Die Zante Johannisbeere (in den Vereinigten Staaten) oder Johannisbeere (in anderen englisch sprechenden Ländern) ist ausgetrocknete Beeren der kleinen, süßen, kernlosen Traubenvielfalt Schwarzer Corinth (Vitis vinifera). Der Name kommt aus dem anglo-französischen Ausdruck "Rosinen de Corinthe" (Rosinen von Corinth) und die Insel Ionian von Zakynthos (Zante), der einmal der Haupterzeuger und Ausfuhrhändler war. Es ist mit schwarzen, roten oder weißen Johannisbeeren nicht verbunden, die Beeren von Büschen in der Klasse von Ribes sind.

Geschichte

Die Johannisbeere ist eine der ältesten bekannten Rosinen. Die erste schriftliche Aufzeichnung war in 75 n.Chr. durch Pliny der Ältere, der eine winzige, saftige, dickhäutige Traube mit kleinen Bündeln beschrieben hat. Die folgende Erwähnung ist ein Millennium später, als die Rosinen ein Thema des Handels zwischen venezianischen Großhändlern und griechischen Erzeugern von Küsten von Ionian geworden sind. Im 14. Jahrhundert wurden sie auf dem englischen Markt unter dem Etikett Reysyns de Corauntz verkauft, und die Namenrosinen von Corinth wurden im 15. Jahrhundert nach dem griechischen Hafen registriert, der die primäre Quelle des Exports war. Allmählich wurde der Name in die Johannisbeere verdorben. Jedoch, vor dem 17. Jahrhundert, hat sich der Handel zu den Inseln von Ionian, besonders Zakynthos (Zante) bewegt, nach dem es Johannisbeere von Zante genannt wurde.

Die ersten Versuche, den Schwarzen Corinth in den Vereinigten Staaten einzuführen, gehen bis 1854 zurück. Die ersten erfolgreichen Weingärten von Weißem und Rotem Corinth (verwandte Varianten), wurden in Kalifornien 1861 von Obersten Agoston Haraszthy gegründet. 1901 hat David Fairchild von USDA Qualitätsausschnitte der Schwarzen Johannisbeere vom griechischen Dorf Panariti, einem berühmten Erzeuger importiert, zuerst kommerzielle Getreide einsetzend. Jedoch ist die amerikanische Produktion bescheiden wegen der höheren Beliebtheit von Thompson Kernlos, bis zu den 1920er Jahren und den 1930er Jahren geblieben, als seine Beliebtheit, die vergrößert, zu höheren Preisen erwartet ist, und Kultivierungsmethoden (girdling) verbessert hat. Das Pflanzen hat vor 1936 gereicht, der ungefähr sein aktuelles Niveau ist.

Beschreibung

Schwarze Corinth Traubenvielfalt ist wahrscheinlich des alten griechischen Ursprungs.

In wilden Trauben ist die Art dioecious; die Geschlechter wachsen auf getrennten Weinreben mit männlichen Blumen auf einem Werk und weiblichen Blumen auf einem anderen. Schwarzer Corinth ist eine "fast männliche" Vielfalt darin die Blumen haben Staubbeutel (Mann), aber nur winzige unterentwickelte Eierstöcke (Frau) gut entwickelt.

Trauben von Schwarzem Corinth, sind Mittelwertbildung, im Intervall von 0.2 zu 0.6 Pfunden klein. Sie sind mit der prominenten Schulter zylindrisch oder geflügelt. Die Beeren sind (0.35-0.6 Gramme) herum der rötlichen schwarzen Farbe sehr klein. Haut ist sehr dünn, und das Fleisch ist saftig und weich. Es ist praktisch kernlos, außer in der gelegentlichen großen Beere. Wenn ausgetrocknet, wiegen Rosinen 0.09-0.14 Gramme, und erhalten dunkelbraune oder schwarze Farbe. Blätter sind

mittelgroß, herzförmig und länglich. Sie werden mit tiefen Kurven fünf gelobbt.

Kultivierung

Um genügend Frucht nachzugeben, müssen Schwarze Corinth Trauben sorgfältig geführt werden. In alten Zeiten war girdling eine Standardpraxis, um den Satz und die Größe von kernlosen Trauben, bis zur Entdeckung des Pflanzenhormons gibberellic Säure und seine Fähigkeit zu vergrößern, mit weniger Arbeit dasselbe zu machen. Historisch wurde Schwarzes Corinth Lager wahrscheinlich für seine Blütenstaub erzeugenden geistigen Anlagen behalten, so würden andere weibliche geblümte Varianten (mit natürlich höheren Erträgen) volle Getreide setzen.

auch hält, ist die Schwarze Corinth Vielfalt für den pulverigen Schimmel sehr anfällig und gegen viele andere Krankheiten, wie Daunenschimmel und schwarze Fäule empfindlich.

Griechenland ist noch der primäre Erzeuger von Johannisbeeren, sich auf ungefähr 80 % der Gesamtweltproduktion, mit Kalifornien, Südafrika und Australien belaufend, das den grössten Teil des Rests teilt.

Kochgebrauch

Johannisbeeren von Zante sind sehr klein und höchst schmackhaft. Sie können Rohstoff, besonders wenn reif, gegessen werden, wenn sie zum Geschmack süß sind. Sie können auch Tabellentrauben für diesen Zweck genannt werden. Allgemeiner werden sie verwendet, um Rosinen, und gelegentlich, Wein zu machen. Wenn ausgetrocknet, werden sie häufig "ausgetrocknete Johannisbeeren" genannt, oder gerade werden "Johannisbeeren", und in dieser Form im Kochen verwendet, besonders backend und sind eine Hauptzutat in der Johannisbeere-Scheibe (oder Johannisbeere-Quadrat) und Johannisbeere-Kuchen. Verschieden von schwarzen Johannisbeeren sind Johannisbeeren von Zante nicht eine bedeutende Quelle des Vitamins C.

Im Vereinigten Königreich werden sie gewöhnlich einfach "Johannisbeeren" genannt, und werden häufig in Biskuitkuchen, Johannisbeere-Brötchen, Weihnachten-Kuchen, Plumpudding und Hackfleisch verwendet. Sie werden manchmal gemischt mit Rosinen und Sultaninnen als "gemischtes Dörrobst" verkauft.

Die frische Frucht wird häufig unter dem Namen "Champagner-Trauben" in amerikanischen Spezialisierungsläden auf den Markt gebracht, aber trotz des Namens werden sie nicht verwendet, um Champagner zu machen.

Siehe auch

• Sultanin (Traube)
• Rosine

Links

• Ganze Nahrungstatsachen
• Trockner von Johannisbeeren auf Zakynthos