Ein Taco ist ein traditioneller mexikanischer Teller, der aus einem Getreide oder Weizen-Tortilla zusammengesetzt ist, die gefaltet oder um eine Füllung gerollt ist. Ein Taco kann mit einer Vielfalt von Füllungen, einschließlich Rindfleisches, Huhnes, Meeresfrüchte, Gemüsepflanzen und Käses gemacht werden, große Vielseitigkeit und Vielfalt berücksichtigend. Ein Taco wird allgemein ohne Werkzeuge gegessen und wird häufig durch Verzierungen wie Salsa, Avocado oder guacamole, Koriander, Tomaten, Zwiebeln und Kopfsalat begleitet.

Etymologie

Gemäß der Echten Akademie Española, Herausgeber von Diccionario de la Lengua Española, beschreibt das Worttaco einen typischen mexikanischen Teller einer Mais-Tortilla, die um das Essen ("Betrügerischer algún von Tortilla de maíz enrollada alimento dentro, típica de México") gefaltet ist. Der ursprüngliche Sinn des Wortes ist eines "Steckers", oder "Pack" hat gepflegt, ein Loch ("Pedazo de madera, Metall u otra materia, corto y grueso, que se encaja en algún hueco") zu füllen. Das Etymologische Online-Wörterbuch definiert Taco als eine "Tortilla, die mit gewürztem Fleisch gefüllt ist", und beschreibt seine Etymologie, wie in mexikanisches Spanisch, "leichtes Mittagessen," wörtlich, "Stecker, Einlage zurückzuführen gewesen ist."

Geschichte

Das Taco datiert die Ankunft von Europäern in Mexiko zurück. Es gibt anthropologische Beweise, dass die Stammbevölkerung, die im Seegebiet des Tales Mexikos traditionell lebt, mit dem kleinen Fisch gefüllte Tacos gegessen hat. Zur Zeit der spanischen Konquistadoren schreibend, hat Bernal Díaz del Castillo das erste Taco-Bankett dokumentiert, das von Europäern, eine Mahlzeit genossen ist, die Hernán Cortés für seine Kapitäne in Coyoacán Vorkehrungen getroffen hat. Es ist nicht klar, warum die Spanier ihr Wort, "Taco" verwendet haben, um dieses einheimische Essen zu beschreiben.

Traditionelle Tacos

Es gibt viele traditionelle Varianten von Tacos:

• Tacos de Asador ("Spieß" oder "Grill"-Tacos) kann aus einigen des folgenden zusammengesetzt werden: carne asada Tacos; Tacos de tripita ("Gedärme-Tacos"), gegrillt bis knusprig; und, chorizo asado (traditionelle spanische Stil-Wurst). Jedem Typ wird auf zwei übergegriffenen kleinen Tortillas gedient und manchmal mit guacamole, Salsa, Zwiebeln und Koriander geschmückt. Auch bereit auf dem Grill ist ein eingeschobenes Taco hat mulita ("wenig Maulesel") gemacht mit Fleisch gedient zwischen zwei Tortillas genannt und hat mit Stil-Käse von Oaxaca geschmückt. "Mulita" wird verwendet, um diese Typen von eingeschobenen Tacos in den Nördlichen Staaten Mexikos zu beschreiben, während sie als Gringa im mexikanischen Süden bekannt sind und mit Weizen-Mehl-Tortillas bereit sind. Tacos kann auch mit dem Salsa gedient werden.
• Tacos de Cabeza oder Haupttacos, in denen es eine Wohnung gibt, haben Metallteller durchstochen, von dem Dampf erscheint, um den Kopf der Kuh zu kochen. Diese schließen ein: Cabeza, eine Portion der Muskeln des Kopfs; Sesos ("Verstand"); Lengua ("Zunge"); Cachete ("Backen"); Trompa ("Lippen"); und, Ojo ("Auge"). Tortillas für diese Tacos werden auf demselben dämpfenden Teller für eine verschiedene Konsistenz gewärmt. Diesen Tacos wird normalerweise in Paaren gedient, und schließen auch Salsa, Zwiebel und Koriander mit dem gelegentlichen Gebrauch von guacamole ein.
• Tacos de Cazo, für den eine mit Schmalz gefüllte Metallschüssel normalerweise als eine Frittierpfanne verwendet wird. Das Fleisch für diese Typen von Tacos schließt normalerweise ein: Tripa ("Gedärme", gewöhnlich von einem Schwein statt einer Kuh); Suadero (zarte Rindfleischkürzungen), Carnitas und Buche (Wörtlich, "Getreide", als im Getreide des Vogels; hier ist es die Speiseröhre des gebratenen Schweins.)
• Tacos sudados ("schweißige Tacos") werden durch die Füllung weicher Tortillas mit einer würzigen Fleisch-Mischung, dann das Stellen von ihnen in einem mit Stoff bedeckten Korb gemacht. Die Bedeckung hält die Tacos warm und fängt Dampf ("Schweiß"), der sie weich macht.
• Tacos Al pastor/De Adobada ("Hirte-Stil") wird aus dünnen Schweinefleisch-Steaks gemacht, die mit dem adobo Gewürz, dann skewered reif sind, und hat auf einander auf einem vertikalen rotisserie gekocht und Flamme-gegrillt überlappt, weil es (analog dem in griechischen Restaurants verwendeten Kebab von Döner spinnt, um gyros vorzubereiten).
• Tacos dorados (gebratene Tacos, wörtlich, "goldene Tacos") haben flautas' genannt ("Flöte", wegen der Gestalt), oder taquitos, für den die Tortillas mit dem vorgekochten shredded Huhn, Rindfleisch oder barbacoa gefüllt werden, hat in einen verlängerten Zylinder gerollt und hat bis knusprig frittiert. Sie werden manchmal in einem Mikrowellengerät gekocht oder gegrillt.
• Tacos de pescado ("fischen Tacos"), hervorgebracht im Baja Kalifornien in Mexiko, wo sie aus dem gegrillten oder gebratenen Fisch, dem Kopfsalat oder dem Kohl, dem pico de gallo, und einer sauren Sahne oder der Soße der Zitrusfrucht/Mayonnaise, alle bestehen, die oben auf einem Getreide oder Mehl-Tortilla gelegt sind. In den Vereinigten Staaten bleiben sie am populärsten in Kalifornien, Colorado und Washington. In Kalifornien werden sie häufig an Straßenverkäufern gefunden, und eine Regionalschwankung soll ihnen mit dem Kohl und Kohlsalat dienen, der sich auf der Spitze anzieht.
• Tacos de camarones ("Garnele-Tacos") ist auch im Baja Kalifornien in Mexiko entstanden. Gegrillte oder gebratene Garnelen werden gewöhnlich mit denselben Begleitungen wie Fischtacos verwendet: Kopfsalat oder Kohl, pico de gallo, Avocado und eine saure Sahne oder Soße der Zitrusfrucht/Mayonnaise, alle, die oben auf einem Getreide oder Mehl-Tortilla gelegt sind.

Als eine Begleitung zu Tacos werden viele Taco-Standplätze ganz dienen oder haben rote Radieschen, Limone-Scheiben, Salz, marinierter oder gegrillter Chili (Chili-Schoten), und gelegentlich Gurke-Scheiben aufgeschnitten, oder haben cambray Zwiebeln gegrillt.

Die Vereinigten Staaten und Kanada

Tacos der harten Schale

vom frühen Teil des zwanzigsten Jahrhunderts beginnen, sind verschiedene Stile von Tacos populär in den Vereinigten Staaten und Kanada geworden. Der Stil, der am meisten üblich geworden ist, ist die harte Schale, U-förmige Version, die zuerst in einem Kochbuch, Dem guten Leben beschrieben ist: Neues mexikanisches Essen, authored durch Fabiola Cabeza de Vaca Gilbert und veröffentlicht in Santa Fe, New Mexico 1949. Diese sind von Restaurants und durch Fastfood-Ketten verkauft worden. Sogar nichtmexikanische orientierte Fastfood-Restaurants haben Tacos verkauft. Die Massenproduktion dieses Typs des Tacos wurde durch die Erfindung von Geräten dazu ermuntert, die Tortillas in der U-Gestalt zu halten, weil sie frittiert wurden. Ein Patent für solch ein Gerät wurde dem New Yorker Gastwirt Juvenico Maldonado 1950 ausgegeben, auf seinem offenen Feilstaub von 1947 (amerikanischer Offener Nr. 2,506,305) gestützt. Solche Tacos sind knusprig gebratene Getreide-Tortillas, die mit reifem Boden-Rindfleisch, Käse, Kopfsalat, und manchmal Tomate, Zwiebel, Salsa, saurer Sahne, und Avocado oder guacamole gefüllt sind.

Tacos der weichen Schale

Traditionell haben sich weichschalige Tacos auf Getreide-Tortillas bezogen, die zu einem weicheren Staat gekocht wurden als ein hartes Taco - gewöhnlich durch das Grillen oder das Dämpfen. Mehr kürzlich ist der Begriff gekommen, um gestützte Tacos der Tortilla von Mehl größtenteils von großen Herstellern und Restaurant-Ketten einzuschließen. In diesem Zusammenhang sind weiche Tacos Tacos, die mit Weizen-Mehl-Tortillas gemacht sind und mit denselben Zutaten wie ein hartes Taco gefüllt sind.

Aufgedunsene Tacos, Taco-Bastelsätze, Frühstückstacos und tacodillas

Seitdem mindestens 1978 hat eine Schwankung gerufen das "aufgedunsene Taco" ist populär gewesen. Die aufgedunsenen Tacos von Henry, die von Henry Lopez in San Antonio, Texas geöffnet sind, behaupten, die Schwankung erfunden zu haben, in der rohe Getreide-Tortillas (glatt gemachte Bälle des masa Geldes) in heißem Öl schnell gebraten werden, bis sie sich ausbreiten und "aufgedunsen" werden. Füllungen sind Versionen der harten Schale ähnlich. Restaurants, die diesen Stil des Tacos anbieten, sind in anderen Städten von Texas, sowie in Kalifornien seitdem erschienen, wo der Bruder von Henry, Arturo Lopez, das Aufgedunsene Taco von Arturo in Whittier, nicht geöffnet hat, lange nachdem sich Henry geöffnet hat. Henry setzt fort, geführt von der zweiten Generation der Familie zu gedeihen.

Bastelsätze sind am Lebensmittelgeschäft und den Nachbarschaftsläden verfügbar und bestehen gewöhnlich aus Taco-Schalen (Getreide-Tortillas, die bereits in einer U-Gestalt gebraten sind), Gewürz-Mischung und Taco-Soße. Kommerzielle Verkäufer für den Hausmarkt auch Markt weiche Taco-Bastelsätze mit Tortillas statt Taco-Schalen.

Das Frühstückstaco, das in der Tex-Mex Kochkunst gefunden ist, wird mit Fleisch, Eiern oder Käse mit anderen Zutaten gefüllt.

Der tacodilla enthält geschmolzenen Käse zwischen den zwei gefalteten Tortillas, so einem quesadilla ähnelnd.

Indianertacos

Indianertacos, die manchmal als Navaho-Indianer-Tacos bekannt sind, aber in verschiedenen Teilen des amerikanischen Westens und des Mittleren Westens gedient sind, werden mit frybread statt Tortillas gemacht. Ihnen wird an Versammlungen, Festen und anderen Sammlungen allgemein gedient.

Siehe auch

• Burrito
• Fajita
• Nachos
• Quesadilla
• Shawarma
• Taco-Reis
• Taco-Salat
• Taco-Suppe
• Taquito
• Tlayuda
• Tostada
• Mexikanische Kochkunst
• Koreanisches Taco
• Liste von belegte Bröten

Links

• Taco-Rezept Niedriges Natriumsrezept, um Rindfleischtacos zu machen.