Hafen Salut (Käse)

S.A.F.R Hafen Salut ist ein Milchkäse einer halbweichen pasteurisierten Kuh von der Bretagne, Frankreich, mit einer markant orange Kruste und einem milden Geschmack. Der Käse wird in Platten etwa 23 Cm (9 Zoll) im Durchmesser erzeugt, etwa 2 Kg (5 Pfd.) wiegend.

Obwohl Hafen Salut hat einen milden Geschmack, es manchmal, einen starken Geruch hat, weil es ein reifer Käse ist. Der Geruch vergrößert das längere, das der Käse behalten wird — betrifft das jedoch seinen Geschmack nicht. Es kann gekühlt werden und wird am besten innerhalb von zwei Wochen der Öffnung gegessen.

Der Käse wurde von Trappist-Mönchen während des 19. Jahrhunderts an der Abtei in Entrammes ursprünglich erfunden. Die Mönche, von denen viele Frankreich verlassen hatten, um Verfolgung während der französischen Revolution von 1789 zu entkommen, haben Käse machende Sachkenntnisse als ein Mittel des Überlebens erfahren und haben jene Sachkenntnisse mit ihnen nach ihrer Rückkehr 1815 zurückgebracht. Der Name ihrer Gesellschaft, "Société Anonyme des Fermiers Réunis" (S.A.F.R)., später ist ihr eingetragenes Warenzeichen geworden, und wird noch auf Rädern des Hafens Salut Käse verteilt heute gedruckt.

1873 ist der Kopf der Abtei mit einem Pariser Käse-Verkäufer übereingekommen, der exklusive Rechte auf den Vertrieb gewährt, und der Käse ist bald populär geworden. Die Abtei hat Handelsschutz, und schließlich (1959) gesucht, hat die Rechte auf eine Hauptmolkerei verkauft. Der Käse wird jetzt in einer Fabrik erzeugt; die Eigenschaft glättet Kruste das Ergebnis eines kunststoffbeschichteten Streifbandes. Die Kruste ist essbar, aber wird aus Wachs gemacht und schmälert den Geschmack nach dem Käse.

Handgefertigter Hafen werden Salut Käse oder "Entrammes" Käse noch von verschiedenen Klostern überall in der französischen Landschaft erzeugt, und unterscheiden sich subtil von seinem kommerziellen Vetter.

Siehe auch

Liste von französischen Käsen Liste von Käsen

Peter Phipps (Drummer) / Castile (historisches Gebiet)
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