Das Kochen ist eine Nahrungsmittelvorbereitungstechnik, in der Nahrungsmittel in heißen Flüssigkeiten gekocht werden, die an oder gerade unter dem Siedepunkt von Wasser behalten sind (der 100 °C oder 212 °F am durchschnittlichen Meeresspiegel-Luftdruck ist), aber höher als Wildern der Temperatur. Um einen Topf kochend zu halten, bringt man es zu einem Eitergeschwür und reduziert dann die Hitze auf einen Punkt, wo die Bildung von Dampfluftblasen fast, normalerweise eine Wassertemperatur von ungefähr 94 °C (200 °F) aufgehört hat.

In der Nahrungsmittelvorbereitung

Das Kochen sichert sanftere Behandlung als das Kochen, um Essen davon abzuhalten, hart zu werden und/oder sich aufzulösen. Das Kochen ist gewöhnlich eine schnelle und effiziente Methode zu kochen. Essen, das in Milch oder Sahne statt Wassers gekocht hat, wird Sahne zugegossen genannt. Die passende kochende Temperatur ist ein Thema der Debatte unter Chefs mit etwas Ringen, dass ein Kochen mindestens 82 °C (180 °F) ist.

Japanische Kochkunst

In der japanischen Kochkunst wird das Kochen als eine der vier wesentlichen Kochtechniken betrachtet.

Chinesische Kochkunst

Mit Sojasoße zum Brodeln zu bringen, die mit dem Anis und den anderen Gewürzen schmackhaft ist, ist üblich. Alles von Eiern bis Gedärme zu tofu wird häufig auf diese Weise "zum Brodeln gebracht".

Amerikanische Kochkunst

In einem crockpot bereites Essen wird definitionsgemäß zum Brodeln gebracht. Beispiele schließen Fischteiche, Chili, Suppen usw. ein.

Moderne Öfen

Einige moderne Gasherde werden mit einem kochenden Brenner mit solchen an der Hinterseite der Reihe gewöhnlich gelegenen Brennern ausgestattet.

Viele elektrische Reihen haben eine zum Brodeln bringen Einstellung.

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