Eine Nuss ist eine hart geschälte indehiscent Frucht von einigen Werken. Während ein großes Angebot an ausgetrockneten Samen und Früchten Nüsse in Englisch genannt wird, nur eine bestimmte Anzahl von ihnen werden von Biologen betrachtet, wahre Nüsse zu sein. Nüsse sind eine wichtige Quelle von Nährstoffen für beide Menschen und Tierwelt.

Nüsse sind eine Zusammensetzung des Samens und der Frucht, wo sich die Frucht nicht öffnet, um den Samen zu veröffentlichen. Die meisten Samen kommen aus Früchten, und die Samen sind frei von der Frucht, verschieden von Nüssen wie Haselnüsse, Hickoryhölzer, Kastanien und Eicheln, die eine steinige Fruchtwand haben und aus einem zusammengesetzten Eierstock entstehen. Der Kochgebrauch des Begriffes ist weniger einschränkend, und einige Nüsse, wie definiert, in der Nahrungsmittelvorbereitung, wie Pistazien und Paranüsse, sind nicht Nüsse in einem biologischen Sinn. Der tägliche allgemeine Gebrauch des Begriffes kennzeichnet häufig jeden hart ummauerten, essbaren Kern als eine Nuss.

Botanische Definition

Eine Nuss in der Botanik ist eine einfache trockene Frucht mit einem Samen (selten zwei), in dem die Eierstock-Wand sehr hart (steinig oder waldig) an der Reife wird, und wo der Samen beigefügt oder verschmolzen mit der Eierstock-Wand bleibt. Die meisten Nüsse kommen aus den Stempeln mit untergeordneten Eierstöcken (sieh Blume), und alle sind indehiscent (sich an der Reife nicht öffnend). Wahre Nüsse, werden zum Beispiel, von einigen Pflanzenfamilien der Ordnung Fagales erzeugt.

Bestellen Sie Fagales

• Familie Fagaceae
• Buche (Fagus)
• Kastanienbraun (Castanea)
• Eiche (Quercus)
• Steineiche, Tanoak (Lithocarpus)
• Familie Betulaceae
• Erle (Alnus)
• Haselnussstrauch, Lambertsnuss (Corylus)
• Weißbuche

Kochdefinition und Gebrauch

Eine Nuss in der Kochkunst ist eine viel weniger einschränkende Kategorie als eine Nuss in der Botanik, weil der Begriff auf viele Samen angewandt wird, die nicht botanisch wahre Nüsse sind. Jeder große, ölige Kern, der innerhalb einer Schale gefunden ist und im Essen verwendet ist, kann als eine Nuss betrachtet werden.

Weil Nüsse allgemein einen hohen Ölinhalt haben, sind sie ein hoch geschätztes Essen und Energiequelle. Eine Vielzahl von Samen ist durch Menschen essbar und im Kochen, gegessenem Rohstoff verwendet, hat gesprossen, oder ist als ein Imbiss-Essen geröstet, oder hat Öl gefordert, das im Kochen und der Kosmetik verwendet wird. Nüsse (oder Samen allgemein) sind auch eine bedeutende Quelle der Nahrung für die Tierwelt. Das ist in gemäßigten Klimas besonders wahr, wo Tiere wie Eichelhäher und Eichhörnchen Eicheln und andere Nüsse während des Herbstes versorgen, um sich davon zurückzuhalten, während des Endes des Herbstes, des ganzen Winters, und Anfang des Frühlings zu hungern.

Für das Essen verwendete Nüsse, ob wahre Nuss oder nicht, sind unter den allgemeinsten Nahrungsmittelallergenen.

Einige Früchte und Samen, die die botanische Definition nicht entsprechen, aber Nüsse im Kochsinn sind:

• Mandeln, Pekannüsse und Walnüsse sind die essbaren Samen von Steinfrucht-Früchten — das lederne "Fleisch" wird an der Ernte entfernt.
• Paranuss ist der Samen von einer Kapsel.
• Candlenut (verwendet für Öl) ist ein Samen. Wird als eine wahre Nuss betrachtet
• Cashewnuss ist ein Samen.
• Chilenische Haselnuss oder Gevuina
• Rosskastanie ist eine ungenießbare Kapsel.
• Nuss von Macadamia ist ein sahniger weißer Kern (Macadamia integrifolia und Macadamia tetraphylla).
• Malabar kastanienbrauner
• Mongongo
• Erdnuss ist eine Hülsenfrucht.
• Kiefer-Nuss ist der Samen von mehreren Arten der Kiefer (Nadelbäume).
• Pistazie ist der Samen einer dünn geschälten Steinfrucht.

Ernährungsvorteile

Mehrere epidemiologische Studien haben offenbart, dass Leute, die Nüsse regelmäßig verbrauchen, mit geringerer Wahrscheinlichkeit unter ischämischer Herzkrankheit (CHD) leiden werden. Nüsse wurden zuerst mit dem Schutz gegen CHD 1993 verbunden. Seitdem haben viele klinische Proben gefunden, dass der Verbrauch von verschiedenen Nüssen wie Mandeln und Walnüsse Serum LDL Cholesterin-Konzentrationen senken kann. Obwohl Nüsse verschiedene Substanzen enthalten, die vorgehabt sind, cardioprotective Effekten zu besitzen, glauben Wissenschaftler, dass ihr Omega 3 saures Fettprofil mindestens teilweise für die hypolipidemic in klinischen Proben beobachtete Antwort verantwortlich ist.

Zusätzlich zum Besitzen cardioprotective Effekten haben Nüsse allgemein einen sehr niedrigen Glycemic-Index (GI).

Folglich empfehlen Diätetiker oft, dass Nüsse in Diäten eingeschlossen werden, die für Patienten mit Insulin-Widerstand-Problemen wie Zuckerkrankheit mellitus Typ 2 vorgeschrieben sind.

Eine Studie hat gefunden, dass Leute, die Nüsse lebende zwei bis drei Jahre essen, die länger sind als diejenigen, die nicht tun. Jedoch kann das sein, weil Leute, die Nüsse essen, dazu neigen, weniger minderwertige Kost zu essen.

Nüsse enthalten die wesentlichen Fettsäuren linoleic und linolenic Säuren, und die Fette in Nüssen sind größtenteils ungesättigte Fette einschließlich monoungesättigter Fette.

Viele Nüsse sind gute Quellen von Vitaminen E und B, und sind am Protein, folate, der Faser und den wesentlichen Mineralen wie Magnesium, Phosphor, Kalium, Kupfer und Selen reich.

Nüsse sind in ihrer rohen Form am gesündesten. Der Grund besteht darin, dass bis zu 15 % der gesunden Öle, die natürlich in Nüssen vorkommen, während des röstenden Prozesses verloren werden. Das Rösten bei hohen Temperaturen konnte auch Chemikalien verursachen, die den Altersprozess vorbringen, um sich zu formen.

fand, hatten rohe oder ungebratene Walnüsse doppelt so viele Antioxidationsmittel als andere Nüsse. Obwohl anfängliche Studien darauf hingewiesen haben, dass Antioxidationsmittel Gesundheit fördern könnten, später haben große klinische Proben keinen Vorteil entdeckt und haben stattdessen darauf hingewiesen, dass Überergänzung schädlich ist.

Anderer Gebrauch

Die Nuss des Rosskastanie-Baums (Arten von Aesculus, besonders Aesculus hippocastanum), wird eine Kastanie in den britischen Inseln genannt. Kastanien sind ungenießbar, weil sie toxischen glucoside aesculin enthalten. Sie werden in einem Spiel von populären Kindern verwendet, das als Kastanien bekannt ist, wo die Nüsse auf eine starke Schnur eingefädelt werden und dann jeder Wettbewerber versucht, die Kastanie ihres Gegners zu brechen, indem er es mit ihrem eigenen schlägt. Rosskastanien sind auch populäre Schleuder-Munition.

Historischer Gebrauch

Nüsse waren ein Hauptteil der menschlichen Diät vor 780,000 Jahren einschließlich der wilden Mandel, stacheligen Seerose, Eicheln, Pistazie und Wasserkastanie. Vorgeschichtliche Menschen haben eine Zusammenstellung von Werkzeugen entwickelt, um Nüsse während der Pleistozän-Periode zu knacken. Aesculus californica, wurde von den Indianern Kaliforniens während der Hungersnot gegessen, nachdem die toxischen Bestandteile durchgefiltert wurden.

Siehe auch

• Liste von essbaren Samen
• Nucifera (Begriffserklärung), ein lateinisches Epitheton für Arten, die Nüsse tragen

Links

• Mikronährinformationszentrum-Nüsse von Linus Pauling
• Amerikanische Zeitschrift von Klinischen Nahrungsnüssen und ihren bioactive Bestandteilen: Effekten auf das Serum lipids und die anderen Faktoren, die Krankheitsgefahr betreffen
• Nuss-Forschung