Port-du-Salut oder Entrammes sind eine milde Vielfalt von mit der Schmiere reifen gelassenem Käse, der von der Milch der Kuh zuerst verfertigt ist, die von Mönchen am Anfang des 18. Jahrhunderts gemacht ist und noch in Klostern überall in Frankreich erzeugt ist.

Eine Version des Käses wird von einer Hauptmolkerei unter dem Namen Hafen-Salut erzeugt, obwohl es geringe Unterschiede zwischen der gewerblich bereiten Vielfalt und dem handgefertigten Port-du-Salut gibt.

Der Ursprung des Hafens Salut wird mit der französischen Revolution von 1789 nah verbunden. Vor den Verfolgungen fliehend, hat eine Kongregation von Trappist-Mönchen sich auswärts und als eine Weise aufgestellt, sich finanziell, erfahren zu unterstützen, wie man Käse macht. Als sie nach Frankreich 1815 zurückgekehrt sind, haben sie eine neue Abtei an der Notre Dame gebaut und haben fortgesetzt, ihren Käse zu machen.

Hafen-Salut ist ein halbweicher natürlicher Käse, der durch seine Orangenschale leicht anerkannt wird. Verschieden von vielen anderen französischen Käsen ist es ziemlich mild und im Geschmack süß. Die glatte und samtartige Textur hat ein Licht acidic Geschmack.

Hafen-Salut ist glatter Käse, der in Mayenne gemacht ist, der nach dem alten Maine (Provinz) gehört. Ursprünglich war es genannter Port du Salut nach der Abtei der Notre Dame und hat ausschließlich für den Verbrauch am Kloster gemacht. Ein Besuch nach Paris durch den Kopf der Abtei 1873 ist auf eine opportunistische Vertriebsabmachung mit einem Pariser Käse-Verkäufer hinausgelaufen. Ein Jahr später haben sich Verkäufe dieser Scheibe geformt Käse waren phänomenal, und die Mönche haben Port du Salut als ein Handelsname eingeschrieben.