Ein Salat von Caesar ist ein Salat des römischen Salats und der Croûtons, die mit Parmesan-Käse, Zitronesaft, Olivenöl, Ei, Soße von Worcestershire, Knoblauch und schwarzem Pfeffer angekleidet sind. Es kann tableside bereit sein.

Geschichte

Die Entwicklung des Salats wird allgemein dem Gastwirt Caesar Cardini, einem italienischen Einwanderer zugeschrieben, der Restaurants in Mexiko und den Vereinigten Staaten operiert hat. Cardini lebte in San Diego sondern auch arbeitete in Tijuana, wo er die Beschränkungen des Verbots vermieden hat. Seine Tochter Rosa (1928-2003) hat diesen ihren Vater nachgezählt hat den Teller erfunden, als ein Sturm am 4. Juli 1924 den Bedarf der Küche entleert hat. Cardini hat gemacht tun, womit er hatte, das dramatische Talent der Tabellenseite hinzufügend, die "durch den Chef rill."

Der Personal mehreren Herrn Cardini hat behauptet, den Teller erfunden zu haben.

Julia Child hat behauptet, einen Salat von Caesar am Restaurant von Cardini gegessen zu haben, als sie ein Kind in den 1920er Jahren war.

Dennoch ist die frühste zeitgenössische Dokumentation von Caesar Salad von 1946 Restaurant-Menü von Los Angeles zwanzig Jahre nach dem von Cardinis behaupteten 1924-Ursprung.

Rezept

Das ursprüngliche Salat-Rezept von Caesar (verschieden vom Salat des Fliegers seines Bruders Alex) hat Stücke der Sardelle nicht enthalten; der geringe Sardelle-Geschmack kommt aus der Soße von Worcestershire. Cardini war dem Verwenden von Sardellen in seinem Salat entgegengesetzt.

In den 1970er Jahren hat die Tochter von Cardini gesagt, dass das ursprüngliche Rezept ganze Kopfsalat-Blätter eingeschlossen hat, die gemeint geworden sind, um durch den Stamm gehoben und mit den Fingern gegessen zu werden; verwöhnte Eier; und italienisches Olivenöl.

Die Handelsmarke-Marken, "Cardini's", "wird Caesar Cardini" und "Der Ursprüngliche Caesar, der sich Anzieht", alles bis heute bis Februar 1950 gefordert, obwohl sie nur einige eingeschriebene Jahrzehnte später, und mehr als ein Dutzend Varianten des Ankleidens von in Flaschen abgefülltem Cardini waren, sind heute verfügbar. Einige Rezepte schließen Senf, Avocado, Tomate, Speck-Bit, Knoblauch-Nelken oder Sardellen ein. Die Marke von Cardini ursprünglicher Caesar, der sich anzieht, ist von der Version von Rosa etwas verschieden.

Viele Schwankungen des Salats bestehen; zum Beispiel, durch die Spitze eines Salats von Caesar mit dem gegrillten Huhn, dem Steak oder den Meeresfrüchten. Bestimmte mexikanische Restaurants können auf Sachen wie das Auswechseln gegen Tortilla-Streifen für Croûtons und Käse von Cotija für den Parmesan oder die Hinzufügung von Tomaten improvisieren.

Zutaten

• Zutaten gemäß dem Rezept des Hotels Caesar ungefähr von 2006:
• römischer Salat oder Sommerendivie
• Olivenöl
• frischer zerquetschter Knoblauch - häufig in Olivenöl
• Salz, um zu kosten
• frischer Boden schwarzer Pfeffer
• Wein-Essig
• Zitronesaft oder Limone-Saft - frisch haben gedrückt
• Soße von Worcestershire
• rohe oder verwöhnte Ei-Eidotter
• frisch geriebener Parmesan-Käse
• frisch bereite Croûtons

Schwankungen

Es gibt grenzenlose Schwankungen. Jedoch sind einige der allgemeineren:

:* andere Varianten des Kopfsalats

:* gegrilltes Geflügel (meistenteils Huhn), Fleisch, Schalentier oder Fisch

:* Kapern

:* Käse von Romano

:* Sardellen

:* Speck

Gesundheitssorgen

Rohes Ei und Salmonelle

Es gibt innewohnende Gefahr der Infektion durch Salmonelle-Bakterien, die gelegentlich im rohen Ei von geknackten oder unpassend gewaschenen Eierschalen gefunden sind. Das ist eine Sorge mit vielem ähnlichem Ankleiden, das mit Eiern emulgiert wird, obwohl allgemein, wie man denkt, das PH-Niveau acidic genug ist, um jene Bakterien zu töten. Dennoch rufen spätere Versionen des Rezepts mindestens für kurz gekochte verwöhnte Eier oder pasteurisierte Eier. Rezepte können das Ei weglassen und eine "Essigsoße von Caesar" erzeugen. Gegen Joghurt wird manchmal die Eier ausgewechselt, um eine sahnige Textur aufrechtzuerhalten. Anderer eggless Rezept-Aufruf nach dem Verwenden mayonaise (nicht das Salat-Ankleiden) weil enthalten diese Eier (pasteurisiert), Öl und Essig.

Bücher

• Kind, Julia. Von der Küche von Julia Child, 1975. Internationale Standardbuchnummer 0-517-20712-5
• Greenfield, Terry D. Auf der Suche nach Caesar - The Ultimate Caesar Salad Book, Tjicknor & Fields, 1983.
• Mariani, John F. Das Wörterbuch des amerikanischen Essens & Drink, Ticknor & Fields, 1983.
• Stradley, Linda. Was Amerika, das Chehalem Veröffentlichen, 1997 Kocht.
• Trager, James. Die Nahrungsmittelchronologie, Henry Holt und Gesellschaft, 1995.

Links

• Geschichte von Salaten