Stärke oder amylum sind ein Kohlenhydrat, das aus einer Vielzahl von durch glycosidic Obligationen angeschlossenen Traubenzucker-Einheiten besteht. Dieses Polysaccharid wird von allen grünen Werken als ein Energieladen erzeugt. Es ist das allgemeinste Kohlenhydrat in der menschlichen Diät und wird in großen Beträgen in solchen Stapelnahrungsmitteln als Kartoffeln, Weizen, Mais (Getreide), Reis und Maniok enthalten.

Reine Stärke ist ein weißes, geschmackloses und geruchloses Puder, das in kaltem Wasser oder Alkohol unlöslich ist. Es besteht aus zwei Typen von Molekülen: der geradlinige und spiralenförmige amylose und der verzweigte amylopectin.

Abhängig vom Werk enthält Stärke allgemein 20 bis 25 % amylose und 75 bis 80 % amylopectin durch das Gewicht. Glycogen, der Traubenzucker-Laden von Tieren, ist eine mehr verzweigte Version von amylopectin.

Stärke wird bearbeitet, um vielen vom Zucker in bearbeiteten Nahrungsmitteln zu erzeugen. Das Auflösen der Stärke in warmem Wasser gibt wheatpaste, der als eine Verdickung, Versteifung oder das Kleben von Reagenz verwendet werden kann. Der größte Industrienichtnahrungsmittelgebrauch der Stärke ist so im Papierherstellungsprozess klebend.

Name

Das Wort "Stärke" wird aus Mittlerem englischem sterchen abgeleitet, bedeutend sich zu versteifen. "amylum" ist für die Stärke, vom Griechen , "amylon" lateinisch, was "nicht bedeutet, gründen sich an einer Mühle". Das Wurzelamyl wird in der Biochemie für mehrere mit der Stärke verbundene Zusammensetzungen verwendet.

Geschichte

Stärke-Körner vom Rhizom von Typha (Katzenschwänze, bullrushes) als Mehl sind davon identifiziert worden, Steine in Europa zu schleifen, das auf vor 30,000 Jahren zurückgeht.

Reiner herausgezogener Weizen-Stärke-Teig wurde im Alten Ägypten vielleicht verwendet, um Papyrus zu kleben. Die Förderung der Stärke wird zuerst in der Naturgeschichte von Pliny der Ältere ringsherum n.Chr. 77-79 beschrieben. Römer haben es auch in kosmetischen Sahnen, zu Puder das Haar verwendet und Soßen dick zu machen. Perser und Inder haben es verwendet, um Teller ähnlich gothumai Weizen halva zu machen. Die Reisstärke als Oberflächenbehandlung von Papier ist in der Papierproduktion in China, von 700 n.Chr. vorwärts verwendet worden.

Zusätzlich zu stärkehaltigen Werken verbraucht direkt wurden 66 Millionen Tonnen der Stärke pro Jahr weltweit vor 2008 erzeugt. In der EU war das ungefähr 8.5 Millionen Tonnen, mit ungefähr

40 %, die für Industrieanwendungen und 60 % für den Nahrungsmittelgebrauch, die meisten Letzteren als Traubenzucker-Sirupe verwenden werden.

Energieladen von Werken

In der Fotosynthese verwenden Werke leichte Energie, Traubenzucker vom Kohlendioxyd zu erzeugen. Der Traubenzucker wird hauptsächlich in der Form von Stärke-Körnchen, in plastids wie Chloroplasten und besonders amyloplasts versorgt. Zum Ende der wachsenden Jahreszeit wächst Stärke in Zweigen von Bäumen in der Nähe von den Knospen an. Frucht, Samen, Rhizom und Knollen versorgen Stärke, um sich für die nächste wachsende Jahreszeit vorzubereiten.

Traubenzucker ist in Wasser auflösbar, wasserquellfähig, bindet viel Wasser und nimmt dann viel Raum auf; der Traubenzucker in der Form der Stärke ist andererseits nicht auflösbar und kann viel kompakter versorgt werden.

Traubenzucker-Moleküle werden in der Stärke durch leicht hydrolyzed Alpha-Obligationen gebunden. Derselbe Typ des Bandes wird im Tierreservepolysaccharid glycogen gefunden. Das ist im Gegensatz zu vielem Strukturpolysaccharid wie chitin, Zellulose und peptidoglycan, die durch Beta-Obligationen gebunden werden und gegen die Hydrolyse viel widerstandsfähiger sind.

Biosynthese

Werke erzeugen Stärke durch das erste sich umwandelnde Traubenzucker-1 Phosphat zu ADP-Traubenzucker mit dem Enzym glucose-1-phosphate adenylyltransferase. Dieser Schritt verlangt Energie in der Form von ATP. Die Enzym-Stärke synthase fügt dann den ADP-Traubenzucker über ein glycosidic 1,4-Alphas-Band zu einer wachsenden Kette von Traubenzucker-Rückständen hinzu, ADP befreiend und amylose schaffend. Stärke, die sich Enzym verzweigt, führt glycosidic 1,6-Alphas-Obligationen zwischen diesen Ketten ein, den verzweigten amylopectin schaffend. Die Stärke debranching Enzym isoamylase entfernt einige dieser Zweige. Mehrere isoforms dieser Enzyme bestehen, zu einem hoch komplizierten Synthese-Prozess führend.

Glycogen und amylopectin haben dieselbe Struktur, aber der erstere hat ungefähr einen Zweigpunkt pro zehn 1,4-Alphas-Obligationen im Vergleich zu ungefähr einem Zweigpunkt pro dreißig 1,4-Alphas-Obligationen in amylopectin. Für die meisten Fälle synthetisieren Bakterien glycogen von ADP-Traubenzucker (analog der Stärke); jedoch wird UDP-Traubenzucker von Säugetieren und Fungi verwendet.

Eigenschaften

Struktur

Während, wie man traditionell dachte, amylose völlig unverzweigt war, ist es jetzt bekannt, dass einige seiner Moleküle einige Zweigpunkte enthalten. Obwohl in der absoluten Masse nur ungefähr ein Viertel der Stärke-Körnchen in Werken aus amylose besteht, gibt es ungefähr 150mal mehr amylose Moleküle als amylopectin Moleküle. Amylose ist ein viel kleineres Molekül als amylopectin.

Stärke-Moleküle ordnen sich im Werk in halbkristallenen Körnchen ein. Jede Pflanzenart hat eine einzigartige Stärke granulierte Größe: Reisstärke ist relativ klein (über 2μm), während Kartoffelstärken größere Körnchen (bis zu 100μm) haben.

Stärke wird auflösbar in Wasser, wenn geheizt. Das Körnchen-Schwellen und Platzen, die halbkristallene Struktur wird verloren, und die kleineren amylose Moleküle fangen an, aus dem Körnchen durchzufiltern, ein Netz bildend, das Wasser und Erhöhung der Viskosität von Mischung hält. Dieser Prozess wird Stärke gelatinization genannt. Während des Kochens der Stärke wird ein Teig und nimmt weiter in der Viskosität zu. Während des Abkühlens oder der verlängerten Lagerung des Teigs genest die halbkristallene Struktur teilweise, und der Stärke-Teig wird dick, Wasser vertreibend. Das wird durch retrogradation des amylose hauptsächlich verursacht. Dieser Prozess ist für das Härten von Brot oder staling, und für die Wasserschicht oben auf einem Stärke-Gel (syneresis) verantwortlich.

Einige Kulturpflanzenvarianten haben reine amylopectin Stärke ohne amylose, der als wächserne Stärken bekannt ist. Das am meisten verwendete ist wächserner Mais, andere sind klebriger Reis und wächserne Kartoffelstärke. Wächserne Stärken haben weniger retrogradation, auf einen stabileren Teig hinauslaufend. Hohe amylose Stärke, amylomaize, wird für den Gebrauch seiner Gel-Kraft und für den Gebrauch als eine widerstandsfähige Stärke kultiviert (eine Stärke, die Verzehren widersteht) in Nahrungsmittelprodukten.

Hydrolyse

Die Enzyme, die zusammenbrechen oder hydrolyze Stärke in den konstituierenden Zucker, sind als amylases bekannt.

Alpha-amylases wird in Werken und in Tieren gefunden. Menschlicher Speichel ist an amylase reich, und die Bauchspeicheldrüse verbirgt auch das Enzym. Personen von Bevölkerungen mit einer Diät der hohen Stärke neigen dazu, mehr amylase Gene zu haben, als diejenigen mit Diäten der niedrigen Stärke; Schimpansen haben sehr wenige amylase Gene. Es ist möglich, dass das Zuwenden einer Diät der hohen Stärke ein bedeutendes Ereignis in der menschlichen Evolution war.

Beta-amylase schneidet Stärke in maltose Einheiten. Dieser Prozess ist im Verzehren der Stärke wichtig und wird auch im Brauen verwendet, wo amylase von der Haut von Samen-Körnern dafür verantwortlich ist, Stärke zu maltose (Malting umzuwandeln, Schäkernd).

Dextrinization

Wenn Stärke unterworfen wird, um Hitze auszutrocknen, bricht sie zusammen, um dextrins, auch genannt "pyrodextrins" in diesem Zusammenhang zu bilden. Das bricht zusammen Prozess ist als dextrinization bekannt. (Pyro) dextrins sind zu braun in der Farbe hauptsächlich gelb, und dextrinization ist für das Bräunen von geröstetem Brot teilweise verantwortlich.

Chemische Tests

Jod-Lösung wird verwendet, um für die Stärke zu prüfen; eine dunkelblaue Farbe zeigt die Anwesenheit der Stärke an. Die Details dieser Reaktion sind noch nicht völlig bekannt, aber es wird gedacht, dass das Jod (Ich und ich Ionen) passend innerhalb der Rollen von amylose, den Anklage-Übertragungen zwischen dem Jod und der Stärke und dem Energieniveau-Abstand im resultierenden Komplex dem Absorptionsspektrum im sichtbaren leichten Gebiet entspricht. Die Kraft der resultierenden blauen Farbe hängt vom Betrag der Amylose-Gegenwart ab. Wächserne Stärken mit wenig oder keiner Amylose-Gegenwart werden sich rot färben.

Indikator-Lösung Starch, die aus Wasser, Stärke und Jod besteht, wird häufig im redox Titrieren verwendet: In Gegenwart von einem Oxidieren-Agenten wird die Lösung blau in Gegenwart von abnehmendem Reagenz die blaue Farbe verschwindet, weil sich triiodide (I) Ionen in drei iodide Ionen auflösen, den Komplex des Stärke-Jods auseinander nehmend.

0.3 % w/w Lösung sind die Standardkonzentration für einen Stärke-Hinweis. Es wird durch das Hinzufügen von 3 Grammen der auflösbaren Stärke zu 1 Liter erhitztes Wasser gemacht; die Lösung wird vor dem Gebrauch abgekühlt (wird Komplex des Stärke-Jods nicht stabil bei Temperaturen über 35 °C).

Jede Art des Werks hat einen einzigartigen Typ von Stärke-Körnchen in der granulierten Größe, der Gestalt und dem Kristallisierungsmuster. Unter dem Mikroskop zeigen Stärke-Körner, die mit dem Jod befleckt sind, das von hinten mit dem polarisierten Licht illuminiert ist, eine kennzeichnende maltesische böse Wirkung (auch bekannt als Erlöschen-Kreuz und Doppelbrechung).

Essen

Stärke ist das allgemeinste Kohlenhydrat in der menschlichen Diät und wird in vielen Stapelnahrungsmitteln enthalten. Die Hauptquellen der Stärke-Aufnahme weltweit sind die Zerealien (Reis, Weizen und Mais) und die Wurzelgewächse (Kartoffeln und Maniok). Viele andere stärkehaltige Nahrungsmittel, werden einige nur in spezifischen Klimas, einschließlich Eicheln, Pfeilwurz, arracacha, Bananen, Gerste, Frucht des Brotbaumes, Buchweizens, canna, colacasia, katakuri, kudzu, malanga, Flattergrases, Hafer, oca, polynesischer Pfeilwurz, Sagos, Sorghos, süßer Kartoffeln, Roggens, Taros, Kastanien, Wasserkastanien und Süßkartoffeln und vieler Arten von Bohnen, wie favas, Linsen, mung Bohnen, Erbsen und Kichererbsen angebaut.

Weit verwendete bereite Nahrungsmittel, die Stärke enthalten, sind Brot, Pfannkuchen, Zerealien, Nudeln, Teigwaren, Hafergrütze und Tortilla.

Verdauungsenzyme haben Probleme, kristallene Strukturen verdauend. Rohe Stärke wird schlecht im Duodenum und Dünndarm verdauen, während Bakteriendegradierung hauptsächlich im Doppelpunkt stattfinden wird. Wenn Stärke gekocht wird, wird der digestibility vergrößert. Folglich, bevor Menschen Verwenden-Feuer gelegt haben, war das Essen von Körnern nicht eine sehr nützliche Weise, Energie zu bekommen.

Stärke gelatinization während des Kuchen-Backens kann durch Zucker verschlechtert werden, der sich um Wasser bewirbt, gelatinization verhindernd und Textur verbessernd.

Stärke-Industrie

Die Stärke-Industrieextrakte und raffinieren Stärken von Samen, Wurzeln und Knollen, durch nassen Schleifen, Wäsche, das Sieben und den Trockner. Heute sind die raffinierten kommerziellen Hauptstärken Maisstärkepuder, Tapioka, Weizen und Kartoffelstärke. In einem kleineren Ausmaß schließen Quellen Reis, süße Kartoffel, Sago und mung Bohne ein. Historisch wurde Pfeilwurz von Florida auch kommerzialisiert. Bis jetzt wird Stärke aus mehr als 50 Typen von Werken herausgezogen.

Unfertige Stärke verlangt, dass Hitze dick wird oder geliert. Wenn eine Stärke vorgekocht wird, kann sie dann verwendet werden, um sofort in kaltem Wasser dick zu werden. Das wird eine vorgelierte Stärke genannt.

Stärke-Zucker

Stärke kann hydrolyzed in einfachere Kohlenhydrate durch Säuren, verschiedene Enzyme oder eine Kombination der zwei sein. Die resultierenden Bruchstücke sind als dextrins bekannt. Das Ausmaß der Konvertierung wird normalerweise durch die gleichwertige Dextrose (DE) gemessen, die grob der Bruchteil der glycosidic Obligationen in der Stärke ist, die gebrochen worden sind.

Dieser Stärke-Zucker ist bei weitem die allgemeinste Stärke hat Nahrungsmittelzutat gestützt und werden als Süßstoff in vielen Getränken und Nahrungsmitteln verwendet. Sie schließen ein:

• Maltodextrin, leicht hydrolyzed (DE 10-20) Stärke-Produkt, das als ein Füller des milden Kostens und Bindemittel verwendet ist.
• Verschiedene Traubenzucker-Sirupe (DE 30-70), auch genannt Getreide-Sirupe in den Vereinigten Staaten, klebrige Lösungen, die als Süßstoffe und Bindemittel in vielen Arten von bearbeiteten Nahrungsmitteln verwendet sind.
• Dextrose (DE 100), kommerzieller Traubenzucker, der durch die ganze Hydrolyse der Stärke bereit ist.
• Hoher fructose Sirup, der durch das Behandeln von Dextrose-Lösungen mit dem Enzym-Traubenzucker isomerase bis zu einem wesentlichen Bruchteil des Traubenzuckers gemacht ist, ist zu fructose umgewandelt worden. In den Vereinigten Staaten ist hoher fructose Getreide-Sirup der in gesüßten Getränken verwendete Hauptsüßstoff, weil fructose bessere behandelnde Eigenschaften, wie mikrobiologische Stabilität, und konsequentere Süßigkeit/Geschmack hat. Eine Art von hohem fructose Getreide-Sirup, HFCS-55, ist normalerweise süßer als regelmäßiger Rohrzucker, weil es mit mehr fructose gemacht wird, während die Süßigkeit von HFCS-42 gleichwertig mit Rohrzucker ist.
• Zucker alcohols, wie maltitol, erythritol, sorbitol, mannitol und hydrogenated Stärke hydrolysate, ist gemachte Süßstoffe durch das Reduzieren von Zucker.

Modifizierte Stärken

Eine modifizierte Stärke ist eine Stärke, die chemisch modifiziert worden ist, um der Stärke zu erlauben, richtig unter Bedingungen zu fungieren, die oft während der Verarbeitung oder Lagerung wie hohe Hitze gestoßen sind, mähen Sie hoch, niedriger pH, Stopp/Tauen und das Abkühlen.

Die modifizierten Nahrungsmittelstärken sind E, der gemäß dem Internationalen Numerierenden System für Nahrungsmittelzusätze (INS) codiert ist:

• 1400 Dextrin
• 1401 Säure-behandelte Stärke
• 1402 Alkalisch behandelte Stärke
• 1403 Gebleichte Stärke
• 1404 Oxidierte Stärke
• 1405 Stärken, Enzym-behandelter
• 1410-Monostärke-Phosphat
• 1412-Phosphat von Distarch
• 1413 Phosphat von Phosphated distarch
• 1414 Phosphat von Acetylated distarch
• 1420-Stärke-Azetat
• 1422 Acetylated distarch adipate
• 1440-Stärke von Hydroxypropyl
• 1442 Phosphat von Hydroxypropyl distarch
• 1443 Glyzerin von Hydroxypropyl distarch
• 1450-Stärke-Natrium octenyl succinate
• 1451 Acetylated haben Stärke oxidiert

INS 1401, 1402, 1403 und 1405 sind in den EU-Nahrungsmittelzutaten ohne eine E-Zahl. Typische modifizierte Stärken für technische Anwendungen sind cationic Stärken, hydroxyethyl Stärke und carboxymethylated Stärken.

Verwenden Sie als Nahrungsmittelzusatz

Als ein Zusatz für die Lebensmittelverarbeitung werden Nahrungsmittelstärken normalerweise als Bindemittel und Ausgleicher in Nahrungsmitteln wie Puddings, Vanillepuddings, Suppen, Soßen, Soßen, Kuchen-Füllungen und Salat-Ankleiden verwendet, und Nudeln und Teigwaren zu machen.

Süßigkeiten von Gummed wie Gelee-Bohnen und Wein-Kaugummis werden mit einer Form im herkömmlichen Sinn nicht verfertigt. Ein Tablett wird mit der heimischen Stärke gefüllt und geebnet. Eine positive Form wird dann in die Stärke gedrückt, einen Eindruck von ungefähr 1000 Gelee-Bohnen verlassend. Die Gelee-Mischung wird dann in die Eindrücke gegossen und in einen Ofen gestellt, um unterzugehen. Diese Methode vermindert außerordentlich die Anzahl von Formen, die verfertigt werden müssen.

Widerstandsfähige Stärke ist Stärke, die Verzehren im Dünndarm von gesunden Personen entkommt.

Die hohe amylose Stärke vom Getreide hat eine höhere gelatinization Temperatur als andere Typen der Stärke und behält seinen widerstandsfähigen Stärke-Inhalt durch das Backen, das milde Herauspressen und die anderen Lebensmittelverarbeitungstechniken. Es wird als eine unlösliche diätetische Faser in bearbeiteten Nahrungsmitteln wie Brot, Teigwaren, Plätzchen, Kräcker, Salzbrezeln und andere niedrige Feuchtigkeitsnahrungsmittel verwendet. Es wird auch als eine diätetische Ergänzung für seine Gesundheitsvorteile verwertet. Veröffentlichte Studien haben gezeigt, dass Typ 2 widerstandsfähiges Getreide hilft, Insulin-Empfindlichkeit, Zunahme-Sattheit zu verbessern, und Anschreiber der Colonic-Funktion verbessert.

Es ist darauf hingewiesen worden, dass widerstandsfähige Stärke zu den Gesundheitsvorteilen von intakten Vollkörnern beiträgt.

In der pharmazeutischen Industrie wird Stärke auch als ein excipient, als Block disintegrant oder als Binder verwendet.

Industrieanwendungen

Papierherstellung

Papierherstellung ist die größte Nichtnahrungsmittelanwendung für Stärken allgemein, Millionen von Metertonnen jährlich verbrauchend. In einer typischen Platte von Kopierpapier zum Beispiel kann der Stärke-Inhalt nicht weniger als 8 % sein. Sowohl chemisch modifizierte als auch unmodifizierte Stärken werden in der Papierherstellung verwendet. Im nassen Teil des Papierherstellungsprozesses, allgemein genannt das "nasse Ende", sind die verwendeten Stärken cationic und haben eine positive zum Stärke-Polymer gebundene Anklage. Diese Stärke-Ableitungen verkehren mit dem anionic oder den negativ beladenen Papierfasern / Zellulose und anorganische Füller. Stärken von Cationic zusammen mit anderer Retention und innerem nach Größen ordnendem Reagenz helfen, die notwendigen Kraft-Eigenschaften dem Papierweb zu geben, das im Papierherstellungsprozess (nasse Kraft) zu bilden ist, und Kraft der Endpapierplatte (trockene Kraft) zur Verfügung zu stellen ist.

Am trockenen Ende des Papierherstellungsprozesses wird das Papierweb mit der gestützten Lösung einer Stärke wiederbenetzt. Der Prozess wird genannt Oberflächen-nach Größen zu ordnen. Verwendete Stärken sind chemisch, oder enzymatisch depolymerized an der Papiermühle oder durch die Stärke-Industrie (oxidierte Stärke) gewesen. Die Größe - Stärke-Lösungen werden auf das Papierweb mittels verschiedener mechanischer Pressen (Größe-Presse) angewandt. Zusammen mit Oberflächenagenten des nach Größen ordnenden geben die Oberflächenstärken zusätzliche Kraft dem Papierweb und stellen zusätzlich Wasser zur Verfügung halten aus oder "Größe" für höhere Druckeigenschaften. Stärke wird auch im Papierüberzug als einer der Binder für die Überzug-Formulierung eine Mischung von Pigmenten, Bindern und Bindemitteln verwendet. Kunstdruckpapier hat Glätte, Härte, Weiße und Glanz verbessert und verbessert so Druckeigenschaften.

Gewellte Vorstandsbindemittel

Gewellte Vorstandsbindemittel sind die folgende größte Anwendung von Nichtnahrungsmittelstärken allgemein. Stärke-Leime basieren größtenteils auf unmodifizierten heimischen Stärken, plus ein Zusatz wie Borax und Ätznatron. Ein Teil der Stärke wird geliert, um den Schlicker von rohen Stärken zu tragen und Ablagerung zu verhindern. Dieser undurchsichtige Leim wird ein Bindemittel von SteinHall genannt. Der Leim wird an Tipps des fluting angewandt. Das sanfte Papier wird zu Papier genannt Überseedampfer gedrückt. Das wird dann unter der hohen Hitze ausgetrocknet, die den Rest der rohen Stärke in Leim veranlasst, zu schwellen zu/gelieren. Das das Gelieren macht den Leim ein schnelles und starkes Bindemittel für die gewellte Vorstandsproduktion.

Kleidung der Stärke

Kleidungs- oder Wäscherei-Stärke ist eine Flüssigkeit, die durch das Mischen einer Gemüsestärke in Wasser bereit ist (frühere Vorbereitungen mussten auch gekocht werden), und wird im Waschen der Kleidung verwendet. Stärke wurde in Europa in den 16. und 17. Jahrhunderten weit verwendet, um die breiten Kragen und Halsringe der feinen Wäsche zu versteifen, die die Hälse des wohlhabenden umgeben hat. Während des 19. Jahrhunderts und Anfang des 20. Jahrhunderts war es elegant, um die Kragen und Ärmel der Hemden von Männern und die Rüschen der Unterkleider von Mädchen durch die Verwendung der Stärke auf sie zu versteifen, weil die saubere Kleidung gebügelt wurde. Beiseite von den glatten, knusprigen Rändern hat es der Kleidung gegeben, es hat praktischen Zwecken ebenso gedient. Schmutz und Schweiß von einem Hals und Handgelenken einer Person würden bei der Stärke aber nicht zu den Fasern der Kleidung bleiben, und würden zusammen mit der Stärke leicht abwaschen. Nach jedem das Waschen würde die Stärke wiederholt angewandt. Heute wird das Produkt in Aerosol-Dosen für den Hausgebrauch verkauft.

Anderer

Eine andere große Nichtnahrungsmittelstärke-Anwendung ist in der Bauindustrie, wo Stärke im Gipswandvorstandsfertigungsverfahren verwendet wird. Chemisch modifizierte oder unmodifizierte Stärken werden zum Stuck hinzugefügt, der in erster Linie Gips enthält. Spitze und unterste Schwergewichtsplatten von Papier werden auf die Formulierung angewandt, und dem Prozess wird erlaubt, zu heizen und zu heilen, um den schließlichen starren Wandausschuss zu bilden. Die Stärke-Tat als ein Leim für den geheilten Gipsfelsen mit der Papierbedeckung, und stellt auch Starrheit dem Ausschuss zur Verfügung.

Stärke wird in der Fertigung von verschiedenen Bindemitteln oder Leimen für das Buchbindern, Tapete-Bindemitteln, Papiersack-Produktion, dem Tube-Winden, gummed Papier, Umschlag-Bindemittel, Schulleime und das Flasche-Beschriften verwendet. Stärke-Ableitungen, wie gelber dextrins, können durch die Hinzufügung einiger Chemikalien modifiziert werden, um einen harten Leim für die Büroarbeit zu bilden; einige jener Formen verwenden Borax- oder Soda-Asche, die mit der Stärke-Lösung an 50-70 °C gemischt werden, um ein sehr gutes Bindemittel zu schaffen. Natriumsilikat kann hinzugefügt werden, um diese Formeln zu verstärken.

• Stärke wird auch verwendet, um einige sich verpacken lassende Erdnüsse und einige Fall-Decke-Ziegel zu machen.
• Textilchemikalien von der Stärke werden verwendet, um das Brechen von Garnen während des Webens zu reduzieren; die Verziehen-Garne werden nach Größen geordnet. Stärke ist an gestützte Garne von Baumwolle der Größe hauptsächlich gewöhnt. Modifizierte Stärke wird auch als Textildruck-Bindemittel verwendet.
• In der Druckindustrie wird Nahrungsmittelrang-Stärke in der Fertigung von Antikontrast-Spray-Puder verwendet, das verwendet ist, um gedruckte Platten von Papier zu trennen, um nasse Tinte zu vermeiden, die wird abhebt.
• Stärke wird verwendet, um verschiedenen bioplastics, synthetische Polymer zu erzeugen, die biologisch abbaubar sind. Ein Beispiel ist Polymilchsäure.
• Für Körperpuder wird bestäubte Getreide-Stärke als ein Ersatz für Talk, und ähnlich in anderer Gesundheit und Schönheitsprodukten verwendet.
• In der Ölerforschung wird Stärke verwendet, um die Viskosität anzupassen, Flüssigkeit zu bohren, die verwendet wird, um die Bohrmaschine zu schmieren, führen an und heben den Schleifrückstand in der Erdölförderung auf.
• Der Traubenzucker von der Stärke kann weiter zu Bio-Treibstoff-Getreide-Vinylalkohol mit dem so genannten nassen sich prügelnden Prozess in Gärung gebracht werden. Heute verwenden die meisten bioethanol Produktionsstätten den trockenen sich prügelnden Prozess, um Getreide oder anderen feedstock direkt zu Vinylalkohol in Gärung zu bringen.
• Wasserstoffproduktion kann Stärke als der Rohstoff mit Enzymen verwenden.

Siehe auch

• Acrylamide, präsentieren Sie in gebratenen Kartoffeln
• Das Backen, das Bilden von Stärken verdaulicher
• Das Kochen
• Destilliertes Getränk, von Stärke-Alkohol brauend
• Mehl
• Modifizierte Stärke
• Nichtnewtonsches Fluid
• Indikator Starch
• Hefe-Extrakt

Links

• Die europäische Vereinigung der Stärke verfertigt AAF
• Stärke, durch Martin Chaplin
• Stärke - Stärke, wissenschaftliche Zeitschrift auf der Stärke