Currypulver ist eine Mischung von Gewürzen der weit unterschiedlichen auf der südasiatischen Kochkunst gestützten Zusammensetzung. Currypulver und der zeitgenössische englische Gebrauch des Wortcurrys sind Westerfindungen und widerspiegeln kein spezifisches Indianeressen, obwohl eine ähnliche Mischung von im nördlichen Indien verwendeten Gewürzen garam masala genannt wird, aber Currypulver ist wirklich am sambar Südindianerpuder näher. Wie man weit glaubt, ist der Wortcurry eine Bestechung des tamilischen Wortes kari, verschiedenartig etwas wie Soße, gekochte Gemüsepflanzen oder Fleisch bedeutend.

In der Westwelt neigen Currypulver-Mischungen dazu, einen ziemlich standardisierten Geschmack zu haben, obwohl eine große Vielfalt von Gewürz-Mischungen in der Indianerkochkunst verwendet wird.

Currypulver wurde während der neunzehnten und zwanzigsten Jahrhunderte durch den Massenexport des Gewürzes zum Westtisch, überall in Europa und Nordamerika und Südamerika und durch seinen Gebrauch in britischen Armeerationen größtenteils verbreitet. Currypulver ist standardisiert nicht geworden, weil viele der ursprünglichen Mischungen von Currypulver noch weltweit verfügbar waren. Das Ende der 1960er Jahre und Anfang der 1970er Jahre hat ein Wachstum des indischen Nahrungsmittelverbrauchs im Westen und international gesehen. Das hat zu einer Zunahme von Indianerrestaurants weltweit geführt. Die Tradition, spezielle Mischungen von Currypulver zu behalten, ist einfach unwirtschaftlich geworden, und Currypulver ist zunehmend standardisiert außerhalb Indiens geworden.

Indianerköche haben häufig bereiteren Zugang zu einer Vielfalt von frischen Gewürzen als ihre Auslandskollegen. Einige Curry-Köche werden ihre eigenen spezifischen Mischungen für verschiedene Rezepte haben. Diese werden häufig vom Elternteil am Kind überliefert.

Zutaten

Die meisten Rezepte und Erzeuger von Currypulver schließen gewöhnlich Koriander, Kurkuma, Kreuzkümmel, Bockshornklee und Paprika in ihren Mischungen ein. Abhängig vom Rezept können zusätzliche Zutaten wie Ingwer, Knoblauch, asafoetida, Fenchel-Samen, Kümmel, Zimt, Gewürznelke, Senf-Samen, grüner Kardamom, schwarzer Kardamom, Muskatnuss, langer Pfeffer und schwarzer Pfeffer auch hinzugefügt werden. Jedoch hat die portugiesische Einfuhr des Chilipfeffers von Brasilien und ihres Mischens anderer asiatischer Gewürze die Entwicklung von 'curi' ermöglicht. Der Indianercurry-Teller 'Vindaloo', von Goa, ist eine Zusammenziehung der Portugiesen für 'Knoblauch-Wein' oder 'Vinho de alho'.

Currypulver ist mehr von einem Oberbegriff für eine Mischung von verschiedenen Gewürzen. Als mit vielen Dingen kann Currypulver mehr Gewürze haben, die zur Mischung hinzugefügt sind, während sie kochen, um den Geschmäcken einer besonderen Person anzupassen.

Ernährungsinformation

1tbsp Currypulvers enthält die folgende Ernährungsinformation gemäß dem USDA:

• Kalorien: 20
• Fett: 0.87
• Kohlenhydrate: 3.66
• Fasern: 2.1
• Protein: 0.8

Siehe auch

• Curry
• Garam masala
• Currywurst

Links

• Das Currypulver-Rezept von Foodnetwork