Fünf-Gewürze-Puder ist eine Mischung von fünf Gewürzen, die zur chinesischen Kochkunst endemisch sind, sondern auch in anderem asiatischem Kochen ebenso verwendet sind.

Formeln

Die Formeln basieren auf der chinesischen Philosophie, das Yin und yang im Essen zu erwägen. Es gibt viele Varianten. Das allgemeinste ist bajiao (Sternanis), Nelken, Zimt, huajiao (Pfeffer von Sichuan) und Boden-Fechelsamen. Statt wahren Zimts "Kann chinesischer Zimt" (auch bekannt als rougui, das Boden-Rinde des cassia Baums, ein naher Verwandter von wahrem Zimt, der häufig als Zimt verkauft wird), verwendet werden. Die Gewürze brauchen in gleichen Mengen nicht verwendet zu werden.

Eine andere Variante ist tunghing oder "chinesischer Zimt" (bestäubte Cassia-Knospen), bestäubter Sternanis- und Anis-Samen, Ingwerwurzel und Boden-Nelken.

Gebrauch

Fünf Gewürz kann mit Fettfleisch wie Schweinefleisch und Ente verwendet werden. Es wird in Rühren-gebratenen Gemüsepflanzen verwendet, und weil ein Gewürz für Huhn, Ente, Schweinefleisch und Meeresfrüchte reibt.

Fünf Gewürz wird in Rezepten für die kantonesische gebratene Ente, sowie Rindfleischfischteich verwendet. Es wird als eine Marinade für das vietnamesische gegrillte Huhn verwendet. Die Fünf-Gewürze-Puder-Mischung ist der chinesischen Diaspora gefolgt und ist in andere nationale Kochkünste überall in Asien vereinigt worden.

Obwohl diese Mischung im Restaurant-Kochen verwendet wird, verwenden viele chinesische Haushalte es im täglichen Kochen nicht. In den Hawaiiinseln legen einige Restaurants einen Mixbecher des Gewürzes auf dem Tisch jedes Schutzherrn.

Ein reifes Salz kann durch trocken röstendes Kochsalz mit Fünf-Gewürze-Puder unter der niedrigen Hitze in einer trockenen Pfanne leicht gemacht werden, bis das Gewürz und Salz gut gemischt werden.

Siehe auch

• Das rote Kochen
• Ngo hiang