Zerealien sind Gräser (Mitglieder der Familie des Monokinderbettchens Poaceae, auch bekannt als Gramineae) kultiviert für die essbaren Bestandteile ihres Kornes (botanisch, ein Typ der Frucht hat einen caryopsis genannt), zusammengesetzt aus dem endosperm, dem Keim und der Kleie. Getreidekörner werden in größeren Mengen angebaut und stellen mehr Nahrungsmittelenergie weltweit zur Verfügung als jeder andere Typ des Getreides; sie sind deshalb Stapelgetreide.

In ihrer natürlichen Form (als in Vollkorn) sind sie eine reiche Quelle von Vitaminen, Mineralen, Kohlenhydraten, Fetten, Ölen und Protein. Jedoch, wenn raffiniert, durch die Eliminierung der Kleie und des Keims, ist der restliche endosperm größtenteils Kohlenhydrat und hat an der Mehrheit der anderen Nährstoffe Mangel. In einigen Entwicklungsnationen setzt das Korn in der Form von Reis, Weizen, Flattergras oder Mais eine Mehrheit der täglichen Nahrung ein. In entwickelten Nationen ist Getreideverbrauch gemäßigt und verschieden, aber noch wesentlich.

Die Wortzerealien sind auf Ceres, den Namen der römischen Göttin der Ernte und Landwirtschaft zurückzuführen.

Geschichte

Die ersten Getreidekörner wurden vor ungefähr 12,000 Jahren von alten Landwirtschaft-Gemeinschaften im Fruchtbaren halbmondförmigen Gebiet domestiziert. Weizen von Emmer, einkorn Weizen und Gerste war drei der so genannten Neolithischen Gründer-Getreide in der Entwicklung der Landwirtschaft.

Produktion

Der folgende Tisch zeigt jährliche Produktion von Zerealien, 1961, 2008, 2009, und 2010 aufgereiht vor 2010 Produktion. Alle außer dem Buchweizen und quinoa sind wahre Gräser (diese zwei sind Pseudozerealien).

Mais, Weizen und Reis sind zusammen für 87 % der ganzen Korn-Produktion weltweit und 43 % aller Nahrungsmittelkalorien 2003 verantwortlich gewesen, während die Produktion von Hafer und Roggen von ihren Niveaus der 1960er Jahre drastisch gefallen ist.

Andere Körner, die an einigen Stellen wichtig sind, aber die wenig Produktion allgemein haben (und werden in die FAO Statistik nicht eingeschlossen), schließen ein:

• Teff, der in Äthiopien populär ist, aber kaum anderswohin bekannt ist. Dieses alte Korn ist eine Heftklammer in Äthiopien. Es ist in der Faser und dem Protein hoch. Sein Mehl wird häufig verwendet, um injera zu machen. Es kann auch als warme Frühstückszerealien gegessen werden, die farina mit einem schokoladenbraunen oder nussreichen Geschmack ähnlich sind. Seine Mehl- und Vollkornprodukte können gewöhnlich in Biolebensmittel-Läden gefunden werden.
• Wilder Reis, der in kleinen Beträgen in Nordamerika angebaut ist
• Amarant, alte Pseudozerealien, früher ein Stapelgetreide des aztekischen Reiches und jetzt weit angebaut in Afrika
• Kañiwa, naher Verwandter von quinoa

Mehrere andere Arten von Weizen sind auch, einige sehr früh in der Geschichte der Landwirtschaft domestiziert worden:

• Buchstabiert, ein naher Verwandter von allgemeinem Weizen
• Einkorn, eine Weizen-Art mit einem einzelnen Korn
• Emmer, eines der ersten Getreide, die im Fruchtbaren Halbmond domestiziert sind
• Durum, die einzigen tetraploid Arten von Weizen zurzeit kultiviert, verwendet, um Grieß zu machen
• Kamut, ein alter Verwandter von durum mit einer unbekannten Geschichte

Landwirtschaft

Während jede individuelle Art seine eigenen Besonderheiten hat, ist die Kultivierung aller Getreidegetreide ähnlich. Die meisten sind jährliche Werke; folglich gibt ein Pflanzen eine Ernte nach. Weizen, Roggen, triticale, Hafer, Gerste, und buchstabiert sind die Zerealien "der kühlen Jahreszeit". Das sind zähe Werke, die gut im gemäßigten Wetter wachsen und aufhören, im heißen Wetter zu wachsen (etwa 30 °C, aber das ändert sich durch Arten und Vielfalt). Die Zerealien "der warmen Jahreszeit" sind zart und bevorzugen heißes Wetter. Gerste und Roggen sind die zähsten Zerealien, die zum Überwinter im subarktischen und Sibirien fähig sind. Viele Zerealien der kühlen Jahreszeit werden in den Wendekreisen angebaut. Jedoch werden einige nur in kühleren Hochländern gewachsen, wo es möglich sein kann, vielfache Getreide in einem Jahr anzubauen.

Seit ein paar Jahrzehnten jedoch dort hat auch Interesse an beständigen Korn-Werken vergrößert. Dieses Interesse hat sich wegen Vorteile in der Erosionskontrolle, dem reduzierten Bedürfnis nach Düngemittel entwickelt, und Potenzial hat Kosten dem Bauer gesenkt. Obwohl Forschung noch in frühen Stufen, Dem Landinstitut in Salina ist, ist Kansas im Stande gewesen, einige cultivars dass zu schaffen, einen ziemlich guten cropyield zu erzeugen.

Das Pflanzen

Die Zerealien der warmen Jahreszeit werden in tropischen Tiefländern ganzjährig und in gemäßigten Klimas während der frostfreien Jahreszeit angebaut. Reis wird in überschwemmten Feldern allgemein angebaut, obwohl einige Beanspruchungen auf dem festen Boden angebaut werden. Andere warme Klimazerealien, wie Sorgho, werden an trockene Bedingungen angepasst.

Zerealien der kühlen Jahreszeit werden an gemäßigte Klimas gut angepasst. Die meisten Varianten einer besonderen Art sind entweder Winter- oder Frühlingstypen. Wintervarianten werden im Herbst gesät, keimen und wachsen vegetativ, werden dann schlafend während des Winters. Sie setzen fort, im Frühjahr und reif gegen Ende Frühlings- oder Anfang des Sommers zu wachsen. Dieses Kultivierungssystem macht optimalen Gebrauch von Wasser und befreit das Land für ein anderes Getreide früh in der wachsenden Jahreszeit.

Wintervarianten tun nicht Blume bis zum Frühjahr, weil sie vernalization verlangen: Aussetzung von der niedrigen Temperatur seit einer genetisch entschlossenen Zeitdauer. Wo Winter für vernalization zu warm sind oder die Widerstandsfähigkeit des Getreides überschreiten (der sich durch Arten und Vielfalt ändert), bauen Bauern Frühlingsvarianten an. Frühlingszerealien werden im frühen Frühjahr gepflanzt und später dass derselbe Sommer ohne vernalization reif. Frühlingszerealien verlangen normalerweise mehr Bewässerung und tragen weniger als Winterzerealien.

Periode

Sobald die Getreidewerke ihre Samen angebaut haben, haben sie ihren Lebenszyklus vollendet. Die Werke sterben und werden braun und trocken. Sobald die Elternteilwerke und ihre Samen-Kerne vernünftig trocken sind, kann Ernte beginnen.

In entwickelten Ländern werden Getreidegetreide normalerweise mit einem Mähdrescher allgemein maschinengeerntet, der schneidet, drischt, und das Korn während eines einzelnen Passes über das Feld schwingt. In Entwicklungsländern ist eine Vielfalt von erntenden Methoden im Gebrauch, abhängig von den Kosten der Arbeit, von Vereinigungen bis Handwerkzeuge wie die Sense oder Wiege.

Wenn ein Getreide während des nassen Wetters geerntet wird, kann das Korn nicht entsprechend im Feld trocknen, um Fehldruck während seiner Lagerung zu verhindern. In diesem Fall wird das Korn an eine wasserentziehende Möglichkeit gesandt, wo künstliche Hitze es austrocknet.

In Nordamerika liefern Bauern allgemein ihr kürzlich geerntetes Korn an einen Korn-Aufzug, eine große Lagerungsmöglichkeit, die die Getreide von vielen Bauern konsolidiert. Der Bauer kann das Korn zur Zeit der Übergabe verkaufen oder Eigentumsrecht eines Anteils des Kornes in der Lache für den späteren Verkauf aufrechterhalten.

Lagerungsmöglichkeiten sollten vor der kleinen Korn-Pest, den Nagetieren und den Vögeln geschützt werden.

Standardisierung

ISO hat eine Reihe von Standards bezüglich Getreideprodukte veröffentlicht, und diese Standards werden durch ICS 67.060 bedeckt.

Siehe auch

• Chillcuring, Korn-Ventilationsprozess
• Nahrungsmittelqualität
• Nahrungsmittelsicherheit
• Nahrungsmittelpreiskrise
• Puls
• Das Dreschen, Prozess, den essbaren Teil des Getreidekornes zu lösen
• Das Schwingen, Methode, um Korn von der Spreu zu trennen
• Zadoks erklettern
• Technologie des Stoß-Ziehens
• Posternte-Verluste

Links

• Nach Hause Angebaute Getreideautoritätswebsite
• Getreiderezepte
• Zerealien durch die vegetarische Gesellschaft
• Verlorene Getreide Afrikas: Körner