenating Pflanzenöl gemacht sind, das längere 18- und 20-Kohlenstoff-Fettsäuren einschließt. Außerdem schließen diese hydrogenated Fette kleine Mengen von trans Fetten ein, die Gesundheitsgefahren vereinigt haben können.

Klima und Lebensstil

Geografisch und Lebensstil-Faktoren kann auch einen Weg zum Erklären des Paradoxes gehen. Frankreich vom Gebiet von Centrale hat südwärts ein warmes mittelmeerisches Klima. Die Effekten des guten Wetters werden Außenfreizeit-Verfolgungen (häufig physisch) in einem größeren Ausmaß fördern als vorherrschend raues Wetter. Ferrieres zitiert eine Studie durch Scarabin u. a. (2003) sich vergleichende Tätigkeit und Gesundheitsstatistik in Männern von Toulouse und Belfast, das sich zeigt, obwohl die Gesamtniveaus der körperlichen Tätigkeit für beide Städte ähnlich sind, haben französische Männer mehr körperliche Tätigkeit in ihrer Freizeit durchgeführt, vielleicht für vermindertes Vorkommen von CHD im Vergleich zu Nordirland verantwortlich seiend.

Zusätzlich zu den vorteilhaften kardiovaskulären Effekten solcher Übung, frei seiend stellt auch den Körper zur Sonne aus. Die Aussetzung der Haut zum Sonnenlicht führt zu höheren Niveaus des Vitamins D, das, wie man gezeigt hat, die Gefahr der Kranzarterie-Kalkbildung reduziert hat.

Unter dem Zertifikat

Eine andere mögliche Erklärung für das Paradox ist von verwandten Todesfällen der ischämischen Herzkrankheit durch französische Ärzte unter dem Zertifikat. Jedoch, als die mögliche Neigung verantwortlich gewesen und korrigiert wurde, waren CHD Sterblichkeitsziffern noch bedeutsam niedriger als andere ähnliche Westländer.

Hypothese des zeitlichen Abstandes

Die Hypothese des zeitlichen Abstandes stellt dass fest, wenn es eine Verzögerung in der Serum-Cholesterin-Konzentrationserhöhung und eine nachfolgende Zunahme in der ischaemic Herzkrankheitssterblichkeit gab, dann muss sich die Rate der aktuellen Krankheitssterblichkeit auf vorige Niveaus von Serum-Cholesterin und fettem Verbrauch viel mehr beziehen als aktuelle Niveaus. Law und Wald (1999) haben Criqui und Ringel (1994) Studie von Alkohol und Diät im Erklären des französischen Paradoxes verwendet. Vorbei und neue Daten von Serum-Cholesterin und fettem Verbrauch analysierend (als in frühere Daten eingegangen wurde und wurde Anpassung für unter dem Zertifikat CHD gemacht), haben sie gefunden, dass Frankreich mit der Tendenz anderer Länder mit ähnlichem Cholesterin und fetter Aufnahme einfügt. Außerdem hat die neue Datenvorhersage für CHD Sterblichkeitsziffern gezeigt, dass Frankreich anderen Ländern ähnlich war.

Ganze Diät

Im Buch zum Schutze vom Essen schlägt Michael Pollan vor, dass die Erklärung nicht jeder einzelne Nährstoff, aber die Kombination von im unverarbeiteten Essen gefundenen Nährstoffen ist; nicht irgendwelcher Nährstoff, noch der Betrag von Kohlenhydraten oder Fetten oder Proteinen, aber der ganzen Länge und Breite von Nährstoffen in "natürlichen" Nahrungsmitteln im Vergleich mit "bearbeiteten" Nahrungsmitteln gefunden.

Gültigkeit infrage gestellt

Dennoch sind die medizinischen Ursachen des französischen Paradoxes noch immer nicht völlig klar, und Forschung geht weiter. Inzwischen haben einige Forscher die Gültigkeit dieses Paradoxes zusammen, besonders die Verbindung zwischen natürlichem Verbrauch des gesättigten Fettes und kardiovaskulärer Krankheit infrage gestellt. Diese Ansicht hat kürzlich breite Unterstützung durch die Ergebnisse der durch die Frauengesundheitsinitiative geführten Gesundheitsstudie der Krankenschwestern erhalten. Nach dem Ansammeln von etwa 8 Jahren von Daten auf der Diät und Gesundheit von 49,000 post-menopausal amerikanischen Frauen haben die Forscher gefunden, dass das Gleichgewicht von durchtränkten gegen ungesättigte Fette Herzkrankheitsgefahr nicht betrifft, während der Verbrauch von trans Fett auf bedeutsam vergrößerte Gefahr der kardiovaskulären Krankheit hinausläuft.

Siehe auch

• "" (Buch)
• Französische Kochkunst
• Liste von Paradoxen
• Mittelmeerische Diät
• Mexikanisches Paradox
• Schlag-Riemen
• Wein und Gesundheit

Andere Quellen

• Perdue, W. Lewis, u. a. das französische Paradox und Darüber hinaus. Sonoma, Kalifornien: Renaissance, 1993.

Links

• Wie man Für immer Der Wirtschaftswissenschaftler am 3. Januar 2008 Lebt