Taro ist eine gemeinsame Bezeichnung für den Kormus und die Knollen von mehreren Werken in der Familie Araceae (sieh Taro (Begriffserklärung)). Dieser ist Colocasia esculenta am weitesten bebaut, und ist das Thema dieses Artikels. Mehr spezifisch beschreibt dieser Artikel die 'Dasheen'-Form des Taros; eine andere Vielfalt wird eddoe genannt.

Taro ist nach Südostasien heimisch. Es ist ein beständiges, tropisches Werk in erster Linie gewachsen als ein Wurzelgewächs für seinen essbaren stärkehaltigen Kormus, und als ein Blatt-Gemüse und wird als eine Heftklammer in afrikanischen, Ozeanischen und asiatischen Kulturen betrachtet. Wie man glaubt, ist es eines der frühsten Kulturwerke gewesen. Wie man denkt, ist Colocasia im Indo-malaiischen Gebiet, vielleicht im östlichen Indien und Bangladesch entstanden, und hat sich ostwärts in Südostasien, das östliche Asien und die Pazifischen Inseln ausgebreitet; nach Westen nach Ägypten und dem östlichen Mittelmeer; und dann südwärts und nach Westen von dort in Ostafrika und das Westliche Afrika woher hat es sich in die Karibik und die Amerikas ausgebreitet. Es ist durch viele lokale Namen bekannt und häufig als 'Elefantenohren', wenn angebaut, als ein dekoratives Werk gekennzeichnet.

Kultivierung

Taro kann in Reisfeldern angebaut werden, wo Wasser reichlich ist oder in Hochlandssituationen, wo das Wässern durch den Niederschlag oder durch die ergänzende Bewässerung geliefert wird. Taro ist eines der wenigen Getreide (zusammen mit Reis und Lotusblume), der unter überschwemmten Bedingungen angebaut werden kann. Das ist wegen Lufträume in den petiole möglich, die gasartigen Austausch mit der Atmosphäre unter Wasser erlauben. Um Maximum Sauerstoff aufzulösen, sollte Wasser kühl und fließend sein. Warmes und stehendes Wasser verursacht das grundlegende Verrotten. Für maximale Erträge sollte der Wasserspiegel kontrolliert werden, so dass die Basis des Werks immer unter Wasser ist. Überschwemmte Kultivierung ist im Vorteil gegenüber der Kultivierung des festen Bodens. Sie haben höhere Erträge (über den doppelten), Produktion außerhalb der Saison ist möglich, der auf höhere Preise hinauslaufen könnte und Überschwemmung im Steuern des Unkrauts gut ist. Andererseits in überschwemmten Produktionssystemtaro-Bedürfnissen sind eine längere Reifungsperiode, Investition in der Infrastruktur und den betrieblichen Kosten höher, und Monokultur ist wahrscheinlich. Wie die meisten Wurzelgewächse sind Taro und eddoes auf tiefen, feuchten oder sogar sumpfigen Böden gesund, wo der jährliche Niederschlag um 250 Cm zu weit geht. Eddoes sind gegen den Wassermangel und die Kälte widerstandsfähiger. Das Getreide erreicht Reife innerhalb von sechs bis zwölf Monaten nach dem Pflanzen in der Kultivierung des festen Bodens und nach zwölf bis fünfzehn Monaten für die Feuchtgebiet-Kultivierung. Das Getreide wird nach einem Niedergang in der Höhe geerntet, und wenn die Blätter gelb werden. Die Signale sind gewöhnlich in der überschwemmten Taro-Kultivierung weniger verschieden. Ernten wird gewöhnlich durch Handwerkzeuge sogar in mechanisierten Produktionssystemen getan. Zuerst wird der Boden um den Kormus gelöst, und dann wird der Kormus durch das Ergreifen der Basis des petioles hochgezogen. Der globale durchschnittliche Ertrag ist 6.2 Töne/Hektar, aber ändern Sie sich gemäß verschiedenen Gebieten. In Asien erreichen durchschnittliche Erträge 12.6 Töne/Hektar.

Giftigkeit

Das Werk ist wenn Rohstoff und betrachtetes Gift wegen der Anwesenheit von Kalzium-Oxalat-Kristallen, normalerweise als raphides ungenießbar. Das Toxin wird durch das Kochen besonders mit einem Kneifen von Natron minimiert. Es kann auch durch das Durchtränken von Taro-Wurzeln in kaltem Wasser über Nacht reduziert werden. Kalzium-Oxalat ist hoch unlöslich und trägt zu Nierensteinen bei. Es ist empfohlen worden, Milch oder anderes Kalzium reiche Nahrungsmittel mit dem Taro zu nehmen. Taro-Blätter müssen auch mit der Sorge wegen der Giftigkeit der Blätter behandelt werden, aber sind nach dem Kochen völlig sicher.

Kochgebrauch

Der Kormus, der eine hellpurpurrote Farbe wegen phenolic Pigmente hat, wird geröstet, gebacken oder gekocht, und der natürliche Zucker gibt einen süßen nussreichen Geschmack. Die Stärke ist bekömmlich, und Körner sind fein und klein und häufig für das Baby-Essen verwendet. Die Blätter sind eine gute Quelle von Vitaminen A und C und enthalten mehr Protein als der Kormus.

Die Azoren

In den Azoren ist es als inhâme bekannt und wird gedämpft mit Kartoffeln, Gemüsepflanzen und Fleisch sowie Fisch allgemein verwendet. Es wird auch als ein Nachtisch verbraucht, in Pflanzenöl oder Schmalz, nach dem Dämpfen und pealing gebraten. Es wird dann mit Zucker gesprenkelt und gegessen.

Es wächst im fruchtbaren Land der Azoren, sowie in Bächen, die durch Mineralfrühlinge gefüttert werden. Durch die Einwanderung wird der inhâme gewöhnlich im Tisch von Azoreans gefunden, wo auch immer sie sein können.

Bangladesch

In Bangladesch ist es ein sehr populäres Gemüse und ist als mukhi () oder mukhi kochu ( ) bekannt. Es wird gewöhnlich mit kleinen Garnelen oder dem Ilish-Fisch in einen Curry gekocht.

Einige Teller mit dem Taro werden mit dem ausgetrockneten Fisch gekocht. Seine grünen Blätter, kochu pata ( ) und Stamm kochu (), werden auch als ein Lieblingsteller gegessen, und ist gewöhnlich Boden zu einem Teig oder fein gehackt, um saag zu machen - aber es muss gut im Voraus gekocht werden. Taro-Ausläufer oder Stämme, kochur loti ( ), werden auch von Bangladeschern bevorzugt, und es wird mit Garnelen gekocht; ausgetrockneter Fisch oder der Leiter des Ilish-Fisches. Taro ist verfügbar, entweder frisch oder, im Vereinigten Königreich und den Vereinigten Staaten in den meisten asiatischen Läden und Supermärkten eingefroren, die sich auf das bangladeschische oder südasiatische Essen spezialisieren.

Brasilien

In Brasilien ist die Wurzel als inhame bekannt. Es ist häufig wie die Kartoffel bereit: Gekocht, gemischt, oder hat geschmort.

Es wird als eine Reformhauskost betrachtet, die für das Immunsystem besonders als ein vorbeugender gegen gut

Sumpffieber, Gelbfieber und dengue. Es wird auch Rohstoff in ein Pflaster gemischt, um Eitergeschwüre und Entzündung zu behandeln.

China

Taro (hat yùtou oder yùnǎi in China genannt; wuh táu in Hongkong) wird als ein Hauptkurs (gedämpfter Taro mit oder ohne weißen Zucker, Ersatz zu anderen Zerealien) oder innerhalb der chinesischen Kochkunst in einer Vielfalt von Stilen, gewöhnlich eine Geschmack-Erhöhen-Zutat allgemein verwendet. Es wird mit dem Schweinefleisch oder Rindfleisch allgemein geschmort. Es wird in der dunklen Summe-Kochkunst des südlichen Chinas verwendet, um einen kleinen gepanzerten Teller genannt Taro-Kloß, sowie einen pangebratenen Teller genannt Taro-Kuchen zu machen. Es wird auch gewebt, um Meeresfrüchte birdsnest zu bilden. Der Taro-Kuchen ist auch eine während des chinesischen Neujahrs traditionell gegessene Feinheit. In Nachtischen wird es in tong sui, Luftblase-Tee, als eine Würze in Eis und andere Nachtische in China verwendet (f. ab. Süßer Taro-Kuchen). McDonald verkauft Taro schmackhafte Kuchen in China.

Die Osterinseln

Es gibt viele Taro-Plantagen auf den pazifischen Osterinseln als der Boden dort ist für sie vollkommen. Die Wurzel wird gekocht gegessen, wie über viele polynesische Inseln normal ist. Die Blätter werden auch als eine Feinheit (bekannt lokal als Rukau oder "Grüne"), gekocht mit Kokosmilch, Zwiebel und Fleisch oder Fisch gegessen.

Costa Rica

Es wird in Suppen als ein Ersatz für Kartoffeln und in Chips gegessen. Es ist lokal als "Ñame" bekannt.

Zypern

In Zypern ist Taro im Gebrauch seit der Zeit des römischen Reiches gewesen. Heute ist es als kolokass oder kolokasi () bekannt, der dem Namen die verwendeten Römer ähnlich ist: colocasia. Es wird gewöhnlich mit dem Sellerie (und manchmal Fleisch) und Koriander-Samen in einer Tomate-Soße geschmort. 'Baby'-Taro wird 'poulles' auf der Insel genannt und gebraten zu werden, wird in einer Soße des zerquetschten Knoblauchs und frisch gepresstem Zitronesaft mit Wasser geschmort. Taro wächst auch auf der Insel Ikaria (Griechenland); Ikarians kreditieren den Taro daran, sie von der Hungersnot während des Zweiten Weltkriegs zu sparen.

Ostafrika

In Kenia, Uganda und Tansania, ist Taro als Pfeil-Wurzel oder Nduma auf einigen lokalen Bantusprachen allgemein bekannt. Es wird gewöhnlich gekocht und mit dem Tee oder den anderen Getränken, oder als die Hauptstärke einer Mahlzeit gegessen

Ägypten

In Ägypten ist Taro als kolkas  bekannt. Der Kormus ist größer als, was in nordamerikanischen Supermärkten gefunden würde. Es wird auf zwei verschiedene Weisen gekocht, völlig geschält. Es wird in kleine Würfel geschnitten, und in der Fleischbrühe, mit dem frischen Koriander und schweizerischen Mangoldgemüse gekocht, ihm wird als eine Begleitung dem Fleisch-Fischteich gedient. Eine andere Methode ist, es in Scheiben, und gekocht mit zerhacktem Fleisch und Tomate-Soße zu schneiden.

Diejenigen, die die obligatorische Armeeeinberufung getan haben, erinnern sich viel beschimpft   schwarzer Teller, der eine Kombination von Eierfrüchten und Taro ist, der ohne Schale gekocht ist, und in Hälften geschnitten ist.

Rezept für Colcasia in der ägyptischen Kochkunst

Europa

Taro wurde von den frühen Römern auf die ziemlich gleiche Weise verbraucht, wie die Kartoffel heute ist. Sie haben dieses Wurzelgewächs colocasia genannt. Das römische Kochbuch Apicius erwähnt mehrere Methoden, um Taro einschließlich des Kochens, der Vorbereitung mit Soßen und des Kochens mit Fleisch oder Geflügel, Nach dem Fall des römischen Reiches, dem Gebrauch des Taros vorzubereiten, hat in Europa abgenommen. Das war größtenteils wegen des Niedergangs des Handels und Handels von Ägypten, das vorher von Rom kontrolliert ist. Es ist populär in den Kanarischen Inseln geblieben. Kürzlich jedoch dort ist erneuert worden das Interesse an exotischen Nahrungsmitteln und Verbrauch nimmt zu.

Die Fidschiinseln

Obwohl Taro (dalo in Fidschianisch) eine Heftklammer der fidschianischen Diät seit Jahrhunderten, sein Wachstum gewesen ist, weil, wie man sagen kann, ein kommerzielles Getreide 1993 begonnen hat, als die Taro-Blatt-Fäule (Phytophthora colocasiae) die Taro-Industrie im benachbarten Samoa dezimiert hat. Die Fidschiinseln haben die Leere gefüllt und lieferten bald Taro international. Fast 80 % von Fidschiinseln exportiertem Taro kommen aus der Insel Taveuni, wo die Taro-Käfer-Art (Papuana uninodis) fehlt. Die fidschianische Taro-Industrie auf den Hauptinseln von Viti Levu und Vanua Levu steht unveränderlichem Schaden von den Käfern gegenüber. Das Landwirtschaftsministerium von Fidschiinseln und die Landmittel-Abteilung des Sekretariats der Pazifischen Gemeinschaft (SPC) erforschen Schädlingsbekämpfung und stiften Quarantänebeschränkungen an, Ausbreitung der Pest zu verhindern. Taveuni exportiert jetzt Pest beschädigen freie Getreide.

Die Hawaiiinseln

In den Hawaiiinseln, Taro oder Kalo ist eine traditionelle Form der Nahrungsmittelnahrung und Nahrung besonders in der alten hawaiischen Kultur gewesen. Die hawaiische Diät besteht aus vielen Knollen-Werken, besonders Taro.

Etwas vom Gebrauch für den Taro schließt poi, Tabellentaro, Taro-Chips und luau Blatt ein. In den Hawaiiinseln wird Taro sowohl im festen Boden als auch in den Feuchtgebiet-Bedingungen gemacht.

Die Taro-Landwirtschaft in den hawaiischen Inseln ist wegen des Zugangs zu Süßwasser besonders schwierig. Ein starker Teil der hawaiischen Kultur kreist um die Taro-Kultivierung. Zum Beispiel können Sie nicht kämpfen, wenn die Schüssel von poi offen ist. Durch die alte hawaiische Gewohnheit wird es respektlos betrachtet, um vor einem Älteren zu kämpfen. Man sollte die Stimme nicht erheben, verärgert sprechen, oder grobe Anmerkungen oder Gesten machen. Eine offene Poi-Schüssel wird mit diesem Konzept verbunden, weil Haloa (Taro) der ältere Bruder von Menschen ist. Die alten Hawaiianer haben sich so stark mit dem Taro identifiziert, dass der hawaiische Begriff für die Familie, `ohana, aus dem Wort `oha, dem Schuss oder Schössling abgeleitet wird, der vom Taro-Kormus wächst. Als die jungen Schüsse vom Kormus wachsen, wachsen Leute von der Familie.

Indien

In Indien, Taro oder Eddoe ist ein sehr allgemeiner auf viele Weisen gedienter Teller.

In Himachal Pradesh, einem nördlichen Staat in Indien, ist Taro als ghandyali im Bezirk Mandi bekannt. Der Teller hat gerufen patrodu wird von den Blättern des ghandyali gemacht.

Eine hoch wachsende Vielfalt des Taros wird in der Westküste Indiens umfassend verwendet, um patrode, patrade oder patrada, wörtlich "Blatt-Pfannkuchen" zu machen. Im Bezirk Dakshin Kannada in Karnataka wird das als ein Morgenfrühstücksteller verwendet. Es wird entweder wie Beignets gemacht oder gedämpft. In Maharashtra sind die Blätter, genannt alu che paana, de-veined, der mit einem Teig von Gramm-Mehl, Tamarinde-Teig, rotem Chili-Puder, Kurkuma, Koriander, asoefotida, Salz gerollt ist, und haben gedämpft. Diese können entzweigeschnitten, als solch oder seicht gebraten und gegessen als ein Imbiss bekannt als alu chi Wadi gegessen werden. Alu chya panan chi patal bhaji, (          ), eine Linse und Colocasia-Blatt-Curry, ist auch populär. Im Indianerstaat Gujarat sollen die Blätter des Werks patra, einen Teller mit der Tamarinde und den anderen Gewürzen machen. Sindhis nennen es kachaloo; sie braten es, mischen es und braten wieder es, um einen Teller genannt zu machen, hat der Ergänzungen Curry von Sindhi genommen.

In Kerala, einem Staat im südlichen Indien, ist Taro-Kormus als   chembu-kizhangu bekannt. Es wird als ein Stapelessen, als ein Seitenteller, oder als eine Zutat in verschiedenen Seitentellern wie sambar verwendet. Als ein Stapelessen wird es gedämpft, und mit einem würzigen Chutney von grünem chillies, Tamarinde und Schalotten gegessen. Die Blätter und Stämme von bestimmten Varianten des Taros werden als ein Gemüse in Kerala verwendet.

In anderen Indianerstaaten, tamilischem Nadu und Andhra Pradesh, ist Taro-Kormus als sivapan-kizhangu (Seppankilangu ODER Cheppankilangu), chamagadda oder in Küstenbezirken von Andhra als chaama dumpa in Telugu bekannt, und kann auf viele Weisen gekocht werden, hat tief in Öl für einen Seitenartikel mit Reis gebraten, oder hat in einer scharfen Tamarinde-Soße mit Gewürzen, Zwiebel und Tomate gekocht.

Im Ostindianerstaat des Westlichen Bengalens werden Taro-Wurzeln dünn aufgeschnitten und gebraten, um Chips genannt 'kochu bhaja '.The zu machen, Stamm wird verwendet, um einen sehr geschmackvollen saag, häufig gegessen als ein Starter mit heißem Reis zu kochen. Die Wurzeln werden auch in einen Teig mit Gewürzen gemacht und mit Reis gegessen. Der populärste Teller ist ein würziger Curry, der mit der Garnele und den Taro-Wurzeln gemacht ist.

Im Östlichen Indianerstaat Orissa ist Taro-Wurzel als saru bekannt. Aus dem Taro gemachte Teller schließen saru besara (Taro in Senf- und Knoblauch-Teig) ein. Es ist auch ein unentbehrlicher ingedient in der Vorbereitung des Herzens der Kochkunst von Oriya, des dalma, wo Gemüsepflanzen mit dal gekocht werden. Taro Wurzeln, die tief in Öl gebraten sind und mit rotem Chili-Puder und Salz gemischt sind, ist als saru Chips bekannt.

Im Indianerstaat Uttarakhand und dem benachbarten Nepal wird es als ein gesundes Essen mit einer Vielfalt des Kochens von Stilen betrachtet. Das kumaon Gebiet von uttarakhand nennt es "gaderi". Der allgemeinste Stil kocht es in salzigem Wasser in Eisenkochtöpfen, bis es wie Hafergrütze wird. Ein anderer Stil ist zu dämpfen die jungen Blätter haben gava, verschieden sie genannt, und dann versorgen Sie für den späteren Gebrauch. Für eine andere Vielfalt werden die Taro-Blätter und Stämme Rohstoff als eine Zutat für Essiggurken verwendet. Die Blätter und Stämme werden mit schwarzen Linsen gemischt und dann ausgetrocknet, wie kleine Bälle badi genannt haben und später verwendet haben. Die Stämme sind auch an der Sonne getrocknet und für den späteren Gebrauch versorgt. An einem speziellem Tag beten Frauen saptarshi ("sieben Weise") an und haben Reis mit dem Taro-Blatt-Gemüse nur.

Japan

In Japan wird es genannt. Der "Kinder-" und "Enkelkind"-Kormus (cormels, cormlets), die vom Elternteilsatoimo knospen, werden genannt und, beziehungsweise, oder mehr allgemein. Satoimo ist in Südostasien seit der späten Jōmon Periode fortgepflanzt worden. Es war ein Regionalstapelessen, bevor Reis vorherrschend geworden ist. Der Knollen, satoimo, ist häufig durch das Kochen im Fischlager (dashi) und der Sojasoße bereit. Der Stiel, zuiki, kann auch mehrere Wege abhängig von seiner Vielfalt bereit sein.

Libanon

In Libanon ist Taro als kilkass bekannt und wird entlang der Mittelmeerküste hauptsächlich angebaut. Die Blätter und Stämme werden in Libanon nicht verbraucht, und die angebaute Vielfalt erzeugt herum zu ein bisschen länglichen Knollen, die sich in der Größe von einem Tennisball bis eine kleine Beutelmelone ändern. Kilkass ist ein sehr populärer Winterteller in Libanon und ist auf zwei Weisen bereit: "Kilkass mit Linsen", der ein Fischteich ist, der mit zerquetschtem Knoblauch- und Zitronesaft und "kilkass in tahini" schmackhaft ist. Eine andere übliche Methodik, Taro vorzubereiten, soll kochen, Schale schneiden es dann in 1 Cm dick Scheiben, vor dem Braten und Marinieren im essbaren "roten" Sumach auf.

Maldives

Ala wurde in südlichen Atollen, Addu, Fuvahmulah, Huvadhu und Haddhunmathi weit gewachsen. Sie haben es als ein Stapelessen sogar betrachtet, nachdem Reis eingeführt wurde. Ala und olhu ala werden noch überall in Maldives weit gegessen. Es wird gekocht oder mit Salz gedämpft, um zu schmecken, und mit der geriebenen Kokosnuss zusammen mit Chili-Teig und Fischsuppe gegessen. es ist auch als ein Curry bereit. Die Wurzeln werden aufgeschnitten und gebraten, um Chips zu machen, und auch verwendet, um Varianten von Süßigkeiten vorzubereiten.

Nepal

Taro wird in den hügeligen Gebieten Nepals angebaut. Der modifizierte Stamm (Kormus) des Taros ist als pindalu () bekannt, und petioles mit Blättern sind als karkalo () und auch als Gava () bekannt. Fast alle Teile werden durch das Bilden verschiedener Teller gegessen. Große Blätter des Taros sind Gebrauch als eine Alternative zum Regenschirm, wenn unerwarteter Regen vorkommt. Dem gekochten Kormus des Taros wird mit Salz, Gewürzen und chillies allgemein gedient.

Es ist unter Hügel-Leuten populär. Gehacktes und ausgetrocknetes Blatt petioles wird verwendet, um genannten maseura des Kuchens zu machen.

Die Philippinen

In den Philippinen wird Taro gabi genannt. Ein populäres Rezept für den Taro ist laing, der aus dem Gebiet von Bicol in Südlichem Luzon entsteht. Die Hauptzutaten des Tellers sind Taro-Stamm und Blatt, das in Kokosmilch gekocht ist, die mit der in Gärung gebrachten Garnele gesalzen ist, oder fischen bagoong. Es ist auch mit genanntem siling des roten heißen chilies labuyo ("Der Augenchili des Vogels") schwer gewürzt. Ein anderer Teller, wo Taro übliche Anwendung in der philippinischen Küche findet, ist der philippinische nationale Fischteich, genannt sinigang. Der saure Fischteich wird mit Schweinefleisch und Rindfleisch, Garnele oder Fisch gemacht. Geschälter und gewürfelter Taro ist eine grundlegende Zutat des Schweinefleisch sinigang und in ginataan, einer Kokosmilch und Taro-Wüste-Rezept, das mit dem Sago und jackfruit gemischt ist.

Pakistan

In Pakistan, Taro oder Eddoe oder Arvi ist ein sehr allgemeiner Teller, der mit oder ohne Soße gedient ist; ein populärer Teller ist arvi gosht, der Rindfleisch, Lamm oder Hammelfleisch einschließt. Die Blätter werden zusammen mit der Gramm-Mehl-Böschung gerollt und dann gebraten oder gedämpft, um einen Teller genannt Pakoda zu machen, der durch das Mildern durch roten chillies und carrom (ajwain) von Samen beendet wird.

Polynesien

Betrachtet als die Stapelstärke der traditionellen polynesischen Kochkunst, Taro ist sowohl ein allgemeiner als auch renommierter Nahrungsmittelartikel, der zuerst in die polynesischen Inseln von vorgeschichtlichen Seeleuten der asiatischen Südostabstammung eingeführt wurde. Der Knollen selbst ist in verschiedenen Methoden einschließlich des Backens, Dämpfens in Erdöfen (umu oder imu), das Kochen und Braten bereit. Die berühmte hawaiische Heftklammer poi wird durch das Mischen von gedämpften Taro-Wurzeln mit Wasser gemacht. Taro zeigt auch in traditionellen Nachtischen wie samoanischer "fa'ausi", der aus dem geriebenen, gekochten Taro besteht, der mit Kokosmilch und braunem Zucker gemischt ist. Die Blätter des Taro-Werks zeigen auch prominent im polynesischen Kochen, besonders wenn essbare Verpackungen für Teller wie hawaiischer laulau, fidschianischer & samoanischer "palusami" (gewickelte Kokosmilch und Zwiebeln), und Tongan "lupulu" (gewickeltes Cornedbeef). Feierliche Präsentationen bei Gelegenheit hauptsächlich Riten oder Kommunalereignisse (Hochzeiten, Begräbnisse, usw.) traditionell eingeschlossene Ritualpräsentation von rohen und gekochten Taro-Wurzeln/Werken.

Der hawaiische laulau enthält traditionell Schweinefleisch, Fisch und lu'au (gekochtes Taro-Blatt). Die Verpackung ist mit ungenießbaren Ti-Blättern (hawaiisch: lau ki). Das gekochte Taro-Blatt hat die Konsistenz des gekochten Spinats und würde für den Gebrauch als eine Verpackung unpassend sein.

Südkorea

In Südkorea wird es toran genannt (: "Ei von der Erde"), und der Kormus wird geschmort, und der Blatt-Stamm ist Rühren-gebraten. Taro-Wurzeln können zu medizinischen Zwecken verwendet werden, besonders zu Kerbtier-Bissen zu behandeln. Es wird in die koreanische traditionelle Suppe toranguk () gemacht. Taro-Stämme werden häufig als eine Zutat in yukgaejang () verwendet.

Spanien

Taro-Wurzel wird ñame in Spanisch genannt und wird in der Autonomen Gemeinschaft der Kanarischen Inseln (die Kanarischen Inseln, Spanien) größtenteils kultiviert.

Surinam

In Surinam wird die Taro-Wurzel aroei von den Indern genannt und ist als "chinesischer tayer" allgemein bekannt. Die Vielfalt bekannt als 'eddoe' wird chinesischen tayer genannt. Es ist ein populärer cultivar unter der marroon Bevölkerung im Interieur auch, weil es durch Hochwasser-Niveaus nicht sehr betroffen wird. Die Vielfalt 'dasheen', ist obwohl geschätzt, für seinen Geschmack nicht sehr üblich. Das wird in Sümpfen allgemein gepflanzt. Die nah zusammenhängende Art Xanthosoma ist die Basis für den populären surinamischen Teller pom.

Taiwan

In Taiwan, wo es ô-å genannt wird (Taiwanese: ), Supermarkt-Varianten ordnen von der ganzen Größe und Gestalt eines Brüsseler Sprosses zu längeren, größeren Varianten die Größe einer Faust eines Mannes an. Taro-Chips werden häufig als ein Imbiss "Kartoffelspan wie" verwendet. Im Vergleich zu Kartoffelchips sind Taro-Chips härter und haben einen nussreicheren Geschmack. Andere populäre traditionelle Taro-Imbisse von Taiwanese sind frittierte Taro-Bälle. Taro zeigt prominent in Kälte-Nachtischen von Taiwanese.

Thailand

Im thailändischen Kochkunst-Taro wird (pheuak) in einer Vielfalt von Wegen verwendet, die vom Gebiet abhängen. Gekochter Taro ist auf dem Markt, bereits geschält und gewürfelt auf kleinen Zellophantaschen sogleich verfügbar und wird als ein Imbiss gegessen. Stücke des gekochten Taros mit Kokosmilch sind einer der traditionellen thailändischen Nachtische. Roher Taro wird auch häufig aufgeschnitten und tief gebraten und in Taschen als Chips () verkauft.

Die Türkei

Taro wird in der Südküste der Türkei, besonders in Mersin und Antalya angebaut. Es wird in einer Tomate-Soße gekocht oder mit Fleisch, Bohnen und Kichererbsen gekocht.

Die Vereinigten Staaten

In amerikanischen Chinesenvierteln verwenden Leute häufig Taro in der chinesischen Kochkunst, obwohl es nicht so populär ist wie in asiatischen und Pazifischen Nationen. Seit dem Ende des 20. Jahrhunderts sind Taro-Chips in vielen Supermärkten und Biolebensmittel-Läden verfügbar gewesen. In den 1920er Jahren, dasheen, wie es bekannt war, war hoch touted durch den Sekretär der Abteilung von Florida der Landwirtschaft als ein wertvolles Getreide für das Wachstum in Dreck-Feldern. Fellsmere, Florida, in der Nähe von der Ostküste, war ein Landwirtschaft-Gebiet gehalten vollkommen, um dasheen anzubauen. Es wurde im Platz von Kartoffeln verwendet und hat getrocknet, um Mehl zu machen. Wie man sagte, hat Mehl von Dasheen ausgezeichnete Pfannkuchen, wenn gemischt, mit Weizen-Mehl gemacht. In Gebieten mit großen spanischen und portugiesischen sprechenden Gemeinschaften (besonders von ehemaligen Inselkolonien wie Puerto Rico, wo es "malanga", Kuba, die Dominikanische Republik, die Azoren usw. genannt wird) wird es ñame oder inhame genannt.

Der neuere Name für ein traditionelles hawaiisches Bankett, luau, kommt aus dem Taro oder kalo auf der hawaiischen immer gedienten Sprache: Junge Taro-Spitzen haben mit Kokosmilch und Hühner- oder Krake-Beinen gebacken.

Taro wird gewöhnlich in pondfields bekannt als loi im Hawaiianer angebaut. Das Bild zeigt unten mehrere kleine loi im Maunawili Tal auf Oahu. Der Abzugsgraben links im Bild wird einen auwai genannt und liefert abgelenktes Strom-Wasser dem loi. Kühles, fließendes Wasser gibt das beste Getreide nach.

Typischer fester Boden oder Hochlandsvarianten (Varianten, die im bewässerten, aber nicht den überschwemmten Feldern angebaut sind) in den Hawaiiinseln, sind lehua maoli und Brötchen lange, die als chinesischer Taro weit bekannten Letzteren. Brötchen wird lange verwendet, um Taro-Chips zu machen. Dasheen (hat auch "eddo" genannt), ist eine andere Vielfalt "des festen Bodens" von C. esculenta angebaut für seinen essbaren Kormus oder manchmal ebenso ein dekoratives Werk.

Die Hawaiiinseln Landwirtschaftlicher Statistikdienst stellen die 10-jährige Mittelproduktion des Taros in den hawaiischen Inseln an ungefähr 6.1 Millionen Pfunden (2,800 t; Viotti, 2004). Jedoch, 2003 Taro-Produktion in den Hawaiiinseln war nur 5 Millionen Pfunde (2,300 t), ein niedriger aller Zeiten (Aufzeichnung, die angefangen 1946 hält). Das vorherige niedrige, erreichte 1997, war 5.5 Millionen Pfunde (2,500 t). Und doch, trotz der allgemein wachsenden Nachfrage, war Produktion 2005 noch niedriger: Nur 4 Millionen Pfunde, mit kalo, um in poi dafür verantwortlich seiend für 97.5 % in einer Prozession zu gehen. Verstädterung hat unten Ernten von einer hohen von 14.1 Millionen Pfunden (6,400 t) 1948 gesteuert. Aber mehr kürzlich hat sich der Niedergang aus Pest und Krankheiten ergeben. Eine nichtgeborene Apfelschnecke (Pomacea canaliculata) ist ein Hauptschuldiger in den aktuellen Getreide-Niedergängen. Außerdem eine Pflanzenfäule-Krankheit, die zu einer kürzlich identifizierten Art der Pilzklasse, Phytophthora, jetzt Plage-Getreide überall im Staat verfolgt ist. Obwohl Schädlingsbekämpfungsmittel beide Pest einigermaßen kontrollieren konnten, wird der Schädlingsbekämpfungsmittel-Gebrauch im pondfields wegen der klaren Gelegenheit für Chemikalien verriegelt, um in Ströme und dann in den Ozean schnell abzuwandern. Genetische Modifizierungen werden in den Hawaiiinseln bis 2013 verboten.

Venezuela

In Venezuela, wo Taro ocumo chino oder "chino" genannt wird, wird es in Suppen und sancochos verwendet. Suppen werden große Klötze oder mehrere Arten von Knollen, einschließlich ocumo chino besonders im Ostteil des Landes hinzugefügt, wo Einflüsse von Westindischen Inseln da sind. Es wird auch verwendet, um Fleisch in "parrillas" (Barbecue) zu begleiten, oder hat geheilten Fisch gebraten, wo yuca nicht verfügbar ist. "Ocumo" ist ein einheimischer Name, und "chino" bedeutet Chinesisch, da Leute dazu neigen, das "chinesische" Adjektiv irgendwelchem zu geben, erzeugen, der "exotisch" betrachtet wird. "Ocumo" ohne die chinesische Bezeichnung ist ein Knollen von derselben Familie, aber ohne die purpurfarbigen Farbentaros haben innen. Ocumo ist der venezolanische Name für malanga, so "ocumo chino" bedeutet "chinesischen malanga". Taro ist immer gekocht bereit. Keine Hafergrütze-Form ist in der lokalen Kochkunst bekannt.

Vietnam

In Vietnam, wo Taro khoai môn genannt wird, wird es als eine Füllung in Frühlingsrollen, Kuchen, Puddings, Softeis, Suppen und anderen Nachtischen verwendet.

Taro wird im Tt Nachtisch chè khoai môn verwendet, der klebriger Reispudding mit Taro-Wurzeln ist. Die Stämme werden auch in Suppen wie canh chua verwendet.

Das westliche Afrika

Taro wird als ein Stapelgetreide im Westlichen Afrika, besonders in Ghana, Nigeria und Kamerun verbraucht. Es wird cocoyam in Nigeria, Ghana und dem Anglophone Kamerun oder macabo im Francophone Kamerun genannt. Cocoyam, wird häufig gekocht, gebraten oder geröstet und mit einer Soße gegessen. In Ghana setzt es Wegerich im Bilden von Fufu ein, wenn Wegeriche außerhalb der Saison sind. Es wird auch in kleine Stücke geschnitten, um ein soupy Baby-Essen zu machen, und Aperitif hat mpotompoto genannt. Es auch üblich in Ghana, um Chips von Cocoyam (frittierte Scheiben, ungefähr 1 Mm dick) zu finden. Cocoyam verlässt lokal genannten kontomire in Ghana, ist ein populäres Gemüse für lokale Soßen wie Unterhandlungssoße und egusi / agushi Fischteich.

Die Westindische Inseln

Taro wird "dasheen" genannt, im Gegensatz zum kleineren Kormus hat "eddo" in den englischen Sprechen-Ländern der Westindische Inseln genannt, und wird kultiviert und als ein Stapelgetreide im Gebiet verbraucht. In den spanischen Sprechen-Ländern der spanischen Westindische Inseln wird es ñame genannt, dessen portugiesische Variante (inhame) in ehemaligen portugiesischen Kolonien verwendet wird, wo Taro noch, einschließlich der Azoren und Brasiliens kultiviert wird. In Puerto Rico wird es manchmal "malanga", genannt

In einigen Ländern, wie Trinidad und Tobago, sind die Blätter von Dasheen oder Taro, meistenteils pureed in genannten callaloo einer dicken Suppe. Callaloo ist manchmal mit Krabbe- und Krabbe-Beinen darin, Kokosmilch, Kürbis und Okra bereit. Ihm wird gewöhnlich neben Reis gedient.

Siehe auch

• Colocasia esculenta
• Eddoe (eine Vielfalt des Taros)

Images

Image:taro_fields. JPG|One der größten Taro-Wachsen-Gebiete in den hawaiischen Inseln ist auf Kauai, in Tiefer Hanalei Tal

Kleiner loi von Image:Kalo_Loi_Harvest.jpg|Several oder pondfields, in dem Taro (oder kalo) in den Hawaiiinseln angebaut wird

Image:Taro Kormus. JPG|Taro Kormus

Image:P1080339. JPG|Another Vielfalt des Taros

Image:Colocasia esculenta dsc07801.jpg|Taro Kormus zum Verkauf

Image:Satoimo (Japan).JPG|Satoimo - Taro Japans

Image:Taro steckt für Verkaufsjpg|tarostämme zum Verkauf an einem Markt in Kalifornien, 2009

Image:Taro Burger des Burgers jpg|Taro

Weitere Information

• Hao, Sean. 2006. "Regen, Pest und Krankheit lassen Taro-Produktion zusammenschrumpfen, um niedrig zu registrieren". Honolulu Inserent, am 2. Februar 2006, p. C1.
• "Die Zukunft von Kalo" Maui Kein Ka 'Oi Zeitschrift Vol.11 Nr. 5 (August 2006).
• "Angetrieben von Poi" Maui Kein Ka 'Oi Zeitschrift Vol.11 Nr. 4 (Juli 2007)
• Stephens, James M 1994. Dasheen - Colocasia exculenta (L). Schott. Tatsächliche Angaben HS-592 von einer Reihe der Gartenbauwissenschaftsabteilung, des Konsumverein-Erweiterungsdienstes von Florida, des Instituts für das Essen und die Landwirtschaftlichen Wissenschaften, die Universität Floridas. Mai 1994. edis
• Taro-Klima an Green-Seeds.com (Taro-Wachsen-Methoden)
• Taveuni Taro an fijitaro.com (Taro-Industriegeschichte von Fidschiinseln)
• Viotti, V. 2004. Honolulu Inserent, am 16. März 2004.
• Wagner, W. L., D. R. Herbst und S. H. Sohmer. 1999. Handbuch der Blütenwerke von Hawai'i. Verbesserte Auflage. Vol. 2. Univ. der Hawei'i Museum-Presse der Presse/Bischofs. p. 1357.
• Cho, John J, Yamakawa, Roy A. und James Hollyer. 2007. Hawaiischer Kalo, Vergangenheit und Zukunft. Nachhaltige Landwirtschaft

001. 8 p.

Links

• Ganze Nahrungstatsachen für den Taro von Healthaliciousness.com