Frumenty (manchmal frumentee, furmity, fromity, oder fermenty) war ein populärer Teller in der westeuropäischen mittelalterlichen Kochkunst. Es wurde in erster Linie von gekochtem, geknacktem Weizen - folglich sein Name gemacht, der auf das lateinische Wort frumentum, "Korn" zurückzuführen ist. Verschiedene Rezepte haben Milch, Eier oder Fleischbrühe hinzugefügt. Andere Rezepte schließen Mandeln, Johannisbeeren, Zucker, Safran und Orangenblütenwasser ein. Frumenty wurde mit Fleisch als eine dicke Gemüsesuppe gedient, traditionell mit dem Rehfleisch oder gelegentlich Schweinswal (hat einen "Fisch" gedacht, und verwenden Sie deshalb für den Geliehenen). Es wurde auch oft als eine Subtilität verwendet.

Seit mehreren Jahrhunderten war frumenty ein Teil der traditionellen keltischen Weihnachten-Mahlzeit. In England wurde es häufig beim Bemuttern am Sonntag, der vierte Sonntag von Geliehenen gegessen. An diesem Tag wurde vielen Dienern erlaubt, ihre Mütter zu besuchen, und wurde häufig frumenty gedient, um sie eine gesunde Mahlzeit zu feiern und sie zu geben, um sie auf ihre Rückfahrt vorzubereiten. Der Gebrauch von Eiern wäre eine kurze Atempause vom Fasten-schnell gewesen. Frumentee wird mit dem Rehfleisch auf einem Bankett Mitte des 14. Jahrhunderts Nordgedicht von Mittelengland Wynnere und Wastoure gedient: "Venyson mit dem frumentee und fesanttes voller riche / Baken messen therby ein der burde Bau" (334-5).

Der Teller, beschrieben als 'furmity' und gedient mit der Frucht und einer Nacktschnecke des Rums hat unter dem Ladentisch beigetragen, spielt eine Hauptrolle im Anschlag des Romans von Thomas Hardy Der Bürgermeister von Casterbridge. Es wird auch in Lewis Carroll Durch den Spiegel als ein Essen erwähnt, dass Löwenmaul-Fliegen davon leben.

Es ist behauptet worden, dass frumenty "der ältester nationaler Teller unseres [Englands]" ist.

Rezepte

Ein Kompendium von "traditionellen" "englischen" Datum-zusammenhängenden Tätigkeiten schließt drei Rezepte für frumenty ein. Sie zeigen beträchtliche Schwankung mit dem Platz und Zeit.

• 1: Die typische Methode der Vorbereitung war, wholegrains von Weizen in Wasser halb zu kochen, dann sich von und Eitergeschwür in Milch zu spannen, das gekochte Produkt mit Zucker und den Geschmack mit Zimt und anderen Gewürzen zu süßen.
• 2: Nehmen Sie sauberen Weizen und zerstoßen Sie ihn in einem Mörser bis zu den Rümpfen, alle, abgegangen werden (das entspricht weit gehend zu modernem bulgur oder geknacktem Weizen), und Kochen es, bis er geplatzt hat, und es (aus dem Wasser) aufnimmt und es hat kühl werden lassen; und nehmen Sie saubere, frische Fleischbrühe und süße Milch von Mandeln oder süße Milch von kine (die Milch der Kuh) und mildern Sie all das, und nehmen Sie Eidotter von Eiern. Kochen Sie es etwas und nass es unten und beschmutzen Sie es hervor (Verwirrung hier im Sinne des "Aufschlags zum Tisch", dieselbe Wurzel wie Marineverwirrung) mit dem fetten Rehfleisch oder frischen Hammelfleisch.
• 3: Somerset-Wiltshire: Vor ungefähr vierzig Jahren (von einem unangegebenen Datum) haben Landfrauen in Schalen und Sonne-Häubchen gepflegt, zum Markt an Weston-Super-Mare in kleinen Karren zu kommen, die kleine Waschschüsseln von neuem Weizen tragen, der zu einem Gelee gekocht ist, das in einen großen Topf mit Milch, Eiern und Sultaninnen gestellt wurde und leicht gekocht wurde; die resultierende Mischung wurde in Kuchen-Teller gegossen und hat auf dem Mitte-geliehenen am Sonntag und während der folgenden Woche gedient. Frumenty ist noch an Vermächtnissen dazu bereit, am Sonntag Zu bemuttern

Eine "gesunde" Dosis des Geistes wird häufig als das Begleiten des frumenty erwähnt.

Siehe auch

• Kutia, osteuropäischer Teller eines ähnlichen Rezepts
• Wheatberry ganzer Weizen, gegessen als ein Essen
• Schwarz, William (2005) Das Land, dass Thymian Zwerghuhn Vergessen hat. Internationale Standardbuchnummer 0-593-05362-1; p. 346
• Adamson, Melitta Weiss (2004) Essen in der Mittelalterlichen internationalen Zeitstandardbuchnummer 0-313-32147-7
• Rezepte des Mittleren Alters