Ein Hotdog ist eine in einem aufgeschnittenen Brötchen gediente Wurst. Es wird sehr häufig mit Senf, Ketschup, Zwiebeln, Mayonnaise, Geschmack und/oder Sauerkraut geschmückt.

Geschichte

Ansprüche über die Hotdog-Erfindung sind schwierig zu bewerten, weil Geschichten die Entwicklung der Wurst, das Stellen der Wurst (oder eine andere Art der Wurst) auf Brot oder einem Brötchen als Finger-Essen, die Popularisierung des vorhandenen Tellers oder die Anwendung des Namens "Hotdog" zu einer Wurst und Brötchen-Kombination behaupten, die meistens mit dem Ketschup oder Senf verwendet ist, und manchmal schmecken.

Der Wortfrankfurter kommt aus Frankfurt, Deutschland, wo Schweinefleisch-Würste in einem Brötchen gedient haben, das hervorgebrachten Hotdogs ähnlich ist. Diese Würste, Frankfurter Würstchen, waren seit dem 13. Jahrhundert bekannt und den Leuten auf dem Ereignis von Reichskrönungen gegeben, mit der Krönung von Maximilian II, dem Heiligen römischen Kaiser als König anfangend. Wiener bezieht sich nach Wien, Österreich, dessen deutscher Name "Wien" nach Hause zu einer Wurst ist, die aus einer Mischung des Schweinefleisch und Rindfleisches gemacht ist (vgl Hamburger, dessen Name auch auf eine deutschsprachige Stadt zurückzuführen ist). Wie man sagt, hat Johann Georg Lahner, ein 18./19. Jahrhundertmetzger von der fränkischen Stadt Coburg, dem Frankfurter Würstchen nach Wien gebracht, wo er Rindfleisch zur Mischung hinzugefügt hat und es einfach Frankfurter genannt hat. Heutzutage, in deutschen Sprechen-Ländern, außer Österreich, werden Hotdog-Würste Wiener oder Wiener Würstchen (Mittel von Würstchen "wenig Wurst"), in der Unterscheidung zum ursprünglichen Schweinefleisch nur Mischung von Frankfurt genannt. In schweizerischem Deutsch wird es Wienerli genannt, während in Österreich die Begriffe Frankfurter oder Frankfurter Würstel verwendet werden.

1870, auf der Kanin-Insel, hat deutscher Einwanderer Charles Feltman begonnen, Würste in Rollen zu verkaufen.

Andere haben den Hotdog vermutlich erfunden. Die Idee von einem Hotdog auf einem Brötchen wird der Frau eines Deutschen genannt Antonoine Feuchtwanger zugeschrieben, der Hotdogs auf den Straßen St. Louis, Missouris, der Vereinigten Staaten 1880 verkauft hat, weil seine Kunden fortgesetzt haben, die weißen Handschuhe zu nehmen, die ihnen gereicht sind, um zu essen, ohne ihre Hände zu verbrennen. Wie man sagt, hat Anton Ludwig Feuchtwanger, ein bayerischer Wurst-Verkäufer, Würsten in Rollen auf der Messe In der Welt - entweder 1893 Kolumbianische Ausstellung In der Welt in Chicago oder 1904 Louisiana Kauf-Ausstellung in St Louis wieder angeblich gedient, weil die weißen Handschuhe, die er Kunden gegeben hat, so dass sie seine heißen Würste in der Bequemlichkeit essen konnten, begonnen haben, als Andenken zu verschwinden.

Die Vereinigung zwischen Hotdogs und Baseball hat schon in 1893 mit Chris von der Ahe, einen deutschen Einwanderer begonnen, der nicht nur die Brauns von St. Louis, sondern auch einen Vergnügungspark besessen hat.

Ein anderer Anspruch, den Hotdog zu erfinden, wird von Harry M. Stevens, einem amerikanischen Sportkonzessionär erzählt, dessen Verkäufer deutsche Würste und Rollen Zuschauern am alten New Yorker Polo-Boden während des Winters verkauft haben. Er hat sie "Dachshund-belegte Bröte" genannt, aber ein New Yorker Postkarikaturist "konnte Dachshund so nicht buchstabieren, als er den Cartoon gezogen hat, hat er sie Hotdogs genannt."

1916 wurde ein deutscher amerikanischer Angestellter von genanntem Nathan Handwerker von Feltman von Berühmtheitskunden Eddie Cantor und Jimmy Durante dazu ermuntert, in Geschäft in der Konkurrenz mit seinem ehemaligen Arbeitgeber einzutreten.

Handwerker unterhöhlen Feltman durch die Aufladung von fünf Cent für einen Hotdog, als sein ehemaliger Arbeitgeber zehn stürmte.

In einer früheren Zeit mit der Nahrungsmittelregulierung der Hotdog-Verdächtige hat Handwerker sichergestellt, dass Männer, die die Schürzen des Chirurgen tragen, gesehen wurden, an Nathan essend, der berühmt ist, um potenzielle Kunden zu beruhigen.

Etymologie

Der Begriff "Hund" ist als ein Synonym für die Wurst seit 1884 und Beschuldigungen gebraucht worden, dass Wurst-Schöpfer Hund-Fleisch-Datum an mindestens 1845 verwendet sind. Am Anfang des 20. Jahrhunderts war der Verbrauch von Hund-Fleisch in Deutschland üblich. Der Verdacht, dass Würste Hund-Fleisch enthalten haben, wurde gelegentlich "gerechtfertigt".

Gemäß einem Mythos wurde der Gebrauch des ganzen Ausdrucks "Hotdog" in der Verweisung auf die Wurst vom Zeitungskarikaturisten Thomas Aloysius "TAD" Dorgan 1900 in einem Cartoon ins Leben gerufen, der den Verkauf von Hotdogs während eines New Yorker Riese-Baseball-Spiels am Polo-Boden registriert.

Jedoch war der frühste Gebrauch von TAD "des Hotdogs" nicht in der Verweisung auf ein Baseball-Spiel am Polo-Boden, aber zu einer Rad-Rasse am Garten des Madison Square in Der New Yorker Abendzeitschrift am 12. Dezember 1906, durch die Zeit der Begriff "Hotdog" in der Verweisung auf die Wurst bereits im Gebrauch war. Außerdem ist keine Kopie des apokryphischen Cartoons jemals gefunden worden.

Der frühste bekannte Gebrauch "des Hotdogs" in der klaren Verweisung auf die Wurst, die von Fred R. Shapiro gefunden ist, ist im Problem am 31. Dezember 1892 des Patersons (NJ) Tägliche Presse erschienen. Die Geschichte hat einen lokalen reisenden Verkäufer, Thomas Francis Xavier Morris, auch bekannt als "Hotdog Morris" betroffen.

Anderer früher Gebrauch "des Hotdogs" in der Verweisung auf die Wurst ist in Neubraunschweig (NJ) Tägliche Zeiten (am 20. Mai 1893), die New Yorker Welt (am 26. Mai 1893) und Knoxville (TN) Zeitschrift erschienen (Sep. 28, 1893).

Allgemeine Beschreibung

Zutaten

Allgemeine Hotdog-Zutaten schließen ein:

• Fleisch-Zutaten und Fett
• Würzen, wie Salz, Knoblauch und Paprika
• Konservierungsmittel (Heilmittel) - normalerweise Natrium erythorbate und Natrium nitrite

Schweinefleisch und Rindfleisch sind das traditionelle in Hotdogs verwendete Fleisch. Weniger teure Hotdogs werden häufig vom Huhn gemacht, oder Truthahn, mit niedrigen Kosten hat mechanisch Geflügel getrennt. Hotdogs haben häufig hohes Natrium, Fett und Inhalt, mit Gesundheitsproblemen verbundene Zutaten. Änderungen in der Fleisch-Technologie und den diätetischen Einstellungen haben Hersteller dazu gebracht, Truthahn, Huhn, vegetarischen Fleisch-Ersatz zu verwenden, und den Salz-Inhalt zu senken.

Wenn ein Hersteller zwei Typen von Hotdogs erzeugt, neigen "wieners" dazu, Schweinefleisch zu enthalten, und sind milder, während "franks" dazu neigen, das ganze Rindfleisch und stärker reif zu sein.

Kommerzielle Vorbereitung

Hotdogs sind gewerblich bereit, indem sie die Zutaten (Fleisch, Gewürze, Binder und Füller) in Fässern mischen, wo schnell bewegende Klingen schleifen und die Zutaten in derselben Operation mischen. Diese Mischung wird durch Tuben in Umkleidungen für das Kochen gezwungen. Die meisten in den Vereinigten Staaten verkauften Hotdogs sind "skinless" im Vergleich mit der teureren "natürlichen Umkleidung" Hotdogs.

Natürliche Umkleidungshotdogs

Als mit den meisten Würsten müssen Hotdogs in einer zu kochenden Umkleidung sein. Traditionelle Umkleidung wird von den Dünndärmen der Schafe gemacht. Die Produkte sind als "natürliche Umkleidung" Hotdogs oder Frankfurter bekannt. Diese Hotdogs haben festere Textur und ein "Schnappen", das Säfte und Geschmack veröffentlicht, wenn das Produkt gebissen wird.

Koschere Umkleidungen sind in kommerziellen Mengen in den Vereinigten Staaten teuer, so sind koschere Hotdogs gewöhnlich skinless oder gemacht mit wieder eingesetzten collagen Umkleidungen.

Hotdogs von Skinless

"Skinless" Hotdogs müssen eine Umkleidung mit dem Kochen-Prozess verwenden, wenn das Produkt verfertigt wird, aber die Umkleidung ist gewöhnlich eine lange Tube von dünner Zellulose, die zwischen Kochen und Verpacken entfernt wird. Dieser Prozess wurde in Chicago 1925 von Erwin O. Freund, Gründer von Visking erfunden, der später Viskase Companies werden würde.

Die ersten skinless Hotdog-Umkleidungen wurden von der neuen Gesellschaft von Freund unter dem Namen "Nojax" erzeugt, der für "keine Jacken" kurz ist, und haben lokalen Chikagoer Wurst-Schöpfern verkauft.

Hotdogs von Skinless ändern sich in der Textur der Produktoberfläche, aber haben einen weicheren "Bissen" als natürliche Umkleidungshotdogs. Hotdogs von Skinless sind in der Gestalt und Größe gleichförmiger als natürliche Umkleidungshotdogs und weniger teuer.

Nach Hause Kochhotdogs

Hotdogs sind bereit und in einer Vielfalt von Wegen gegessen. Der wieners kann gekocht, gegrillt, gebraten, gedämpft, gegrillt, gebacken oder mikrogeschwenkt werden. Dem gekochten wiener kann auf einem Brötchen (gewöhnlich überstiegen mit Gewürzen) gedient werden, oder er kann als eine Zutat in einem anderen Teller verwendet werden.

Gesundheitseffekten

Verschieden von anderen Würsten, die roh verkauft werden können, werden Hotdogs vor dem Verpacken gekocht. Hotdogs können ohne das zusätzliche Kochen gegessen werden, obwohl sie gewöhnlich vor der Portion gewärmt werden. Weil ein ungeöffneter, paketierter Hotdog Bakterien von Listeria haben kann, die listeriosis verursachen, ist es sicherer, sie, besonders für schwangere Frauen und diejenigen mit unterdrückten Immunsystemen zu heizen.

Ein amerikanisches Institut für den Krebs-Forschungsbericht hat gefunden, dass das Verbrauchen einer 50-Gramm-Portion von bearbeitetem Fleisch — über einen Hotdog — jeden Tag Gefahr des colorectal Krebses um 20 Prozent vergrößert. Die Krebs-Projektgruppe hat eine Klassenhandlungsrechtssache-Verlangen-Warnung Etiketten auf Paketen und an sportlichen Ereignissen abgelegt. Hotdogs sind in Fett und Salz hoch und haben Schutznatriumsnitrat und nitrite, die mögliche Mitwirkende zu Nitrat enthaltenden Chemikalien sind, die geglaubt sind, Krebs zu verursachen. Gemäß dem AICR ist die durchschnittliche Gefahr des colorectal Krebses 5.8 Prozent, aber 7 Prozent, wenn ein Hotdog täglich im Laufe Jahre verbraucht wird.

Hotdogs haben relativ niedrige heterocyclic Amine (HCA) Niveaus im Vergleich zu anderen Typen von Fertigaufschnitten, weil sie bei niedrigen Temperaturen verfertigt werden.

Das Ersticken der Gefahr

Hotdogs präsentieren eine bedeutende erstickende Gefahr besonders für Kinder. Eine Studie in den Vereinigten Staaten hat gefunden, dass 17 % von nahrungsmittelzusammenhängenden Erstickungen unter Kindern, die jünger sind als 10 Jahre alt, von Hotdogs verursacht wurden. Ihre Größe, Gestalt und Textur machen sie schwierig, von der Luftröhre zu vertreiben. Diese Gefahr kann durch den Ausschnitt eines Hotdogs in kleine Stücke oder längs gerichtete Streifen vor der Portion kleinen Kindern reduziert werden. Es wird darauf hingewiesen, dass die Umgestaltung der Größe, Gestalt und Textur die Gefahr reduzieren würde. Ein pädiatrischer Notarzt bemerkt, dass ein durchstochener Hotdog fast unmöglich ist, von einer Luftröhre eines Kindes zu entfernen.

In den Vereinigten Staaten

In den Vereinigten Staaten kann sich "Hotdog" auf gerade die Wurst oder auf die Kombination einer Wurst in einem Brötchen beziehen. Viele Spitznamen für Hotdogs haben im Laufe der Jahre geknallt. Ein Hotdog kann häufig unter den Namen des Frankfurters gesehen, roter heiß, wiener, weenie, durger, Kaninchen, oder gerade "Hund" offenherzig werden.

Hotdog-Restaurants

Hotdog-Standplätze und Lastwagen verkaufen Hotdogs an Straßen- und Autobahn-Positionen. Wandernde Hotdog-Verkäufer verkaufen ihr Produkt in Baseball-Parks. An Nachbarschaftsläden werden Hotdogs erhitzt beim Drehen von Grills behalten. 7 Elf verkauft die am meisten gegrillten Hotdogs in Nordamerika, 100 Millionen jährlich. Hotdogs sind auch auf den Kindermenüs von Restaurants üblich.

Gewürze

Hotdogs kann Ebene gedient werden, aber wird mit einer Vielfalt von Gewürzen, einschließlich des Ketschups, Senfs allgemein gedient, Chile lernen carne, marinieren Geschmack, Sauerkraut, Zwiebel, Mayonnaise, Kopfsalat, Tomate, Käse und Chili-Pfeffer.

Der Nationale US-Wurst- und Hotdog-Rat 2005 hat gefunden, dass Senf das populärste Gewürz mit 32 % von Befragten war, die es bevorzugen; 23 % von Amerikanern haben gesagt, dass sie Ketschup bevorzugt haben, ist Chili con carne im Drittel an 17 % gekommen, die vom Geschmack an 9 % und den Zwiebeln an 7 % gefolgt sind. Südländer haben die stärkste Vorliebe für den Chili gezeigt, während Midwesterners die größte Sympathie für den Ketschup gezeigt hat.

Gewürze ändern sich über das Land. Mit Chicago artige Hotdogs des Vollrindfleisches werden mit Senf, frischen Tomaten, Zwiebeln, Sport-Pfeffer, hellgrünem Geschmack, Dill-Essiggurken und Sellerie-Salz überstiegen, aber sie schließen Ketschup aus.

Viele Schwankungen werden nach Gebieten außer demjenigen genannt, in dem sie populär sind. Italienische in New Jersey populäre Hotdogs schließen Pfeffer, Zwiebeln und Kartoffeln ein. Fleischige Michiganer Hotdogs sind im Hinterland New York populär (wie weißer hots sind), während fleischige Kanin-Inselhotdogs in Michigan populär sind. In New York City sind herkömmliche Hotdogs auf der Kanin-Insel verfügbar, wie Hunde des ringförmigen Brötchens sind. Heiße wieners oder weenies, sind eine Heftklammer in Rhode Island. Hotdogs von Texas sind würzige Varianten, die im Hinterland New York und Pennsylvanien (und als "den ganzen Weg Hunde" in New Jersey), aber nicht Texas gefunden sind.

Einige Baseball-Parks haben Unterschrift-Hotdogs, wie Fenway Franks am Fenway Park in Boston, Massachusetts und Faltblatt-Hunden am Faltblatt-Stadion in Los Angeles, Kalifornien. Die Fenway Unterschrift ist, dass der Hotdog gekocht und Fenway-artig gegrillt, und dann auf einem mit Neuengland artigen Brötchen gedient wird, das mit dem Ketschup und Geschmack bedeckt ist. Häufig während Roter Socken-Spiele überqueren Verkäufer das Stadion, die Hotdog-Ebene verkaufend, Kunden die Wahl gebend, die Gewürze hinzuzufügen.

Hotdogs außerhalb Nordamerikas

Im grössten Teil der Welt wird "Hotdog" als eine Wurst in einem Brötchen anerkannt, aber der Typ ändert sich beträchtlich. Der Name wird auf etwas angewandt, was als ein Hotdog in Nordamerika nicht beschrieben würde. Zum Beispiel, in Neuseeland, bezieht es sich auf eine zerschlagene Wurst häufig auf einem Stock, und die Version in einem Brötchen wird einen "amerikanischen Hotdog" genannt.

Aufzeichnungen

Der längste geschaffene Hotdog in der Welt war, der sich innerhalb eines Brötchens ausgeruht hat. Der Hotdog war von Shizuoka Fleisch-Erzeugern zur Brot-Vereinigung von Volljapan bereit, die das Brötchen gebacken hat und das Ereignis einschließlich des offiziellen Maßes für die Weltaufzeichnung koordiniert hat. Der Hotdog und das Brötchen waren das Zentrum eines Mediaereignisses im Feiern des 50. Jahrestages der Vereinigung am 4. August 2006, im Akasaka Prinz-Hotel, Tokio, Japan.

Der teuerste Hotdog in der Welt war vom Hauptchef Joe Calderone zu Trudy Tant, einem Touristen bereit, der Manhattan besucht. Trüffel-Öl, Ente-Gänseleberpastete und Trüffel-Butter zeigend, hat der Hund für 69 US$ während des Nationalen Hotdog-Tages 2010 verkauft.

Siehe auch

• Fortgeschrittene Fleisch-Wiederherstellung
• Nebenprodukte
• Mechanisch getrenntes Fleisch
• Wurst-Brötchen

• Wurst-Butterbrot
• Wiener Wurst

Referenzen

Links

• Nationaler Hotdog- und Wurst-Rat
• Hausseite für einen PBS Dokumentarfilm über Hotdogs
• Die Evolution von Hotdogs
• USDA Tatsächliche Angaben, die sich auf Hotdogs konzentrieren
• Wissen Sie Ihren wiener! (skinless gegen die natürliche Umkleidung)
• Nationale Vereinigung von Hotdog-Verkäufern