Flusskrebs, Flusskrebs oder crawdads - Mitglieder der Superfamilien Astacoidea und Parastacoidea - sind Süßwasserkrebstiere, die kleinen Hummern ähneln, mit denen sie verbunden sind. Sie atmen durch einer Feder ähnliche Kiemen und werden in Wassermassen gefunden, die zum Boden nicht frieren; sie werden auch größtenteils in Bächen und Strömen gefunden, wo es das Süßwasser-Laufen gibt, und die Schutz gegen Raubfische haben. Der grösste Teil des Flusskrebses kann beschmutztes Wasser nicht dulden, obwohl einige Arten wie angreifender Procambarus clarkii zäher sind. Flusskrebs füttert mit dem Leben und den toten Tieren und den Werken.

In Australien, Neuseeland und Südafrika, bezieht sich der Begriff Flusskrebs oder cray allgemein auf einen stacheligen Salzwasserhummer, von der Klasse Jasus, der nach viel südlichem Ozeanien einheimisch ist, während die Süßwasserarten gewöhnlich yabby oder koura, vom einheimischen Australier und den Māori-Namen für das Tier beziehungsweise, oder durch andere zu jeder Art spezifische Namen genannt werden. Eine Ausnahme ist der Süßwasserflusskrebs von Murray, der der Familie Parastacidae gehört und auf Australiens Murray River gefunden wird.

Die Studie des Flusskrebses wird astacology genannt.

Namen

Der Name "Flusskrebs" kommt aus dem Alten französischen Wort (Modernes Französisch). Das Wort ist zum "Flusskrebs" von der Vereinigung mit "dem Fisch" (Volksetymologie) modifiziert worden. Der größtenteils amerikanische verschiedene "Flusskrebs" wird ähnlich abgeleitet.

Einige Arten des Flusskrebses sind lokal als Hummer, crawdads, mudbugs, und yabbies bekannt. In den Östlichen Vereinigten Staaten ist "Flusskrebs" im Norden üblicher, während "crawdad" mehr in zentralen und südwestlichen Gebieten und "Flusskrebs" weiterer Süden gehört wird, obwohl es beträchtliche Übergreifen gibt.

Anatomie

Der Körper eines decapod Krebstieres, wie eine Krabbe, Hummer, oder Garnele, wird aus zwanzig Körpersegmenten zusammengesetzt, die in zwei Hauptkörperteile, den Cephalothorax und das Abdomen gruppiert sind. Jedes Segment kann ein Paar von Anhängen besitzen, obwohl in verschiedenen Gruppen diese reduziert werden können oder Vermisste. Durchschnittlich, Flusskrebs wachsen zu in der Länge, aber einige wachsen größer.

Geografischer Vertrieb und Klassifikation

Es gibt drei Familien des Flusskrebses, zwei in der Nordhemisphäre und ein in der Südlichen Halbkugel. Die Südliche Halbkugel (Gondwana-verteilte) Familie lebt Parastacidae in Südamerika, Madagaskar und Australasien, und ist durch den Mangel am ersten Paar von pleopods bemerkenswert. Der anderen zwei Familien leben Mitglieder von Astacidae im westlichen Eurasien und dem westlichen Nordamerika und den Mitgliedern der Familie Cambaridae, der im östlichen Asien und dem östlichen Nordamerika lebend ist.

Madagaskar hat eine endemische Klasse, Astacoides, sieben Arten enthaltend.

Europa beherbergt sieben Arten des Flusskrebses in den Klassen Astacus und Austropotamobius.

Cambaroides ist nach Japan und dem östlichen Festland Asien geboren.

Nordamerika

Die größte Ungleichheit der Flusskrebs-Arten wird im südöstlichen Nordamerika, mit mehr als 330 Arten in neun Klassen, allen in der Familie Cambaridae gefunden. Eine weitere Klasse des astacid Flusskrebses wird im Pazifischen Nordwesten gefunden, und die Oberläufe von einigen Flüssen östlich vom Festländer teilen Sich. Viele, die Flusskrebs auch in Tiefland-Gebieten gefunden wird, wo das Wasser in Kalzium und Sauerstoff reichlich ist, erheben sich von unterirdischen Frühlingen.

Flusskrebs wurde vorsätzlich in einige Arizoner Reservoire und andere Wassermassen vor einigen Jahrzehnten in erster Linie als eine Nahrungsmittelquelle für den Sport-Fisch vorgestellt. Sie haben sich außer jenen ursprünglichen Seiten seitdem zerstreut.

Australasien

Australasien hat mehr als 100 Arten in einem Dutzend Klassen. Viele vom besser bekannten australischen Flusskrebs sind der Klasse Cherax, und schließen die Marone (jetzt geglaubt ein, zwei Arten, Cherax tenuimanus und C. cainii zu sein), Flusskrebs der roten Klaue (Cherax quadricarinatus), yabby (Cherax destructor) und westlicher yabby (Cherax preissii). Die Marone ist etwas vom größten Flusskrebs in der Welt. Sie wachsen zu mehreren Pfunden in der Größe auf. C. tenuimanus wird kritisch gefährdet, während anderer großer australasischer Flusskrebs bedroht oder gefährdet wird.

Australien beherbergt den zwei größten Süßwasserflusskrebs in der Welt - der tasmanische riesige Süßwasserflusskrebs Astacopsis gouldi, der eine Masse bis dazu erreichen kann und in den Flüssen des nördlichen Tasmaniens und dem Murray Flusskrebs Euastacus armatus gefunden wird, der erreichen kann und in viel von der südlichen Murray-Lieblingswaschschüssel gefunden wird.

Fossil-Aufzeichnung

Fossil-Aufzeichnungen des Flusskrebses, der älter ist als 30 Millionen Jahre, sind selten, aber Fossilised-Baue sind von Schichten so alt gefunden worden wie das späte Paläozoikum oder früh Mesozoisch. Die ältesten Aufzeichnungen von Parastacidae sind in Australien, und sind 115 Millionen Jahre alt.

Flusskrebs-Plage

Ein Flusskrebs leidet unter einer Krankheit genannt Flusskrebs-Plage. Das wird durch die Wasserform Aphanomyces astaci verursacht. Arten der Klasse Astacus sind gegen Infektion besonders empfindlich, dem widerstandsfähigeren Signalflusskrebs erlaubend, in Teile Europas einzufallen. Flusskrebs-Plage ist nach Europa nicht einheimisch, eher wurde es dort gebracht, als nordamerikanische Arten des Flusskrebses eingeführt wurden.

Gebrauch

Köder

Flusskrebs wird allgemein verkauft und als Köder verwendet, entweder lebend oder mit nur dem Schwanz-Fleisch und kann gut Kanalkatzenfisch, largemouth Bass, Hecht und muskellunge anziehen. Manchmal werden die Klauen entfernt, so dass der Flusskrebs Fisch nicht verhindert, den Haken zu beißen. Flusskrebs geht auch leicht zurück der Haken, so sich werfend sollte langsam sein.

Das Ergebnis, Flusskrebs als Köder zu verwenden, hat zu verschiedenen ökologischen Problemen zuweilen geführt. Gemäß einem Bericht, der durch die Staatliche Universität von Illinois auf der Fuchs-Wasserscheide von Fluss und Des Plaines River bereit ist, "Ist der rostige Flusskrebs (verwendet als Köder) ins Wasser und seine Überlebenden outcompete der geborene clearwater Flusskrebs abgeladen worden". Diese Situation ist anderswohin wiederholt worden, weil der Flusskrebs-Köder heimische Arten beseitigt.

Der Gebrauch des Flusskrebses als Köder ist als eine der Weisen zitiert worden, wie sich Zebra-Miesmuscheln zu verschiedenen Wasserstraßen ausgebreitet haben, weil, wie man bekannt, sich Mitglieder dieser angreifenden Art dem Flusskrebs anschließen.

Essen

Flusskrebs wird überall auf der Welt gegessen. Wie andere essbare Krebstiere ist nur ein kleine Teil des Körpers eines Flusskrebses essbar. In den meisten bereiten Tellern, wie Suppen, Biskuitporzellan und étouffées, wird nur dem Schwanz-Teil gedient. An Flusskrebs-Eitergeschwüren oder andere Mahlzeiten, wo der komplette Körper des Flusskrebses präsentiert wird, können andere Teile, wie das Klaue-Fleisch, gegessen werden.

Klauen von größeren gekochten Mustern werden häufig auseinander gerissen, um auf das Fleisch innen zuzugreifen. Ein anderer Liebling soll den Kopf des Flusskrebses saugen, weil sich Gewürz und Geschmack im Fett des gekochten Interieurs versammeln können.

Ein allgemeines Mythos ist, dass ein Flusskrebs mit einem geraden Schwanz gestorben ist, bevor er gekocht wurde und nicht sicher ist zu essen. In Wirklichkeit kann Flusskrebs, der vor dem Kochen gestorben ist, Schwänze sowie gerade gelockt haben, wie diejenigen kann, die lebendig waren, und sehr gut fein sein können, um zu essen. Gekochter Flusskrebs, der vor dem Kochen gestorben ist, ist sicher zu essen, wenn sie abgekühlt vor dem Kochen behalten wurden und seit langem nicht tot waren. (Das bedeutet nicht, dass ein Sack des Flusskrebses, die alle Toten sind, gekocht werden sollte.) Ein viel besserer Test als der gerade Schwanz betreffs der Essbarkeit jedes Flusskrebses ist das Schwanz-Fleisch selbst; wenn es breiig ist, ist es gewöhnlich eine Anzeige, dass es vermieden werden sollte.

Wie alle Krebstiere ist Flusskrebs nicht koscher, weil sie Wassertiere sind, die sowohl Flossen als auch Skalen nicht haben. Sie werden deshalb von aufmerksamen Juden nicht gegessen.

Australien

Australien beherbergt Klasse Cherax, der von europäischen, asiatischen und nordamerikanischen Arten verschieden ist. Zwei des australischen essbaren Flusskrebses sind der Süßwasseryabby oder yabbie (C. albidus-destructor) und die rote Klaue (C. quadricarinatus). Der allgemeine yabby ist in der Größe an den nordamerikanischen Arten am nächsten, aber wird nicht betrachtet, außerhalb Australiens wegen seines relativ langsamen Wachstums und kleiner Größe gewerblich lebensfähig zu sein. Der Süßwasseryabbie ist häufig mit der Garnele oder den Garnelen teilweise verwirrt, weil der Name yabby auch für eine Art der Seegeistergarnele gilt, die ungenießbar ist und nur als Köder verwendbar ist. Die "rote Klaue" Flusskrebs ist zweimal die Größe des nordamerikanischen Flusskrebses, und sie enthalten essbares 30-%-"Fleisch" im Vergleich zu 15 % von P. clarkii. Andere australische Arten sind ziemlich selten und werden so gewöhnlich für das Essen nicht verwendet. Ihr langsames Wachstum macht sie allgemein ineffizient für die Aquakultur.

China

Die Kochbeliebtheit des Flusskrebses hat über Festland China gegen Ende der 1990er Jahre gekehrt. Flusskrebs wird allgemein mit dem Geschmack von Mala (ein vereinigter Geschmack nach Sichuan pfefferiger und heißer Chili) gedient oder sonst einfach ganz gedämpft, um mit einer bevorzugten Soße gegessen zu werden. In Peking wird der Flusskrebs von ma la flavoured zu "ma xiao" verkürzt und wird häufig mit Bier an einem heißen Sonnenwende-Abend genossen.

Frankreich

In Frankreich werden Teller mit einer Basis oder Verzierung des Flusskrebses oft als beschrieben.

Mexiko

Der mexikanische Flusskrebs hat lokal acocil genannt war eine sehr wichtige Nahrungsquelle der alten mexikanischen aztekischen Kultur. Andere Regionalnamen für den Flusskrebs sind chacales, chacalines und langostas de río. Heute wird Flusskrebs hauptsächlich gekocht ähnlich zu Flusskrebs-Tellern in anderen Teilen der Welt verbraucht, oder mit normalerweise mexikanischen Soßen und Gewürzen besonders im zentralen und südlichen Mexiko bereit. Traditionelle Vorbereitungen schließen Suppen, Tacos und Garnele-Tellern ähnliche "Cocktails" ein.

Nigeria

Flusskrebs wird gewöhnlich geraucht, und gelegentlich an der Sonne getrocknet, und sie bilden einen unentbehrlichen Nahrungsmittelartikel in der Diät der Leute der kompletten südlichen Staaten insbesondere und Nigerias als Ganzes. Es ist ein Kern des nigerianischen Kochens.

Russland und die Ukraine

In Russland und der Ukraine, Flusskrebs (singen.) sind ein traditioneller Saisonaperitif, der als eine Begleitung an Bier und geistigen Getränk gewöhnt ist. Obwohl muttersprachliche Variationen dazu neigen, größer zu sein (gewöhnlich, Astacus astacus), beschränkt zügellose Süßwasserverschmutzung und Jahre der Überfischerei größtenteils Verfügbarkeit auf Importe — die meisten von Armenien, Kasachstan und China. Vor dem Kochen werden die Krebstiere Wasser oder Milch eingesaugt, haben dann lebend seit 7-15 Minuten im schnellen Kochen gesalzenen Wassers mit zusätzlichen Zutaten, wie Karotten, Zwiebel, Dill, Petersilie, kastanienbraunes Blatt, Pfefferkörner gekocht. Ausschweifendere Vorbereitungen schließen solche Zutaten als weißer Wein, Bier, saure Sahne, Nelken, Kümmel, Koriander-Samen, Chili-Pfeffer, Brennnessel ein, usw. vereinigen Russen selten Flusskrebs in komplizierte Teller und verschieden von anderen Kulturen, sie verbrauchen gewöhnlich den kompletten Flusskrebs, knapp an der Schale und den Antennen. Die russische und ukrainische Faszination mit dem Flusskrebs geht ziemlich weit zurück und erzeugt beträchtliche Überlieferung. Ein altes Sprichwort: "Wenn es keinen Fisch gibt, ist sogar Flusskrebs ein Fisch." Ein Sprichwort der neueren Weinlese: "Sommerhitze ist Durst; Durst ist Bier; Bier ist Flusskrebs!" Es gibt so viel mit der Auswahl des frischsten lebenden Flusskrebses vereinigtes Mythos, wie es gibt, um reife Wassermelonen aufzupicken. Russen und Ukrainer werden allgemein frischen Flusskrebs nicht kochen, wenn die Krebstiere tot oder wahrnehmbar lethargisch sind. (Aber vorgekochte eingefrorene Muster sind annehmbar.)

Skandinavien

Flusskrebs ist ein populärer Teller in Schweden und Finnland, und ist durch die Tradition, die in erster Linie während der Fischenjahreszeit im August verbraucht ist. Das Eitergeschwür ist mit Salz, Zucker, Ale, und großen Mengen von Stämmen und Blumen des Dill-Werks normalerweise schmackhaft. Während die meisten Amerikaner sie warm essen, essen die Schweden und Finnen sie normalerweise kalt. Eine traditionelle schwedische und finnische Praxis soll Flusskrebs mit einem Wodka-Verfolger essen. Der Fang des Innensüßwasserflusskrebses, Astacus astacus, und sogar einer umgepflanzten amerikanischen Art, Pacifastacus leniusculus, wird sehr beschränkt, und Nachfrage, die Mehrheit dessen zu befriedigen, was verbraucht wird, muss importiert werden. Verkäufe haben von Importen von der Türkei seit mehreren Jahrzehnten abgehangen, aber nach einem Niedergang in der Versorgung sind China und die Vereinigten Staaten heute die größten Quellen des Imports.

Spanien

In Spanien wird Flusskrebs genannt (angezündet. "Fluss nörgelt"). Sie haben gepflegt, besonders in Castile und León und Aragon, aber Überfischerei und der Einführung der nichtheimischen Flusskrebs-Arten weit verbraucht zu werden (z.B. Procambarus clarkii, allgemein genannt) hat zu einem dramatischen Niedergang in der Flusskrebs-Bevölkerung geführt. Heutzutage bleiben sie als eine Saisonfeinheit, die gewöhnlich in Tomate-Soße geschmort ist, obwohl die Fischerei des geborenen Flusskrebses ausschließlich verboten wird, da die Art fast erloschen ist. Statt des geborenen Flusskrebses ist es üblich, zu angeln Procambarus clarkii oder Pacifastacus leniusculus, auch in den meisten spanischen Flüssen zu präsentieren.

Die Vereinigten Staaten

Louisiana versorgt 98 % des Flusskrebses (verwiesen auf lokal als Flusskrebs oder crawdad) geerntet in den Vereinigten Staaten. 1987 hat Louisiana 90 % des Flusskrebses erzeugt, der in der Welt geerntet ist, deren 70 % lokal verbraucht wurden. 2007 war die Louisiana Flusskrebs-Ernte ungefähr 54,800 Tonnen, fast alles davon von der Aquakultur.

Ungefähr 70 %-80 % des in Louisiana erzeugten Flusskrebses sind Procambarus clarkii (roter Sumpf-Flusskrebs) mit den restlichen 20 %-30 %, die Procambarus zonangulus (weißer Flussflusskrebs) sind. Trotz der groß angelegten Produktion in Louisiana ist am meisten eingefrorener Flusskrebs, der in Supermärkten in anderen Staaten verfügbar ist, chinesische Importe.

Louisiana Flusskrebs wird gewöhnlich lebend in einem großen Topf mit dem schweren Gewürz (Salz, Cayenne Pfeffer, Zitrone, Knoblauch, kastanienbraune Blätter, usw.) und andere Sachen wie Kartoffeln, Getreide auf dem Maiskolben, den Zwiebeln, dem Knoblauch, den Pilzen, den Truthahn-Hälsen und der Wurst gekocht. Es gibt viele sich unterscheidende Methoden, die an die Jahreszeit ein Flusskrebs-Eitergeschwür und eine gleiche Anzahl von Meinungen verwendet sind, auf denen richtig ist. Ihnen wird allgemein bei einem als ein Flusskrebs-Eitergeschwür bekannten Sammeln gedient. Andere populäre Teller in Cajun und kreolischen Kochkünsten Louisianas schließen Flusskrebs étouffée, gebratenen Flusskrebs, Flusskrebs-Kuchen, das Flusskrebs-Ankleiden, das Flusskrebs-Brot und den Flusskrebs beignets ein.

Haustiere

Flusskrebs wird als Haustiere in Süßwasseraquarien behalten. Sie bevorzugen Nahrungsmittel wie Garnele-Kügelchen oder verschiedene Gemüsepflanzen, aber werden auch tropisches Fischessen, regelmäßiges Fischessen, Alge-Oblaten und sogar kleinen Fisch essen, der durch ihre Klauen festgenommen werden kann. Ihre Verfügung zum Essen wird fast von irgendetwas sie auch veranlassen, die Essbarkeit von Aquarium-Werken in einem Aquarium zu erforschen.

man einen Flusskrebs als ein Haustier behält, wird es darauf hingewiesen, dass sie mit einem sich verbergenden Raum versorgt werden. Nachts werden einige Fische weniger energisch und lassen sich zum Boden nieder. Der Flusskrebs könnte das als eine Chance für eine leichte Mahlzeit oder eine Drohung sehen, und verletzen oder den Fisch mit seinen Klauen töten. Flusskrebs ist wirksame Müllmänner und wird Fischrümpfe verbrauchen. Sie werden manchmal ihr altes Hautskelett verbrauchen, nachdem es sich gemausert hat.

Da Flusskrebs daran gewöhnt wird, in Teichen oder Flüssen zu sein, werden sie eine Tendenz haben, Kies ringsherum auf dem Boden der Zisterne auszuwechseln, Erdhügel oder Gräben schaffend, um mit einem Bau wettzueifern. Flusskrebs wird häufig versuchen, aus der Zisterne besonders zu klettern, wenn eine Öffnung oben besteht, dass sie durch passen können. Flusskrebs behalten als Haustiere in den Vereinigten Staaten von lokalem Wasser wird gewöhnlich mit bluegill oder Bass, aber nicht Goldfisch oder anderem tropischem oder subtropischem Fisch behalten.

Jedoch werden die meisten Arten des Zwergflusskrebses, wie Cambarellus patzcuarensis, nicht zerstörend graben oder lebende Aquarium-Werke essen. Sie sind auch relativ nichtaggressiv und können sogar sicher mit der Zwerggarnele behalten werden. Wegen ihrer sehr kleinen Größe oder weniger sind einige Fische häufig eine Drohung gegen den Flusskrebs aber nicht den anderen Weg ringsherum.

In einigen Nationen, wie das Vereinigte Königreich, die Vereinigten Staaten, Australien und Neuseeland, ist importierter ausländischer Flusskrebs eine Gefahr für lokale Flüsse. Die drei Arten, die allgemein nach Europa von den Amerikas importiert sind, sind Orconectes limosus, Pacifastacus leniusculus und Procambarus clarkii. Flusskrebs kann sich in verschiedene Wassermassen ausbreiten, weil Muster, die für Haustiere in einem Fluss gewonnen sind, häufig in ein verschiedenes Auffangen veröffentlicht werden. Es gibt ein Potenzial für den Umweltschaden, wenn Flusskrebs in nichtheimische Wassermassen (z.B, Flusskrebs-Plage in Europa) vorgestellt wird.

Weiterführende Literatur

• Sterling K. Johnson und Nathan K. Johnson. 2008. Texas Crawdads. Universitätsstation, Texas. Internationale Standardbuchnummer 978-0-9801103-0-2 verfügbare von Crawdad Klub-Designs
• Jerry G. Walls, "Flusskrebse Louisianas". Keule-Rouge, Louisiana. Presse der Staatlichen Universität von Florida, 2009 internationale Standardbuchnummer 978-0-8071-3409-2

Links

• Internationale Vereinigung von Astacology (IAA)
• Louisiana Flusskrebs-Forschung und Promotionsausschuss
• Flusskrebs, der sich Video mausert
• Eine Appalachian Flusskrebs-Foto-Galerie
• Flusskrebs-Seiten