ist eine traditionelle japanische Suppe, die aus genanntem "dashi" eines Lagers besteht, in den sich erweicht hat, wird Miso-Teig gemischt. Viele Zutaten werden abhängig von Regional- und Saisonrezepten und persönlicher Vorliebe hinzugefügt.

Teig von Miso

Die Wahl von Miso-Teig für die miso Suppe definiert sehr viel von seinem Charakter und Geschmack. Teige von Miso können in rot (akamiso), weiß (shiromiso) kategorisiert, oder (awase) gemischt werden. Es gibt viele Schwankungen innerhalb dieser Themen, einschließlich Regionalschwankungen, wie Shinshū miso oder Sendai miso.

Lager

Die allgemeinsten dashi Suppenlager für die miso Suppe werden aus niboshi (ausgetrocknete Baby-Sardinen), kombu (ausgetrocknetes Kelp), katsuobushi gemacht (dünnes Schnitzel von ausgetrocknetem und geräuchertem bonito, auch bekannt als skipjack Thunfisch), oder hoshi-shiitake (hat shiitake ausgetrocknet). Der kombu kann auch in der Kombination mit katsuobushi oder hoshi-shiitake verwendet werden. Das Kelp und/oder shiitake dashi dienen als ein vegetarisches Suppenlager.

Außerhalb Japans wird amerikanischer oder europäischer Stil miso Suppe manchmal durch das Auflösen miso in einem Westgemüselager gemacht. Das Lager könnte Zutaten wie negi, Karotte, Kartoffel und daikon Radieschen einschließen. In einigen Versionen des Teller-Hühnerlagers können Westartiges Fischlager und andere Non-Dashi-Basen sogar verwendet werden, aber es gibt etwas zu Ende Debatte, ob miso Suppen das Verwenden dieser nicht traditionellen Basen Zählung als wahrer misoshiru gemacht haben. Flüchtlinge von Christian Japanese, die in die Philippinen während der Periode von Edo gekommen sind, haben miso Suppe mitgebracht, aber das philippinische Rezept unterscheidet sich hauptsächlich durch die Einschließung der Tamarinde, die ihm einen saureren Geschmack gibt als die ursprüngliche Version von Japanese.

Feste Zutaten

Gemäß der japanischen Gewohnheit werden die festen Zutaten gewählt, um die Jahreszeiten zu widerspiegeln und Unähnlichkeiten der Farbe, der Textur und des Geschmacks zur Verfügung zu stellen. So werden negi und tofu, eine stark schmackhafte mit einer fein schmackhaften Zutat gemischte Zutat, häufig verbunden. Zutaten, die, wie Wakame-Seetang und Zutaten schwimmen, die wie Kartoffeln sinken, werden auch verbunden. Zutaten können Pilze, Kartoffeln, Seetang, Zwiebel, Garnele, Fisch einschließen, und haben gerieben oder haben daikon aufgeschnitten. Fast irgendwelcher wird zu einem Typ von misoshiru hinzugefügt. Jedoch enthält misoshiru viele Zutaten außer dem Lager und miso nicht normalerweise.

Wenn Schweinefleisch zur miso Suppe hinzugefügt wird, wird es tonjiru genannt, "Schweinefleisch-Suppe" bedeutend.

Vorbereitung und Portion

Suppe von Miso kann auf mehrere Weisen, abhängig vom Chef und dem Stil der Suppe bereit sein. Japanische Rezepte fordern gewöhnlich auf, dass die meisten Gemüsepflanzen und Fleisch im kochenden dashi, besonders Pilze, daikon, Karotten, Kartoffeln, tofu, und Fisch gekocht werden. Der miso wird getrennt in einem dashi von der kochenden Mischung entfernten Lager aufgehoben, um den Miso-Teig vom Kochen abzuhalten, das den Geschmack verändert, vorteilhafte Bakterien tötet, und die Gesundheitsvorteile biologisch aktiven Miso-Teigs reduziert. Wenn die Gemüsepflanzen gekocht werden, wird das Lager von der Hitze entfernt, die miso Suspendierung wird hinzugefügt und in die Suppe gemischt, irgendwelche rohen Zutaten werden hinzugefügt, und dem Teller wird gedient.

In Japan setzen miso Suppe und weißer Reis die Hauptteller aus dem traditionellen japanischen Frühstück zusammen. Die Suppe ist ein Liebling von Bürgerlichen und Königtum gleich seit vielen Jahrhunderten gewesen. Aber es gibt auch viele andere Teller, die Frühstück einschließen. Sie sind alle ziemlich klein, einige schließen Ei, Fisch und natto ein, der eine in Gärung gebrachte Sojabohne-Bohne ist. Der Suppe wird gewöhnlich in Lack-Schüsseln mit Deckeln gedient und direkt von der Schüssel getrunken, obwohl die festen Zutaten mit Essstäbchen gegessen werden.

Moment miso Suppe

Moment miso Suppe ist in einzeln dienenden Paketen verfügbar. Es enthält allgemein ausgetrockneten wakame und tofu mit Sojabohne-Bohnen, die schnell auf der Hinzufügung heißen Wassers wieder einsetzen. Diese sind im japanischen Arbeitsplatz populär, wo miso Suppe mit dem Mittagessen so leicht gemacht werden kann wie grüner Tee und das Verwenden desselben Wassers. Moment miso Suppe ist in vielen Lebensmittelgeschäften außerhalb Japans verfügbar. Es hat ein Bord-Leben von 3 bis 12 Monaten.

Wappani

Wappani ist gestützter Teller einer miso Suppe, der zur Insel Awashima von der Küste von Niigata, Japan einzigartig ist. Eine Zeder-Taschenflasche ("wappa") wird mit der miso Suppe, dem Fisch und den Gemüsepflanzen gefüllt, und es wird durch das Fallen in heißen Felsen geheizt, die es schnell zu einem Kochen bringen. Heiße Felsen behalten ihre Hitze seit Stunden, vom Feuer genommen, so kann eine heiße Mahlzeit ohne den Gebrauch des Feuers bereit sein.

Gesundheitsvorteile

Forscher an Japans Nationalem Krebs-Zentrum behaupten, dass miso Suppe die Gefahr des Brustkrebses schneidet.

Reine miso kleben Ernährungsinformation auf:

Obwohl hoch in Natrium (mehr als 400 % DV) eine Tasse (275 g) Miso-Teigs eine ausgezeichnete Quelle der diätetischen Faser (59 %) und des Proteins (64-%-DV), sowie eine gute Quelle von Mineralen ist. Teig von Miso ist auch in Aminosäuren, den grundlegenden Bausteinen des Proteins hoch. Eine ausgezeichnete Quelle des Vitamins K und eine anständige Quelle des Riboflavins (38-%-DV), miso stellen auch kleine Beträge anderer Vitamine zur Verfügung.

Ein Hauptvorteil von miso ist sein äußerst hohes Omega 3 und Omega 6 saurer Fettinhalt.

Die Ernährungsvorteile von miso sind selbstständig unvollständig. Jedoch, wenn niedriges Natrium miso Teig in der Kombination mit Zutaten wie tofu, dashi, Schalotten, katsuobushi (eine allgemeine Zutat im Lager dashi) verwendet wird, und andere Gemüsepflanzen, miso Suppe eine ganze Mahlzeit zur Verfügung stellen können.

Außenverbindungen

• Varianten der Miso Suppe und Miso Suppe vor der Jahreszeit von Ajinomoto, einer einflussreichen japanischen Nahrungsmittelgesellschaft.