Fensterscheibe carasau oder carta da musica, ist ein traditioneller flatbread von Sardinien.

Es ist dünn und, gewöhnlich in der Form eines Tellers ein halber breiter Meter knusprig. Es wird durch die Einnahme gebackenen flachen Brotes (gemacht aus Hartweizen-Mehl, Salz, Hefe und Wasser), dann das Trennen davon in zwei Platten gemacht, die wieder gebacken werden. Das Rezept ist sehr alt und wurde für Hirten konzipiert, die gepflegt haben, weit vom Haus seit Monaten auf einmal zu bleiben. Fensterscheibe carasau kann bis zu ein Jahr dauern, wenn es trocken behalten wird. Das Brot kann entweder trocken oder nass (mit Wasser, Wein oder Soßen) gegessen werden. Es wird carta da musica in Italienisch genannt, Notenblätter, in der Verweisung auf sein großes und Papier dünne Gestalt bedeutend.

Überreste vom Brot wurden in archäologischen Ausgrabungen von nuraghi gefunden (traditionelle sardinische Steingebäude), und es wurde deshalb bereits auf der Insel vor 1000 v. Chr. gegessen.

Der Name des Brotes kommt aus dem sardinischen Wort "carasare", sich auf den Druck von Brot beziehend.

Links

• Ein Video, die Produktion der Fensterscheibe carasau zeigend
• Geschichte der Fensterscheibe Carasau