Stevia ist eine Klasse von ungefähr 240 Arten des Krauts und der Büsche in der Sonnenblume-Familie (Asteraceae), dem Eingeborenen zu subtropischen und tropischen Gebieten vom westlichen Nordamerika nach Südamerika. Die Art Stevia rebaudiana, allgemein bekannt als sweetleaf, süßes Blatt, sugarleaf, oder einfach stevia, wird für seine süßen Blätter weit angebaut. Als ein Süßstoff und Zuckerersatz hat der Geschmack von stevia einen langsameren Anfall und längere Dauer als dieser von Zucker, obwohl einige seiner Extrakte einen bitteren oder einer Lakritze ähnlichen Nachgeschmack bei hohen Konzentrationen haben können.

Mit seinem steviol glycoside Extrakte, die bis zu 300mal die Süßigkeit von Zucker haben, hat stevia Aufmerksamkeit mit dem Anstieg der Nachfrage nach kohlehydratarmen, zuckerarmen Nahrungsmittelalternativen gespeichert. Weil stevia eine unwesentliche Wirkung auf Bluttraubenzucker hat, ist es als ein natürlicher Süßstoff für Leute auf Kohlenhydrat-kontrollierten Diäten attraktiv.

Die Verfügbarkeit von stevia ändert sich von Land zu Land. In einigen Ländern ist es als ein Süßstoff seit Jahrzehnten oder Jahrhunderten verfügbar gewesen; zum Beispiel wird stevia als ein Süßstoff in Japan weit verwendet, wo es seit Jahrzehnten verfügbar gewesen ist. In einigen Ländern haben Gesundheitssorgen und politische Meinungsverschiedenheiten seine Verfügbarkeit beschränkt; zum Beispiel haben die Vereinigten Staaten stevia am Anfang der 1990er Jahre, wenn nicht etikettiert, als eine diätetische Ergänzung verboten, aber 2008 haben rebaudioside Ein Extrakt als ein Nahrungsmittelzusatz genehmigt. Im Laufe der Jahre hat die Zahl von Ländern, in denen stevia als ein Süßstoff verfügbar ist, zugenommen. 2011 wurde stevia für den Gebrauch in der EU genehmigt, die Anfang Dezember 2011 anfängt.

Geschichte und Gebrauch

Die Klasse Stevia besteht aus 240 Arten des Pflanzeneingeborenen nach Südamerika, Mittelamerika und Mexiko, mit mehreren Arten gefunden so weiter Norden wie Arizona, New Mexico und Texas. Sie wurden zuerst vom spanischen Botaniker und Arzt Petrus Jacobus Stevus (Pedro Jaime Esteve) erforscht, von dessen Nachname das Latinisierte Wort stevia hervorbringt. Der menschliche Gebrauch der süßen Arten S. rebaudiana ist in Südamerika entstanden. Die Blätter des stevia Werks haben 30-45mal die Süßigkeit von Rohrzucker (gewöhnlicher Tabellenzucker). Die Blätter können frisch gegessen, oder in Tees und Nahrungsmitteln gestellt werden.

Das Werk wurde umfassend von den Leuten von Guaraní seit mehr als 1,500 Jahren verwendet, und das Werk hat eine lange Geschichte des medizinischen Gebrauches in Paraguay und Brasilien. Die Blätter sind seit Hunderten von Jahren in Paraguay und Brasilien traditionell verwendet worden, um lokale Tees, Arzneimittel und als ein "süßes Vergnügen" zu süßen.

1899 hat der schweizerische Botaniker Moisés Santiago Bertoni, während seiner Forschung im östlichen Paraguay, zuerst das Werk und den süßen Geschmack im Detail beschrieben. Nur beschränkte Forschung wurde zum Thema bis zu 1931 geführt, zwei französische Chemiker haben die glycosides isoliert, die stevia seinen süßen Geschmack geben. Diese Zusammensetzungen wurden stevioside und rebaudioside genannt, und sind 250-300mal so süß wie Rohrzucker, heizen stabil, pH stabil, und nicht fermentable.

Die genaue Struktur des aglycone und des glycoside wurde 1955 veröffentlicht.

Am Anfang der 1970er Jahre hat Japan begonnen, stevia als eine Alternative zu künstlichen Süßstoffen wie cyclamate und Saccharin zu kultivieren, die verdächtigte Karzinogene waren. Die Blätter des Werks, der wässrige Extrakt der Blätter und gereinigter steviosides werden als Süßstoffe verwendet. Seitdem das japanische Unternehmen Morita Kagaku Kogyo Co., Ltd. hat den ersten kommerziellen stevia Süßstoff in Japan 1971, die Japaner erzeugt, stevia in Nahrungsmittelprodukten, alkoholfreie Getränke (einschließlich des Coca-Colas), und für den Tabellengebrauch verwendet hat. Japan verbraucht zurzeit mehr stevia als jedes andere Land, mit stevia dafür verantwortlich seiend für 40 % des Süßstoff-Marktes.

Heute wird stevia kultiviert und im Essen anderswohin in Ostasien, einschließlich in China (seit 1984), Korea, Taiwan, Thailand und Malaysia verwendet. Es kann auch im Heiligen Kitts und Nevis, in Teilen Südamerikas (Brasilien, Kolumbien, Peru, Paraguay und Uruguay), und in Israel gefunden werden. China ist der größte Ausfuhrhändler in der Welt von stevioside.

Arten von Stevia werden in freier Wildbahn in halbtrockenen Habitaten im Intervall von der Weide zum Bergterrain gefunden. Sie erzeugen wirklich Samen, aber nur ein kleine Prozentsatz von ihnen keimt. Geklonter stevia des Pflanzens ist eine wirksamere Methode der Fortpflanzung.

Volksmedizin und Forschung

Seit Jahrhunderten haben die Völker von Guaraní Paraguays stevia verwendet, den sie ka'a he'ê ("süßes Kraut"), als ein Süßstoff im yerba Genossen und den cardiotonic medizinischen Tees genannt haben. Aktuelle Forschung hat seine Effekten auf Beleibtheit und Hypertonie bewertet. Stevia hat eine unwesentliche Wirkung auf Bluttraubenzucker, und kann sogar Traubenzucker-Toleranz erhöhen; es kann als ein natürlicher Süßstoff für Diabetiker und andere auf Kohlenhydrat-kontrollierten Diäten nützlich sein.

Verfügbarkeit

Aktuelle Verfügbarkeit

Weit verwendet als ein Süßstoff

• Japan (1970)

Verfügbar als ein Nahrungsmittelzusatz (Süßstoff)

• Australien und Neuseeland (Oktober 2008) - der Ganze steviol glycoside Extrakte
• Brasilien (1986) - Extrakt von Stevioside
• Hongkong (steviol glycosides, Januar 2010)
• Israel (Januar 2012)
• Mexiko (2009) - Mischsteviol glycoside Extrakt, nicht trennen Extrakte
• Paraguay - verwendet seit Jahrhunderten als ein medizinisches Kraut und Süßstoff für den Genossen oder heißer Kräutertee. Zurzeit weit verfügbar in der flüssigen Form als ein Zuckerersatz.
• Die Russische Föderation (2008) - stevioside erlaubt in der "minimalen erforderlichen Dosierung", um das Ziel des Zusatzes zu erreichen.
• Singapur hat stevia in der Vergangenheit verboten, obwohl bezüglich 2005 steviol glycoside ein erlaubter süß werdender Agent in bestimmten Nahrungsmitteln ist.

Verfügbar als eine diätetische Ergänzung

• Kanada

Verfügbar sowohl als ein Essen zusätzliche als auch als diätetische Ergänzung

• Europäische Union — Steviol glycosides werden als ein Nahrungsmittelzusatz bezüglich am 2. Dezember 2011 erlaubt.
• USA-
• Blatt von Stevia und Extrakte sind als diätetische Ergänzungen (1995) verfügbar
• Rebaudioside A ist (Dezember 2008) als ein Nahrungsmittelzusatz (Süßstoff) verfügbar. Es ist unter vielfachen Handelsnamen verfügbar einschließlich: Nur Süß, PureVia, Reb-A, Rebiana, SweetLeaf und Truvia

Verfügbar (Durchführungsstatus unnachgeprüft)

• Argentinien, Chile, China (1984), Kolumbien, Indonesien, Korea, Malaysia, Paraguay, Peru, die Philippinen, Saudi-Arabien, Taiwan, Thailand, die Türkei, die Vereinigten Arabischen Emiraten, Uruguay und Vietnam

Verfügbarkeitszeichen

• In den Vereinigten Staaten rebaudioside ist A allgemein anerkannt als sicher (GRAS) bezüglich des Dezembers 2008. Die Blätter und anderen Extrakte sind als diätetische Ergänzungen verfügbar.
• In Australien und Neuseeland wurden alle steviol glycoside Extrakte 2008 genehmigt. Vor 2008, stevia Blätter konnte als Essen verkauft werden.

Kommerzialisierung

Steviol glycosides wurden zuerst als ein Süßstoff 1971 vom japanischen Unternehmen Morita Kagaku Kogyo Co., Ltd., eine Führung stevia Extrakt-Erzeuger in Japan kommerzialisiert.

Stevia ist auf einer experimentellen Basis in Ontario, Kanada seit 1987 zum Zweck gewachsen worden, die Durchführbarkeit zu bestimmen, das Getreide gewerblich anzubauen.

2007 hat Coca-Cola Company Pläne bekannt gegeben, Billigung für ihren stevia-abgeleiteten Süßstoff, rebiana für den Gebrauch als ein Nahrungsmittelzusatz innerhalb der Vereinigten Staaten vor 2009 zu erhalten, sowie plant, gerebiana-süßte Produkte in 12 Ländern auf den Markt zu bringen, die den Gebrauch von stevia als ein Nahrungsmittelzusatz erlauben. Im Mai 2008 haben Coca-Cola und Cargill die Verfügbarkeit von Truvia, eine Verbrauchermarke stevia Süßstoff bekannt gegeben, der erythritol und rebiana enthält, den der FDA als ein Nahrungsmittelzusatz im Dezember 2008 erlaubt hat. Coca-Cola hat Absichten bekannt gegeben, gestevia-süßte Getränke gegen Ende Dezember 2008 zu veröffentlichen.

Kurz später haben PepsiCo und Reiner Kreis PureVia, ihre Marke des mit Sitz in stevia Süßstoffs bekannt gegeben, aber haben Ausgabe von Getränken vorenthalten, die mit rebaudioside bis zur Einnahme der FDA Bestätigung gesüßt sind. Seitdem der FDA Truvia erlaubt hat und PureVia, sowohl Coca-Cola als auch PepsiCo Produkte eingeführt haben, die ihre neuen Süßstoffe enthalten.

Förderung von süßen Zusammensetzungen

Rebaudioside A hat kleinste Bitterkeit des ganzen steviol glycosides im stevia Werk. Um rebaudioside gewerblich, stevia Werke zu erzeugen, werden ausgetrocknet und einem Wasserförderungsprozess unterworfen. Dieser grobe Extrakt enthält ungefähr 50 % rebaudioside A; seine verschiedenen glycoside Moleküle werden über Kristallisierungstechniken, normalerweise mit Vinylalkohol oder Methanol als Lösungsmittel getrennt. Das erlaubt dem Hersteller, reinen rebaudioside A zu isolieren.

Der Nationale Forschungsrat Kanadas hat einen Prozess patentiert, um süße Zusammensetzungen aus stevia durch die Säulenförderung bei Temperaturen von 0-25 °C herauszuziehen, die von der Reinigung durch nanofiltration gefolgt sind. Ein Mikrofiltrieren-Vorbehandlungsschritt wird verwendet, um den Extrakt zu klären. Reinigung ist durch das von nanofiltration gefolgte Ultrafiltrieren.

Gesundheit und Sicherheit

Eine 1985-Studie hat berichtet, dass steviol, ein Durchbruchsprodukt von stevioside und rebaudioside (zwei der süßen steviol glycosides im stevia Blatt), ein mutagen in Gegenwart von einem Leber-Extrakt von Ratten ist, die mit einer PCB-Mischung vorbehandelt sind —, aber diese Entdeckung wurde auf dem Verfahrensboden kritisiert, dass die Daten auf solche Art und Weise misshandelt wurden, dass sogar destilliertes Wasser mutagenic erscheinen würde. Im Laufe der folgenden Jahre haben bioassay, Zellkultur und Tierstudien gemischte Ergebnisse in Bezug auf die Toxikologie und nachteiligen Effekten von stevia Bestandteilen gezeigt. Während Berichte erschienen sind, der steviol gefunden hat und stevioside, um schwacher mutagens zu sein, der Hauptteil von Studien eine Abwesenheit von schädlichen Effekten zeigt. In einer 2008-Rezension haben 14 von 16 zitierten Studien keine genotoxic Tätigkeit für stevioside gezeigt, 11 von 15 Studien haben keine genotoxic Tätigkeit für steviol gezeigt, und keine Studien haben genotoxicity für rebaudioside A gezeigt. Keine Beweise für stevia Bestandteile, die Krebs oder Geburtsdefekte verursachen, sind gefunden worden.

In Bezug auf Zuckerkrankheit haben Studien stevia gezeigt, um eine Wiederbeleben-Wirkung auf β-cells der Bauchspeicheldrüse zu haben, Insulin-Empfindlichkeit in Ratten zu verbessern, und vielleicht sogar zusätzliche Insulin-Produktion zu fördern, helfend, Zuckerkrankheit und metabolisches Syndrom umzukehren. Stevia hat sich verzehrt, bevor Mahlzeiten bedeutsam postprandial Insulin-Niveaus sowohl im Vergleich zu aspartame als auch im Vergleich zu Rohrzucker reduziert haben. Eine 2011-Rezensionsstudie hat beschlossen, dass stevia Süßstoffe wahrscheinlich diabetischen Patienten nützen würden.

Einleitende menschliche Studien weisen darauf hin, dass stevia helfen kann, Hypertonie zu reduzieren, obwohl eine andere Studie es gezeigt hat, um keine Wirkung auf Hypertonie zu haben. Tatsächlich haben Millionen des Japanisch stevia seit mehr als dreißig Jahren ohne berichtete oder bekannte schädliche Effekten verwendet. Ähnlich sind Stevia-Blätter seit Jahrhunderten in Südamerika verwendet worden, vielfache Generationen in der ethnomedical Tradition als eine Behandlung für Zuckerkrankheit mellitus Typ 2 abmessend.

2006 hat die Weltgesundheitsorganisation (WHO) eine gründliche Einschätzung von neuen experimentellen Studien von stevioside und steviols durchgeführt, der auf Tieren und Menschen geführt ist, und hat "stevioside aufgehört, und rebaudioside sind A nicht genotoxic in vitro oder in vivo, und dass der genotoxicity von steviol und einige seiner oxidative Ableitungen in vitro in vivo nicht ausgedrückt werden."

Der Bericht hat auch keine Beweise der karzinogenen Tätigkeit gefunden. Außerdem hat der Bericht bemerkt "stevioside einige Beweise von pharmakologischen Effekten in Patienten mit Hypertonie oder mit Zuckerkrankheit mellitus Typ 2 gezeigt", aber beschlossen, dass weitere Studie erforderlich war, richtige Dosierung zu bestimmen. Das gemeinsame Experte-Komitee des WHO auf Nahrungsmittelzusätzen hat genehmigt, auf langfristigen Studien, einer annehmbaren täglichen Aufnahme von steviol glycoside bis zu 4 Milligramme pro Kilogramm des Körpergewichts gestützt.

2009 in den Vereinigten Staaten, den Vereinigten Staaten beginnend. FDA denkt, "dass Rebiana (rebaudioside A) Generally Recognized As Safe (GRAS) ist". In Bezug auf das Maß der Giftigkeit, die als die tödliche Mitteldosis oder LD beschrieben werden kann, war ein Bericht, der den FDA Dokumenten "die beobachteten LD-Werte vorgelegt ist, 5.2 g/kg bw für Hamster männlichen Geschlechts und 6.1 g/kg bw für weibliche Hamster." Der Bericht schließt eine ausführliche Liste von internationalen Studien, Verweisungen und chemischer Analyse ein.

Zwei 2010-Rezensionsstudien haben keine Gesundheitssorgen mit stevia oder seinen süß werdenden Extrakten gefunden. Außerdem hat eine 2009-Rezensionsstudie gefunden, dass sich stevioside und bezogen hat, haben Zusammensetzungen anti-hyperglycemic, anti-hypertensive, antientzündlich, Antigeschwulst, anti-diarrheal, Diuretikum und immunomodulatory Handlungen.

Die europäische Nahrungsmittelsicherheitsautorität hat die Sicherheit von steviol glycosides, herausgezogen aus den Blättern von Stevia rebaudiana Bertoni Werk als Süßstoff bewertet und hat seine Meinung am 10. März 2010 ausgedrückt. Die Autorität hat Acceptable Daily Intake (ADI) für steviol glycosides, ausgedrückt als steviol Entsprechungen, 4 Mg/Kg bodyweight/day eingesetzt. Am 11. November 2011 hat die Europäische Kommission den Gebrauch von steviol glycosides als Nahrungsmittelzusatz erlaubt, maximale zufriedene Niveaus für verschiedene Typen von Nahrungsmitteln und Getränken gründend.

Politische Meinungsverschiedenheit

1991, nach dem Empfang einer anonymen Industriebeschwerde, hat die USA-Bundesbehörde zur Überwachung von Nahrungs- und Arzneimittlel (FDA) stevia als ein "unsicherer Nahrungsmittelzusatz" etikettiert und hat seinen Import eingeschränkt. Der festgesetzte Grund des FDA war "toxikologische Information über stevia ist unzulänglich, um seine Sicherheit zu demonstrieren." Diese Entscheidung war umstritten, weil stevia Befürworter darauf hingewiesen hat, dass diese Benennung die eigenen Richtlinien des FDA verletzt hat, laut deren natürliche Substanzen, die vor 1958 ohne berichtete nachteilige Effekten verwendet sind, allgemein anerkannt als sicher (GRAS) sein sollten, so lange die Substanz ebenso und Format als vor 1958 verwendet wurde.

Stevia, das Werk, ist als eine natürliche Substanz für den offenen Schutz ungeeignet. Ein Prozess, um seine "aktive Zutat", alle anderen gesetzlichen Voraussetzungen herauszuziehen, die entsprechen werden, konnte patentiert werden. Demzufolge, seit dem Importverbot 1991, haben marketers und den Verbrauchern von stevia einen Glauben geteilt, dass der FDA als Antwort auf den Industriedruck gehandelt hat. Arizoner Kongressabgeordneter Jon Kyl hat zum Beispiel die FDA Handlung gegen stevia "eine Handelsbeschränkung genannt, um der künstlichen Süßstoff-Industrie zu nützen." Um den Kläger zu schützen, hat der FDA Namen in der ursprünglichen Beschwerde in seinen Antworten auf unter der Freiheit des Informationsgesetzes abgelegte Bitten gelöscht.

Stevia ist verboten bis 1994 geblieben Diätetische Ergänzungsgesundheit und Ausbildungsgesetz haben den FDA 1995 gezwungen, seine Positur zu revidieren, um stevia zu erlauben, als eine diätetische Ergänzung verwendet zu werden, obwohl nicht als ein Nahrungsmittelzusatz — eine Position, die stevia Befürworter als widersprechend betrachten, weil es gleichzeitig stevia als sicher und unsicher je nachdem etikettiert, wie es verkauft wird.

Ungelöste Fragen bleiben darüber, ob metabolische Prozesse einen mutagen von stevia in Tieren erzeugen können. Frühe Studien haben die Europäische Kommission 1999 aufgefordert, den Gebrauch von stevia im Essen in der Europäischen Union während der weiteren Forschung zu verbieten. Neuere Daten, die in der Sicherheitseinschätzung kompiliert sind, die von der Weltgesundheitsorganisation 2006 veröffentlicht ist, weisen darauf hin, dass diese Policen veraltet sein können. Seit 2008 hat die Russische Föderation stevioside als ein Nahrungsmittelzusatz "in der minimalen erforderlichen Dosierung" erlaubt.

Im Dezember 2008 hat der FDA "keinen Einwand" Billigung für den GRAS Status zu Truvia (entwickelt von Cargill und Coca-Cola Company) und PureVia gegeben (entwickelt von PepsiCo und Whole Earth Sweetener Company, einer Tochtergesellschaft von Merisant), von denen beide rebaudioside Ein abgeleiteter das Werk von Stevia verwenden.

Namen in anderen Ländern

Sowohl der Süßstoff als auch das stevia Werk Stevia rebaudiana (auch bekannt als Eupatorium rebaudianum) sind einfach als "stevia" in englisch sprechenden Ländern sowie in Brasilien, Frankreich, Deutschland, Griechenland, Italien, Portugal, Israel, Polen, Finnland, Norwegen und Schweden bekannt — obwohl einige dieser Länder auch andere Begriffe, wie gezeigt, unten gebrauchen. Ähnliche Artikulationen kommen in Japan (sutebia oder  in katakana), und in Thailand (satiwia) vor. In einigen Ländern (Indien zum Beispiel) übersetzt der Name wörtlich als "süßes Blatt." Unten sind einige Namen für das stevia Werk in verschiedenen Gebieten der Welt:

• China:  (tián jú - süße Chrysantheme),  (tián jú yè - stevia Blatt)
• Holländisch sprechende Länder: honingkruid (Honigkraut)
• Englisch sprechende Länder: Süßigkeiten-Blatt, Zuckerblatt, sweetleaf (die USA), süßes Honigblatt (Australien), süßes Kraut Paraguays
• Deutsche Sprechen-Länder, auch die Schweiz: Süßkraut (süßes Kraut), Süßblatt (süßes Blatt), Honigkraut (Honigkraut)
• Ungarn: jázminpakóca
• Indien: Madhu parani (Marathi), madhu-pattha (Pandschabi), madhu patra (Sanskrit), seeni tulsi (Tamilisch), madhu patri (Telugu) - von denen alle zum "süßen Blatt übersetzen."
• Israel:  (sīviyyāh in Neuhebräisch)
• Japan:  (amaha sutebia)
• Lettland: Stēvija
• Norwegen: Sukkerblad (Zuckerblatt)
• Paraguay: ka'a he'ê (süßes Kraut im Guarani)
• Polen: Stewia
• Portugiesisch sprechende Länder: Estévia (Brasilien), capim doce (süßes Gras), erva doce (süßes Kraut, das sich auf den Fenchel, funcho, auch beziehen kann), folhas da stévia
• Rumänien: tevie
• Saudi-Arabien:   (waraq stefia - "stevia reist" auf Arabisch ab)
• Südafrika (Afrikaans): heuningblaar (Honigblatt)
• Spanisch sprechende Länder: estevia, hierba dulce, yerba dulce (süßes Kraut)
• Schweden: sötflockel
• Thailand: satiwia,  (ya blasses oder süßes Gras in Bangkok)
• Vietnam: cúc ngt ("süßes Gänseblümchen") oder c  ngt (süßes Gras)

Siehe auch

• Asteraceae
• Glycoside
• Steviol glycoside
• Zuckerersatz

Zeichen und Verweisungen

Weiterführende Literatur

• Dieses Buch ist ein Beispiel, das der FDA versucht hat, über Zerstörungsordnungen zu verbieten, als stevia zuerst in den Vereinigten Staaten verboten wurde.