Agaricus bisporus — bekannt verschiedenartig als der allgemeine Pilz, Knopf-Pilz, weiße Pilz, Tabellenpilz, champignon Pilz, crimini Pilz, schweizerischer brauner Pilz, römischer brauner Pilz, italienischer brauner, italienischer Pilz, hat Pilz, oder wenn reif, kultiviert, der Pilz von Portobello — ist ein essbarer basidiomycete Pilzeingeborener zu Weiden in Europa und Nordamerika. Agaricus bisporus wird in mehr als 70 Ländern kultiviert und ist einer meistens und weit verbrauchte Pilze in der Welt.

Taxonomie und das Namengeben

Der allgemeine Pilz hat eine komplizierte taxonomische Geschichte. Es wurde zuerst vom englischen Botaniker Mordecai Cubitt Cooke in seinem 1871-Handbuch von britischen Fungi, als eine Vielfalt (var. hortensis) Agaricus campestris beschrieben. Dänischer mycologist Jakob Emanuel Lange hat später ein cultivar Muster nachgeprüft, und hat es Psalliota hortensis var. bispora 1926 synchronisiert. 1938 wurde es dem Art-Status gefördert und hat Psalliota bispora umbenannt. Emil Imbach hat den aktuellen wissenschaftlichen Namen der Art, Agaricus bisporus nach der Klasse gegeben Psalliota wurde zu Agaricus 1946 umbenannt. Das spezifische Epitheton bispora unterscheidet den zwei-spored basidia von vier-spored Varianten.

Unter englischen Sprechern ist Agaricus bisporus durch viele Namen bekannt. Ein junges Muster mit einer geschlossenen Kappe und entweder blaßweißes oder hellbraunes Fleisch ist als ein Knopf-Pilz oder weißer Pilz bekannt. In Beanspruchungen mit dem dunkleren Fleisch wird der unreife Pilz als ein crimini Pilz, Baby portobello, Baby bella, Minibella, portabellini, römischer Pilz, italienischer Pilz oder brauner Pilz verschiedenartig auf den Markt gebracht. In dieser Bühne der Reifung kann die Kappe auch beginnen, sich ein bisschen zu öffnen. In der Reife wird es einen portobello genannt. Der französische Name ist champignon de Paris ("Pariser Pilz").

Die Rechtschreibungen "portobello", "portabella", und "portabello" werden alle verwendet, aber von diesen Rechtschreibungen erst ist am üblichsten.

Beschreibung

Der pileus oder die Kappe der ursprünglichen wilden Arten sind ein blaßgrau-brauner in der Farbe mit breiten, flachen Skalen auf einem blasseren Hintergrund und zu den Rändern verwelkend. Es ist der erste hemispherical in der Gestalt vor dem Flachdrücken mit der Reife, und 5-10 Cm (2-4 in) im Durchmesser. Die schmalen, voll gestopften Kiemen sind frei und am Anfang rosa, dann rot-braun und schließlich ein Dunkelbraun mit einem weißlichen Rand vom cheilocystidia. Der zylindrische stipe ist bis zu 6 Cm (2⅓ in) hoch durch 1-2 Cm breite und trägt einen dicken und schmalen Ring, der auf dem upperside gestreift werden kann. Das feste Fleisch ist obwohl Flecke ein blaßrötlich-roter auf dem Quetschen weiß. Der Spore-Druck ist dunkelbraun. Die Sporen sind zur Runde oval und messen ungefähr 4.5-5.5 x 5-7.5 μm und der gewöhnlich zwei-spored basidia, obwohl zwei tetrasporic Varianten von der Mojave-Wüste und Mittelmeer mit vorherrschend heterothallic und homothallic Lebensstile, beziehungsweise beschrieben worden sind

Allgemein gefunden in Feldern und grasigen Gebieten nach dem Regen vom Ende des Frühlings durch zum Herbst weltweit, besonders in Verbindung mit dem Mist. Es wird weit gesammelt und, sogar von denjenigen gegessen, die mit dem Sammeln von Pilzen nicht normalerweise experimentieren würden.

Ähnliche Arten

Der allgemeine Pilz konnte mit jungen Mustern des schrecklich giftigen Zerstören-Engels verwirrt sein (Amanita sp.), aber die Letzteren können durch ihren volva oder Tasse an der Basis des Pilzes und der reinen weißen Kiemen (im Vergleich mit rötlich oder Braun von Agaricus bisporus) bemerkenswert sein. So ist es wichtig, immer Schutt zu beseitigen und die Basis eines Pilzes zu untersuchen, sowie offene junge Muster schneidend, um die Kiemen zu überprüfen. Außerdem wächst der Zerstören-Engel in moosigen Wäldern und lebt symbiotisch mit der Gepflegtheit.

Ein allgemeinerer und weniger gefährlicher Fehler ist, Agaricus bisporus mit Agaricus xanthodermus zu verwechseln, ein ungenießbarer Pilz hat weltweit in grasigen Gebieten gefunden. Agaricus xanthodermus hat einen an Phenol erinnernden Gestank; sein Fleisch wird gelb, wenn gequetscht. Dieser Fungus verursacht Brechreiz und sich in einigen Menschen erbrechend.

Die giftige europäische Art Entoloma sinuatum hat eine vorübergehende Ähnlichkeit, aber hat gelbliche Kiemen, die rosa werden, und hat an einem Ring Mangel.

Kultivierung

Die frühste Beschreibung der kommerziellen Kultivierung von Agaricus bisporus wurde vom französischen Botaniker Joseph Pitton de Tournefort 1707 gemacht. Französischer Landwirtschaftsexperte Olivier de Serres hat bemerkt, dass das Verpflanzen des Pilzes mycelia zu mehr Pilzen führen würde. Ursprünglich war Kultivierung unzuverlässig, wie Pilzpflanzer für das gute Erröten von Pilzen in Feldern vor dem Umgraben des mycelium und Umpflanzen in Betten des kompostierten Mistes oder Einimpfens von 'Ziegeln' der komprimierten Sänfte, des Tons und des Mistes beobachten würden. Laich hat sich versammelt dieser Weg hat pathogens enthalten, und Getreide würden allgemein angesteckt oder überhaupt nicht wachsen.

1893, sterilisierte oder reine Kultur, wurde Laich entdeckt und vom Institut von Pasteur in Paris erzeugt. Die heutige kommerzielle Vielfalt des allgemeinen Pilzes war ursprünglich eine hellbraune Farbe. 1926 hat ein Pennsylvanischer Pilzbauer einen Klumpen von allgemeinen Pilzen mit weißen Kappen in seinem Pilzbett gefunden. Wie weißes Brot wurde es als ein attraktiverer Nahrungsmittelartikel gesehen und war sehr populär. Wie mit der Navelorange und dem Roten Köstlichen Apfel getan wurde, wurden Kulturen von den Mutationspersonen angebaut, und die meisten cremefarbenen Lager-Pilze, die wir heute sehen, sind Produkte dieser natürlichen Zufallsveränderung.

Agaricus bisporus wird jetzt in mindestens 70 Ländern um die Welt kultiviert. Wie man berichtete, war globale Produktion am Anfang der 1990er Jahre mehr als 1.5 Milliarden Kg, im Betrag von mehr als US$ 2 Milliarden.

Vitamin D

Während Agaricus bisporus nur 40 IU des Vitamins D als ergocalciferol (Vitamin D2) enthält, da sie auch hohe Beträge von ergosterol, durch die kurze Aussetzung vom UV Licht der ergocalciferol Inhalt-Anstieg unermesslich enthalten.

Potenzieller medizinischer Wert

Agaricus bisporus enthält auch Natrium, Kalium und Phosphor, haben linoleic Säure und Antioxidationsmittel konjugiert. Säure von Protocatechuic und Brenzkatechin werden in A. bisporus gefunden

Eine klinische Probe steht auf dem Plan, um an der Stadt der Hoffnung Nationales Medizinisches Zentrum in Duarte, Kalifornien stattzufinden, um zu forschen, ob der allgemeine Pilz aromatase hemmen, und deshalb Oestrogen-Niveaus im menschlichen Körper senken kann, der Brustkrebs-Empfänglichkeit reduzieren könnte.

Eine 2009-Fall-Kontrollstudie von mehr als 2000 Frauen hat eine große Abnahme des Brustkrebs-Vorkommens in Frauen aufeinander bezogen, die Pilze verbraucht haben. Frauen in der Studie, die frische Pilze täglich verbraucht haben, konnten um 64 % mit geringerer Wahrscheinlichkeit Brustkrebs entwickeln, während diejenigen, die eine Pilzdiät mit dem regelmäßigen grünen Teeverbrauch verbunden haben, ihre Gefahr des Brustkrebses um fast 90 % reduziert haben.

Wie man

auch gezeigt hat, hat der Tabellenpilz mögliche Immunsystem-Erhöhen-Eigenschaften besessen. In der Vitro-Studie hat demonstriert, dass der Pilz dendritic Zellfunktion erhöht hat.

Gesundheitsgefahren

Einige Studien haben offenbart, dass Rohstoff A. bisporus - zusammen mit einigen anderen essbaren Pilzen - kleine Beträge von karzinogenen hydrazine Ableitungen, einschließlich agaritine und gyromitrin enthält. Jedoch hat diese Forschung auch, wenn gekocht, bemerkt, diese Zusammensetzungen wurden bedeutsam reduziert.

Galerie von Agaricus bisporus

Image:Portobello_mushrooms.jpg|Portobello Pilze

Image:Giant Pilz cross-section.jpg|Cross-section eines portobello cultivar

Image:Giant Pilzansicht der Unterseite jpg|Ventral von einem portobello cultivar mit einem halbierten stipe

Image:Agaricus bisporus (Tasse-Pilz, verdoppelt).jpg|Two Pilze von Agaricus bisporus, die zusammen durchgebrannt haben.

Image:Fresh-Kürzung Crimini Pilze. JPG

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Siehe auch

• Fungiculture
• Liste der Arten Agaricus
• Medizinische Pilze
• Wirkung des Sonnenlichtes auf Pilzen

Zeichen

• Stadt der Hoffnungsforschung

http://www.cityofhope.org/about/publications/hope-news/2008-vol-3-num-19-june-16/Pages/researchers-study-mushrooms-cancerfighting-potential.aspx

Links

• Vollenden Sie allgemeines Pilznahrungsinfo
• Pilzkochbuch und Information
• Information über eine menschliche Studie mit Agaricus bisporus, der an der Stadt der Hoffnung stattfindet.
• Ein hochauflösendes Video einer französischen Höhle von "Champignons de Paris" hat 2009 geschlossen.
• Portobello Pilzinformation und Rezepte.