Die Pistazie, Pistacia vera in der Familie von Anacardiaceae, ist ein kleiner Baum ursprünglich von Persien (der Iran und der Irak), der auch jetzt in Gebieten Syriens, Libanons, der Türkei, Griechenlands, Tunesiens, Kirgisistans, Tadschikistans, Turkmenistans, Indiens, Pakistans, Ägyptens, Siziliens, Usbekistans, Afghanistans (besonders in den Provinzen von Samangan und Badghis), und die Vereinigten Staaten spezifisch in Kalifornien gefunden werden kann. Der Baum erzeugt eine wichtige Kochnuss.

Pistacia vera ist häufig mit anderen Arten in der Klasse Pistacia verwirrt, die auch bekannt als Pistazie sind. Diese Arten können von P. vera durch ihren geografischen Vertrieb (in freier Wildbahn) und ihre Nüsse bemerkenswert sein. Ihre Nüsse sind viel kleiner, haben einen starken Geschmack nach dem Terpentinöl, und haben eine Schale, die nicht hart ist.

Geschichte

Archäologen haben Beweise von Ausgrabungen an Jarmo im nordöstlichen Irak gefunden, dass Pistazien ein allgemeines Essen schon in 6750 v. Chr. waren, wie man sagte, hatten Die Hängenden Gärten Babylons Pistazie-Bäume während der Regierung von König Merodach-Baladan ungefähr 700 v. Chr. enthalten. Die moderne Pistazie P. vera wurde zuerst im Westlichen Asien kultiviert, wo es lange ein wichtiges Getreide in kühleren Teilen des Irans und des Iraks gewesen ist. Es scheint in Dioscurides als pistakia , erkennbar als P. vera durch seinen Vergleich zu Pinienkernen. Seine Kultivierung hat sich in die mittelmeerische Welt über den Iran von Syrien ausgebreitet: Pliny in seiner Naturgeschichte behauptet, dass pistacia, "weithin bekannt unter uns," war einer der Bäume, die nach Syrien, und in einem anderen Platz einzigartig sind, dass die Nuss in Italien vom römischen Konsul in Syrien, Lucius Vitellius der Ältere (Konsul in Syrien in 35 CE) und in Hispania zur gleichen Zeit von Flaccus Pompeius eingeführt wurde. Der Anfang des Manuskriptes des sechsten Jahrhunderts De observatione ciborum (Auf der Einhaltung von Nahrungsmitteln) durch Anthimus deutet an, dass pistacia weithin bekannt in Europa in der Späten Altertümlichkeit geblieben ist. Die Pistazie ist eine von zwei in der Bibel erwähnten Nüssen. Die Pistazie wird nur einmal, darin erwähnt, während die Mandel oft erwähnt wird.

Mehr kürzlich ist die Pistazie gewerblich in der englisch sprechenden Welt, in Australien, New Mexico, und in Kalifornien kultiviert worden, wo es 1854 als ein Garten-Baum eingeführt wurde. David Fairchild von USA-Abteilung der Landwirtschaft hat zäheren cultivars eingeführt, der in China nach Kalifornien 1904 und 1905 gesammelt ist, aber es wurde als ein kommerzielles Getreide bis 1929 nicht gefördert. Die Pistazien von Walter T. Swingle von Syrien hatten bereits fruited gut an Niles vor 1917.

Die frühsten Aufzeichnungen der Pistazie in Englisch sind ungefähr grob dem Jahr 1400, mit den Rechtschreibungen "pistace" und "pistacia". Die Wortpistazie kommt aus mittelalterlichem italienischem pistacchio, der von klassischem lateinischem pistacium ist, der von altem griechischem pistákion und pistákē ist, der, wie man allgemein glaubt, aus dem Mittleren Persisch, obwohl unbeglaubigt, in Mittlerem Persisch ist. Später in Persisch wird das Wort in Persisch als pista beglaubigt. Wie erwähnt, ist der Baum zu den alten Griechen aus dem Westlichen Asien gekommen.

Botanik

Habitat

Pistazie ist ein Wüste-Werk, und ist von Salzboden hoch tolerant. Wie man berichtet hat, ist es, gut wenn bewässert, mit Wasser gewachsen, das 3.000-4.000 ppm von auflösbaren Salzen hat. Pistazie-Bäume sind in den richtigen Bedingungen ziemlich zäh, und können Temperaturen überleben, die sich zwischen 10°C (14°F) im Winter und 40°C (104°F) im Sommer erstrecken. Sie brauchen eine Sonnenposition und gut dränierten Boden. Pistazie-Bäume tun schlecht in Bedingungen der hohen Feuchtigkeit und sind empfindlich, um Fäule im Winter einwurzeln zu lassen, wenn sie zu viel Wasser bekommen und der Boden nicht genug frei abfließt. Lange, heiße Sommer sind für das richtige Reifen der Frucht erforderlich.

Die Jylgyndy Waldreserve, eine Konserve, die das heimische Habitat von Wäldchen von Pistacia vera schützt, wird im Bezirk Nooken der Provinz von Jalal-Abad Kirgisistans gelegen.

Eigenschaften

Der Strauch wächst zum hohen auf. Es hat laubwechselnde gefiederte Blätter 10-20 Zentimeter (4-8 Zoll) lange. Die Werke sind dioecious mit getrennten männlichen und weiblichen Bäumen. Die Blumen sind apetalous und unisexual, und geboren in panicles.

Die Frucht ist eine Steinfrucht, einen verlängerten Samen enthaltend, der der essbare Teil ist. Der Samen, allgemein Gedanke als eine Nuss, ist eine Kochnuss, nicht eine botanische Nuss. Die Frucht hat eine harte, weißliche Außenschale. Der Samen hat eine mauvish Haut und hellgrünes Fleisch mit einem kennzeichnenden Geschmack. Wenn die Frucht reift, ändert sich die Schale vom Grün bis einen herbstlichen gelben/roten, und spaltet plötzlich Teil offener Weg (sieh Foto). Das ist als dehiscence bekannt, und geschieht mit einem hörbaren Knall. Das zerreißende offene ist ein Charakterzug, der von Menschen ausgewählt worden ist. Kommerzielle cultivars ändern sich darin, wie durchweg sie sich offen aufspalten.

Jeder Pistazie-Baum Durchschnitte ungefähr 50 Kg von Samen oder ungefähr 50,000, alle zwei Jahre.

Die Schale der Pistazie ist natürlich eine beige Farbe, aber es wird manchmal rot oder grün in kommerziellen Pistazien gefärbt. Ursprünglich wurde Färbemittel von Einfuhrhändlern angewandt, um Flecke auf den verursachten Schalen zu verbergen, als die Nüsse mit der Hand aufgepickt wurden. Die meisten Pistazien werden jetzt durch die Maschine aufgepickt, und die Schalen bleiben fleckenlos, Einfärbung unnötig machend, außer, tief verwurzelten Verbrauchererwartungen zu entsprechen. Gebratene Pistazien können künstlich rot geworden werden, wenn sie vor dem Rösten in einem Salz und Erdbeeremarinade, oder Salz und Zitrusfrucht-Salzen mariniert werden.

Wie andere Mitglieder der Familie von Anacardiaceae (der Giftefeu, Sumach, Mango und Cashewnuss einschließt) enthalten Pistazien urushiol, ein Reizmittel, das allergische Reaktionen verursachen kann.

Kultivierung

Der Iran, der Irak und Tunesien sind die Haupterzeuger von Pistazien. Die Bäume werden in Obstgärten gepflanzt, und nehmen etwa sieben bis zehn Jahre, um bedeutende Produktion zu erreichen. Produktion ist abwechselndes Lager oder zweijährliches Lager, bedeutend, dass die Ernte in abwechselnden Jahren schwerer ist. Maximalproduktion wird in etwa 20 Jahren erreicht. Bäume werden gewöhnlich zur Größe beschnitten, um die Ernte leichter zu machen. Ein männlicher Baum erzeugt genug Blütenstaub für acht bis zwölf Nuss tragende Frauen. Das Ernten in den Vereinigten Staaten und in Griechenland wird häufig durch das Verwenden der wankenden Ausrüstung vollbracht, um die Nüsse vom Baum zu schütteln. Danach hulling und Trockner, Pistazien werden gemäß dem offenen Mund und der geschlossenen Mund-Schale sortiert. Wie man gefunden hat, ist Sonne-Trockner die beste Methode gewesen zu trocknen. Dann werden sie geröstet oder durch spezielle Maschinen bearbeitet, um Pistazie-Kerne zu erzeugen.

Pistazie-Bäume sind für ein großes Angebot an Krankheiten verwundbar (sieh Liste von Pistazie-Krankheiten). Unter diesen ist Infektion durch den Fungus Botryosphaeria, der panicle und Schuss-Fäule verursacht (d. h., tötet Blumen und junge Schüsse), und kann komplette Pistazie-Obstgärten beschädigen.

In Kalifornien sind fast alle weiblichen Pistazie-Bäume der cultivar "Kerman". Ein Zweig von einer reifen Frau Kerman wird auf einen einjährigen Wurzelstock gepfropft. Männliche Pistazien können eine verschiedene Vielfalt sein.

In Griechenland ist der Kulturtyp von Pistazien verschieden. Es hat eine fast weiße Schale, einen ausgezeichneten, süßen Geschmack, einen rot-grünen Kern und ein kleines bisschen nähere Mund-Schale als "Kerman" Vielfalt. Der grösste Teil der Produktion in Griechenland kommt aus dem Gebiet von Almyros.

Seien Sie sperrig Behältersendungen von Pistazien sind für die Selbstheizung und Selbstentzündung wegen ihres hohen fetten und niedrigen Wasserinhalts anfällig.

Verbrauch

Die Kerne werden häufig ganz, entweder frisch oder gebraten und gesalzen gegessen, und werden auch in Eis, Pistazie-Butter, Pistazie-Teig und Süßigkeiten wie baklava, Pistazie-Schokolade, Pistazie halva oder biscotti und Aufschnitt wie mortadella verwendet. Amerikaner machen Pistazie-Salat, der frische Pistazien oder Pistazie-Pudding, Schlagsahne, konservierte Frucht und manchmal Hüttenkäse einschließt. Im Juli 2003 hat die Bundesbehörde zur Überwachung von Nahrungs- und Arzneimittlel (FDA) genehmigt, dass die erste qualifizierte Gesundheit spezifisch zu Nüssen fordert, die die Gefahr der Herzkrankheit senken: "Wissenschaftliche Beweise deuten an, aber beweisen nicht, dass das Essen von 1.5 Unzen (42.5g) pro Tag der meisten Nüsse, wie Pistazien, weil ein Teil einer Diät niedrig in gesättigtem Fett und Cholesterin die Gefahr der Herzkrankheit reduzieren kann".

China ist der Spitzenpistazie-Verbraucher weltweit mit dem jährlichen Verbrauch von 80,000 Tonnen, während die Vereinigten Staaten 45,000 Tonnen verbrauchen. Russland (mit dem Verbrauch von 15,000 Tonnen) und Indien (mit dem Verbrauch von 10,000 Tonnen) ist in den dritten und vierten Plätzen.

Gesundheitsvorteile

In der Forschung an der Staatlichen Universität von Pennsylvanien, den Pistazien in besonderen bedeutsam reduzierten Niveaus der niedrigen Dichte lipoprotein (LDL Cholesterin), während man Antioxidationsmittel-Niveaus im Serum von Freiwilligen vergrößert. In Ratten, Verbrauch von Pistazien weil haben 20 % der täglichen Wärmeaufnahme vorteilhaften dichten lipoprotein (HDL Cholesterin) vergrößert, ohne LDL Cholesterin zu senken, und während sie LDL Oxydation reduziert haben.

Das Verbrauchen trockener gebratener Pistazien ohne Salz verhindert jede Hinzufügung unerwünschter Fette und zusätzlichen Natriums in der Diät, die Herzgesundheit nachteilig betreffen und Hypertonie vergrößern kann.

Menschliche Studien haben gezeigt, dass 32-63 Gramme pro Tag der Pistazie Plasmaniveaus von lutein, Alpha-Karotin, Beta-Karotin und Gamma-Tocopherol bedeutsam erheben können.

Im Dezember 2008 hat Dr James Painter, ein Verhaltensessen-Experte, Professor und Vorsitzende der Schule von Familien- und Verbraucherwissenschaften an der Ostuniversität von Illinois, den Pistazie-Grundsatz beschrieben. Der Pistazie-Grundsatz beschreibt Methoden, jemandes Körper ins Essen weniger "zum Narren zu halten". Ein verwendetes Beispiel ist, dass die Tat des Beschusses und Essens von Pistazien eins nach dem anderen jemandes Verbrauch verlangsamt, ein erlaubend, sich voll schneller zu fühlen, weniger gegessen.

Wiederverwertung der Schalen

Die leeren Pistazie-Schalen sind nützlich, um auf mehrere Weisen wiederzuverwenden. Wenn ohne Salz, brauchen die Schalen nicht gewaschen und ausgetrocknet zu werden vor dem Wiedergebrauch, aber ist Wäsche einfach, wenn das nicht der Fall ist. Praktischer Gebrauch schließt als ein Feuerstarter ein, gerade als Anzündholz mit zerknittertem Papier verwendet würde; den Boden von Töpfen zu linieren, die Zimmerpflanzen für die Drainage und Retention von Boden seit bis zu zwei Jahren enthalten; als eine Mistbedeckung für Büsche und Werke, die saure Böden verlangen; als ein Medium für Orchideen; und weil eine Hinzufügung zu einem Kompost-Stapel für Holzsachen entwickelt hat, die länger nehmen, um sich zu zersetzen als Laubmaterialien, bis zu ein Jahr für Pistazie-Schalen nehmend, um sich zu zersetzen, wenn Boden zur Mischung nicht hinzugefügt wird. Vieler Handwerk-Gebrauch für die Schalen, schließt Feiertagsbaumverzierungen, Schmucksachen, Mosaiken und Rasseln ein. Forschung zeigt an, dass Pistazie-Schalen im Aufräumen der durch Quecksilberemissionen geschaffenen Verschmutzung nützlich sein können.

Siehe auch

• Liste von Kochnüssen
• Cashewnuss
• Kiefer-Nuss

Außenverbindungen

• Germplasm Mittel-Informationsnetz: Pistacia vera