Emil Christian Hansen (am 8. Mai 1842 - am 27. August 1909) war ein dänischer mycologist und Gärungsphysiologe.

Geboren in Ribe hat er seine Ausbildung finanziert, indem er Romane geschrieben hat, und ihm wurde einem Goldorden 1876 für einen Aufsatz auf Fungi verliehen.

Verwendet vom Carlsberg Laboratorium in Kopenhagen hat er entdeckt, dass Hefe aus verschiedenen Arten von Fungi zusammengesetzt wurde, und dass die Hefe-Kultur kultiviert werden konnte. Er hat eine reine Zelle der Hefe und, nach dem Kombinieren davon mit einer süßen Lösung isoliert, hat mehr Hefe erzeugt, als in einer Hefe-Bank war. Es war als Saccharomyces carlsbergensis bekannt, und wird in Glas Bier des hellen Leichtbiers verwendet. Sieh Gärung, Hefe.

Literatur

• Clausen, N.Hjelte (1932) Emil Christian Hansen, Seiten 161-164 in: Meisen, V. Prominente dänische Wissenschaftler durch die Alter. Universitätsbibliothek Kopenhagens 450. Jahrestag. Levin & Munksgaard, Kopenhagen