Niboshi () sind japanische ausgetrocknete Baby-Sardinen (manchmal übersetzt als Sardellen). Sie sind einer von vielen Varianten des kleinen ausgetrockneten Fisches, der überall in Asien in Imbissen und als Gewürz für Suppenlager und andere Nahrungsmittel verwendet ist.

In Japan niboshi ist dashi eine von mehr Standardformen von dashi. Es ist als das Grundlager besonders populär, wenn man miso Suppe macht. Niboshi dashi wird durch das Einweichen niboshi in einfachem Wasser gemacht. Wenn verlassen, über Nacht oder gebracht fast zu einem Eitergeschwür durchdringt der Geschmack nach den kleinen Sardinen das Wasser und macht ein populäres Lager.

Niboshi werden auch gekocht und als Imbisse und als einer der symbolischen Nahrungsmittel gedient, die den japanischen osechi während des Neujahrs zusammensetzen. Tazukuri (hat süße und wohl schmeckende Sardinen für das Neujahr gebraten), werden durch das Braten der ausgetrockneten Sardinen und dann das Hinzufügen einer Mischung von shoyu, Zuckers, mirin gemacht, und haben weiße Sesamkörner geröstet. Koreanische gebratene Sardinen schließen häufig kleine Beträge des Ingwers, Knoblauchs und Chili-Teigs ebenso ein.

Siehe auch

• Japanische Kochkunst
• Sardine
• Sardelle

Links

• Koreanisches süßes ausgetrocknetes Sardelle-Gewürz an Recipehound.com