Reis ist der Samen der monokotylen Pflanzen Oryza sativa (asiatischer Reis) oder Oryza glaberrima (afrikanischer Reis). Als ein Getreidekorn ist es das wichtigste Stapelessen für einen großen Teil der menschlichen Bevölkerung in der Welt, besonders in Asien und den Westindischen Inseln. Es ist das Korn mit der dritten höchsten Weltproduktion, nach dem Mais (Getreide) und Weizen gemäß Daten für 2009.

Seit einem großen Teil von Mais-Getreide werden zu Zwecken außer dem menschlichen Verbrauch angebaut, Reis ist das wichtigste Korn hinsichtlich der menschlichen Nahrung und Wärmeaufnahme, mehr als einen zur Verfügung stellend, die der Kalorien fünft sind, verbraucht weltweit durch die menschlichen Arten.

Es gibt viele Varianten von Reis, und Kocheinstellungen neigen dazu, sich regional zu ändern. Zum Beispiel in Indien gibt es einen Ausspruch, dass "Körner von Reis zwei Brüdern, nahe aber nicht ähnlich sein sollten zusammengeklebt haben", während im Fernen Osten es eine Vorliebe für weichere, klebrigere Varianten gibt. Wegen seiner Wichtigkeit als ein Stapelessen hat Reis beträchtliche kulturelle Wichtigkeit. Zum Beispiel wird Reis zuerst im Yajur Wissen erwähnt und wird oft dann auf in sanskritischen Texten verwiesen. Reis wird häufig mit dem Wohlstand und der Fruchtbarkeit direkt vereinigt, deshalb gibt es die Gewohnheit von werfendem Reis auf Hochzeiten.

Reis wird normalerweise als ein jährliches Werk angebaut, obwohl in tropischen Gebieten er als ein beständiger überleben kann und ein Ratoon-Getreide seit bis zu 30 Jahren erzeugen kann. Das Reiswerk kann zum hohen, gelegentlich mehr abhängig von der Vielfalt und Boden-Fruchtbarkeit wachsen. Es hat lange, schlanke Blätter lang und breit. Die kleinen windbestäubten Blumen werden in einem verzweigten Wölben zum herabhängenden Blütenstand lange erzeugt. Der essbare Samen ist ein Korn (caryopsis) lang und dick.

Reiskultivierung ist zu Ländern und Gebieten mit niedrigen Arbeitskosten und hohem Niederschlag gut passend, weil es arbeitsintensiv ist, um zu kultivieren, und großes Wasser verlangt. Reis kann praktisch überall, sogar auf einem steilen Hügel oder Berg angebaut werden. Obwohl seine Elternteilarten nach Asien und bestimmten Teilen Afrikas heimisch sind, haben Jahrhunderte des Handels und der Ausfuhr es gewöhnlich in vielen Kulturen weltweit gemacht.

Die traditionelle Methode, um Reis zu kultivieren, überschwemmt die Felder während, oder danach, die jungen Sämlinge setzend. Diese einfache Methode verlangt gesunde Planung und Wartung des Wasserstauens und Leitens, aber reduziert das Wachstum des weniger robusten Unkrauts und der Pest-Werke, die keinen untergetauchten Wachstumsstaat haben, und Ungeziefer abschreckt. Während Überschwemmung für die Kultivierung von Reis nicht obligatorisch ist, verlangen alle anderen Methoden der Bewässerung höhere Anstrengung im Unkraut und der Schädlingsbekämpfung während Wachstumsperioden und einer verschiedenen Annäherung, für den Boden fruchtbar zu machen.

(Der Name wilder Reis wird gewöhnlich für Arten der Gras-Klasse Zizania, sowohl wild als auch domestiziert verwendet, obwohl der Begriff auch für primitive oder unkultivierte Varianten von Oryza gebraucht werden kann.)

Etymologie

Zuerst beglaubigt in Englisch in der Mitte des 13. Jahrhunderts ist der Wortreis auf den Alten französischen ris zurückzuführen, der aus italienischem riso der Reihe nach aus dem lateinischen oriza kommt, der auf den Griechen  (oruza) zurückzuführen ist. Das griechische Wort ist die Quelle aller europäischen Wörter (vgl walisischer reis, Ger. Reis, Lith. ryžiai, Serbo-Cr. riza, Pol. ryz, holländischer rijst, rumänischer orez). Schließlich ist die ursprüngliche Quelle für jene Sprachen vom tamilischen Wort  (arisi).

Vorbereitung als Essen

Die Samen des Reiswerks werden zuerst mit einem Reis huller gemahlen, um die Spreu (die Außenhüllblätter des Kornes) zu entfernen. An diesem Punkt dabei wird das Produkt Naturreis genannt. Das Mahlen kann fortgesetzt werden, die 'Kleie', d. h., der Rest des Hüllblattes und des Keims entfernend, dadurch weißen Reis schaffend. Weißer Reis, der länger hält, hat an einigen wichtigen Nährstoffen Mangel; in einer beschränkten Diät, die den Reis nicht ergänzt, hilft Naturreis, die Krankheitsberiberi zu verhindern.

Entweder mit der Hand oder in einem Reis polisher kann weißer Reis mit Traubenzucker oder Körperpuder poliert werden (häufig genannt polierten Reis, obwohl sich dieser Begriff auch auf weißen Reis im Allgemeinen beziehen kann), halb gekocht oder bearbeitet in Mehl. Weißer Reis kann auch durch das Hinzufügen von Nährstoffen, besonders diejenigen bereichert werden, die während des sich prügelnden Prozesses verloren sind. Während die preiswerteste Methode zu bereichern das Hinzufügen einer bestäubten Mischung von Nährstoffen einschließt, die sich davon leicht waschen werden (in den Vereinigten Staaten, verlangt Reis, der so behandelt worden ist, ein Etikett, das vor dem Spülen warnt), hoch entwickeltere Methoden wenden Nährstoffe direkt auf das Korn, Überzug das Korn mit einer unlöslichen Wassersubstanz an, die gegen die Wäsche widerstandsfähig ist.

In halb gekochtem Reis einiger Länder ist populär. Halb gekochter Reis wird einem Dämpfen unterworfen oder Prozess während noch ein Naturreis-Korn halb zu kochen. Das verursacht Nährstoffe vom Außenhüllblatt, besonders Thiamin, um ins Korn selbst umzuziehen. Der halb kochen Prozess verursacht einen gelatinisation der Stärke in den Körnern. Die Körner werden weniger spröde, und die Farbe des gemahlenen Kornes ändert sich von weiß bis gelb. Der Reis wird dann ausgetrocknet, und kann dann wie gewöhnlich gemahlen oder als Naturreis verwendet werden. Gemahlener halb gekochter Reis ist als gemahlener Reis des Standards Ernährungs-höher. Halb gekochter Reis hat einen zusätzlichen Vorteil, in dem er bei der Pfanne während des Kochens nicht bleibt, wie es geschieht, wenn es regelmäßigen weißen Reis kocht. Dieser Typ von Reis wird in Teilen Indiens gegessen, und Länder des Westlichen Afrikas werden auch an das Verbrauchen von halb gekochtem Reis gewöhnt.

Trotz der hypothetischen Gesundheitsgefahren des Talks (wie Magen-Krebs) bleibt Talk-gekleideter Reis die Norm in einigen Ländern wegen seines attraktiven glänzenden Äußeren, aber es ist in einigen verboten worden, und wird in anderen (wie die Vereinigten Staaten) nicht mehr weit verwendet. Sogar dort, wo Talk, Traubenzucker, Stärke nicht verwendet wird, oder andere Überzüge verwendet werden können, um das Äußere der Körner zu verbessern.

Reiskleie, genannt nuka in Japan, ist eine wertvolle Ware in Asien und wird für viele tägliche Bedürfnisse verwendet. Es ist eine feuchte, ölige innere Schicht, die geheizt wird, um Öl zu erzeugen. Es wird auch als ein Einsalzungsbett im Bilden von Reiskleie-Essiggurken und Takuan verwendet.

Roher Reis kann Boden in Mehl für vielen Gebrauch, einschließlich des Bildens vieler Arten von Getränken wie amazake, horchata, Reismilch und Reiswein sein. Reismehl enthält Gluten nicht und ist für Leute auf einer Diät ohne Gluten passend. Reis kann auch in verschiedene Typen von Nudeln gemacht werden. Roh, wild, oder Naturreis kann auch durch Rohstoff-foodist oder fruitarians, wenn eingeweicht und getrieben (gewöhnlich 1 Woche zu 30 Tagen) verbraucht werden; sieh auch Reis von Gaba unten.

Bearbeitete Reissamen müssen gekocht oder vor dem Essen gedämpft werden. Gekochter Reis kann weiter in Speiseöl oder Butter (bekannt als Reis von Fried), oder geschlagen in einem Kahn gebraten werden, um mochi zu machen.

Reis ist eine gute Quelle des Proteins und eines Stapelessens in vielen Teilen der Welt, aber es ist nicht ein ganzes Protein: Es enthält alle wesentlichen Aminosäuren in genügend Beträgen für die gute Gesundheit nicht, und sollte mit anderen Quellen des Proteins, wie Nüsse, Samen, Bohnen, Fisch oder Fleisch verbunden werden.

Reis, wie andere Getreidekörner, kann geblasen (oder knallen gelassen werden). Dieser Prozess nutzt den Wasserinhalt der Körner aus und ist normalerweise mit Heizungskörnern in einen speziellen Raum verbunden. Weiteres Luftstoßen wird manchmal durch die Verarbeitung vollbracht hat Kügelchen in einem Unterdruckraum vorgeblasen. Das ideale Gasgesetz bedeutet, dass entweder das Senken des lokalen Drucks oder die Aufhebung der Wassertemperatur auf eine Zunahme im Volumen vor der Wassereindampfung hinauslaufen, auf eine aufgedunsene Textur hinauslaufend. Seien Sie sperrig rohe Reisdichte ist ungefähr 0.9 g/cm ³. Es nimmt zu weniger als einem Zehntel dass, wenn geblasen, ab.

Das Kochen

:Further-Information: Gedämpfter Reis

Es gibt viele Varianten von Reis; zu vielen Zwecken ist die Hauptunterscheidung zwischen langem - Medium - und Reis des kurzen Kornes. Die Körner von Langkornreis (hoher amylose) neigen dazu, intakt nach dem Kochen zu bleiben; Reis des mittleren Kornes (hoher amylopectin) wird klebriger. Reis des mittleren Kornes wird für süße Teller, für das Risotto in Italien und viele Reisteller, wie arròs negre in Spanien verwendet. Ein klebrigerer Reis des mittleren Kornes wird für das Sushi verwendet; die Klebrigkeit lässt den Reis in eine feste Gestalt geformt werden. Reis des kurzen Kornes wird häufig für Reispudding verwendet.

Reis wird durch das Kochen oder das Dämpfen gekocht, und absorbiert Wasser während des Kochens. Es kann in genauso viel Wasser gekocht werden, weil es (die Absorptionsmethode), oder in einer großen Menge von Wasser absorbiert, das vor der Portion (die Methode des schnellen Eitergeschwüres) dräniert wird. Elektrische Reiskocher, die in Asien und Lateinamerika populär sind, vereinfachen den Prozess des Kochens von Reis. Reis (oder jedes andere Korn) wird manchmal in Öl oder Fett vor dem Kochen (zum Beispiel Safran-Reis oder Risotto) schnell gebraten; das macht den gekochten Reis weniger klebrig, und ist ein Kochen-Stil allgemein genannter Pilaw durch amerikanische Chefs oder biryani (Damm-Pukhtak) in Indien, Pakistan und dem Iran.

In der arabischen Kochkunst ist Reis eine Zutat von vielen Suppen und Tellern mit dem Fisch, dem Geflügel und den anderen Typen von Fleisch. Es ist auch an Zeug-Gemüsepflanzen gewöhnt oder wird in Traubenblätter (dolma) gewickelt. Wenn verbunden, mit Milch, Zucker und Honig, wird es verwendet, um Nachtische zu machen. In einigen Gebieten, wie Tabaristan, wird Brot mit Reismehl gemacht. Mittelalterliche islamische Texte haben vom medizinischen Gebrauch für das Werk gesprochen.

Reis kann auch in congee (auch genannt Reishafergrütze, fawrclaab, okayu, Xifan, jook, oder Reishaferschleim) durch das Hinzufügen von mehr Wasser gemacht werden als üblich, so dass der gekochte Reis mit Wasser gewöhnlich zum Punkt gesättigt wird, dass es sich auflöst. Reishafergrütze wird als ein Frühstücksessen allgemein gegessen, und ist auch ein traditionelles Essen für das kranke.

Reis kann vor dem Kochen eingeweicht werden, das Brennstoff spart, Kochzeit vermindert, Aussetzung von der hohen Temperatur minimiert und so die Klebrigkeit des Reises vermindert. Für einige Varianten verbessert das Einweichen die Textur von gekochtem Reis durch die Erhöhung der Vergrößerung der Körner.

Sofortiger Reis unterscheidet sich von halb gekochtem Reis, in dem er gemahlen, völlig gekocht und dann ausgetrocknet wird. Es gibt eine bedeutende Degradierung im Geschmack und der Textur.

Eine Ernährungs-höhere Methode, Naturreis bekannt als GABA Reis oder GBR vorzubereiten (hat Naturreis Gekeimt), kann verwendet werden. Das schließt gewaschenen Naturreis des Einweichens seit 20 Stunden in warmem Wasser (38 °C oder 100 °F) vor dem Kochen davon ein. Das stimuliert Germination, die verschiedene Enzyme im Reis aktiviert. Durch diese Methode hat ein Ergebnis der Forschung für die Vereinten Nationen Internationales Jahr von Reis ausgeführt, es ist möglich, ein mehr ganzes Aminosäure-Profil einschließlich GABA zu erhalten.

Gekochter Reis kann Bazillus cereus Sporen enthalten, die ein emetisches Toxin, wenn verlassen, daran erzeugen. Wenn man gekochten Reis für den Gebrauch der nächste Tag versorgt, wird dem schnellen Abkühlen empfohlen, die Gefahr der Toxin-Produktion zu reduzieren. Einer der enterotoxins, die durch den Bazillus cereus erzeugt sind, ist hitzebeständig; Wiederheizung von verseuchtem Reis tötet die Bakterien, aber zerstört das Toxin nicht bereits präsentieren.

Reismehl und Stärke werden häufig in Böschungen und breadings verwendet, um Knusperigkeit zu vergrößern.

Nährstoffe und Ernährungswichtigkeit von Reis

Reis ist das Stapelessen der mehr als Hälfte der Bevölkerung in der Welt. Es ist die vorherrschende diätetische Energiequelle für 17 Länder in Asien und dem Pazifik, 9 Länder in Nordamerika und Südamerika und 8 Länder in Afrika. Reis stellt 20 Prozent der diätetischen Energieversorgung in der Welt zur Verfügung, während Weizen 19 Prozent und Mais 5 Prozent liefert.

Eine ausführliche Analyse des Nährinhalts von Reis weist darauf hin, dass sich der Nahrungswert von Reis gestützt auf mehreren Faktoren ändert. Es hängt von der Beanspruchung von Reis ab, der zwischen weißen, braunen, schwarzen, roten und purpurroten Varianten von Reis - jeder ist, der im verschiedenen Teil der Welt überwiegend ist. Es hängt auch von Nährqualität des Boden-Reises ab wird darin angebaut, ob und wie der Reis poliert oder, die Weise bearbeitet wird es wird bereichert, und wie es vor dem Verbrauch bereit ist.

Ein veranschaulichender Vergleich zwischen Weiß und Naturreis der Protein-Qualität, Mineral und Vitamin-Qualität, Kohlenhydrat und fetter Qualität weist darauf hin, dass keiner ganze Nahrungsquelle ist. Zwischen den zwei gibt es einen bedeutenden Unterschied in der Faser zufriedene und geringe Unterschiede in anderen Nährstoffen.

Hervorragend gefärbte Reisbeanspruchungen wie der purpurrote Reis leiten seine Farbe von anthocyanins und tocols ab. Wissenschaftliche Studien weisen darauf hin, dass diese Farbenpigmente Antioxidationsmittel-Eigenschaften haben, die für die menschliche Gesundheit nützlich sein können. In der purpurroten Reiskleie sind wasserquellfähige Antioxidationsmittel in der größeren Menge und haben höhere freie radikale suchende Tätigkeit als lipophilic Antioxidationsmittel. Anthocyanins und γ-tocols in purpurrotem Reis werden im inneren Teil der purpurroten Reiskleie größtenteils gelegen.

Vergleichende Nahrungsstudien auf roten, schwarzen und weißen Varianten von Reis weisen darauf hin, dass Pigmente in roten und schwarzen Reisvarianten Nahrungsvorteile anbieten können. Wie man fand, hat roter oder schwarzer Reisverbrauch reduziert oder den Fortschritt der atherosclerotic Fleck-Entwicklung verzögert, die durch diätetisches Cholesterin in Säugetieren veranlasst ist. Weißer Reisverbrauch hat keine ähnlichen Vorteile angeboten, und die Studie behauptet das, wegen abwesender Antioxidationsmittel von roten und schwarzen Varianten von Reis zu sein.

Vergleich von Reis zu anderen Hauptstapelnahrungsmitteln

Der folgende Tisch zeigt den Nährinhalt von Hauptstapelnahrungsmitteln in einer rohen Form. Rohe Körner sind jedoch nicht essbar und können nicht verdaut werden. Diese müssen getrieben, oder bereit und für den menschlichen Verbrauch gekocht werden. In der getriebenen und gekochten Form ist der relative Ernährungs- und Antiernährungsinhalt von jedem dieser Körner von dieser der rohen Form dieser Körner bemerkenswert verschieden hat in diesem Tisch berichtet.

Reiswachsen-Ökologie

Reis kann in verschiedenen Umgebungen abhängig von Wasserverfügbarkeit angebaut werden. Allgemein gedeiht Reis in einem Gebiet voller Wasser nicht, noch kann er überleben und hierin wachsen, und er kann auch Überschwemmung überleben.

1. Tiefland, rainfed, der anfälliger Wassermangel ist, bevorzugt mittlere Tiefe; voller Wasser, Untertauchen, und überschwemmen anfälligen
2. Tiefland, das bewässert, sowohl in der nassen Jahreszeit als auch in der trockenen Jahreszeit angebaut ist
3. Tiefes Wasser oder Schwimmreis
4. Küstenfeuchtgebiet
5. Hochlandsreis ist auch bekannt als Reis von Ghaiya, der für seine Wassermangel-Toleranz weithin bekannt

ist

Geschichte der Domestizierung und Kultivierung

Asien

Die allgemein akzeptierte Ansicht besteht darin, dass Reis zuerst im Gebiet des Tales des Flusses Jangtse in China domestiziert wurde. Morphologische Studien von Reis phytoliths von Diaotonghuan archäologische Seite zeigen klar den Übergang von der Sammlung von wildem Reis zur Kultivierung von domestiziertem Reis. Die Vielzahl von wildem Reis phytoliths am Niveau von Diaotonghuan, das von 12.000-11.000 BP datiert, zeigt an, dass wilde Reissammlung ein Teil der lokalen Mittel der Existenz war. Änderungen in der Morphologie von Diaotonghuan phytoliths, der von 10.000-8.000 BP datiert, zeigen, dass Reis zu diesem Zeitpunkt domestiziert worden war. Bald später wurden die zwei Hauptvarianten von indica und Reis der japanischen Quitte im Zentralen China angebaut. Im späten 3. Millennium v. Chr. gab es eine schnelle Vergrößerung der Reiskultivierung in Festland Südostasien und nach Westen über Indien und Nepal.

2003 haben koreanische Archäologen behauptet, den ältesten domestizierten Reis in der Welt entdeckt zu haben. Ihr 15,000-jähriges Alter fordert die akzeptierte Ansicht heraus, dass Reiskultivierung in China vor ungefähr 12,000 Jahren entstanden ist. Diese Ergebnisse wurden von der Akademie mit der starken Skepsis erhalten, und die Ergebnisse und ihr Publizieren sind als zitiert worden, durch eine Kombination des Nationalisten und der Regionalinteressen gesteuert werden. 2011 hat eine vereinigte Anstrengung durch die Universität von Stanford, New Yorker Universität, Washingtoner Universität in St. Louis und Purdue Universität die stärksten Beweise noch zur Verfügung gestellt, dass es nur einen einzelnen Ursprung von domestiziertem Reis im Tal von Jangtse Chinas gibt.

Die frühsten Überreste von Reis im Indianersubkontinent sind in der Ebene Indo-von-Ganges und dem Datum von 7000-6000 v. Chr. gefunden worden, obwohl das frühste weit akzeptierte Datum für Kulturreis um 3000-2500 v. Chr. mit Ergebnissen in Gebieten gelegt wird, die der Indus Talzivilisation gehören. Beständige wilde rices wachsen noch in Assam und Nepal. Es scheint, 1400 v. Chr. im südlichen Indien nach seiner Domestizierung in der nördlichen Prärie erschienen zu sein. Es hat sich dann zur ganzen fruchtbaren alluvialen durch Flüsse bewässerten Prärie ausgebreitet. Wie man denkt, haben sich Kultivierung und das Kochen von Methoden nach Westen schnell und vor mittelalterlichen Zeiten ausgebreitet, das südliche Europa hat die Einführung von Reis als ein herzliches Korn gesehen.

Gemäß Zohary und Hopf (2000, p. 91), O. wurde sativa von einem Grab an Susa im Iran wieder erlangt (hat zum 1. Jahrhundert n.Chr. datiert) an einem Ende der alten Welt, einer anderen Domestizierung von Reis im Südlichen Asien.

Heute kommt die Mehrheit des ganzen erzeugten Reises aus China, Indien, Indonesien, Pakistan, Bangladesch, Vietnam, Thailand, Myanmar, den Philippinen und Japan. Asiatische Bauern sind noch für 92 % der Gesamtreisproduktion in der Welt verantwortlich.

Dazugehöriges Werk

Eines der frühsten bekannten Beispiele des Begleiters, der pflanzt, ist das Wachsen von Reis mit Azolla, dem Moskito-Farn, das die Spitze von Wasser eines frischen Reisfeldes bedeckt, irgendwelche konkurrierenden Werke entwerfend, sowie Stickstoff von der Atmosphäre für den Reis befestigend, um zu verwenden. Der Reis wird gepflanzt, wenn es hoch genug ist, um über dem azolla zu stoßen. Diese Methode ist seit mindestens eintausend Jahren verwendet worden.

Afrika

Afrikanischer Reis ist seit 3500 Jahren kultiviert worden. Zwischen 1500 und 800 v. Chr. hat sich Oryza glaberrima von seinem ursprünglichen Zentrum, dem Delta des Flusses Niger, und erweitert nach Senegal fortgepflanzt. Jedoch hat es sich nie weit von seinem ursprünglichen Gebiet entwickelt. Seine Kultivierung hat sich sogar zu Gunsten von den asiatischen Arten geneigt, die vielleicht zum afrikanischen Kontinent durch Araber gebracht sind, die aus der Ostküste zwischen den 6. und 11. Jahrhunderten CE kommen. Es hat Afrika geholfen, seine Hungersnot von 1203 zu überwinden.

Der Nahe Osten

Im Irak wurde Reis in einigen Gebieten des südlichen Iraks angebaut. Mit dem Anstieg des Islams hat es sich nach Norden zu Nisibin, den südlichen Küsten des Kaspischen Meeres und dann außer der moslemischen Welt ins Tal von Volga bewegt. In Ägypten wird Reis im Delta von Nil hauptsächlich angebaut. In Palästina, moderner Tag Israel, ist Reis gekommen, um im Tal von Jordan angebaut zu werden. Reis wird auch im Jemen angebaut.

Europa

Die Mauren haben asiatischen Reis zur iberischen Halbinsel im 10. Jahrhundert gebracht. Aufzeichnungen zeigen an, dass es in Valencia und Mallorca angebaut wurde. In Mallorca scheint Reiskultivierung, nach der christlichen Eroberung angehalten zu haben, obwohl Historiker nicht sicher sind.

Moslems haben auch Reis nach Sizilien gebracht, wo es ein wichtiges Getreide war, lange bevor es in der Ebene von Pisa (1468) oder in der Ebene von Lombard (1475) bemerkt wird, wo seine Kultivierung von Ludovico Sforza, Herzog Mailands gefördert wurde, und in seinen Musterfarmen demonstriert hat.

Nach dem 15. Jahrhundert, der Reisausbreitung überall in Italien und dann Frankreich, später sich zu allen Kontinenten während des Alters der europäischen Erforschung fortpflanzend.

Das karibische und Lateinamerika

Reis ist in die Amerikas nicht heimisch, aber wurde nach Lateinamerika und der Karibik von europäischen Kolonisatoren zu einem frühen Datum mit spanischen Kolonisatoren eingeführt, die asiatischen Reis nach Mexiko in den 1520er Jahren an Veracruz und den Portugiesen und ihren afrikanischen Sklaven einführen, die es in ungefähr derselben Zeit nach dem Kolonialen Brasilien einführen. Neue Gelehrsamkeit weist darauf hin, dass versklavte Afrikaner eine aktive Rolle in der Errichtung von Reis in der Neuen Welt gespielt haben, und dass afrikanischer Reis ein wichtiges Getreide von einer frühen Periode war. Varianten von Reis und Bohnentellern, die ein Stapelteller entlang den Völkern des Westlichen Afrikas waren, sind eine Heftklammer unter ihren Nachkommen geblieben, die der Sklaverei in den spanischen Neuen Weltkolonien, Brasilien und anderswohin in den Amerikas unterworfen sind.

Die Indianer, welch jetzt die Östlichen Vereinigten Staaten ist, können umfassende Landwirtschaft mit Formen von wildem Reis geübt haben.

Die Vereinigten Staaten

1694 ist Reis in South Carolina angekommen, wahrscheinlich aus Madagaskar entstehend.

In den Vereinigten Staaten haben das koloniale South Carolina und Georgia angebaut und haben großen Reichtum von der Sklaverei-Arbeit angehäuft, die beim Gebiet von Senegambia des Westlichen Afrikas und vom Küstensierra Leone erhalten ist. Am Hafen des Charlestons, durch den 40 % aller amerikanischen Sklavenimporte gegangen sind, haben Sklaven von diesem Gebiet Afrikas die höchsten Preise als Anerkennung für ihre vorherigen Kenntnisse der Reiskultur gebracht, die gestellt wurde, um auf den vielen Reisplantagen um Georgetown, den Charleston und die Savanne zu verwenden. Von den versklavten Afrikanern haben Plantage-Eigentümer erfahren, wie zum Graben die Sümpfe und regelmäßig die Felder überschwemmen. Zuerst wurde der Reis mit der Hand mit Holzpaddeln gemahlen, hat dann in sweetgrass Körben geschwungen (dessen Bilden eine andere Sachkenntnis war, die von Sklaven von Afrika gebracht ist). Die Erfindung der Reismühle vergrößerte Rentabilität des Getreides und die Hinzufügung der Wasserenergie für die Mühlen 1787 durch den Mühlenbauern Jonathan Lucas war ein anderer Schritt vorwärts. Die Reiskultur in den südöstlichen Vereinigten Staaten ist weniger gewinnbringend mit dem Verlust der Plackerei nach dem amerikanischen Bürgerkrieg geworden, und es ist schließlich gerade nach der Umdrehung des 20. Jahrhunderts ausgestorben. Heute können Leute die einzige restliche Reisplantage in South Carolina besuchen, das noch die ursprüngliche schwingende Scheune und Reismühle von der Mitte des 19. Jahrhunderts an der historischen Plantage von Mansfield in Georgetown, South Carolina hat. Die vorherrschende Beanspruchung von Reis in Carolinas war von Afrika und war als "Carolina Gold bekannt." Der cultivar ist bewahrt worden, und es gibt aktuelle Versuche, ihn als ein gewerblich angebautes Getreide wiedereinzuführen.

In den südlichen Vereinigten Staaten ist Reis im südlichen Arkansas, Louisiana und dem östlichen Texas seit der Mitte des 19. Jahrhunderts angebaut worden. Viele Cajun Bauern haben Reis in nassen Sümpfen und niedrig lügnerischen Prärien angebaut, wo sie auch Flusskrebs bebauen konnten, als die Felder überschwemmt wurden. In den letzten Jahren hat sich Reisproduktion in Nordamerika, besonders in den Flussdelta-Gebieten von Mississippi in den Staaten Arkansas und der Mississippi erhoben.

Reiskultivierung hat in Kalifornien während des Goldsturms von Kalifornien begonnen, als ungefähr 40,000 chinesische Arbeiter nach dem Staat immigriert sind und kleine Beträge des Kornes für ihren eigenen Verbrauch angebaut haben. Jedoch hat kommerzielle Produktion nur 1912 in der Stadt Richvale in der Spitzkuppe-Grafschaft begonnen. Vor 2006 hat Kalifornien das zweitgrößte Reisgetreide in den Vereinigten Staaten nach Arkansas mit der Produktion erzeugt, die in sechs Grafschaften nördlich von Sacramento konzentriert ist. Verschieden vom Delta-Gebiet von Mississippi wird Kaliforniens Produktion durch den kurzen - und Varianten der japanischen Quitte des mittleren Kornes einschließlich cultivars beherrscht, der für das lokale Klima wie Calrose entwickelt ist, der nicht weniger als 85 % des Getreides des Staates zusammensetzt.

Verweisungen auf wilden Reis in den Amerikas sind zu Zizania palustris ohne Beziehung

Mehr als 100 Varianten von Reis werden in erster Linie in sechs Staaten (Arkansas, Texas, Louisiana, die Mississippi, Missouri und Kalifornien) in den Vereinigten Staaten gewerblich erzeugt.

Gemäß Schätzungen für das 2006-Getreide-Jahr wird die Reisproduktion in den Vereinigten Staaten auf $ 1.88 Milliarden geschätzt, wie man erwartet, ungefähr Hälfte von denen exportiert wird.

Die Vereinigten Staaten stellen ungefähr 12 % des Weltreishandels zur Verfügung.

Die Mehrheit der Innenanwendung von amerikanischem Reis ist direkter Nahrungsmittelgebrauch (58 %), während 16 % in jedem von bearbeiteten Nahrungsmitteln und Bier verwendet werden. Die restlichen 10 % werden im Lieblingsessen gefunden.

Australien

Reis war eines der frühsten Getreide, die in Australien durch britische Kolonisten gepflanzt sind, die Erfahrung mit Reisplantagen in den Amerikas und dem Subkontinent hatten.

Obwohl Versuche, Reis im gut bewässerten Norden Australiens anzubauen, viele Jahre lang gemacht worden sind, haben sie wegen der innewohnenden Eisen- und Mangan-Giftigkeit in den Böden und der Zerstörung durch die Pest durchweg gescheitert.

In den 1920er Jahren wurde es als ein mögliches Bewässerungsgetreide auf Böden innerhalb der Murray-Lieblingswaschschüssel gesehen, die für die Kultivierung der Frucht zu schwer und für Weizen zu unfruchtbar waren.

Weil Bewässerungswasser, trotz des äußerst niedrigen Entscheidungslaufs des gemäßigten Australiens, war (und bleibt) sehr preiswert, wurde das Wachsen von Reis von landwirtschaftlichen Gruppen im Laufe der folgenden Jahrzehnte aufgenommen. Kalifornische Varianten von Reis wurden passend für das Klima in Riverina und der ersten Mühle gefunden, die an Leeton 1951 geöffnet ist.

Sogar bevor die Reisproduktion dieses Australiens außerordentlich lokale Bedürfnisse überschritten hat, und Reisexporte nach Japan eine Hauptquelle der fremden Währung geworden sind. Der überdurchschnittliche Niederschlag von den 1950er Jahren bis zur Mitte den 1990er Jahren hat die Vergrößerung der Reisindustrie von Riverina gefördert, aber sein erstaunlicher Wassergebrauch in einem Gebiet praktisch ohne Wasser hat begonnen, die Aufmerksamkeit von Umweltwissenschaftlern anzuziehen. Diese sind streng betroffen mit dem Neigen des Flusses im Schneeigen Fluss und dem niedrigeren Fluss von Murray geworden.

Obwohl Reis, der in Australien wächst, wegen der Billigkeit des Landes hoch gewinnbringend ist, haben mehrere letzte Jahre des strengen Wassermangels viele dazu gebracht, nach seiner Beseitigung wegen seiner Effekten auf äußerst zerbrechliche Wasserökosysteme zu verlangen. Die australische Reisindustrie ist mit dem gepflanzten Gebiet etwas opportunistisch, sich bedeutsam von der Jahreszeit bis zur Jahreszeit abhängig von Wasserzuteilungen in den Bewässerungsgebieten von Murray und Murrumbidgee ändernd.

Produktion und Handel

Produktion

Reis ist eine Hauptnahrungsmittelheftklammer und eine Hauptstütze für die ländliche Bevölkerung und ihre Nahrungsmittelsicherheit. Es wird von kleinen Bauern im Vermögen von weniger als 1 Hektar hauptsächlich kultiviert. Reis ist auch eine Lohnware für Arbeiter im Kassengetreide oder den Nichtagrarsektoren. Reis ist für die Nahrung von viel von der Bevölkerung in Asien, sowie in Lateinamerika und der Karibik und in Afrika lebenswichtig; es ist zur Nahrungsmittelsicherheit der mehr als Hälfte der Weltbevölkerung zentral. Entwicklungsländer sind für 95 Prozent der Gesamtproduktion, mit China und Indien allein verantwortlich für die fast Hälfte der Weltproduktion verantwortlich.

Die Weltproduktion von Reis hat sich fest von ungefähr 200 Millionen Tonnen paddy Reis 1960 zu mehr als 678 Millionen Tonnen 2009 erhoben. Die produktivsten Farmen für Reis 2009 waren im chinesischen Produzieren 6.59 Tonnen pro Hektar. Die drei größten Erzeuger von Reis 2009 waren China (197 Millionen Tonnen), Indien (131 Mt), und Indonesien (64 Mt). An 44 Millionen Hektaren hatte Indien das größte Farm-Gebiet unter der Reisproduktion 2009. Die Reisfarm-Produktivität in Indien war ungefähr 45 % der Reisfarm-Produktivität in China und ungefähr 60 % der Reisfarm-Produktivität in Indonesien. Wenn Indien die Landwirtschaft-Kenntnisse und Technologie im Gebrauch in China und Indonesien annehmen konnte, konnte Indien zusätzliche 100 Millionen Tonnen Reis, genug Stapelessen für ungefähr 400 Millionen Menschen jedes Jahr, und US$ 50 Milliarden im zusätzlichen jährlichen Einkommen seinen Reisbauern (angepasst bis 2010 Dollar und globale Reispreise pro Tonne) erzeugen. In den 90er Jahren haben genetische Studien in vielen Laboratorien von Europian stattgefunden, um Reisproduktion pro Hektar zu vergrößern. Die meisten von ihnen waren holländische landwirtschaftliche durch HNGAC vereinigte Organisationen. Diese Studien wurden später erwartet angehalten, der Finanzierung zu fehlen.

Zusätzlich zur Lücke in der Landwirtschaft der Systemtechnologie und Kenntnisse haben viele Reiskorn-Produzieren-Länder bedeutende Verlust-Posternte an der Farm und wegen schlechter Straßen, unzulänglicher Speichertechniken, ineffizienter Versorgungsketten und Unfähigkeit des Bauers, das Erzeugen in von kleinen Ladenbesitzern beherrschte Kleinmärkte zu bringen. Eine Weltbank - FAO Studie behauptet, dass 8 % bis 26 % Reis in Entwicklungsnationen, durchschnittlich, jedes Jahr, wegen Posternte-Probleme und schlechter Infrastruktur verloren werden. Einige Quellen behaupten die Posternte-Verluste, um 40 % zu weit zu gehen., Nicht nur reduzieren diese Verluste Nahrungsmittelsicherheit in der Welt, die Studie behauptet, dass Bauern in Entwicklungsländern wie China, Indien und andere etwa US$ 89 Milliarden des Einkommens in verhütbaren Posternte-Farm-Verlusten, schlechtem Transport, dem Mangel an der richtigen Lagerung und dem Einzelhandel verlieren. Eine Studie behauptet, dass, wenn diese Posternte-Korn-Verluste mit der besseren Infrastruktur und dem Einzelnetz, in Indien allein genug beseitigt werden konnten, Essen jedes Jahr gespart würde, um 70 bis 100 Millionen Menschen mehr als ein Jahr zu füttern.

Das Ernten, der Trockner und das Mahlen

Ungemahlener Reis, bekannt als paddy (Indonesien und Malaysia: padi; die Philippinen, palay), wird gewöhnlich geerntet, wenn die Körner einen Feuchtigkeitsgehalt von ungefähr 25 Prozent haben. In den meisten asiatischen Ländern, wo Reis fast völlig das Produkt der Kleinbauer-Landwirtschaft ist, wird Ernten manuell ausgeführt, obwohl es ein wachsendes Interesse am mechanischen Ernten gibt. Ernten kann von den Bauern selbst ausgeführt werden, aber wird auch oft von Saisonarbeitsgruppen getan. Ernten wird durch das Dreschen, entweder sofort oder innerhalb eines Tages oder zwei gefolgt. Wieder wird viel Dreschen noch mit der Hand ausgeführt, aber es gibt einen zunehmenden Gebrauch von mechanischen Dreschmaschinen. Nachher muss paddy ausgetrocknet werden, um den Feuchtigkeitsgehalt zu nicht mehr als 20 Prozent für das Mahlen herunterzubringen. Ein vertrauter Anblick in mehreren asiatischen Ländern ist paddy, der angelegt ist, um entlang Straßen zu trocknen. Jedoch in den meisten Ländern findet der Hauptteil des Trockners von auf den Markt gebrachtem paddy in Mühlen mit dem Trockner auf Dorfebene statt, der für paddy wird pflegt, von Farm-Familien verbraucht zu werden. Mühlen entweder Sonne trocknen aus oder verwenden mechanische Trockner oder beide. Trockner muss schnell ausgeführt werden, um die Bildung von Formen zu vermeiden. Mühlen erstrecken sich von einfachem hullers mit einem Durchfluss von einigen Tonnen pro Tag, die einfach das Außenhüllblatt zu enormen Operationen entfernen, die 4,000 Tonnen pro Tag bearbeiten und hoch polierten Reis erzeugen können. Eine gute Mühle kann einen paddy-rice Kurs von bis zu 72 Prozent erreichen, aber kleinere, ineffiziente Mühlen strengen sich häufig an, 60 Prozent zu erreichen. Diese kleineren Mühlen kaufen häufig paddy nicht und verkaufen Reis, aber nur Dienstbauern, die ihren paddy für ihren eigenen Verbrauch mahlen wollen.

Vertrieb

Wegen der Wichtigkeit von Reis zur menschlichen Nahrung und Nahrungsmittelsicherheit in Asien neigen die Innenreismärkte dazu, der beträchtlichen Zustandbeteiligung unterworfen zu sein. Während der private Sektor eine Hauptrolle in den meisten Ländern spielt, werden Agenturen wie BULOG in Indonesien, der NFA in den Philippinen, VINAFOOD in Vietnam und Food Corporation Indiens alle am Kaufen von paddy von Bauern oder Reis von Mühlen und im Verteilen von Reis ärmeren Leuten schwer beteiligt. BULOG und NFA monopolisieren Reisimporte in ihre Länder, während VINAFOOD alle Exporte von Vietnam kontrolliert.

Handel

Welthandel-Zahlen sind zu denjenigen für die Produktion sehr verschieden, weil nur ungefähr 5-6 % erzeugter Reis international getauscht werden. In Wirtschaftsbegriffen war der globale Reishandel ein kleiner Bruchteil von 1 % des Welthandelshandels. Viele Länder betrachten Reis als eine strategische Nahrungsmittelheftklammer, und verschiedene Regierungen unterwerfen seinen Handel einer breiten Reihe von Steuerungen und Eingreifen.

Entwicklungsländer sind die Hauptspieler im Weltreishandel, für 83 Prozent von Exporten und 85 Prozent von Importen verantwortlich seiend. Während es zahlreiche Einfuhrhändler von Reis gibt, werden die Ausfuhrhändler von Reis beschränkt. Gerade fünf Länder - Thailand, Vietnam, China, die Vereinigten Staaten und Indien - in der abnehmenden Ordnung von exportierten Mengen, ist über drei Viertel von Weltreisexporten 2002 dafür verantwortlich gewesen.

2010 waren die drei größten Ausfuhrhändler von Reis, in der abnehmenden Ordnung der exportierten Menge Thailand, Vietnam und Indien. Zusammen sind sie für fast 70 % der Weltreisexporte verantwortlich gewesen. Die primäre Vielfalt, die durch Thailand und Vietnam exportiert ist, war Reis von Jasmine, während Exporte von Indien aromatische Vielfalt von Basmati eingeschlossen haben. China, ein Ausfuhrhändler von Reis am Anfang der 2000er Jahre, war ein Nettoeinfuhrhändler von Reis 2010.

Haupteinfuhrhändler schließen gewöhnlich Nigeria, Indonesien, Bangladesch, Saudi-Arabien, den Iran, den Irak, Malaysia, die Philippinen, Brasilien und einige afrikanische und Länder von Persischem Golf ein. Obwohl China und Indien die zwei größten Erzeuger von Reis in der Welt sind, verbrauchen beide Länder die Mehrheit des Reises erzeugt häuslich, wenig abreisend, um international getauscht zu werden.

Produktivste Reisfarmen in der Welt und Bauern

Der durchschnittliche Weltertrag für Reis war 4.3 Tonnen pro Hektar 2010.

Australische Reisfarmen waren 2010 mit einem nationalen Durchschnitt von 10.8 Tonnen pro Hektar am produktivsten.

Yuan Longping von chinesischem Nationalem Hybridem Reisforschungs- und Entwicklungszentrum, China, hat einen Weltrekord für den Reisertrag 2010 an 19 Tonnen pro Hektar auf einem Demonstrationsanschlag gebrochen. 2011 wurde diese Aufzeichnung von einem Indianerbauer, Sumant Kumar mit 22.4 Tonnen pro Hektar in Bihar übertroffen. Sowohl diese Bauern behaupten, kürzlich entwickelte Reisrassen als auch System der Reiserhöhung (SRI), einer neuen Neuerung in der Reislandwirtschaft verwendet zu haben. Wie man fordert, hat SRI neue nationale Rekorde in Reiserträgen innerhalb der letzten 10 Jahre in vielen Ländern gebrochen. Die geforderten chinesischen und Indianererträge müssen noch auf 7-Hektar-Menge demonstriert werden, und dass diese mehr als zwei Konsekutivjahre auf derselben Farm reproduzierbar sind.

Preis

Gegen Ende 2007 bis Mai 2008 hat sich der Preis von Körnern sehr wegen Wassermängel in Hauptproduzieren-Ländern (besonders Australien), vergrößerter Gebrauch von Körnern für das Tierfutter und US-Subventionen für die Bio-Treibstoff-Produktion erhoben. Obwohl es keine Knappheit an Reis auf dem Weltmarkt gab, hat dieser allgemeine Aufwärtstrend in Korn-Preisen zu Angstkäufen durch Verbraucher, Regierungsreisexportverboten (insbesondere durch Vietnam und Indien) geführt und hat Importordnungen vom Marktausschuss von Philippinen, der Nationalen Nahrungsmittelautorität aufgeblasen. Das hat bedeutende Anstiege von Reispreisen verursacht. Gegen Ende April 2008 haben Preise 24 US-Cents ein Pfund, zweimal der Preis von sieben Monate früher geschlagen.

Am 30. April 2008 hat Thailand Pläne für die Entwicklung des Organisationsreisausfuhrländer (OREC) mit der Absicht bekannt gegeben, dass sich das in ein preisbefestigendes Kartell für Reis entwickeln sollte. Jedoch waren wenige Fortschritte durch die Mitte 2011 gemacht worden, um das zu erreichen.

Weltverbrauch

Zwischen 1961 und 2002 pro Kopf hat der Verbrauch von Reis um 40 % zugenommen.

Reis ist das wichtigste Getreide in Asien. In Kambodscha, zum Beispiel, werden 90 % des landwirtschaftlichen Gesamtgebiets für die Reisproduktion verwendet.

Amerikanischer Reisverbrauch hat sich scharf im Laufe der letzten 25 Jahre, angetrieben teilweise durch kommerzielle Anwendungen wie Bierproduktion erhoben. Fast jeder fünfte erwachsene Amerikaner meldet jetzt das Essen mindestens eine halbe Portion des Weißes oder Naturreises pro Tag.

Umwelteinflüsse

Wie man

denkt, ist die Reiskultivierung auf Feuchtgebiet-Reisfeldern für 6-29 % der anthropogenen Methan-Emissionen jährlich verantwortlich. Reis verlangt, dass ein bisschen mehr Wasser erzeugt als andere Körner.

Wenn sich Meeresspiegel erheben, werden Reisfelder mehr aufgelegt werden, überschwemmt seit längeren Zeitspannen zu bleiben. Die langfristige Überschwemmung der Felder schneidet den Boden von atmosphärischem Sauerstoff ab und verursacht anaerobic Gärung der organischen Sache im Boden. Während der nassen Jahreszeit kann Reis nicht den Kohlenstoff in anaerobic Bedingungen halten. Die Mikroben im Boden wandeln den Kohlenstoff ins Methan um, das dann durch die Atmung des Reiswerks oder durch die Verbreitung von Wasser veröffentlicht wird. Aktuelle Beiträge des Methans von der Landwirtschaft sind ~15 % anthropogene Treibhausgase, wie geschätzt, durch den IPCC. Ein weiterer Anstieg des Meeresspiegels von 10-85 Zentimeter würde dann die Ausgabe von mehr Methan in die Luft durch Reiswerke stimulieren. Methan ist ein Treibhausgas zwanzigmal stärker als Kohlendioxyd.

Eine 2010-Studie hat gefunden, dass, infolge steigender Temperaturen und Sonnenstrahlung während der späteren Jahre des 20. Jahrhunderts vermindernd, die Reisertrag-Wachstumsrate in vielen Teilen Asiens, im Vergleich dazu abgenommen hat, was beobachtet worden sein würde, hatte die Temperatur- und Sonnenstrahlungstendenzen nicht ist vorgekommen. Die Ertrag-Wachstumsrate war um 10-20 % an einigen Positionen gefallen. Die Studie hat auf Aufzeichnungen von 227 Farmen in Thailand, Vietnam, Nepal, Indien, China, Bangladesch und Pakistan basiert. Der Mechanismus dieses fallenden Ertrags war nicht klar, aber könnte vergrößerte Atmung während warmer Nächte einschließen, die Energie ausgibt ohne im Stande zu sein zu photosynthetisieren.

Pest und Krankheiten

Reispest ist irgendwelche Organismen oder Mikroben mit dem Potenzial, um den Ertrag oder Wert des Reisgetreides (oder von Reissamen) zu reduzieren. Reispest schließt Unkraut, pathogens, Kerbtiere, Fadenwurm, Nagetiere und Vögel ein. Eine Vielfalt von Faktoren kann zu Pest-Ausbrüchen, einschließlich des Übergebrauches von Schädlingsbekämpfungsmitteln, unpassender Bewässerung und hohen Raten der Stickstoff-Dünger-Anwendung beitragen. Wetterbedingungen tragen auch zu Pest-Ausbrüchen bei. Zum Beispiel neigen Reisgalle-Mücke und Armeewurm-Ausbrüche dazu, Perioden des hohen Niederschlags früh in der nassen Jahreszeit zu folgen, während thrips Ausbrüche mit dem Wassermangel vereinigt werden.

Mehrere Fadenwurm-Arten stecken Reisgetreide an, Krankheiten wie Ufra (Ditylenchus dipsaci), Weiße Tipp-Krankheit (Aphelenchoide bessei) und Wurzelknoten-Krankheit (Meloidogyne graminicola) verursachend. Einige Fadenwurm-Arten wie Pratylenchus spp. sind in Hochlandsreis aller Teile der Welt am gefährlichsten. Reiswurzelfadenwurm (Hischmanniella Spp.) ist ein wandernder endoparasite, der auf höher inoculum Niveaus führen wird, um Zerstörung eines Reisgetreides zu vollenden. Außer, zu sein, verpflichten Parasiten, sie vermindern auch die Energie von Werken und vergrößern die Empfänglichkeit der Werke für andere Pest und Krankheiten.

Getreide-Schutzwissenschaftler versuchen, Reispest-Verwaltungstechniken zu entwickeln, die nachhaltig sind. Mit anderen Worten, um Getreide-Pest auf solcher Art und Weise zu führen, dass zukünftige Getreide-Produktion nicht bedroht wird. Nachhaltiges Pest-Management basiert auf vier Grundsätzen: Artenvielfalt, Gastgeber-Pflanzenwiderstand (HPR), Landschaft-Ökologie und Hierarchien in einer Landschaft - vom biologischen bis sozialen. Zurzeit schließt Reispest-Management kulturelle Techniken, gegen die Pest widerstandsfähige Reisvarianten und Schädlingsbekämpfungsmittel ein (die Insektizid einschließen). Zunehmend gibt es Beweise, dass die Schädlingsbekämpfungsmittel-Anwendungen von Bauern häufig unnötig sind, und sogar Pest-Ausbrüche erleichtern. Durch das Reduzieren der Bevölkerungen von natürlichen Feinden der Reispest kann der Missbrauch von Insektiziden wirklich zu Pest-Ausbrüchen führen. International Rice Research Institute (IRRI) hat 1993 demonstriert, dass die 87.5-%-Verminderung des Schädlingsbekämpfungsmittel-Gebrauches zu einem gesamten Fall in Pest-Zahlen führen kann. IRRI hat auch zwei Kampagnen 1994 und 2003 beziehungsweise geführt, der Insektizid-Missbrauch und klügeres Pest-Management in Vietnam entmutigt hat.

Reiswerke erzeugen ihre eigene chemische Verteidigung, um sich von Pest-Angriffen zu schützen. Einige synthetische Chemikalien, wie das 2,4-D Herbizid, veranlassen das Werk, die Produktion von bestimmten Verteidigungschemikalien zu vergrößern und dadurch den Widerstand des Werks gegen einige Typen der Pest zu vergrößern. Umgekehrt können andere Chemikalien, wie das Insektizid imidacloprid, Änderungen im Genausdruck des Reises veranlassen, die das Werk veranlassen, empfindlicher gegen Angriffe durch bestimmte Typen der Pest zu werden.

5-Alkylresorcinols sind Chemikalien, die auch in Reis gefunden werden können.

Botanicals, so genannte "natürliche Schädlingsbekämpfungsmittel", werden von einigen Bauern in einem Versuch verwendet, Reispest zu kontrollieren. Botanicals schließen Extrakte von Blättern oder eine Mistbedeckung der Blätter selbst ein. Einige Hochlandsreisbauern in Kambodscha breiten gehackte Blätter des bitteren Strauches (Chromolaena odorata) über die Oberfläche von Feldern nach dem Pflanzen aus. Diese Praxis hilft wahrscheinlich dem Boden, Feuchtigkeit zu behalten, und erleichtert dadurch Samen-Germination. Bauern behaupten auch, dass die Blätter ein natürlicher Dünger sind und hilft, Unkraut und Kerbtier-Plagen zu unterdrücken.

Unter Reis cultivars gibt es Unterschiede in den Antworten auf, und Wiederherstellung von, Pest-Schaden. Deshalb werden besondere cultivars für für bestimmte Pest-Probleme anfällige Gebiete empfohlen. Die genetisch basierte Fähigkeit einer Reisvielfalt, Pest-Angriffen zu widerstehen, wird Widerstand genannt. Drei Haupttypen des Pflanzenwiderstands gegen die Pest werden als Nichtvorliebe, antibiosis, und Toleranz anerkannt. Nichtvorliebe (oder antixenosis) beschreibt Gastgeber-Werke, die Kerbtiere es vorziehen zu vermeiden; antibiosis ist, wo Kerbtier-Überleben nach der Nahrungsaufnahme des Gastgeber-Gewebes reduziert wird; und Toleranz ist die Kapazität eines Werks, hohen Ertrag zu erzeugen oder hohe Qualität trotz der Kerbtier-Plage zu behalten. Mit der Zeit, der Gebrauch der Pest, die widerstandsfähige Reisvarianten für die Pest auswählen, die im Stande ist, diese Mechanismen des Widerstands zu überwinden. Wenn eine Reisvielfalt im Stande ist, Pest-Plagen nicht mehr zu widerstehen, wie man sagt, ist Widerstand zusammengebrochen. Wie man sagt, haben Reisvarianten, die viele Jahre lang in Gegenwart von der Pest weit angebaut werden und ihre Fähigkeit behalten können, der Pest zu widerstehen, haltbaren Widerstand. Mutanten von populären Reisvarianten werden regelmäßig von Pflanzenzüchtern geschirmt, um neue Quellen des haltbaren Widerstands zu entdecken.

Hauptreispest schließt den braunen planthopper die Reisgalle-Mücke, der Reisprogrammfehler, der Reis leafroller, die Reiskornwürmer, stemborer, panicle kleines Reisding, Ratten und das Unkraut Echinochloa crusgali ein.

Hauptreiskrankheiten schließen Rice zerlumptes Glanzstück, Scheide-Fäule und tungro ein. Druckwelle von Rice, die durch den Fungus Magnaporthe grisea verursacht ist, ist die bedeutendste Krankheit, die Reiskultivierung betrifft. Es gibt auch einen ascomycete Fungus, Cochliobolus miyabeanus, der braune Punkt-Krankheit in Reis verursacht.

Parasitisches Unkraut

Reis ist parasitized durch das Unkraut eudicot Striga hermonthica. Dieses parasitische Unkraut ist eine verheerende Pest auf dem Getreide. In Ruanda sucht das nationale Landwirtschaft-Forschungsinstitut (ISAR) auf einer neuen Vielfalt von Reis, der sich mehr der Pest und den Krankheiten in der Kollaboration mit der nationalen Universität Ruandas an ruhande widersetzen kann.

Cultivars

Während der grösste Teil von Reis für die Getreide-Qualität und Produktivität geboren wird, gibt es Varianten, die für Eigenschaften wie Textur, Geruch und Entschlossenheit ausgewählt sind. Cultivars bestehen, die an die tiefe Überschwemmung angepasst werden, und diese allgemein genannt werden, "Reis schwimmen lassend".

Es gibt vier Hauptkategorien von Reis weltweit: indica, japanische Quitte, aromatisch und klebrig. Die verschiedenen Varianten von Reis werden austauschbar, entweder in der Nahrungsmittelvorbereitung oder in Landwirtschaft also infolgedessen nicht betrachtet, jede Hauptvielfalt ist ein völlig getrennter Markt von anderen Varianten. Es ist für eine Vielfalt von Reis üblich, sich im Preis zu erheben, während ein anderer im Preis fällt.

Die größte Sammlung von Reis cultivars ist am Internationalen Forschungsinstitut von Rice in den Philippinen mit mehr als 100,000 im Internationalen Rice Genebank gehaltenen Reiszugängen. Rice cultivars wird häufig durch ihre Korn-Gestalten und Textur klassifiziert. Zum Beispiel ist thailändischer Jasmin-Reis langes Korn und relativ weniger klebrig, weil etwas Langkornreis weniger amylopectin enthält als kurzes Korn cultivars. Chinesische Restaurants dienen häufig langem Korn als einfacher unreifer gedämpfter Reis, obwohl Reis des kurzen Kornes ebenso üblich ist. Japanischer mochi Reis und chinesischer klebriger Reis sind kurzes Korn. Chinesische Leute verwenden klebrigen Reis, der als "klebriger Reis" richtig bekannt ist (Zeichen: Klebrig beziehen sich auf die Leim ähnliche Eigenschaft von Reis; bezieht sich auf "das Gluten" nicht), zongzi zu machen. Der japanische Tabellenreis ist ein klebriger, Reis des kurzen Kornes. Japanischer sake Reis ist eine andere Art ebenso.

Indianerreis cultivars schließt langen-grained und aromatischen Basmati () (angebaut im Norden) ein, lange und mittlerer-grained Reis von Patna und kurzer-grained Sona Masoori (hat auch Sona Masuri buchstabiert). In tamilischem Nadu ist der am meisten geschätzte cultivar ponni, der in erster Linie in den Delta-Gebieten des Flusses Kaveri angebaut wird. Kaveri wird auch ponni im Süden genannt, und der Name widerspiegelt das geografische Gebiet, wo es angebaut wird. Im Westlichen Indianerstaat Maharashtra ist eine kurze Korn-Vielfalt genannt Ambemohar sehr populär. Dieser Reis hat einen charakteristischen Duft der Mango-Blüte.

Aromatische rices haben bestimmte Aromen und Geschmäcke; die bekanntesten cultivars sind thailändischer duftender Reis, Basmati, Reis von Patna, vietnamesischer duftender Reis und eine Hybride cultivar von Amerika, das unter dem Handelsnamen Texmati verkauft ist. Sowohl Basmati als auch Texmati haben ein mildes einem Popkorn ähnliches Aroma und Geschmack. In Indonesien gibt es auch roten und schwarzen cultivars.

Ertragsreiche cultivars von Reis, der für die Kultivierung in Afrika und anderen trockenen Ökosysteme passend ist, genannt den neuen Reis nach Afrika (NERICA) cultivars, sind entwickelt worden. Es wird gehofft, dass ihre Kultivierung Nahrungsmittelsicherheit im Westlichen Afrika verbessern wird.

Draftgenome für den zwei allgemeinsten Reis cultivars, indica und japanische Quitte, wurden im April 2002 veröffentlicht. Reis wurde als ein Musterorganismus für die Biologie von Gräsern wegen seines relativ kleinen Genoms (~430 Megagrundpaare) gewählt. Reis war das erste Getreide mit einer ganzen Genom-Folge.

Am 16. Dezember 2002 haben die Vereinten Nationen Generalversammlung das Jahr 2004 das Internationale Jahr von Reis erklärt. Die Behauptung wurde durch mehr als 40 Länder gesponsert.

Biotechnologie

Hoch tragende Varianten

Die Hohen Tragenden Varianten sind eine Gruppe von Getreide geschaffen absichtlich während der Agrarrevolution, um globale Nahrungsmittelproduktion zu vergrößern. Reis, wie Getreide und Weizen, wurde genetisch manipuliert, um seinen Ertrag zu vergrößern. Dieses Projekt hat Arbeitsmärkten in Asien ermöglicht, sich weg von der Landwirtschaft, und in Industriesektoren zu bewegen. Das erste "Reisauto", IR8 wurde 1966 am Internationalen Reisforschungsinstitut erzeugt, das in den Philippinen an der Universität von Philippinen Seite von Los Baños basiert. IR8 wurde durch ein Kreuz zwischen einer indonesischen Vielfalt genannt "Peta" und einer chinesischen Vielfalt genannt "Dee Geo Woo Gen" geschaffen

Wissenschaftler haben identifiziert und viele Gene geklont, die am gibberellin Signalpfad, einschließlich GAI1 (Gibberellin beteiligt sind, Unempfindlich) und SLR1 (Schlanker Reis). Die Störung der Gibberellin-Nachrichtenübermittlung kann zu bedeutsam reduziertem Stamm-Wachstum führen, das zu einem Zwergphänotyp führt. Die photosynthetische Investition im Stamm wird drastisch reduziert, weil die kürzeren Werke mechanisch von Natur aus stabiler sind. Assimiliert sich werden umadressiert für die Korn-Produktion, insbesondere die Wirkung von chemischen Düngern auf dem kommerziellen Ertrag verstärkend. In Gegenwart von Stickstoff-Düngern und intensivem Getreide-Management vergrößern diese Varianten ihren Ertrag zwei bis drei Male.

Zukünftiges Potenzial

Da sich die Vereinten Nationen Millennium-Entwicklungsprojekt bemühen, globale Wirtschaftsentwicklung nach Afrika auszubreiten, wird die "Agrarrevolution" als das Modell für die Wirtschaftsentwicklung zitiert. Mit der Absicht, den erfolgreichen asiatischen Boom in der agronomischen Produktivität zu wiederholen, tun Gruppen wie das Erdinstitut Forschung über afrikanische landwirtschaftliche Systeme, hoffend, Produktivität zu vergrößern. Auf eine wichtige Weise kann das geschehen ist die Produktion "Neuen Rices für Afrika" (NERICA). Diese rices, ausgewählt, um den niedrigen Eingang und die harten wachsenden Bedingungen der afrikanischen Landwirtschaft zu dulden, werden durch das afrikanische Reiszentrum erzeugt, und als Technologie "von Afrika, für Afrika" in Rechnung gestellt. Die NERICA sind in Der New York Times (am 10. Oktober 2007) und International Herald Tribune (am 9. Oktober 2007) erschienen, haben als Wunder-Getreide trompetet, die Reisertrag in Afrika drastisch vergrößern und ein Wirtschaftswiederaufleben ermöglichen werden. Die andauernde Forschung in China, um beständigen Reis zu entwickeln, konnte auf erhöhte Nachhaltigkeit und Nahrungsmittelsicherheit hinauslaufen.

Goldener Reis

Reiskerne enthalten Vitamin A nicht, so sind Leute, die die meisten ihrer Kalorien von Reis erhalten, gefährdet des Mangels des Vitamins A. Deutsche und schweizerische Forscher haben Reis genetisch konstruiert, um Beta-Karotin, den Vorgänger zum Vitamin A im Reiskern zu erzeugen. Das Beta-Karotin dreht den bearbeiteten (weißen) Reis eine "Gold"-Farbe, folglich der Name "goldener Reis." Das Beta-Karotin wird zum Vitamin A in Menschen umgewandelt, die den Reis verbrauchen. Obwohl einige Reisbeanspruchungen Beta-Karotin im Rumpf erzeugen, sind keine nichtgenetisch konstruierten Beanspruchungen gefunden worden, dass Beta-Karotin im Kern trotz der Prüfung von Tausenden von Beanspruchungen erzeugen. Zusätzliche Anstrengungen werden gemacht, die Menge und Qualität anderer Nährstoffe in goldenem Reis zu verbessern.

Ausdruck von menschlichen Proteinen

Ventria Bioscience hat genetisch veränderten Reis, um lactoferrin, lysozyme, und menschliches Serum-Albumin auszudrücken, die in Brustmilch gewöhnlich gefundene Proteine sind. Diese Proteine haben, Antiviren-Antibakterien- und Antipilzeffekten.

Reis, der diese zusätzlichen Proteine enthält, kann als ein Bestandteil in mündlichen Wiederhydratationslösungen verwendet werden, die verwendet werden, um diarrheal Krankheiten zu behandeln, dadurch ihre Dauer verkürzend und Wiederauftreten reduzierend. Solche Ergänzungen können auch helfen, Anämie umzukehren.

Siehe auch

• Indonesische Reistafel
• Liste von Reistellern
• Liste von Reisvarianten
• Posternte-Verluste
• Protein pro Einheitsgebiet
• Geschwollener Reis
• Reisriemen
• Reiskleie-Öl
• Reisbrot
• Reiswein
• Risotto
• Stroh
• System der Reiserhöhung
• Wilder Reis

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Links

• Internationales Reisforschungsinstitut
• Reis letzte Handelsdaten auf der ITC-Handelskarte
• Globale Reiswissenschaftspartnerschaft
• Zeitschrift Rice Today
• Kalorien in Reis
• Interviews mit Pionieren der Reisforschung
• Reiskenntnisse-Bank
• Eine Kurze Geschichte von Reis (p. 9 - p. 12)
• Eine kubanische Auseinandersetzung für Reis durch Isbel Diaz Torres, Havana Times, am 16. Juni 2010
• Nationale Nahrungsmittelautorität.
• Forschungsinstitut von Philippine Rice.
• Sichere Lagerung von gekochtem Reis
• Reisforschung und Praxis