Barolo ist ein roter Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG) im nördlichen italienischen Gebiet Piemonts erzeugter Wein. Es wird von der Traube von Nebbiolo gemacht und wird häufig als einer von Italiens größten Weinen beschrieben. Die Zone der Produktion streckt sich in die Kommunen von Barolo, Castiglione Falletto, Serralunga d'Alba und Teilen der Kommunen von Cherasco, Diano d'Alba, Grinzane Cavour, La Morra, Monforte d'Alba, Novello, Roddi, Verduno, allen in der Provinz von Cuneo südwestlich von Alba aus. Nur Weingärten, die in in erster Linie Kalkton-Böden in den Hügeln mit dem passenden Hang und den Orientierungen gepflanzt sind, werden passend für die Produktion von Barolo betrachtet. Barolo wird häufig beschrieben als, die Aromen des Teers und der Rosés zu haben, und die Weine werden für ihre Fähigkeit bemerkt, alt zu werden und gewöhnlich einen Rost rote Tönung zu übernehmen, wie sie reif werden. Wenn unterworfen, dem Altern von mindestens fünf Jahren vor der Ausgabe kann der Wein Riserva etikettiert werden.

In vorigem Barolos, der häufig verwendet ist, um auf dem Gerbstoff sehr reich zu sein. Man konnte mehr als 10 Jahre für den Wein brauchen, um sich zu erweichen und bereit zum Trinken zu werden. Gärender Wein, der auf den Traubenhäuten seit mindestens drei Wochen gesessen ist, riesige Beträge von Gerbstoffen herausziehend, und war dann im Alter von in großen, hölzernen Tonnen seit Jahren. Um an modernere internationale Geschmäcke zu appellieren, die fruchtigere, frühere trinkende Wein-Stile bevorzugt haben, haben mehrere Erzeuger begonnen, Gärungszeiten zu einem Maximum von zehn Tagen zu schneiden und den Wein in neuem französischem barriques (kleine Eiche-Barrels) alt zu machen. "Traditionalisten" haben behauptet, dass die Weine erzeugt auf diese Weise als Barolo nicht erkennbar sind und mehr von der neuen Eiche kosten als Weins. Die Meinungsverschiedenheiten zwischen Traditionalisten und Modernisten sind die "Kriege von Barolo" genannt worden.

Geschichte

Vor der Mitte des 19. Jahrhunderts war Barolo ein Süßwein. Die Tatsache, dass die Traube von Nebbiolo gegen Ende Oktober reift, hat bedeutet, dass Temperaturen durch die Ernte fest fallen würden. Vor dem November und Dezember würden Temperaturen im Piedmontgebiet kalt genug sein, um Gärung zu halten, einen bedeutenden Betrag von restlichem im Wein verlassenem Zucker verlassend. Mitte des 19. Jahrhunderts, Camillo Benso, conte di Cavour, hat der Bürgermeister von Grinzane Cavour den französischen enologist Louis Oudart zum Gebiet von Barolo eingeladen, die winemaking Techniken der lokalen Erzeuger zu verbessern. Mit Techniken konzentrierend auf Besserung der Hygiene des Kellers ist Oudart im Stande gewesen zu gären Nebbiolo muss völlig trocken, ersten modernen Barolo machend. Dieser neue, "trockene" rote Wein ist bald ein Liebling unter dem Adel Turins und dem herrschenden Haus des Wirsingkohls geworden, die populäre Beschreibung von Barolo als '"der Wein von Königen, dem König von Weinen" verursachend.

Durch die Mitte des 20. Jahrhunderts wurde die Wein-Produktion in der Zone von Barolo durch großen negociants beherrscht, wer Trauben und Weine von jenseits der Zone gekauft hat und sie in einen Hausstil vermischt hat. In den 1960er Jahren haben individuelle Besitzer Stand-Abfüllung und das Produzieren einzelner Weingarten-Weine von ihrem Vermögen begonnen. Vor den 1980er Jahren war eine breite Reihe des einzelnen Weingartens bottlings verfügbar, der zu einer Diskussion unter den Erzeugern des Gebiets über die Aussicht geführt hat, eine Klassifikation für die Weingärten des Gebiets zu entwickeln. Die Katalogisierung der Weingärten von Barolo hat eine lange Geschichte, die auf die Arbeit von Lorenzo Fantini gegen Ende des 19. Jahrhunderts Renato Ratti und Luigi Veronelli gegen Ende des 20. Jahrhunderts zurückgeht, aber bezüglich 2009 gibt es noch keine offizielle Klassifikation innerhalb des Gebiets. Jedoch 1980 wurde das Gebiet als Ganzes zum DOCG Status erhoben. Zusammen mit Barbaresco und Brunello di Montalcino war Barolo eines der ersten italienischen Wein-Gebiete, um diese Benennung zu erreichen.

Die Barolo Kriege

In den 1970er Jahren & die 1980er Jahre haben Tendenzen auf dem Weltmarkt fruchtiger, weniger Gerbweine bevorzugt, die in einem jüngeren Alter verbraucht werden konnten. Eine Gruppe von Erzeugern von Barolo, die durch das Haus von Ceretto, Paolo Cordero di Montezemolo, Elio Altare und Renato Ratti geführt sind, hat angefangen, modernere, internationale Stile von Barolos zu machen, indem sie kürzere Perioden für die Einweichung (Tage im Vergleich mit Wochen) und Gärung (gewöhnlich 48-72 Stunden oder höchstens 8-10 Tage), weniger Zeit verwendet hat, in neuen kleinen Eiche-Barrels und eine verlängerte Periode der Flasche alt werdend, die vor der Ausgabe alt wird. Indem sie moderne Technologie einschließlich Spezialzisternen verwendet haben, die dem Wein erlauben, unter der Kappe von Häuten gelenzt und dann gepumpt zu werden, haben sie Weisen gefunden, Farbenförderung zu maximieren und harte Gerbstoffe zu minimieren. Vor dieser "Modernist"-Bewegung wurde Nebbiolo häufig ein bisschen unreif und an hohen Erträgen geerntet, die die Trauben mit harten grünen Gerbstoffen verlassen haben, die Zeit zu völlig polymerize nicht gehabt hatten. Um Farbenförderung zu maximieren, würden Erzeuger den Wein verlängerten Perioden der Einweichung unterwerfen, bis zu mehreren Wochen, und dann mehreren Jahren nehmend, in großen Eiche-Tonnen alt werdend, um den Wein weich zu machen. Durch den langen langsamen Prozess der Oxydation würde sich die Wahrnehmung von Gerbstoffen vermindern (solche, die vorkommen, wenn er Wein umfüllt), aber die Frucht würde auch verwelken und oxidiert werden. Der Niedergang in der Frucht würde nicht mehr im Stande sein, die restlichen harten Gerbstoffe zu erwägen, einen bitteren, adstringierenden Wein mit der verwelkten Frucht verlassend. Um diese Änderung zu entgegnen, würden einige Erzeuger andere Traubenvarianten wie Arneis und Barbera mischen, um Farbe, Frucht oder Weichheit zum Wein hinzuzufügen.

Fortschritte im Weinbau haben geholfen, die Lücke zwischen modernen und traditionellen Erzeugern zu überbrücken. Besseres Baldachin-Management und Ertrag-Kontrolle haben zu reiferen Trauben geführt, die früher mit mehr entwickelten Gerbstoffen in den Traubenhäuten ernten werden. Heutige winemaking sowohl für Erzeuger des Traditionalisten als auch für Modernisten Barolo schließen strenge Hygiene-Steuerungen und den Gebrauch von einer modernen winemaking Ausrüstung wie Temperaturkontrollgärungsbehälter ein. Anstatt in ein kompromissloses Lager oder den anderen zu fallen, nehmen viele Erzeuger eine Mittelgrund-Annäherung, die etwas Modernist-Technik zusammen mit traditionellem winemaking verwertet. Im Allgemeinen ist die traditionelle Annäherung an Nebbiolo mit langen Einweichungsperioden von 20 bis 30 Tagen und dem Gebrauch von älteren großen botti Größe-Barrels verbunden. Die moderne Annäherung an Nebbiolo verwertet kürzere Einweichungsperioden von 7 bis 10 Tagen und kühlere Gärungstemperaturen zwischen (dem 28-30°C) 82-86°F, die Fruchtgeschmäcke und Aromen bewahren. Zum Ende der Gärungsperiode werden die Keller häufig geheizt, um den Anfang der malolactic Gärung zu fördern, die etwas von harter Säure von Nebbiolo weich macht. Moderne Weinbauer neigen dazu, kleinere Barrels der neuen Eiche zu bevorzugen, die nur ein Paar-Jahre brauchen, um den Gerbgriff der Weine weich zu machen. Während neue Eiche Zeichen der Vanille gibt, hat sie das Potenzial, um die Eigenschaft zuzudecken, hat sich Zeichen von Nebbiolo erhoben.

Klima und Erdkunde

Die Barolo Zone wird südwestlich von der Zone von Barbaresco mit nur den Weingärten von Diano d'Alba gelegen, die mit Dolcetto zwischen zwei starken Nebbiolo gepflanzt ist, hält. Im Vergleich zur Zone von Barbaresco ist die Zone von Barolo kühler und auf höheren Erhebungen gelegen, sich fast über Barbaresco erhebend. Die Ernte der späten reifenden Traube von Nebbiolo findet gewöhnlich in früh zur Mitte Oktober statt, obwohl einige Erzeuger mit viticultural Techniken experimentieren, die eine frühere Ernte gegen Ende September berücksichtigen. In der Erntezeit sind Regen und Daunenschimmel zwei der Hauptgefahren, um sich darüber zu sorgen, zusammen mit dem Anfang des Frühlingshagels beschädigen früher in der wachsenden Jahreszeit. Wie der grösste Teil des südlichen zentralen und südöstlichen Piemonts erfährt die Zone ein Kontinentalklima, das durch den Fluss Tanaro und seine Tributpflichtigen - Tallòria dell'Annunziata und Tallòria di Castiglione gemildert ist - die das Gebiet in drei Hauptzonen spalten. Nach Westen von Tallòria dell'Annunziata ist die Kommune von Barolo und La Morra. Nach Osten des Tallòria di Castiglione ist die Kommune von Serralunga d'Alba, die auf einer der höchsten Bergspitzen in der Zone von Barolo gelegen ist. Getrennt durch ein schmales Tal nach Westen ist die Kommune in den Hügeln von Monforte gelegene Monforte d'Alba. Weiter stromaufwärts ist Norden, der im V-Gestalt-Sporn zwischen den zwei Tributpflichtigen gelegen ist, die Kommune von Castiglione Falletto.

Gelegen unter den Hügeln von Langhe ist die Zone von Barolo eine Sammlung von verschiedenem mesoclimate, Boden-Typen, Höhen und Ausstellungen, die eine ausgesprochene Wirkung auf die Entwicklung der Traube von Nebbiolo und des resultierenden Weins von Barolo haben können. Innerhalb der Zone von Barolo gibt es zwei durch die Alba-Barolo Road getrennte Hauptboden-Typen. Innerhalb der Kommunen von Serralunga d'Alba und Monforte d'Alba ist ein kompakter, Sandstein hat Boden gestützt, der vom Zeitalter von Helvetian datiert. In der Zone von Barolo und La Morra sind die Böden denjenigen ähnlich, die in der Zone von Barbaresco gefunden sind, von der Periode von Tortonian datierend, aus dem Kalkmergel zusammengesetzt, der kompakter und fruchtbar ist. Überall in der Zone von Barolo gibt es Tonablagerungen und Boden mit genug Alkalinität, um die natürlich hohe Säure von Nebbiolo zu zähmen. In Jan 2007 hat Filippo Bartolotta angezeigt, wie ein vertikales Kosten von Barolo, von 1985 zur Gegenwart "die Langlebigkeit von Barolo, intensiven aromatics, Frische, Gerbstoffe der Seide-Und-Kaschmirs präsentiert hat und auch die beträchtliche Unähnlichkeit zwischen Produktionszonen hervorgehoben hat".

Von einer Traube abhängig seiend, die langsam ist, um zu reifen, hat Erderwärmung einen vorteilhaften Einfluss auf die Zone von Barolo gehabt. Die Zunahme-Temperaturen des Sommers, der von milden Herbsten gefolgt ist, die nebeligen Nebel fördern, der die Trauben vom Brennen abhält, haben geholfen, Zuckerniveaus und mehr Reife von Phenolic-Zusammensetzungen wie Gerbstoffe zu vergrößern. Zusätzlich zum besseren Weingarten-Management und den winemaking Techniken hat das zu einer Reihe von erfolgreichen Weinlesen für Barolo in den letzten 20 Jahren beigetragen.

Wein-Gebiet

Die gegenwärtige Zone von Barolo wird ein wenig zu viel südwestlich von Alba gelegen. Während es fast 3mal die Größe der nahe gelegenen Zone von Barbaresco ist, ist es noch relativ klein und ist nur 5 Meilen (8 km) breit daran breitester Punkt. 1896 hat das italienische Landwirtschaftsministerium die Produktionszone von Barolo abgegrenzt, um die Kommunen von Barolo, La Morra, Castiglione Falletto, Serralunga d'Alba und der nördlichen Hälfte von Monforte d'Alba einzuschließen. 1909 hat die Landwirtschaftliche Kommission von Alba die Kommune von Grinzane Cavour und Teile von Novello und Verduno zur Zone hinzugefügt. Als das Gebiet als ein Denominazione di origine controllata (der DOKTOR) 1966, die Teile von Cherasco, Diano d'Alba benannt wurde, und Roddi mit dieser Abgrenzung der Zone von Barolo das Bleiben unverändert durch die Zonenpromotion zu DOCG 1980 eingeschlossen wurde. Trotz dieser Hinzufügungen werden mehr als 87 % von Barolo in den ursprünglichen fünf Kommunen von Barolo, La Morra, Castiglione Falletto, Serralunga d'Alba und Monforte d'Alba mit Barolo erzeugt, und Castiglione Falletto hat das "Herz" oder die inoffiziellen "classico" Gebiete der Zone gedacht. Zusätzlich zu Beschränkungen des Ertrags und der Alkoholgehalte, um DOCG etikettiert zu werden, muss Barolo mindestens zwei Jahre haben, in der Eiche und mindestens ein Jahr alt werdend, in der Flasche vor der Ausgabe alt werdend. Weil Weine Barolo Riserva etikettiert haben, fünf Jahre des Gesamtalterns ist mit mindestens drei jener Jahre in der Eiche erforderlich.

Die Barolo Zone kann in zwei Täler weit gehend geteilt werden. Das Tal von Serralunga nach Osten schließt die Kommunen von Castiglione Falletto, Monforte d'Alba und Serralunga d'Alba ein. Gepflanzt mit Böden höher in Sand, Kalkstein, Eisen, Phosphor und Kalium, neigen die Weine von Serralunga Valley dazu, streng und stark zu sein und zu verlangen, dass sich bedeutendes Altern (mindestens 12-15 Jahre) entwickelt. Die Zentrale Valley nach Westen schließt die Kommunen von Barolo und La Morra mit Böden höher in Ton, Mangan und Magnesium-Oxyd ein. Dieses Gebiet neigt dazu, Weine mit mehr perfumed Aromen und samtartigen Texturen zu erzeugen. Diese Weine neigen dazu, weniger Gerb-zu sein, und voll verkörpert als diejenigen von der Serralunga Valley und können weniger alternd (8 bis 10 Jahre) verlangen. Das am weitesten gepflanzte und produktive Gebiet der Zone von Barolo ist La Morra, der für fast ein Drittel des ganzen Weins etikettiert als Barolo verantwortlich ist und doppelt so viel Wein als die folgende Hauptzone von Serralunga d'Alba erzeugt.

Der "crus" von Barolo

Seit dem Ende des 19. Jahrhunderts sind Anstrengungen gemacht worden sich zu identifizieren, welche Weingärten in den Zonen von Barolo die höchste Qualität von Wein erzeugt. Begeistert durch das Prestige und die hohen Preise, die für Großartigen cru bottlings Burgunder Weins beladen sind, haben Erzeuger von Barolo begonnen, ihr Vermögen in die individuelle Weingarten-Menge zu trennen und die Weine mit diesen einzelnen Weingarten-Benennungen zu etikettieren. Die Praxis ist so umfassend geworden, dass einige Erzeuger einzelnen Weingarten bottlings taten und hohe Preise auf ihrem ganzen Vermögen, unabhängig davon beluden, ob die besondere Weingarten-Qualität solch eine Praxis verdient hat.

Geführt vom prominenten Wein-Kritiker Luigi Veronelli gab es einen Stoß, um die Weingärten von Barolo zu haben, der gemäß der Qualität von ihrem klassifiziert ist erzeugten. Weinbauer Renato Ratti hat eine umfassende Studie der Böden, Erdkunde geführt, und erzeugen Sie Weingärten überall im Gebiet, und hat individuelle auf ihrem Qualitätspotenzial gestützte Anschläge ausgearbeitet. Die "Karte von Ratti" wird noch von Erzeugern und negociants heute weit verwendet. Während es keine offizielle Benennung des cru Weingartens in der Zone von Barolo gibt, haben sowohl mündliche Tradition als auch die Geschichte von hohen durch negociants bezahlten Preisen einige Weingärten zum "cru" Status in Barolo erhoben. In der Kommune von Barolo werden Cannubi und Sarmassa "als cru" Klasse sowie der mit der Kommune von La Morra geteilte Weingarten von Brunate betrachtet. Auch in La Morra ist die hoch geschätzten Weingärten von Cerequio und Rocche. In Castiglione Falletto ist die Weingärten von Monprivato und Villero. Die Kommune von Serralunga d'Alba beherbergt die geschätzten Weingärten von Lazzarito und Vigna Rionda, während die Kommune von Monforte d'Alba Bussia, Ginestra und Weingärten von Santo Stefano di Perno beherbergt.

Unten ist eine Liste von einigen der traditionelle "crus" von Barolo (geteilt von der Kommune):

Traube und Weine

Wein von Barolo wird von der Traubenvielfalt von Nebbiolo mit Lampia erzeugt, Michet und Klone von Rosé haben autorisiert. Die Trauben sind dunkelblau und mit dem reichlichen Wachs graulich, das die Trauben ankleidet. Ihre Form wird verlängert, mit kleinen, kugelförmigen Trauben mit der wesentlichen Schale pyramidal. Die Blätter sind der durchschnittlichen Größe mit drei oder fünf Lappen. Im Vergleich zum jährlichen Wachstumszyklus anderer Traubenvarianten von Piedmontese ist Nebbiolo einer der ersten Varianten, um zu knospen und Varianten zu dauern, um mit der Ernte zu reifen, die Mitte zu Ende Oktober stattfindet. In einigen Weinlesen sind andere Erzeuger von Piedmontese im Stande, Gärung ihres Pflanzens von Barbera und Dolcetto aufzupicken und zu vollenden, bevor Erzeuger von Barolo sogar ihre Ernte begonnen haben. Gemäß DOCG Regulierungen sollen Barolos aus 100-%-Nebbiolo zusammengesetzt werden. Historisch würden Erzeuger andere Trauben wie ein Barbera vermischen, und heute gibt es Spekulation, dass moderne Erzeuger von Barolo Barbera, Cabernet Sauvignon, Merlot und Syrah mischen können, aber es hat keinen abschließenden Beweis dieser Praxis gegeben. In den Erzeugern der 1990er Jahre in der ersuchten Zone von Barolo, dass der erforderliche Inhalt von Nebbiolo von 100 % bis 90 % gesenkt wird, aber diese Bitte wurde schließlich vereitelt.

Barolos neigen dazu, tief konzentrierte volle gebaute Weine mit ausgesprochenen Gerbstoffen und Säure reich zu sein. Die Weine werden fast immer leicht gefärbt, sich vom Rubin bis Granat in ihrer Jugend zu mehr Ziegel- und Orangenfarbtönen ändernd, weil sie alt werden. Wie Pinot noir sind Barolos nie undurchsichtig. Barolos haben das Potenzial für eine breite Reihe von komplizierten und exotischen Aromen mit dem Teer und den Rosés, die allgemeine Zeichen sind. Andere mit Barolos vereinigte Aromen schließen Kampfer, Schokolade, Dörrobst, Damaszenerpflaumen, Eukalyptus, Leder, Lakritze, Minze, Maulbeeren, Pflaume, Gewürz, Erdbeeren, Tabak, weiße Trüffeln sowie ausgetrocknetes und frisches Kraut ein. Die Gerbstoffe des Weins fügen Textur hinzu und dienen, um Barolo zu erwägen, der zu hohen Alkoholgehalten (Minimale 13 %, aber meistenteils über 15-%-ABV) gemäßigt ist. Übermäßige Förderung von anhaltenden Einweichungsperioden und Eiche-Altern können den Weinen eine überherausgezogene Bitterkeit geben.

Innerhalb der verschiedenen Kommunen der Zone von Barolo erscheinen stilistische Unterschiede wegen Unterschiede im Boden-Typ. Die Kalkmergel-Böden von Barolo und La Morra sind relativ fruchtbar und neigen dazu, weicher, mehr aromatische und fruchtige Weine dass Alter relativ eher zu erzeugen, als Barolos von anderen Teilen der Zone. Die weniger fruchtbaren, Sandstein-Böden der Kommune von Monforte d'Alba und Serralunga d'Alba erzeugen intensivere, strukturierte Weine, die mehr Zeit brauchen, um reif zu werden. Castiglione Falletto wird auf einem Sporn zwischen den zwei Tälern mit überlappenden Boden-Typen gelegen. Dieses Gebiet neigt dazu, Weine mit der Anmut und aromatics der Kommune von Barolo und der Struktur von Weinen von Serralunga d'Alba zu erzeugen.

Barolo Chinato

Im Piedmontgebiet wird alter Wein von Barolo verwendet, um einen Tischdigestif bekannt als Barolo Chinato zu machen. Das Rinde vom südamerikanischen Chinarindenbaum-Baum wird in Barolo eingetaucht und dann mit einer Vielfalt von Zutaten abhängig vom einzigartigen Rezept des Erzeugers schmackhaft. Einige allgemeine Zutaten von Barolo Chinato schließen Zimt, Koriander, Iris-Blumen, Minze und Vanille ein. Das resultierende Getränk ist sehr aromatisch und glatt.

Produktion

Eine Reihe von günstigen Weinlesen gegen Ende der 1990er Jahre hat zu einer Zunahme des Preises für Barolos geführt und hat abwechselnd zu vergrößertem Pflanzen geführt. Zwischen 1990 und 2004 dort war eine 47-%-Zunahme im Pflanzen von Nebbiolo in der Zone von Barolo mit unter der Weinrebe. Produktion hat nachher von 7 Millionen Flaschen Mitte der 1990er Jahre zu 10.25 Millionen Flaschen Mitte der 2000er Jahre zugenommen. Im Sturm, Pflanzen zu vergrößern, waren einige der weniger idealen Seiten, die vorher von Barbera und Dolcetto verwendet sind, gobbled. Es bleibt abzuwarten, wenn diese Seiten im Stande sein werden, Nebbiolo genug entsprechend reifen zu lassen, um Qualität Barolo zu erzeugen, der den hohen Preis des Weins rechtfertigt. Einige Experten sagen eine Marktkorrektur voraus, die dem ähnlich ist, was in den 1980er Jahren gesehen wurde, als ein Rückstand von Weinlesen Preise veranlasst hat sich zu stabilisieren.

Nahrungsmittelpaarung

Ein großer, starker Gerbwein, Barolo muss mit Nahrungsmitteln des ähnlichen Gewichts verglichen werden. Paarweise angeordnet mit leichten Tellern niedrig im Protein, wie gedämpfte Gemüsepflanzen, wird Barolo das Essen überwältigen. Seine Gerbstoffe werden mit den Proteinen auf der Zunge und den Seiten des Mundes — das Betonen der Bitterkeit und der Trockner des Gaumens reagieren. In Piemont werden die Weine häufig mit Fleisch-Tellern, schweren Teigwaren und reichen Risotton paarweise angeordnet. — die Gerbstoffe binden zu den Nahrungsmittelproteinen und kommen als weicher herüber.

Links

• Consorzio Tutela Barolo Barbaresco Alba Langhe E Roero

• regione.piemonte.it
• Karte von Barolo und Hauptkommunen
• Weinlesekarte für Barolo bis 2006 Weinlese

Weiterführende Literatur

• Michael Garner und Paul Merritt, Barolo: Teer und Rosés: Eine Studie der Weine von Alba. Internationale Standardbuchnummer 0 7162 3942 X
• Nicolas Belfrage, Barolo zu Valpolicella: Die Weine des Nördlichen Italiens. Internationale Standardbuchnummer 0-571-17851-0