Pudding von Yorkshire, auch bekannt als Böschungspudding sind ein Teller, der in Yorkshire, England entstanden ist. Es wird von der Böschung gemacht und gewöhnlich mit Bratenfleisch und Soße gedient.

Geschichte

Als Weizen-Mehl begonnen hat, in übliche Anwendung einzutreten, um Kuchen und Puddings zu machen, haben Köche im Norden Englands ein Mittel davon ausgedacht, vom Fett Gebrauch zu machen, das in die tropfende Pfanne hereingeschaut hat, um einen Böschungspudding zu kochen, während das Fleisch im Ofen geröstet ist. 1737 wurde ein Rezept für 'Einen tropfenden Pudding' in "Der Ganzen Aufgabe einer Frau" veröffentlicht:

Ähnliche Instruktionen wurden 1747 in 'Der Kunst des Kochens Klar gemacht und Einfach' von Hannah Glasse laut des Titels von 'Pudding von Yorkshire' veröffentlicht. Es war sie, die wiedererfunden hat und die ursprüngliche Version, genannt Tropfenden Pudding umbenannt hat, der in England seit Jahrhunderten gekocht worden war, obwohl diese Puddings viel flacher waren als die aufgedunsenen Versionen bekannt heute.

Eine 2008-Entscheidung von der Königlichen Gesellschaft der Chemie hat es, dass "Ein Pudding von Yorkshire nicht ein Pudding von Yorkshire ist, wenn es weniger als vier Zoll hoch ist".

Der Pudding von Yorkshire ist eine Heftklammer der Briten am Sonntag Mittagessen und wird in einigen Fällen als ein getrennter Kurs vor dem Hauptfleisch-Teller gegessen. Das war die traditionelle Methode, den Pudding zu essen, und ist noch in Teilen Yorkshire heute üblich. Weil die reiche Soße vom Bratenfleisch drippings mit der Vorspeise verbraucht wurde, wurde dem Hauptfleisch und Gemüsekurs häufig mit einer Petersilie oder weißer Soße gedient.

Es wird häufig gefordert, dass der Zweck des Tellers war, eine preiswerte Weise zur Verfügung zu stellen, die Tischgäste zu füllen, so einen kleineren Betrag der teureren Zutaten streckend, weil dem Pudding von Yorkshire zuerst traditionell gedient wurde.

Das Kochen der Methode

Pudding von Yorkshire wird durch das Strömen einer dünnen Böschung gekocht, die von Milch (oder Wasser), Mehl und Eier in den eingeölten dann vorgewärmte Backformen oder Muffin-Dosen (im Fall von Minipuddings) gemacht ist. Eine populäre Böschung ist eine dritte Tasse-Milch, eine dritte Tasse weißes Mehl pro Ei.

Siehe auch

• Popover, eine hohle Rolle
• Brandteig, ein Gebäck-Geld
• Gougère, ein wohl schmeckendes Gebäck
• Holländischer Baby-Pfannkuchen, ein Frühstücksteller
• Der Pfannkuchen von David Eyre, ein anderer Frühstücksteller
• Takoyaki, Japaner blasen Böschungskloß mit der Krake
• Clafoutis, französische Stil-Kirschen in der Böschung
• Weite Bretonische Sprache ein dicker bretonischer Kuchen