Ultrahohe Temperaturverarbeitung (weniger häufig) ist Ultrawärmebehandlung (haben beide ultrahocherhitzt abgekürzt) oder Ultrapasteurisierung die Sterilisation des Essens durch die Heizung davon seit einer äußerst kurzen Periode, ungefähr 1-2 Sekunden, bei einem Temperaturübersteigen 135°C (275°F), der die Temperatur ist, die erforderlich ist, Sporen in Milch zu töten. Das allgemeinste ultrahocherhitzte Produkt ist Milch, aber der Prozess wird auch für Fruchtsäfte, Sahne, Sojabohne-Milch, Joghurt, Wein, Suppen und Fischteiche verwendet. H-Milch wurde in den 1960er Jahren erfunden, und ist allgemein verfügbar für den Verbrauch in den 1970er Jahren geworden.

Die hohe Hitze während des ultrahocherhitzten Prozesses kann Bräunen von Maillard verursachen und den Geschmack und Geruch nach Milchprodukten ändern.

H-Milch hat ein typisches Bord-Leben von sechs bis neun Monaten, bis geöffnet. Ihm kann mit der HTST Pasteurisierung gegenübergestellt werden (hohe Temperatur/kurze Zeit), in dem die Milch zu 72°C (161.6°F) seit mindestens 15 Sekunden geheizt wird.

Nahrung

• Kalorien

: H-Milch enthält dieselbe Zahl von Kalorien wie pasteurisierte Milch.

• Kalzium

: Ultrahocherhitzte und pasteurisierte Milch enthält denselben Betrag von Kalzium.

• Folate

: H-Milch enthält 1 μg von folate pro 100 g, während pasteurisierte Milch 9 μg enthält.

• Vitamin B12, Vitamin C und Thiamin

: Ein Ernährungsverlust kann in H-Milch vorkommen.

Beliebtheit

H-Milch hat großen Erfolg in viel Europa gesehen, wo über den Kontinent als Ganzes 7 aus 10 Europäern es regelmäßig trinken. Tatsächlich, in einem heißen Land wie Spanien, ultrahocherhitzt wird wegen hoher Kosten des gekühlten Transports und "der ineffizienten kühlen Kabinette" bevorzugt. Europas größter Hersteller, Parmalat, hatte $ 6 Milliarden von Verkäufen 1999.

Ultrahocherhitzt ist in Nordeuropa und Skandinavien, besonders in Dänemark, Finnland, Norwegen, Schweden, dem Vereinigten Königreich und Irland weniger populär. Es ist auch in Griechenland weniger populär, wo frische pasteurisierte Milch der populärste Typ von Milch ist.

Im Juni 1993 hat Parmalat seine H-Milch in die Vereinigten Staaten eingeführt.

Jedoch auf dem nordamerikanischen Markt sind Verbraucher über sich verzehrende Milch beunruhigt gewesen, die unter der Kühlung nicht geliefert wird, und sich viel mehr dagegen gesträubt hat, sie zu kaufen. Um das zu bekämpfen, entwickelt Parmalat H-Milch in altmodischen Behältern. Viele Milchprodukte in nordamerikanischen Nahrungsmitteln werden mit H-Milch wie McDonalds McFlurries gemacht. H-Milch wird auch auf Flugzeugen verwendet.

H-Milch wird auf amerikanischen Militärbasen in Puerto Rico verkauft. und Korea wegen der beschränkten Verfügbarkeit des Milchbedarfs und der Kühlung.

H-Milch hat Beliebtheit in Puerto Rico als eine Alternative zu pasteurisierter Milch wegen Umweltfaktoren gewonnen. Zum Beispiel können Macht-Ausfälle nach einem Orkan bis zu 2 Wochen dauern, während deren Zeit regelmäßige pasteurisierte Milch aus Mangel an der Kühlung verderben würde.

Umgebung

2008 hat die Regierung des Vereinigten Königreichs ein 90-%-H-Milch-Produktionssoll vor 2020 vorgeschlagen, das sie geglaubt haben, würde das Bedürfnis nach der Kühlung bedeutsam schneiden, und so der Umgebung durch das Reduzieren grüner Hausemissionen nützen. Jedoch hat die Milchindustrie dem entgegengesetzt, und der Vorschlag wurde schnell aufgegeben.

In Thailand beziehen sich Umweltsorgen auf H-Milch-Kartons. Tetra Pak (thailändischer) Ltd. ist erwartet, Südostasiens erstes Wiederverwertungswerk für verwendete ultrahocherhitzte Getränkbehälter "zu gründen".

Siehe auch

• Aseptische Verarbeitung
• Nahrungsmittelbewahrung
• Nahrungsmittellagerung
• Essen, das paketiert
• Nahrungsmitteltechnik
• Pasteurisierung

Links

• Ein Artikel, der sich auf die negativen Aspekte von H-Milch vom Fundament von Weston A. Price konzentriert
• Milch in einem Kasten. Von: Interessantes Ding des Tages