ist ein japanischer "Reis-Schüssel-Teller", aus dem Fisch bestehend, Fleisch, Gemüsepflanzen oder andere Zutaten haben zusammen gekocht und haben über Reis gedient. Mahlzeiten von Donburi werden in übergroßen Reis-Schüsseln serviert auch hat donburi genannt. Donburi werden manchmal gesüßte oder wohl schmeckende Fischteiche auf Reis genannt.

Die kochende Soße ändert sich gemäß Jahreszeit, Zutaten, Gebiet und Geschmack. Eine typische Soße könnte aus dem dashi bestehen, der mit Sojasoße und mirin schmackhaft ist. Verhältnisse ändern sich, aber es gibt normalerweise drei bis viermal so viel dashi wie Sojasoße und mirin. Für oyakodon empfiehlt Tsuji (1980) dashi schmackhaft mit leichter Sojasoße, dunkler Sojasoße und Zucker. Für gyudon empfiehlt Tsuji Wasser, das mit dunkler Sojasoße und mirin schmackhaft ist.

Varianten von donburi

Traditionelle japanische donburi schließen den folgenden ein:

• Gyūdon (): Rindfleisch und Zwiebel auf Reis.
• Sehne (): Tempura-Garnele und Gemüsepflanzen auf Reis.
• Unadon (): unagi kabayaki (gegrillter Aal) auf Reis.
• Tamagodon (): Ein zusammengerafftes Ei hat sich mit süßer donburi Soße auf Reis vermischt.
• Oyakodon (): zum Brodeln gebrachtes Huhn, Ei und Zwiebel auf Reis.
• Katsudon (): panierte frittierte Schweinefleisch-Schnitzel (tonkatsu), Zwiebel und Ei auf Reis.
• Tekkadon (): dünn aufgeschnittener roher Thunfisch über Reis. Würziger tekkadon wird damit gemacht, was eine Mischung von würzigen Zutaten sein kann, eine würzige Orangensoße oder beide (vereinigt gewöhnlich Frühlingszwiebeln).
• Hokkadon: dünn aufgeschnittener roher Lachs über Reis.
• Negitorodon (): gewürfelter toro (Fettthunfisch) und negi (Frühlingszwiebeln) auf Reis.
• Tenshindon oder Tenshin-han ( / ): eine chinesisch-japanische Spezialisierung, aus einem crabmeat Omelett auf Reis bestehend; dieser Teller wird für Tianjin, China genannt.

Donburi kann von fast irgendwelchen Zutaten einschließlich Reste gemacht werden. Billige chinesische Restaurants in Japan dienen häufig chūkadon () oder gomoku-chukadon () — Rühren-gebratene geordnete Gemüsepflanzen mit etwas Fleisch über Reis in einer großen Schüssel. Nicht traditionell Japanisch oder Chinesisch, der hybride Teller zeigt die Beliebtheit von donburi in Japan an.

Siehe auch

• Japanische Kochkunst
• Gaifan
• Tsuji, Shizuo (1980). Das japanische Kochen: Eine einfache Kunst. New York: Kodansha International / die USA. Internationale Standardbuchnummer 0-87011-399-2.

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